Pho mát trong nhà cho hai hoặc ba giờ

Cottage cửa hàng pho mát từ đặc trưng tốt hơn, thường giá (thấp hơn 20-40%), hương vị thường tốt hơn và chắc chắn liên quan đến những sản phẩm mà từ đó nó được chuẩn bị. Để nấu nó, bạn sẽ cần phải mua một khởi động đặc biệt, có thể là pepsin, renin hoặc chymosin. Nó có thể được đặt hàng thông qua Internet và nhận thư.

Để sản xuất pho mát mềm trong gia đình, ở 1,1-1,2 kg pho mát cần khoảng 7-8 lít sữa, 1/10 gói men, chảo tráng men, chao, chất lỏng nhiệt kế (dầu, nước), gạc.

Lên men hòa tan trong nước luộc lạnh. Sữa được đun nóng đến nhiệt độ + 32-35 ° và đổ vào nó hỗn hợp men đã trộn đều và cho phép chuyển đổi gel sữa (khoảng 40 phút). Sau đó, với một con dao dài nó nên được cắt đều.

Để chuẩn bị pho mát trong gia đình, một container sữa vận chuyển vào vỏ mà được đặt vào thùng chứa khác với nhiệt độ nước khoảng 37 độ. Sau đó, bằng cách thêm nước nóng từ nhiệt độ nước máy ở dưới cùng của con tàu được điều chỉnh 38-39 độ và duy trì ở mức này. Bây giờ khuấy hỗn hợp nên mỗi nửa giờ. Một nơi nào đó thành phần cheesy trong hai giờ để trạng thái dầy đàn hồi. Các kết quả được whey để ráo nước, và khối lượng được đặt ra trong một cái chao. Mềm pho mát cần muối và ngâm trong tình trạng lấp lửng cho việc loại bỏ hoàn toàn trong huyết thanh. Nếu giữ trong tủ lạnh và cần được tiêu thụ trong một vài ngày.

pho mát cứng ở nhà có nguồn gốc từ pho mát mềm. Để kết thúc này, sữa đông được phép để làm mát, cắt thành từng miếng nhỏ và thêm muối cho vừa ăn. Tiếp theo, bạn cần phải thực hiện một container của mayonnaise và thực hiện một vài lỗ ở phía dưới. Container được bao phủ hoàn toàn sạch x \ vải b, rồi đặt nằm trong một pho mát mềm. Đặt trên đỉnh của chiếc đĩa hoặc nắp mà tải được đặt. Sau 6 giờ, lớp mô dưới thay đổi pho mát, và trọng lượng của tăng tải. Sau một ngày nào đó, pho mát đi vào và đặt trên một tấm ván gỗ trong tủ lạnh cho chín và sự hình thành của lỗ trong 1-2 tuần.

Các pho mát kết quả là rất ngon lành, nhưng pho mát trong đường dẫn - điều này đặc biệt món ăn ngon. Để làm điều này, hãy 0,2 kg pho mát, mù tạt, 2 trứng, bột bánh mì và bột mì, 0,1 kg rau mùi tây băm nhuyễn, hạt tiêu. Pho mát được cắt thành dạng que, chà xát rau mùi tây và mù tạt, xương đôi theo trình tự sau: bánh quy, bột mì, trứng, và sau đó chiên trong dầu thực vật.

Đối với những ai muốn trải pho mát trên một bun, thông báo rằng các pho mát ở nhà cũng có thể được chuẩn bị, và rất nhanh chóng. Để làm điều này, bạn cần phải thực hiện một ít chất béo hoặc pho mát cottage ít béo (sụp đổ vào hạt). Các chảo nhôm nóng lên một lượng nhỏ bơ, thêm phô mai và một ngọn lửa nhỏ nóng lên đến nhiệt độ nóng chảy.

Hỗn hợp nên được liên tục và mạnh mẽ khuấy cho đến khi tan rã hoàn toàn của các hạt. pho mát chế biến thu được dưới dạng một khối màu vàng, có thể cả ngọt và muối, thêm vào đó băm nhỏ thịt giăm bông và rau xanh. Các sản phẩm tạo ra có khả năng là vượt trội cửa hàng đối tác, và chi phí ít hơn nhiều.