Một bít tết ngon: nấu ăn công thức nấu ăn với hình ảnh. thịt bò thăn hoặc thịt heo - nó có mùi vị tốt hơn?

Đẩy lùi và thịt nướng mà không cần bất kỳ breading - đó là những gì các bít tết. Công thức, phát minh trong thời cổ đại, người ta cho rằng đối với những mục đích này sẽ được sử dụng dành riêng cho thịt bò. Và trên các món ăn chỉ là một phần sườn của thịt. Và được phép nấu nướng trên xương, và một lợi thế cạnh dày - về cơ bản chỉ là những gì nó luôn luôn chiên. Tuy nhiên, thời gian đã thay đổi, và với họ thay đổi bít tết. Recipe một twist hiện đại cho phép sử dụng bất kỳ thịt. chỉ chất lượng cao của nó vẫn là điều kiện chính. Ngay cả thịt lợn, không quá phổ biến (hoặc quá đắt tiền) trong quá khứ, là khá ổn. Và không nhất thiết phải sử dụng các chảo - có một công thức cho "bít tết trong lò." Tuy nhiên, món ăn vẫn còn phổ biến và sử dụng ngay cả trong thời đại undemanding như vậy.

Breton ENTRECOTE

Hãy bắt đầu với điều này, hầu như trên các công thức nấu ăn rất phổ biến. Các bít tết trong Breton là chỉ "đúng" thịt, tức là thịt bò. Cô cắt miếng về tay một người đàn ông, hơi bị trả, chà xát với muối tiêu và rắc dầu. Lý tưởng nhất, nó phải là ô liu. Nửa giờ thịt phải đứng trong phòng, ngâm gia vị, và chỉ khi đó nó được chiên - và hãy chắc chắn bơ. Ngọn lửa nên được thực hiện đủ mạnh để cắt đỏ ửng, nhưng bên trong là một chút thô. Tiếp theo: không bít tết Breton thực không thể làm mà không có cái gọi là "dầu xanh". Đối với ông, hành tây xắt nhỏ liệu và một vài cành rau mùi tây ẩu đả với một miếng bơ và hạt tiêu đen. Như vậy một khối lượng được đặt trên dưới cùng của con tàu, nó được đặt trên Breton thịt bò bít tết và gửi bằng phút 7-10 trong một cốc nước. Khi tiếp xúc với bàn, đổ nước ép ra từ nó.

phiên bản Áo nhồi

Ở đất nước này, giống như thịt bê ENTRECOTE. Các công thức liên quan đến thịt nhồi để biết thêm hương vị phong phú. Ban đầu đẩy lùi, cắt bớt để cạnh, muối và lát priperchennye được chiên một cách nhanh chóng, và sau khi họ đặt ra các stuffing. Đối với nó khoai tây luộc (400 gram của một thịt bê kilo thứ ba), 200 g thịt xông khói và trứng ba dốc cắt thành hình khối, kết nối với rau mùi tây băm nhỏ và hạt nhục đậu khấu, kem bông với kính và đặt vào nướng. Họ gấp cuộn, được tổ chức cùng với tăm xỉa răng và đặt trên đầu trang của các chiên của hành tây với bơ. Một món ăn đầy một ly đầy rượu vang trắng và hầm cho đến khi thịt bê dịu dàng.

ENTRECOTE Alsatian

Trong khu vực này có quan điểm riêng của nó đối với quá trình và cách cá nhân làm cho nó. Một lần nữa nó lại ENTRECOTE thịt bò. Các công thức có sắc thái riêng của mình. Một pound thịt, muối và tiêu chuẩn tiêu năng, xào cùng với một lượng nhỏ thịt xông khói lát. Sau đó, và sau đó, và một người khác được đưa ra, và pan bột thìa rang, sau đó các chất béo từ thịt bò trở lại và đổ xắt nhỏ hành tây, rau mùi tây và cà rốt. Cùng lúc đó đổ một nửa ly vodka, và các món ăn được hầm cho đến khi mềm.

