Rượu vang trắng phổ biến nhất. Riesling: lịch sử, tính năng, giá cả

Cùng với Sauvignon Blanc và Chardonnay, rượu Riesling được coi là một trong ba vị vua giống trắng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ kể lại câu chuyện của chăn nuôi-cây nho. rước khải hoàn của mình thông qua các hành tinh "Riesling" giống nho bắt đầu với các vùng đất Rhine. Dần dần cây nho của ông bắt đầu thâm nhập vào những từ xa từ các nước Đức, nơi có khí hậu khác nhau trong mùa hè nóng bức. Điều gì làm cho Riesling nên phổ biến? Thứ nhất, độ axit của nó cho phép rượu để trưởng thành và sự quý báu đóng chai trong nhiều thập kỷ. Thứ hai, Riesling rất tốt các đặc tính của terroir - khu vực nơi các dây leo lớn. Và cuối cùng, thứ ba, loại rượu này có thể thay đổi theo lượng đường còn sót lại từ rất khô để ngọt ngào. Ở các nước phía Bắc, như Đức, nơi có một nguy cơ thực sự để thu thập vào cuối những quả mọng mùa chín, "Riesling" - một phao cứu sinh sản. Rượu từ giống này xuất phát từ một vụ thu hoạch tốt và sớm, và từ cái gọi là "shpetleze". Nhưng chúng tôi sẽ thông báo cho bên dưới về tất cả những phức tạp.

Ra đời của giống

Ai và khi ông đưa cây nho "Riesling" - không được biết đến. Kỷ lục đầu tiên của nho không xảy ra trong biên niên sử, và trong kinh doanh sách. Đức - những người đúng giờ và đồ thị Kattselnbogen từ Rüsselsheim (Rheingau), bảo quản cẩn thận trong hồ sơ lưu trữ của nó rằng trong 1435, mười ba của tháng Ba đến tháng của tổ tiên họ mua sáu cây số "Riesling", thanh toán 22 solidi. Ít hơn năm mươi năm như một loạt nho nêu tại Alsace. Chính thức Herbarium Latin Jerome Bock liệt kê "Riesling", cùng với các loại dây leo. tổ tiên của giống này là gì? Kết quả cho thấy di truyền học hiện đại. Nho "Riesling" có nguồn gốc từ Traminer thông thường, mà bước vào cuộc hôn nhân với nhiều người Pháp Gouais Blanc, mà thường được gọi là Đức Weiser Hoynish. Nhưng bây giờ những cây nho trồng ở Áo, Nam Úc và New Zealand - nơi mùa hè không bị đe dọa bởi hạn hán và nhiệt quá mức quả mọng màu trắng tinh tế.

các terroir tốt nhất là gì

Riesling rượu là tốt hơn so với khác, theo các đặc điểm khí hậu và thổ nhưỡng của vùng, trong đó cây nho phát triển. Và ngay cả khi thời tiết (mưa hoặc ngược lại, nóng mùa hè) ảnh hưởng đến chất lượng của nước giải khát. Những loại khu vực được coi là Riesling tốt nhất? Mỗi Đức sẽ cho bạn biết rằng rượu đích thực nhất phải từ Yohanisberga. Trong thế kỷ XVIII, sau khi cuộc chiến tranh tàn phá Ba mươi năm, trụ trì của tu viện Benedictine của Fulda trồng ba trăm ngàn loại dây leo 'Riesling' đất bỏ hoang xung quanh tu viện. Do đó, một tiêu chuẩn đã được tạo ra. Tất cả các nhà sản xuất rượu đất Rhine tương đương để Shloss Yohanisberg. Thời trang cho "Riesling" dẫn đến thực tế là sự đa dạng bắt đầu tu luyện trong thung lũng Moselle. Khí hậu là nóng hơn và do đó rượu là một tao nhã hơn, với hương hoa. Hơn nam Palatinate báo cáo Riesling hương vị của mật ong và đào. Thung lũng Saar sanh sành điệu, rượu vang dội cột dọc. Nhưng terroir tốt nhất, như người ta sẽ nói Burgundy Grand Cru, là một khu vực nhỏ ở Rhine-Hesse, được gọi là Nakenhaym Rottenberg. Red Mica, sự gần gũi của các nước và khí hậu phía Nam mang đến cho rượu hương vị cạnh tranh nhất địa phương.

