Samogon từ khoai tây ở nhà: một công thức, các tính năng nấu nướng

Ở Nga, vào thế kỷ 18, họ bắt đầu chế biến từ dầu khoai tây, trở thành một sự thay thế nghiêm trọng đối với nguyên liệu ngũ cốc. Nhiều thợ thủ công hôm nay từ một kho khoai tây nhỏ nhận được rượu khá tốt ở nhà. Chất lượng của một loại thức uống như vậy có thể được đưa đến một mức độ khá cao.

Nền lịch sử

Có bằng chứng đáng tin cậy rằng trong thời trị vì của Ivan Khủng long, đồ uống mạnh mẽ đã trở nên phổ biến. Vào giờ mở cửa, quán rượu rượu rượu đầu tiên chỉ có thể được sử dụng bởi những người giàu có. Quyền này được sử dụng bởi các oprichniks hoàng gia, những người rất tự hào về điều này.

Nếu người hầu của nhà vua khác biệt một điều gì đó đặc biệt, thì ông ta trở thành chủ một cái thùng đặc biệt. Chủ sở hữu của một giải thưởng như vậy đã được phép uống nước moonshine miễn phí bằng cách vứt nó với cái xô này, nhưng nó có thể được thực hiện không quá một lần.

Dần dần việc tự pha chế trở thành rất nhiều di sản Boyar. Chỉ từ thế kỷ 19 nông dân mới được phép sản xuất nước giải khát có cồn này. Từ sản xuất bia, cho việc sản xuất lúa mạch đen, ngũ cốc và men đã phục vụ, đã có thể chế biến được loại bánh moonshine, với độ tinh khiết và thành phần chất lượng của nó không kém hơn các loại rượu cognac nổi tiếng của Pháp.

Để loại bỏ hiệu quả các loại dầu fusel và các chất độc khác từ nước giải khát, các nhà sản xuất đã sử dụng sữa và trứng trắng. Cùng với việc sử dụng một lượng lớn hạt, điều này làm tăng đáng kể chi phí của nhà pha, do đó, không phải tất cả mọi người có thể đủ khả năng để sử dụng nó.

Để giảm chi phí cho các sản phẩm có cồn vào giữa thế kỷ 19, họ bắt đầu chế biến món tráng miệng từ khoai tây. Nguyên liệu thô này giảm đáng kể chi phí và đơn giản hóa quy trình sản xuất so với các nguyên liệu ngũ cốc, đặc biệt là lúa mạch có giá trị cao.

Homemade khoai tây ở nhà: một công thức

Hiện tại, mỗi gia đình sử dụng khoai tây để ăn. Nhiều người lưu trữ sản phẩm này trong suốt cả mùa đông. Hầu như tất cả cư dân mùa hè trồng khoai tây của họ.

Vì sự sẵn có và sự rẻ tiền của trái đất này, vì những củ của loại rau này được gọi dưới thời Phêrô Đại Đế, nhiều người sản xuất cồn ở nhà đã chú ý tới khoai tây như là một loại nguyên liệu tối ưu cho việc ủ bia.

Có thể tốt hơn để sử dụng các kho dự trữ dư thừa của sản phẩm này để nấu rượu trong nước so với khi bắt đầu mùa xuân với bao tải để vứt bỏ khoai tây thối.

Có một số công thức nấu ăn đã được kiểm chứng, nói làm thế nào để làm cho moonshine từ khoai tây. Ví dụ, 25 kg nước được lấy 20 kg khoai tây, một kg bột mì và một pound men.

Khoai tây được rửa kỹ lưỡng, chà xát trên một chiếc máy nướng lớn và chứa 15 lít nước ấm. Các hỗn hợp kết quả nên được trộn lẫn và thêm bột ở đó. Sau khi khuấy lại, để cho nó lắng xuống để tạo thành một kết tủa.

Sau đó, phần chất lỏng được đổ vào một thùng chứa khác. Trong trầm tích kết quả thêm nước còn lại vào một thể tích lên đến mười lít. Thêm phần lỏng lỏng trước đây và đổ men vào đó.

