Làm thế nào để nấu bánh Ấn Độ?

Đối với bánh mì Hindu - nó là một phần của nền văn hóa của họ. tình yêu của mình, tôn trọng và thường đối xử với ông với sự tôn trọng tuyệt vời. Điều đáng chú ý là bánh mì ở đất nước này - đó là bánh ngọt nổi tiếng của Ấn Độ.

bánh mì

Ẩm thực Ấn Độ rất đa dạng, vì vậy ngay cả một sản phẩm đơn giản như bánh mì, có rất nhiều loại. Bánh Ấn Độ nổi tiếng nhất:

• puri,
• chapatis,
• dầm
• naan,
• Kulchiy,
• parotta,
• paratha,
• appam,
• dosa,
• samosa, kulchi,
• Papadum,
• Ruma roti.

Các món ăn quốc gia có hàng chục phương pháp khác nhau và chuẩn bị của họ. Mỗi người phụ nữ ở Ấn Độ sẽ có thể nướng bánh mì. Tôi phải nói rằng kinh doanh là không dễ dàng. Đầu tiên chúng ta cần phải biết rằng bánh Ấn Độ chuẩn bị chủ yếu từ một số loại bột:

• Maida (sản phẩm của nghiền mịn lúa mì mềm giống)
• atta (phay thô của lúa mì durum),
• gạo,
• đậu.

Bột định nghĩa được sử dụng cho mỗi sản phẩm. Điều này tiếp tục xác định sự xuất hiện và hương vị. Thậm chí có những quy tắc nhất định chi phối như thế nào, khi nào và những gì bạn cần để ăn bánh nhất định. Tôi tự hỏi những gì bánh khác thường của ông người Ấn Độ đôi khi được dùng như dao kéo gốc. Thói quen này vẫn ở nhiều quốc gia Đông.

Các quy tắc cơ bản của nấu ăn

Thông thường ngậm Ấn Độ xây dựng trong chảo sâu cho tấm kim loại nóng trong một lò nướng đất sét hoặc trên một chảo lớn. Đối với mỗi loại bánh mì cung cấp một cách nào đó. Một quá trình chuẩn bị của một số trong số họ gợi nhớ về một nghi lễ thực sự. Ví dụ, bột cho "roti Rum" đầu tiên lăn pin được cán và sau đó bàn tay nhẹ nhàng xoay nó trong không khí. Kết quả là một rất mỏng phôi tròn đường kính khá lớn. Có lẽ, vì thế mà tên của chiếc bánh này. Với từ Tiếng Hin-ddi "Rum" được dịch là "chiếc khăn tay". Trên thực tế, nó quay ra rất giống nhau. Như một "khăn" được đặt trên một đảo lộn ngược, và nướng chảo trên lửa nhỏ. Chúng tôi thực hiện thủ tục này không phải là khó khăn, vì bột cho các loại bánh thường được làm rất mềm và đàn hồi. Nó gần như bay trong không khí, và sau đó, giống như một màng mỏng áp dụng vào chảo và chuẩn bị chỉ trong vài phút.

phong bì bánh ngàn lớp

Một là có thể tự thử ở nhà để nấu ăn Ấn Độ bánh. Recipe thể chọn bất kỳ. Tất cả phụ thuộc vào khẩu vị ẩm thực. Lấy ví dụ, giòn "parathu". Đối với bột sẽ cần:

• 300 gram bột mì của hai loại (200 gram và 100 gram nghiền mịn thô)
• muối muỗng cà phê,
• 150 ml nước (ấm cẩn thận)
• một vài muỗng canh bơ tan chảy bơ.

chuẩn bị:

1. Tất cả đổ bột vào một container rộng.
2. Thêm bơ và cẩn thận chà sản phẩm với nhau.
3. Dần dần thêm các thành phần còn lại, nhào bột, bao che bằng một miếng vải ẩm và để lại để trưởng thành cho 25-30 phút.
4. Bột thành được chia thành nhiều phần bằng nhau, mỗi trong số đó tung ra lớp.
5. Kết quả là phôi bôi trơn và gấp một nửa.
6. Lặp lại quy trình này.
7. hỗn hợp bánh chuẩn bị kỹ lưỡng cuộn với một pin lăn, đặt trên một cái chảo mạnh làm nóng và chiên tốt trên cả hai bên.
8. Lớp trên được bôi trơn một lần nữa. Sau khi bánh một chút chỗ phình ra.
9. Bật nó lên và làm tương tự với bên thứ hai.