kỹ thuật sản xuất

Điều quan trọng là, tuy nhiên, so với terroir. Riesling trong tay của một nhà sản xuất rượu có tay nghề cao - như sáp mềm dưới ngón tay điêu khắc lành nghề. Từ lớp học này bạn có thể tạo bất cứ điều gì. Khô, rượu bán khô, món tráng miệng - ngọt đạt đến lượng đường còn lại, thời điểm thu hoạch. Và đây là một xô cho người sành mới uống. Thực tế là Đức là ngọt ngào hơn Riesling, càng có nhiều nó được coi là tầng lớp thượng lưu. Do đó, các loại rượu vang có uy tín nhất của giống này là "Rhine giá ưu đãi" (băng rượu). Với quan điểm này của vị ngọt của thực dân Pháp không đồng ý. Alsace Riesling có tính axit hơn. Thuật ngữ tiếng Anh phân biệt rõ ràng các loại rượu vang loại này khô. Nếu thức uống có vị ngọt, nó được gọi là "off-Drei." từ Apt "khô cằn» (xương khô) mô tả các đồ uống ở hương vị mà không được cảm thấy vị ngọt. Một rượu bán khô được gọi đơn giản là "khô".

Mức độ chín

Về mùa hè mát mẻ và mưa Đức nó thường xảy ra mà bạn phải thu thập mùa gặt chín. Nhưng cũng trong những quả mọng màu xanh lá cây có được một Riesling tốt. Tuy nhiên, các giống tốt nhất của loại rượu này được làm từ cuối năm thu hoạch. Chúng ta nên biết một vài điều khoản. "Shpatloze" - thu hoạch muộn khi quả đã bị teo lại từ không khí đêm lạnh và lên men. Auslese - thu hoạch gảy từ nho chín muồi. "Birenausleze" - chọn quả chín nẫu và làm cho chúng phải. Cuối cùng, Trockenbeerenauslese. Trong trường hợp này, Riesling rượu chỉ đến từ botrytised, uvyalennyh sang trạng thái nho nho khô. Rõ ràng là giá trị sản phẩm của một mẫu như vậy (sản xuất nhiên thủ công) tăng.

mức độ chiết xuất rượu vang

Riesling không thể chịu đựng quá trình lên men. Ngoài ra, nó không thể nhấn mạnh trong thùng gỗ sồi, như nho trắng khác. Nhưng nó là tốt vì nó có thể lớn lên trong chai. Rượu, ngoài một bó hoa phong phú của cam quýt, cho mê hoặc tươi lê Duchesse và táo xanh. Như chúng ta già đi, nó trở nên ngày càng có nhiều ghi chú mật ong. Riesling rượu vang tráng miệng đặc biệt. Nhận biết axit cao vô hiệu hóa được cloying, làm cho thức uống là hương vị hoàn toàn cân bằng. Trong bó với tông màu cam quýt pha trộn với các ghi chú của đào, hoa mai, hoa trắng và trái cây kỳ lạ. Tại Riesling tuổi xuất hiện đặc biệt - dầu - màu sắc. Có lẽ nó có vẻ không ngon miệng, nhưng sommelier xác định vị benzoic rượu vang trắng như một chất lượng tích cực. "Dầu" một cách hoàn hảo được xây dựng vào cấu trúc của nước giải khát. Không từ ngữ nào có thể truyền đạt hương vị tinh tế của nó.