Nhận được cho công thức pha từ khoai tây cho nước moonshine nhấn mạnh khoảng hai tuần. Sau khi lên men, nó được chưng cất bằng một con moonshine. Sau đó tuân theo giai đoạn bắt buộc thanh lọc chất lỏng có chứa cồn từ các chất độc hại và các tạp chất khác nhau.

Các phương pháp làm sạch

Khoai tây tự làm ở nhà có thể được làm sạch với dung dịch Kali Permanganate, than hoạt tính hoặc sữa.

Manganetsovka chỉ đơn giản là ngủ thiếp đi trong chất lỏng thu được sau khi chưng cất, và cùng một lúc lượng chất gây hại xuất hiện.

Bột từ than hoạt tính cũng được bao phủ trong chất lỏng. Làm sạch sẽ có chất lượng tốt hơn than sẽ được sử dụng.

Chất hấp phụ phải đứng trong máy pha cà phê trong một ngày, sau đó nên để nước giải khát.
Sữa rửa mặt có chứa cồn không phải là không tốt, mà cần một ly cho mỗi lít dung tích moonshine một lít.

Các công thức nấu ăn khác của khoai tây chiên

Chất lượng mug từ khoai tây thu được với việc bổ sung các yến mạch. Đối với điều này, các thành phần sau đây được lấy: khoai tây - 10 kg, yến mạch - 6 kg, men - 1,5 kg, nước - 35 lít.

Phương pháp chuẩn bị như sau: các hạt đất được đổ với 5 lít nước sôi, sau đó khoai tây được thêm vào đó, được xay trước.

Tiêm truyền kéo dài trong ba giờ, sau đó làm mát hỗn hợp, men được thêm vào và nước còn lại được đổ. Braga được nhấn mạnh trong khoảng năm ngày, sau đó có thể được chưng cất.

Công thức sử dụng hạt nảy mầm

Một số chuyên gia khen ngợi rượu moonshine từ khoai tây luộc và hạt nảy mầm.

Đối với điều này, bất kỳ hạt nảy mầm là 4 kg được lấy. Nó được nghiền nát, sau đó trộn với khoai tây luộc chín và khoai tây, được lấy 8 kg. Sau 12 giờ ngâm, hỗn hợp được đổ vào 25 lít nước ấm và 100 gram men được thêm vào.

Đối với lên men khoe khoang về công thức này là khoảng một tuần.

Braga làm bằng khoai tây đông lạnh

Bạn cũng có thể sử dụng khoai tây đông lạnh để ủ. Mọi người đều biết rằng khoai tây như vậy có hương vị ngọt ngào trong hương vị của họ. Đây có lẽ là ứng dụng tối ưu cho cây trồng bị rạn nứt.

Công thức pha cà phê cũng giống như loại khoai tây thông thường, và chi phí thức uống sẽ giảm. Tất nhiên, trong trường hợp này, hương vị của Moonshine sẽ thay đổi một chút, vì vậy bạn nên thử mọi thứ. Một số chuyên gia đặc biệt làm lạnh khoai tây trong tủ đá của tủ lạnh trước khi đưa lên men.

Công thức sau đây được sử dụng để làm bánh moonshine từ khoai tây đông lạnh: chúng lấy 20 kg khoai tây đông lạnh, 25 lít nước tinh khiết, một kg bột và một pound men.

Những củ khoai tây sạch sẽ được nghiền và đổ nước đun sôi, làm nguội đến 50 độ Celsius. Sau đó, bột được giới thiệu dần dần, đồng thời cần trộn tất cả mọi thứ với một cái dùi bằng gỗ. Giải pháp nên đứng một chút, sau đó chất lỏng sáp nhập với trầm tích và nước còn lại được thêm vào nó.

Khi braga đang đứng cần phải được lọc. Nấm men được thêm vào rau quả thu được, sau đó đặt bình đựng thức ăn ở nơi tối ấm áp. Giai đoạn lên men khoảng hai tuần.

Các cách để tăng tốc quá trình

Một số nhà sản xuất các loại thuốc gia đình không phù hợp với quá trình lên men dài của nguyên liệu, do đó, thợ thủ công cải tiến công thức theo hướng này.

