Món ăn Nga dân gian: tên, công thức nấu ăn, hình ảnh. Các món ăn phổ biến của người dân Nga

thực phẩm Nga, và điều này là dành cho bất cứ ai không phải là một bí mật, đã trở nên phổ biến rộng lớn trên toàn thế giới trong một thời gian dài. Cho dù điều này là do sự di cư hàng loạt của các công dân của Đế quốc Nga, nhiều nước ngoài để hội nhập sâu hơn vào nền văn hóa của các dân tộc (kể cả nấu ăn). Cho dù điều này đã xảy ra trước thời điểm Peter, khi một số người châu Âu để "cảm nhận", có thể nói, các món ăn dân gian Nga dạ dày của mình. Trong mọi trường hợp, hôm nay nhà hàng Nga ở Mỹ hoặc châu Âu - chứ không phải như vậy rất hiếm. Một món ăn dân gian Nga, có lẽ được biết đến trên cả hai bờ Đại Tây Dương và Thái Bình Dương. Hãy để chúng tôi và chúng tôi tham gia tầng khá rộng này của văn hóa ẩm thực thế giới.

món ăn dân gian Nga. tên

Chúng ta bắt đầu, tất nhiên, với việc chuyển giao các vị trí chính. Nó phải được thực hiện, bởi vì một số các món ăn từ nhà bếp của chúng tôi nhầm lẫn coi Delights đầu bếp ẩm thực của các dân tộc khác, và ngược lại. Mọi người đều quen thuộc với những câu chuyện của súp, một số nước có yêu sách đối với sáng chế. Hoặc yêu của chúng tôi tất cả các bánh (các dân tộc Đông cũng có chất tương tự các món ăn ngon này, chỉ cần gọi khác nhau). Các món ăn phổ biến của người dân Nga khác nhau tùy nấu ăn đơn giản, nhưng đồng thời, họ cũng là ngon và đa dạng, lành mạnh và bổ dưỡng. Và sẽ, nếu được chuẩn bị đúng cách, trang trí của bất kỳ bảng kỳ nghỉ. Nhưng trước tiên, làm một chút lạc đề lịch sử về chủ đề "món ăn dân gian Nga:. Tên"

Bếp Rus trong thời gian trước Thánh Phêrô

Princely và Sa hoàng Nga, tất nhiên, nó có truyền thống riêng của mình nấu ăn. món ăn quốc gia Nga được mô tả một số nhà sử học (ví dụ, Kostomarov trong công việc cơ bản của nó). Ông lưu ý rằng nhà bếp Nga trong 15-17 thế kỷ và trước đó được hình thành, có lẽ do ảnh hưởng của phong tục và truyền thống (thường là tôn giáo) và không khác biệt tại thời điểm đó rất nhiều nhiều, và rất đơn giản. Có gì chuẩn bị trong thời gian trước Thánh Phêrô ở Nga? Theo truyền thống, bảng được chia thành skoromny nạc và - do tùy chỉnh để quan sát vị trí chính thống tôn giáo (và số của họ trong Kitô giáo chiếm, như chúng ta biết, hầu hết các ngày trong một năm)!

bột

Rye bánh mì đã được chuẩn bị thuận lợi. Đặc trưng, muối sau đó được bổ sung vào bột. Một mì "trắng" bột nướng cuộn, được coi là một điều trị cho những ngày nghỉ. thức ăn bình thường, khá thô, nhưng dinh dưỡng, đối với những người nông dân của Nga có bột yến mạch. Đó là một yến mạch ngũ cốc phần luộc và xay. Của bột được chuẩn bị bánh nướng và bánh ngọt. Điền có thể khác nhau - và nạc và thịt, cụ thể là, quả mọng, pho mát, cá, nội tạng và thịt. Thêm vào một số biểu diễn, và trứng, và nấm. Nướng bánh - sdobny tươi tốt bánh lễ hội. Trong số các sản phẩm khác của lò có thể nhớ lại bột như các món ăn phổ biến của người dân Nga: bánh kếp và rán, Kurnik và kotloma, cành cây, bóng bột hạt. Một thức uống như bột ngũ cốc chuẩn bị các loại thạch. Hơn nữa, họ ban đầu không luộc ngọt ngào, truyền thống và thêm vị ngọt cho khoai tây phân phối đến ở Nga (được sử dụng tinh bột khoai tây). Sự lây lan cũng nhận được và Nước cờ-vas - một thức uống lên men có cồn (mặc dù nó đã có mặt và dễ dàng - 1-1,5% - độ, như một người nghiện rượu, ông đã không được chấp nhận ở Nga).