Riesling Áo

rượu vang Đức tại vùng đất của Mozart đã mua những đặc trưng riêng của nó. Riesling ở đất nước này được trồng trong các thung lũng của sông Kamptal, Kremstal và Wachau ở Lower Austria. Đất ở các khu vực này là rất đá, với rất nhiều đá gơnai, đá phiến và đá granit. Kết hợp với độ ẩm cao và nhiệt, mà giữ những ngọn đồi Danube terroir cho phép phát triển các loại rượu vang tao nhã. Áo cũng sử dụng vi khuẩn để lên men quả nấm Botrytis trên cành - cái gọi là "quý tộc thối". Riesling Áo là khác nhau từ các ghi chú khoáng Đức trên vòm miệng và một bó hoa phong phú của các loại trái cây kỳ lạ. Các terroir nhất trong cả nước được công nhận là một khu vực nhỏ Dyurnshtayner Kellerberg. Để chọn một Riesling Áo tốt, không cần phải là dokoy lớn. Chọn một chai có nhãn được vẽ thằn lằn và đưa ra từ "ngọc lục bảo" (ngọc lục bảo). Công nhận rượu sùng bái từ Áo được coi FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsace Riesling

Sự khác biệt cơ bản giữa loại rượu vang là khô của nó ở Pháp. Các Riesling terroir thành công nhất - vùng đất xung quanh thị trấn Ribeauville. Vâng, "Grand Cru" là một bản vá nhỏ Rozaker, đó là kommune hunawihr. Dưới đây làm một rượu vang trắng khô tuyệt vời - "Riesling từ vườn nho Saint Unna" (sản xuất "Trimbah 'nhà). hương vị tinh tế của ông được tạo ra bởi các loại đất đá vôi với nhiều con suối đá. Các bó hoa của Riesling đang cảm thấy không chỉ trái cây và khoáng chất, mà còn là một mùi mờ nhạt khói. Một viên ngọc trên vương miện của các loại rượu vang từ Alsace Grand Cru là kastelberg, gần thị trấn Andelain. vườn nho này được nhắc đến trong năm 1064. Bây giờ sản xuất nằm trong tay của Mark Kreydenveyssa. Người Pháp không tôn trọng các loại rượu vang tráng miệng - đúng hơn, họ làm cho họ từ giống ăn quả khác. Riesling Alsatian không chỉ khô - một "bon-Drei."

Riesling trong nước

Sự đa dạng của các nho khá phát triển thành công công ty của Nga "Fanagoria". Riesling đổ nước trên mặt đất của bán đảo Taman. Khí hậu ôn đới lục địa là, và mùa hè - nóng hơn theo yêu cầu của loại này rượu. Và Kuban đất gần gũi hơn với đất đen, quá béo cho "Riesling". Tuy nhiên, nhà sản xuất rượu Phanagoria "liều và hạ cánh trên các vùng đất của các trang trại nho, nhập khẩu từ Áo. Với sự chăm sóc thích hợp, họ đã đạt được các điều kiện cho berry đạt được càng nhiều đường khi cần thiết. Vụ thu hoạch đầu tiên là vào năm 2011. Ông đã được tiêu thụ để sản xuất aysrislinga - "băng". Đây uống ngọt. Và thời gian gần đây đã có một đảng mới theo cơ chế "phòng đã đặt trước" tên Riesling. uống Đây là một màu rơm nhạt, với gợi ý của cỏ cỏ, vôi và hướng dương.

Riesling: giá

Tùy chọn này không chỉ phụ thuộc vào thương hiệu, nhưng trên mong muốn mua sắm để có được lợi nhuận. Như vậy, rượu vang Đức ở Đức có thể tốn khoảng hai euro. Và Riesling cùng trong cửa hàng tại Moscow - khoảng sáu trăm rúp. Nếu bạn tìm kiếm, bạn có thể tìm và thương hiệu khá tinh tế. Vì vậy, sự nổi tiếng Riesling Smaragd Durnshteyner "từ Áo sẽ chi phí bạn trong chín rưỡi ngàn rúp.