Pilaf từ kiều mạch: một công thức với một bức ảnh

Chúng ta đều biết rằng pilaf là một cơm nấu đặc biệt với thịt. Món ăn rất ngon và rất ngon. Nhưng nó chỉ ra rằng cơ sở cho món ăn này là ngũ cốc khác nhau. Bài viết sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu một pilau ngon từ kiều mạch.

Một chút lịch sử

Plov là một món ăn cổ xưa, nguyên tắc chuẩn bị được hình thành ở Ấn Độ và Trung Đông. Vào cuối thế kỷ 17, các sứ thần của triều đình hoàng gia Pháp, trở về từ Thổ Nhĩ Kỳ, nhiệt tình nói về một món ăn ngon đáng ngạc nhiên của gạo và thịt có hương vị với nghệ tây và nghệ. Nhưng các đầu bếp người Pháp không thể nấu thực pilaf. Sử dụng các kỹ thuật truyền thống của ẩm thực quốc gia, họ tạo ra cháo với thịt và nước sốt, được đặt tên là "mircoton". Chỉ trong thế kỷ 19, công thức nguyên plov mới xuất hiện ở Tây Âu. Kể từ đó, món ăn này đã trở thành vĩnh viễn trên bảng hàng ngày và lễ hội của người châu Âu.

Các món ăn cổ điển được làm từ gạo, thịt bò, rau, gia vị với gia vị. Nhưng công thức cũ đã trải qua nhiều thay đổi, các thành phần đã thay đổi, công nghệ đã được cải thiện. Kết quả là, hôm nay chúng ta biết về một nghìn lựa chọn để nấu món ăn này. Ví dụ, bạn có thể nấu một pilau ngon với kiều mạch. Các công thức, món ăn ảnh được trình bày dưới đây.

Thành phần

Cô chủ nhà cần gì:

• Khoai mỡ kiều mạch - 1 kilôgam;
• Sườn heo - 0,5 kg;
• Bột thịt lợn - 0,5 kg;
• Hành lớn - 7 miếng;
• Cà rốt lớn - 3 miếng;
• Tỏi - 1 đầu;
• Dầu thực vật (tốt nhất sunflower tinh chế) - 0,5 ly;
• Nước - 1,5 lít;
• Muối - hương vị;
• Hạt tiêu thơm - 0.5 muỗng cà phê;
• Gia vị cho pilaf - 1 muỗng cà phê.

Như bạn thấy, tất cả các sản phẩm có sẵn, chúng có thể được mua tại bất kỳ cửa hàng và không tốn kém. Từ số lượng các thành phần này, bạn sẽ nhận được một bát lớn plov. Khách chỉ là đủ.

Chuẩn bị sản phẩm

Chúng tôi ngâm thịt trong nước lạnh khoảng một giờ, sấy khô trên khăn giấy, cắt thành từng phần.

Cà rốt mỏ, làm sạch và cắt vào brusochkami lớn (chiều dài khoảng 5 cm).

Chúng tôi đi qua groats, dưới nước lạnh của tôi chạy, nhưng không ngâm.

Hai đầu củ hành được cắt thành nửa vòng có độ dày trung bình, và năm cái còn lại được cắt thành các miếng lớn.

Chuẩn bị

Làm thế nào để nấu thực pilaf từ kiều mạch, và không chỉ cháo với thịt ngon? Để làm điều này, bạn cần phải làm theo một công nghệ nhất định. Vì vậy, chúng tôi chuẩn bị một pilaf xác thực từng bước thực hiện từ kiều mạch với thịt.

Đầu tiên chúng ta sẽ nung nồi, đổ dầu hướng dương vào đó, đặt ra những miếng hành lớn và chiên chúng. Tức là, chúng ta sẽ chiên dầu cho đến khi củ hành trở thành màu nâu đậm. Sau đó, chúng tôi lấy tất cả các mảnh để làm cho dầu sạch (có thể được lọc).

Tiếp theo, chúng tôi gửi ruy băng cho cái vạc, chiên chúng trên lửa vừa tới lớp vỏ vàng đẹp, đặt chúng lên đĩa. Đó là lần lượt của phần thắt lưng, mà chúng tôi cũng gửi đến kazan và chiên từ tất cả các bên, và sau đó chúng tôi đặt nó trên đĩa vào xương sườn.