món đầu tiên

Truyền thống ẩm thực của chúng ta - nhiều súp. Nổi tiếng nhất là: súp bắp cải và borscht, Kasha và rassolnik (làng). Nó cũng bao gồm: botvinya và băm, tai và hookah. Tất cả những khóa học đầu tiên là khá đơn giản để chuẩn bị (một chút sau đó chúng tôi sẽ cho bạn thấy làm thế nào để nấu súp bắp cải).

cây củ cải

Điều thú vị là trước khi sự xuất hiện của khoai tây ở Nga thực hiện chức năng của củ cải rau chính. Nó đã được chuẩn bị theo các hình thức khác nhau và các biến thể. Thậm chí còn có một câu nói rằng đặc trưng sử dụng thường xuyên của người dân gốc, "một miếng bánh." Nhưng với sự xâm nhập của khoai tây ở châu Âu (trong những ngày của Peter và sau) tất cả chúng tôi yêu khoai tây bắt đầu bỏ và thay thế các củ cải (củ cải và bây giờ ngay cả trong các cửa hàng rau không ukupish).

Kashi

Các món ăn quốc gia thật sự Nga - cháo. Do thực tế rằng nhiều ngày trong năm đều không thịt, các món ăn từ ngũ cốc trên diện rộng. Nghiền và đập hạt, chuẩn bị nhiều cách khác nhau. Ngũ cốc được sử dụng theo truyền thống ngày càng tăng ở Nga.

cá

Phổ biến món ăn dân tộc Nga - cá. Theo quan điểm của sự sẵn có và đa dạng, sản phẩm này được sử dụng theo nhiều cách khác nhau: luộc và hầm, rang và nướng trong lò, dày vò và nấu ăn cho một cặp vợ chồng. Ngoài ra nó vyalili và làm bằng sứa. Pickle, tai, nông dân phụ nữ - món ăn, nơi cá cũng được sử dụng tích cực. cá Caviar coi là một món ăn, nhưng nó cũng được sử dụng với số lượng khá lớn (như trong một số ngày chay tịnh được phép đẻ trứng ở đó). Sản phẩm này được ướp muối, vyalili, nấu giấm và sữa của thuốc phiện.

Thịt và nội tạng

Chúng tôi không thể nói rằng thịt trong ẩm thực Nga thích rất phổ biến (hầu hết vì lý do tôn giáo). Tuy nhiên, một số món ăn dân gian Nga (xem hình dưới đây) không được thực hiện mà không có anh. Đối với các món ăn đầu tiên thịt bao gồm súp yêu quý và nổi tiếng. Uống và thịt súp, và trong tai (hãy nhớ, tai của dương vật). thịt luộc đã được phục vụ riêng biệt và trong dưa chua và nước sốt (trái cây hầm). nướng của mình trong một lò - chủ yếu là gia cầm, trò chơi. Khá tích cực sử dụng trong phạm vi các vị trí cho phép, thịt bò và thịt gia cầm, thịt cừu, sau đó và ít thường xuyên hơn - thịt lợn. Các sản phẩm phụ có truyền thống được sử dụng như trám cho bánh và bánh nướng của tất cả các cấp bậc và kích cỡ. Dichin thức ăn là: thỏ, thịt nai, thịt gấu, vịt thịt nai sừng tấm, ngỗng, chim cút.

món ăn dân gian Nga. công thức nấu ăn

Nhưng từ lý thuyết cần phải vượt qua để thực hành và cố gắng cuối cùng nấu một cái gì đó từ những món ăn Nga. Như đã đề cập, công thức nấu ăn nấu ăn này không phải là rất phức tạp, vì vậy họ có thể nhận ra thậm chí rất có kinh nghiệm mới làm quen nấu ăn. Nhưng nếu bạn đang đi để làm hài lòng nhà bạn bè hoặc bất kỳ bánh pudding gốc, sử dụng các công thức nấu ăn dưới đây, và khách hàng của bạn chắc chắn sẽ hài lòng. Một mẹo: chuẩn bị số lượng nhiều! Sau khi tất cả, ẩm thực Nga theo truyền thống được đặc trưng bởi sự hào phóng: nếu súp, sau đó một bát đầy đủ phục vụ, do đó chắc chắn ăn. Vì vậy, sắp xếp một đêm ẩm thực Nga!