Bây giờ bạn có thể mang đến cho bảng vàng Ấn Độ bánh. Các công thức liên quan đến việc sử dụng chúng nóng. Và nếu khách đến trễ, nó là tốt hơn để bọc nó trong một miếng vải trong khi sản phẩm để giữ ấm.

Bóng của bột

Rất ấn tượng trên bàn, xem "puri" - bánh của Ấn Độ trong hình dạng của một quả bóng. Nấu ăn cho họ không phải là khó khăn. Để làm điều này, bạn phải có những sản phẩm đơn giản nhất từ việc tính toán: trong chén bột - ½ cốc nước, một muỗng cà phê rau và một nửa muỗng cà phê dầu muối.

Một cần phải chuẩn bị như sau:

1. Kết hợp bột và muối.
2. Thêm nước và nhào bột khá dày.
3. Đổ bơ và trộn đều lần nữa.
4. Che với màng dính bột sẵn sàng trên tất cả các bên và để nó nghỉ ngơi trong vòng 30 phút.
5. khối chín chia thành nhiều phần, mỗi trong số đó được cuộn lại thành một ổ bánh và sau đó chà đạp pin lăn.
6. Trong một loại dầu đun sôi chảo. Đổi lại lây lan bánh và chiên trên cả hai mặt, biến một cách cẩn thận với một muỗng rãnh. Dầu nên là đủ để phôi được bao phủ chúng hoàn toàn, đó là rang trong dầu.

Sau một vài phút, bạn có thể yên tâm nằm trên một khăn ăn đã sẵn sàng "puri". bánh Ấn Độ thuộc loại này là hoàn toàn phù hợp với một bữa ăn sáng thịnh soạn. Một món ăn phụ phục vụ tốt nhất rau luộc.

Một công thức đơn giản cho bánh mì ưa thích của bạn

Phổ biến nhất vẫn thưởng thức một Ấn Độ phẳng bánh "chapatti" trong nhân dân. Điều này bất chấp thực tế là thành phần của nó chỉ chứa nước và bột mì. Ngay cả muối được thêm vào chỉ để nếm thử. Nhưng nó không làm tồi tệ hơn so với bánh nổi tiếng. Nó có thể được chuẩn bị ở nhà với ít nỗ lực. Nó chỉ là cần thiết để tuân thủ các tỷ lệ sản phẩm sau: 160 gram của bữa ăn cần phải thực hiện một nửa cốc (100 ml tức ..) Trong nước.

Sau đó, mọi thứ diễn ra theo kế hoạch tiêu chuẩn:

1. Của các thành phần chuẩn bị nhào bột tay. Che nó từ mọi phía với một chiếc khăn và để trong nửa giờ.
2. Sau đó rắc bột và lặp lại hàng loạt phôi một lần nữa.
3. Chia bột thành từng miếng một cách ngẫu nhiên, cuộn chúng thành một quả bóng và sau đó san bằng thành một bánh.
4. Trên cả hai mặt của bán thành rắc bột. Mỗi nhẹ nhàng lăn vào một chiếc bánh mỏng lớn hơn.
5. Đun nóng chảo và đặt nó trên các phôi mà không cần sự bổ sung của dầu. Fry trên cả hai mặt trong 3 phút cho đến khi đốm nâu đặc trưng.

"Chapati" cần phải ăn nóng, mỡ với bơ. bánh làm mát có thể được sử dụng cho bánh mì sandwich với nhồi.

