Recipe Tkemali: phiên bản tiếng Nga

Mang tên "tkemali" giấu một nước sốt ngon truyền thống Gruzia, được làm từ mận để nấu ăn ( "tkemali"), tỏi và khác nhau thơm và rau thơm cay (bao gồm một thành phần bắt buộc - gia vị Ombay, trong sự vắng mặt trong đó sốt là không thực sự). Tkemali có thể bổ sung cho bất kỳ thực phẩm - thịt, cá và các món ăn phụ khác nhau. Trong thế giới hiện đại duy nhất thuộc về Gruzia "độc quyền" để làm nước sốt này - recipe tkemali với mận nhập khẩu hiện đang nhấn và các nước khác, và đặc biệt là ở Bulgaria, Nga và Đức.

Ở nước ta, món ăn này được chuẩn bị một cách hơi khác nhau từ cổ điển Gruzia, nhưng thành phẩm thu được không kém ngon, thơm và bổ sung cho bất kỳ món ăn khác. Để chuẩn bị của nó phải mất mận - tkemali hoặc nhiều loại khác (700 g.), Tỏi (5 răng.), Rau mùi (200 g.), Rau mùi (5 oz.), Hot ớt đỏ , Cũng như muối (5 gr). và dầu thực vật. Ngoài ra, nếu công thức này mận tkemali được thêm vào không phải là cùng tên trái cây và mận của một loại nhu cầu khác nhau để lấy nước cốt chanh (130 ml.).

Trước tiên, bạn cần phải rửa và đặt trong một bát men Plum Bay với nước để nó bao gồm trái cây hoàn toàn. Nước vv nên được đưa đến một đun sôi và để lại để nấu ăn mận trong đó tại một ngọn lửa cường độ thấp trong khoảng nửa giờ. Vào cuối thời gian được chỉ định, các nước sẽ được thoát nước tốt, mềm luộc rau để loại bỏ xương, chà qua rây, sau đó trọng lượng một lần nữa để trở lại nồi và đun sôi một lần nữa, lần này cùng với tỏi và rau thơm cay. Không lâu trước khi nước sốt bắt đầu sôi, nó sẽ có thể đổ nước chanh, đem hỗn hợp để hồi lưu và sau 2 phút tắt. recipe Tkemali gợi ý đổ sẵn sàng, một chút làm mát bằng nước sốt vào lọ tiệt trùng, đổ trên đầu trang của một lượng nhỏ dầu và nắp kín. Tkemali thể ăn sau khi làm mát cuối cùng - sau 5-6 giờ.

Nếu bạn có kế hoạch để chuẩn bị chính xác sốt cổ điển, bạn sẽ cần phải thực hiện một quả mận (700 gr.), Tỏi (120 gr.), Cilantro (200 gr.), Ớt cay (150 gr.), Dill (200 g). Và muối. Mận, mà phải được di chuyển với mục đích sàng lọc chín, hư hỏng hoặc đơn giản là quả "kém chất lượng", bạn cần phải thêm nước sao cho nó bao gồm họ. Hơn nữa sốt tkemali của mận anh đào công thức cung cấp để đun sôi cho đến khi các loại trái cây mềm, sau đó họ có thể nhẹ nhàng chà xát qua một cái rây để loại bỏ da và xương, và quay trở lại nồi. Sau một vài phút đến một khối lượng mận có thể được thêm nghiền ớt ớt (cay đắng), tỏi ép đùn, rau mùi và thì là nghiền nát, và muối. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi lên, nước sốt sẵn sàng có thể là một chút mát mẻ, và nếu muốn, hoặc đóng hộp cho mùa đông, hoặc ngay lập tức gửi vào bảng.

Ảo đồng bào của chúng tôi rất mênh mông và vô hạn, mà đã được cải thiện rất nhiều món ăn truyền thống của các dân tộc truyền thống khác nhau và tkemali công thức không thể là một ngoại lệ. nước sốt hương vị này rất nhiều đầu bếp Nga chuẩn bị như sau. Nên lấy mận, Fennel (900 gr.) - tươi hoặc khô (. 30 g), rau mùi (15 oz.). Cũng cần ớt đỏ (10 g.), Tỏi (3 răng.), Mint (10 gr.), Rau mùi (15 g). Và muối thông thường và hạt tiêu. Không giống như công thức nấu ăn trước đó cung cấp các loại bỏ hố mận ngay trước thấp nó xuống nước và đun sôi trên lửa cường độ thấp. Sau một thời gian, trái cây mềm có thể được loại bỏ bằng cách nhẹ nhàng (với một thìa gỗ), chà qua rây và đun sôi một lần nữa, thêm cường độ của ngọn lửa. Khi sốt dày vào nồi với công thức tkemali đề xuất thêm các loại gia vị và gia vị.