Ví dụ, quá trình này được đẩy nhanh bằng cách cho đường vào nước moonshine từ khoai tây.
Có công thức sau đây, cho phép bạn rút ngắn thời gian khoe khoang với sự sẵn sàng. Để làm điều này, lấy 25 lít nước ấm 4 kg khoai tây, 10 kg đường, 8 ổ bánh mì và 500 gram men.

Khoai tây được nấu trước và đập với sự trợ giúp của một cái ốc gỗ. Sau đó thêm đường vào thùng. Bạn có thể thêm một ít sữa, sau đó nhập vào nấm men. Tất cả bánh mì đang đổ nát và cũng được thêm vào tổng khối lượng. Sau đó tất cả mọi thứ được đổ với một chút nước đun sôi làm mát.

Trong một ngày, một người dũng cảm như vậy đã có thể được điều khiển. Phương pháp này được sử dụng khi thời gian để làm cho moonshine là rất hạn chế, và có rất nhiều nguyên liệu thô.

Công thức không thịt không nơi nương tựa

Một số người sử dụng Internet chia sẻ những kinh nghiệm của riêng mình về cách thức họ làm món tráng miệng từ khoai tây mà không có nấm men.

Được biết, quá trình biến đổi tinh bột khoai tây thành monosaccharin tích cực xảy ra trong môi trường axit. Điều này cho phép bạn sử dụng để sản xuất bia, ví dụ như táo chua.

Sau khi thu hoạch khoai tây ở đất nước, luôn có rất nhiều thứ nhỏ và cắt củ, đưa vào kho không có ý nghĩa.
Khoai tây không đạt tiêu chuẩn này phải được rửa sạch và nghiền nát hoặc nghiền nát, ví dụ như trong máy xay thịt.

Cũng cần phải lấy, ví dụ, bánh táo, mà vẫn còn từ sự siết chặt của nước trái cây. Bí ngô là cần thiết để có nhiều như khoai tây nghiền. Tất cả những thứ này được trộn lẫn với nhau và đặt trong một hoặc nhiều thùng chứa. Nên không đặt men.

Năng lực nên được làm đầy không quá hai phần ba, bởi vì trong một vài ngày, quá trình lên men thâm canh sẽ bắt đầu, và khối lượng purée sẽ tăng đáng kể.

Đi lang thang tất cả sẽ là khoảng ba tuần. Ngay khi rong cành lắng xuống, điều này sẽ báo hiệu rằng quá trình lên men đã kết thúc. Chất lỏng phải được thoát nước ngay lập tức, do đó nó không có thời gian để peroxide.

Nó biến ra bùn xám, tốt hơn là để lọc đầu tiên, và sau đó chưng cất thông qua các thiết bị của nhà máy bia.

Chất lỏng kết quả phải được làm sạch bằng mangan, sau đó sử dụng than hoạt tính và sữa. Sau đó, sản phẩm có chứa cồn được chưng cất lần thứ hai và bất kỳ nước hoa nào (đường vani, vv) được thêm vào nó.

Đánh giá về món tráng miệng từ khoai tây

Nghiên cứu các bài đánh giá trên moonshine khoai tây trên các trang web, chúng tôi có thể rút ra những kết luận sau đây.

Chắc chắn, trong khoai tây, khi sử dụng nó để sản xuất bregs, ngoài những khoảnh khắc tích cực nhất định (sẵn có chung, tính rẻ tiền), có một số nhược điểm đáng kể. So với phương pháp cổ điển để chế tạo rượu làm từ nhà sản xuất, thì rượu moonshine khoai tây cho năng suất thấp hơn của thành phẩm. Trong nó thường với số lượng lớn có axit hydrocyanic và dầu fusel.

Khi được sản xuất, cần phải cẩn thận để ý rằng đầu "phải nhất thiết phải được tách ra khỏi" đuôi ".

Rất nhiều thời gian nên được làm sạch ở giai đoạn khi chưng cất đầu tiên đã được thực hiện và kế hoạch thứ hai được lên kế hoạch. Chúng ta phải có những nỗ lực nhất định để vượt qua mùi hương mạnh mẽ phát ra từ sản phẩm hoàn thiện.

Tuy nhiên, sau khi áp dụng một số nỗ lực từ tài liệu này, bạn có thể có được một sản phẩm khá chất lượng.