Warsaw ENTRECOTE

Cực thích thịt lợn nướng. Đối với ông, chiến đấu ra khỏi thịt, dày dạn, từ một lượng nhỏ bột và trứng làm lezone và bánh mì trắng - mảnh vụn. Lát nhúng trong chất lỏng đầu tiên, và sau đó - trong breadcrumbs và chiên rất nhanh chóng. Các đầu bếp chính cho rằng, chúng ta có thể xem xét món bít tết này, nhưng chiến thắng dư luận xã hội: đó là cái gọi là, là nhu cầu lớn, vì vậy - có thể.

bít tết Viennese

Này "đúng" về mặt ngữ bít tết - thịt bò. Các công thức bao gồm thêm thành phần - nước dùng thịt bê. Những nỗ lực để thay thế nó với nhau, thậm chí thịt bò, kết quả mong muốn không được đưa ra, vì vậy hãy thử để mua một miếng thịt bê và nấu các thành phần cần thiết. Các điều kiện cần thiết thứ hai - không chiên nướng trong bơ, và mỡ. Và dozharivat sẵn sàng của họ để không giá trị của nó: sự hiện diện của thịt bò chín vàng là bên trong máu. Nấu ăn lát cho hai phút cho mỗi bên. Và ướp muối và priperchivayutsya bít tết Viennese sau khi rang; và để truyền đạt một hương vị đặc biệt chuẩn bị nước sốt: bơ được chiên hành tây trong đó cho khối lượng truyền nước dùng kính (4 bóng đèn không nhỏ) và giấm thìa nho được thêm vào. Để trang trí đậu xanh sẽ phù hợp nhất và khoai tây chiên.

sốt bia thịt

Vào lúc bắt đầu của việc chuẩn bị hết sức bình thường bít tết này - công thức đa dạng sốt của thị hiếu. Đề xuất sau khi bị đánh và cọ xát với một hỗn hợp của hạt tiêu và muối trong nửa giờ chờ đợi, cho đến khi thịt không phải là "mất" trong hương vị, và sườn chỉ sau rumyanit. Đối với nước sốt 3 muỗng canh bột chiên bơ; Làm thế nào để thay đổi màu sắc - rót một ly bia và một nửa - nước dùng thịt bò. Đun sôi - container được lấy ra từ nhiệt. Mixer quất hai lòng đỏ trứng, một phần ba chén kem, nước cốt chanh, đường, muối và quế. Hỗn hợp được đun nóng trong chảo cho đến khi dày và sẽ đóng vai trò là một nước sốt tuyệt vời. Một tinh tế nhỏ: a thịt bò bít tết đặc biệt tinh tế, nếu rắc đậu phộng muối xắt nhỏ và gậy cua.

Dưới sốt bearnez

Không giống như nhiều biến thể về công thức này - bít tết trong lò. Thứ nhất, tất cả thịt càng nhanh chiên trong chảo, nhưng khi được đặt trong lò trong vòng mười lăm phút. Sau thời gian quy định lò được tắt, nhưng thịt bò không thể được gỡ bỏ thêm 10 phút. Đừng quên nó đôi khi được tưới nước của riêng mình! Nhưng với sự sốt sẽ phải cố gắng. Để bắt đầu một cốc thứ ba của rượu vang trắng khô được kết nối với hai muỗng canh giấm thông thường, hạt tiêu, đậu Hà Lan, hành tăm và một thanh niên của giấm và cây thảo hoàng liên. Uvarov lỏng nên một phần ba. Sau khi nó được trình chiếu; trong một cái bát với nước sốt truyền tương lai ba lòng đỏ trứng, và nó được đặt trong một cốc nước. Tất cả thời gian dành cho nó quất đại chúng. Sau đó đã được bổ sung một chút hạ nhiệt và bơ tan chảy (khoảng 180 g). Nhập nó là cần thiết ở lần giảm đầu tiên và sau đó - càng nhiều càng tốt trong một dòng mỏng. Vẫn gia vị giấm, ớt cayenne, muối và nước chanh - tất cả theo khẩu vị của bạn. Steaks được phục vụ bearnezom tưới.

Sườn với nấm sốt kem

Thứ nhất, cách đã quen thuộc rất nhanh chóng chiên ENTRECOTE thịt bò - công thức ở giai đoạn này không khác so với cơ sở. Chỉ khi đó bắt đầu sự khác biệt: Trong một chảo đứng tách nước dùng (nửa kg thịt), và nội dung là thực tế dập tắt cho đến khi mềm. Ở giai đoạn này trong món ăn đã giới thiệu một kg quý nấm (champignons là phù hợp, nếu họ không lớn, thậm chí bạn không thể cắt) và sốt kem từ một ly kem chua, trong đó trộn vào hai muỗng bột và nước chanh (theo ý muốn). Tất cả các thành phần hầm cho đến khi nấm chín, nêm với gia vị phù hợp, hương vị với mùi tây và tắt. Ai không tin thịt bò mà có thể là ngon ngọt - có thể làm cho một ví dụ về công thức này.