Chúng tôi đổ hành vào bát, mang lại cho một màu vàng, sau đó đặt cà rốt. Nấu cho đến khi mềm: trung bình, khoảng 10 phút, thỉnh thoảng khuấy. Khi rau đã sẵn sàng, bạn cần phải trả lại thịt cho vạc, trong khi đặt nó trên một lớp hành tây và cà rốt.

Bây giờ trong một bát riêng biệt, bạn cần phải làm ấm nước, vì nó không thể được đổ vào vạc, để không làm giảm nhiệt độ của dầu hướng dương. Trong nước, chúng ta hòa tan muối và gia vị, nhẹ nhàng đổ vào thịt với rau. Ở giữa chúng tôi đặt rửa sạch, nhưng không bóc vỏ tỏi (toàn bộ đầu chỉ rửa dưới vòi nước và không tháo rời, cắt thân bằng dao) và ngủ thiếp đi với vết râu khô. Tại thời điểm này, pilaf từ kiều mạch không còn có thể bị quấy rầy. Chỉ cần đóng nồi bằng nắp, giảm hơi nóng và chờ 30-35 phút. Qua thời gian này, bạn có thể tháo nồi ra khỏi lửa. Các món ăn đã sẵn sàng!

Pilaf từ kiều mạch với gà

Một số người sành ăn thích ăn kiều mạch gà, chứ không phải thịt lợn. Chuẩn bị nó chính xác như mô tả ở trên. Nhưng có một số tinh tế mà nên được đưa vào tài khoản, để các thực phẩm hóa ra ngon:

• Đối với pilaf lấy một thắt lưng mà không có hố và đùi, cắt lớn;
• Gà xào rất nhanh khi nóng, nếu không trong quá trình nguội nó sẽ đun sôi;
• Khuyến cáo trước khi ngâm thịt trong nước muối để nó ngon;
• Hành tây không chiên trước, tức là chỉ có 2 bóng đèn được sử dụng trong quá trình nấu. Gà là một món ăn tinh tế, và quá nhiều thức ăn nướng làm hỏng nó.

Kết quả là, bạn sẽ nhận được một món ăn ngon và ngon, hàm lượng calorie thấp hơn nhiều so với phiên bản trước đó.

Pilaf với kiều mạch và nấm

Để thay đổi, bạn có thể chuẩn bị pilaf nạc từ kiều mạch, thay thế thịt trong công thức với bất kỳ nấm - nấm sò, champignons, whites, buttermils, agarics mật ong, chanterelles, vv

Nấm trên một kg ngũ cốc cũng sẽ cần khoảng 1-1,5 kg. Họ cần phải được rửa sạch, làm sạch, cắt nhỏ, nấm nhỏ còn nguyên vẹn. Đậy vào lửa nóng cho đến khi chín.

Trong phần còn lại, nấu như mô tả ở trên: chiên các hành với cà rốt, đặt nấm đã chuẩn bị lên chúng, đổ nước nóng với gia vị, điền vào mông, thêm tỏi. Hầm khoảng nửa giờ mà không trộn.

Bí mật nhỏ

Theo công thức này, pilaf có thể được làm từ bất kỳ ngũ cốc nào: lúa mạch, lúa mì, bột yến mạch, ngọc trai lúa mạch. Nhưng lúa mạch và lúa mạch lúa mì cần được luộc trước khi nấu chín và ngũ cốc ngọc trai - với sự sẵn sàng đầy đủ (được nấu chín trong vài giờ và không có thời gian để "lấy" trong 35 phút được giao).

Khi pilaf từ kiều mạch đã sẵn sàng, bạn có thể đặt trên 100 gram bơ, che và để cho nó tan chảy, nhưng bạn không thể khuấy thức ăn!

Thịt có thể được lấy bất kỳ: thịt bò, thịt gia cầm, thịt cừu. Chỉ với thỏ thì nó sẽ không ngon, vì con thỏ cần được nấu chín theo cách đặc biệt.

Món này có thể được nấu trong một cái lọ, nhưng một pilaf thực sự được nấu trong một cái vạc sắt đúc dày.

Lá bay không đặt trong pilaf.

Điều quan trọng là phải tuân thủ nguyên tắc "phân tầng", nghĩa là đặt các thành phần trong các lớp: rau, thịt (nấm), ngũ cốc.

Bây giờ bạn biết làm thế nào để nấu thực pilaf với kiều mạch. Các công thức của món ăn là đơn giản, ngay cả một người mới bắt đầu có thể đối phó với nó, điều chính là để tuân thủ tất cả các quy tắc của nấu ăn.