Nấu súp nông dân

Các truyền thống và rất phổ biến món ăn dân tộc Nga - súp. Nhưng kỳ lạ, nó đã xuất hiện cách đây không lâu ở Nga - vào thế kỷ 19, chỉ khi các trang trại trở nên ồ ạt trồng bắp cải. Kể từ đó, nó đã trở nên phổ biến mênh mông giữa Nga, và không chỉ - tất cả các nơi trên thế giới biết làm thế nào để nấu súp nông dân. Và hương vị đặc biệt của họ (có thể từ giây phút đầu tiên thậm chí dường như quá sắc nét) đặc trưng nấu chín đúng cách bánh pudding.

Để chuẩn bị món súp cải bắp bạn cần phải thực hiện: thịt bò trên xương - một pound, dưa cải bắp - kệ, một vài củ cà rốt cỡ trung bình, một vừa ít khoai tây, hành tây. Đối với các gia vị - gia vị và kem chua, rau thơm tươi.

Nấu ăn là khá đơn giản súp

1. Ban đầu, cần súp. công thức nấu ăn truyền thống nấu ăn cho 1,5-2 giờ trên lửa nhỏ, loại bỏ bọt. Các chảo được khuyến khích để chọn một lớn hơn, năm lít trở lên.
2. Khi nước dùng đã sẵn sàng, chúng tôi bắt xương myasko và tách nó. Cắt thành từng miếng nhỏ và được ném trở lại vào chảo.
3. rau của tôi và khoai tây thái hạt lựu. Hành tây - shinkuem, cà rốt - chà.
4. Dưa cải bắp nhẹ nhàng rửa sạch trong nước chảy và sau đó đặt cùng với khoai tây trong nước dùng. Sau đó, sau 10 phút trong chảo và ném cà rốt và hành tây. Chúng tôi cung cấp một chút nấu ăn và loại bỏ khỏi bếp, tiền tiêu và muối cho vừa ăn.
5. Đóng nắp và cung cấp cho các brew cho một nửa khác một giờ. Súp nên dày và phong phú: để muỗng, như họ nói, là. Bây giờ súp sẵn sàng để được phục vụ trong một món ăn sâu, dày dạn với kem chua và thảo mộc tươi xắt nhỏ.
6. Một số sắc thái. Một số muốn tham gia và ngâm bắp cải một nửa. Nhưng vẫn còn, súp của bạn được coi là một hương vị chua truyền thống, nếu không nó sẽ không có súp. Một số người thích cà rốt grated và hành tây xắt nhỏ nhẹ chiên trong chảo trong dầu thực vật trước khi bạn ném các thành phần vào chảo. Một số không muốn chà cà rốt và cắt thành miếng. Và bằng cách này, thay vì khoai tây trong các phiên bản cũ công thức sử dụng củ cải - tốt, đó là nếu khá cũ của Nga!

kết quả

Và chỉ trong danh sách trường hợp nếu bạn quyết định để nấu một món ăn dân tộc thực sự của nhân dân Nga, tên dữ liệu của các món ăn rất dễ làm tại nhà: Kulebyaka, tai, người phụ nữ nông dân, giăm bông, bánh nướng và bánh ngọt, sữa và berry thạch. Và có bí kíp, chúng đã hình thành rất lâu sau. Olivier, Stroganoff thịt bò, cốt lết Pozharsky cá chép trong kem chua, bánh bao các loại - cũng là món ăn Nga, nhưng họ đã nổi lên rất lâu sau dưới ảnh hưởng của châu Âu và châu Á.