Steak trong rượu vang đỏ

Một trong những cách phổ biến nhất để nấu món ăn này. thịt nướng đầu tiên được chiên trong bơ và thông qua trên một tấm nóng. Các bị rò rỉ từ họ ép Passero Bốn hành (800 gram thịt bò) - bạn có thể cắt chúng trên của riêng bạn, dù rất nhỏ, thậm chí nhẫn. Khi hành tây là mờ và mềm mại, đổ một nửa lít rượu vang đỏ. Năm phút sau, thêm kem - khoảng bốn muỗng canh. Song song đó, một cặp nước nuôi hai muỗng nhỏ của vòng tròn tinh bột đưa vào lửa, và hỗn hợp được chuyển thành thạch. Ông đổ nước mắm, khuấy và đổ thịt nướng sốt kết quả. Trong thực tế, các công thức được thiết kế cho thịt bò. Tuy nhiên, nó là tốt cho anh ta và nó quay ra thịt lợn nướng. Vì vậy, người hâm mộ của thịt cũng có thể mang nó trên máy bay.

Steak trong lò

Mặc dù các món ăn được thiết kế chỉ để lấy thịt bò, không nhất thiết phải tuân theo quy tắc này, vì vậy làm thế nào để nấu nướng thịt lợn tại là không đáng xấu hổ. Đối với một thành công hơn kết quả hai hành tây thái lát và nướng thịt lợn đẩy lùi năm và một tiếng rưỡi hỗn hợp được đặt trong một giấm ba thìa balsamic với một lượng vừa đủ tiêu xay. Sau đó, thịt lợn nâu một cách nhanh chóng, đặt ra trong biểu mẫu ở dưới cùng trong số đó được đặt một cây cung, và đặt trong lò cho đến khi nó bắt đầu nổi bật nước rõ ràng bởi thủng.

thịt cừu nướng

Như đã đề cập, những sườn ngon không yêu cầu lựa chọn nghiêm ngặt như vậy thịt. Nó không phải là cần thiết trong thế giới hiện đại để nấu ăn bít tết bò - Recipe thích nghi với nhiều loại thịt khác, bao gồm thịt cừu. Kể từ khi nó có một mùi đặc biệt, nó là tốt hơn để sẵn ướp. Và không có trong một số "khắc nghiệt", và trong cỏ. Bạn có thể mất một gia vị làm sẵn, ví dụ thảo mộc ô liu, nhưng nó là tốt hơn để kết nối kinh giới, hương thảo, húng quế và húng tây theo tỷ lệ mà bạn thích. Nếu chúng ta thêm bạc hà tươi và rau mùi, tất cả sẽ bật ra rất thơm. dòng sản phẩm này rắc bít tết, rắc dầu thực vật với nước sốt đậu nành và ướp trong hai tiếng đồng hồ, và tốt nhất là ba. Sau thời gian quy định một cách nhanh chóng chiên nướng, đặt ra trên một tờ duhovochny, nằm rải rác trên đầu trang của hành tây chiên, họ đặt cà rốt lát, sau đó - những lát khoai tây, đổ tất cả các loại thảo mộc cùng. Củ đến khô mà nên rắc chúng với dầu. Toàn bộ cấu trúc được bao phủ bởi lá và một giờ đi vào lò. Nếu muốn, loại bỏ các lá, rắc phô mai món ăn và để lại trong lò cho thêm mười phút - cho một sắc nét. Với công thức này, bạn sẽ có được một miếng thịt bò hương vị ngon ngọt với trang trí.

Thịt lườn "esterhazy"

Hungary chống lại Áo tranh luận về ai là tác giả của một công thức. Họ có một lý do cho điều này: có lẽ là mouthwatering nhất bít tết - "esterhazy". Đồng thời, chúng tôi lưu ý một nét duyên dáng đặc biệt mang đến cho anh sốt một lần nữa. Đầu tiên chiên thịt - và bị trì hoãn. Sau trong chất béo còn lại từ anh ấy hành pripuskayut, nó được đổ một chút đường, cho anh ta - băm nhỏ rau mùi tây, cần tây và cà rốt ngọn. Khi tất cả ấm lên, đổ hai phần ba chén nước dùng, nước cốt chanh và một chồng rượu. nguyệt quế Laid, ớt bột, mù tạt, và tất cả các hầm cho đến khi mềm. Đối với nước sốt, kết hợp một tách phần tư canh, một chút rau thơm chiên, xào trong bơ và bột tách kem chua. Các nước được lọc, nó đổ một bít tết ngon "esterhazy", và tất cả vẻ đẹp của rush trên bàn.