Delicious "naan"

Theo người dân địa phương, nó được coi là bánh Ấn Độ ngon nhất "naan". Họ được chuẩn bị rất dễ dàng và không đòi hỏi bất kỳ thành phần phức tạp. Vì vậy, danh sách các sản phẩm yêu cầu: 3 chén bột - dầu thực vật 1 muỗng canh (hoặc chất béo khác), nấm men khô và đường, muối, 1 cốc nước và sữa (hoặc sữa chua).

chuỗi nấu ăn:

1. Trong nước ấm để hòa tan men với đường và để lại trong 10 phút.
2. Thêm sản phẩm khác và trộn nhẹ nhàng, nhưng rất dính bột.
3. Đặt nó trên một vài giờ trong lò cho in thử ở 35 độ.
4. Bạn đã sẵn sàng để chia bột thành nhiều phần và để lại một chiếc khăn trong 30 phút nữa.
5. Blanks đặt trên một tấm nướng bánh, kéo dài mỗi trong số họ trong chiều dài.
6. Nướng trên lửa tối đa trên cả hai mặt.

Bánh mì mềm và thoáng mát. Nó có thể được rắc gia vị, sau đó miếng bánh nhúng trong một nước sốt đặc biệt chuẩn bị.

Bánh mì với một nhồi

bánh Ấn Độ với pho mát - là một loại bánh mì quốc gia. Bề ngoài, họ rất giống với Gruzia "khachapuri". Nhưng sự khác biệt hương vị là sờ thấy. Để chuẩn bị một sản phẩm cụ thể, bạn sẽ cần: 3 chén bột mì - 2 quả trứng, một muỗng cà phê đường và muối, một cốc sữa chua, một muỗng cà phê baking soda, 50 gram bơ và pho mát cứng, 15 gram dầu thực vật.

chuẩn bị:

1. Trong một container riêng biệt đặt kefir, đường, baking soda, muối, 1 quả trứng và dầu thực vật.
2. Thêm một tách bột và trộn đều.
3. Dần dần bột podsypaya, nhào bột. Nó phải là một chút dính vào tay, nhưng không lây lan.
4. Đóng nắp thùng chứa và đặt sang một bên trong một thời gian sang một bên.
5. Chuẩn bị đầy bằng cách trộn phô mai bào với trứng.
6. Bây giờ cuộn bột thành một xúc xích và tự phân chia thành nhiều phần.
7. Nhào mỗi phần vào một bánh. Trong trung tâm đặt điền và zaschipnut cạnh của túi.
8. Một lần nữa cuộn trống để phân bố đều trong điền.
9. Fry trong một chảo dưới nắp trong một loại dầu thực vật.

Sản phẩm cuối cùng phải được bôi trơn nhẹ để tortilla đã nhẹ nhàng hơn.

bí mật ẩm thực

Không phải ai cũng có cơ hội để đi đến Ấn Độ và thử nó một bánh mì quốc gia thực sự. Nó không quan trọng. các chuyên gia có kinh nghiệm sẽ biết làm thế nào để nấu ăn bánh Ấn Độ trong một nhà nấu ăn bình thường. Ví dụ, Ấn Độ "paratha" khoai tây. Như bạn đã biết, hầu hết các người Ấn Độ - là người ăn chay, vì vậy công thức này là chỉ là những gì chúng tôi cần. Để làm việc cần thiết:

• 1,5 chén bột,
• 4 củ khoai tây,
• ½ cốc nước sôi,
• muối muỗng cà phê rưỡi,
• 2 muỗng canh dầu thực vật,
• chùm xanh (hành tây bút, thì là và ngò tây),
• một chút tỏi và hạt tiêu đen.

Làm rau "parathu" snap. Để làm điều này:

1. Các muối trộn với bột, đổ dầu, và sau đó dần dần thêm nước, nhào bột. Kết quả sẽ được đàn hồi bun. Trì hoãn nó trong 20 phút mỗi bên.
2. Đun sôi khoai tây. Trong thời gian này, chop các rau xanh. Kết nối các thành phần lại với nhau cho đến khi một khối đồng nhất. bạn có thể thêm một chút tỏi băm nhỏ nếu muốn.
3. Chia bột thành từng miếng, mỗi trong số đó cuộn thành một lớp mỏng.
4. Ở giữa mỗi tấm để đặt ra các điền và gấp như phong bì. Sau đó, cuộn nó với một pin lăn vào một bánh.
5. Phôi chiên trong chảo.

Chay "parathu" người Ấn Độ thường ăn với nước sốt cay.