Làm thế nào để làm pho mát? Recipe dùng làm pho mát tại nhà

sản phẩm truyền thống của bảng của chúng tôi - pho mát. Điều này rất có giá trị cho chất dinh dưỡng và hương vị của sản phẩm có thể được nấu ở nhà. Hóa ra nó là hữu ích hơn và có giá trị nói chung, tuy nhiên. Tùy thuộc vào loại phô mai để nấu ăn sẽ đòi hỏi một tập tối thiểu các thành phần có trên bất kỳ nhà bếp. Làm thế nào để làm pho mát? Tất cả đều phụ thuộc vào nó loại. Pho mát mềm, cứng, luộc, đóng giò hun khói, vv .. Tất cả điều này có thể được thực hiện tại nhà mà không có nhiều khó khăn.

một số tinh tế

Trước khi đưa ra pho mát, bạn cần phải đưa vào tài khoản một số sự tinh tế của quá trình. Thứ nhất, đối với việc chuẩn bị chỉ mất sản phẩm chất lượng. Tốt hơn nếu nó sẽ được phô mai hoặc sữa của nông dân. Cửa hàng sản phẩm này là không thích hợp cho việc sản xuất pho mát ở nhà. Sữa mất béo hoặc pho mát, các chất dinh dưỡng hơn sẽ được kết quả cuối cùng pho mát. Sản phẩm hóa dịu dàng và bơ. Pho mát chín là cần thiết mà trọng lượng không ít hơn 0,5 kg. Tại sao phô mai là một nhẹ nhàng hơn? Trong vị trí thứ hai, kết quả cuối cùng phụ thuộc vào báo chí. Khi chúng ta làm pho mát ở nhà, chúng tôi không thể cung cấp đủ độ bám. kết quả hương vị phong phú từ tiếp xúc kéo dài của pho mát cứng. Thay vào đó, một hình thức đặc biệt, bạn có thể sử dụng một cái chao. Từ pho mát sản xuất là whey, được sử dụng cho việc chuẩn bị bột hoặc băm. sản phẩm sản xuất trong nước không được lưu trữ trong một thời gian dài, tối đa là một tuần trong tủ lạnh. Giữ nó tốt hơn trong khăn làm bằng cotton hoặc giấy, nhưng không phải trong một túi nhựa.

phô mai đơn giản

Đây recipe pho mát - dễ nhất và nhanh nhất. Để chuẩn bị cần 1,5 lít sữa, một số muối (nếm) và 500 ml sữa chua. Đun nóng sữa, nhưng không đun sôi. Sau đó thêm sung sữa chua và muối. Khuấy khối lượng kết quả và nó được làm nóng trở lại. Sau đó, chúng tôi lọc tất cả mọi thứ thông qua vải, mà phải được gấp nhiều lần. Nó vẫn còn để pho mát cottage, đó là cần thiết để chuyển thành dạng, và đặt tải trên hàng đầu. Thời gian tổ chức phụ thuộc vào mật độ của pho mát. Sau vài giờ, khi khối lượng là tốt sản phẩm SPRESSO sẽ sẵn sàng để sử dụng. Theo yêu cầu của pho mát bạn có thể thêm bất kỳ thảo dược hoặc ớt.

mozzarella

Ngay cả pho mát này có thể được nấu với tay của mình. Mất hai lít sữa chất béo cao, hai muỗng canh nước cốt chanh, 2 lít nước, hai muỗng canh muối và một muỗng nhỏ quý pepsin. Chúng tôi đổ một nửa cốc nước và sinh sản ở đó pepsin. Sữa nên được giữ ấm khoảng 70 độ. Sau đó, đổ vào đó thì nước ép chanh và pepsin. Tại thời điểm này, nó sẽ ngay lập tức bắt đầu huyết thanh riêng biệt. Gửi tin, khi nó hoàn toàn được bóc vỏ, nhưng không phải để đưa hỗn hợp đang sôi. Loại bỏ các huyết thanh, nhưng không phải loại bỏ. Nước được đun nóng đến 90 độ, nhưng cũng không đun sôi. Thêm muối và nó được bỏ qua cho ba phút sữa đông. Sau đó chúng tôi nhận được nó, đặt trên bảng và bắt đầu nắn nó bằng tay. Massa sẽ rất nóng, vì vậy cách tốt nhất là đeo găng tay. Sau đó thực hiện các thủ tục từ hạ thấp trong nước nóng một lần nữa. Do đó, một pho mát mềm và sợi dây. Chúng tôi quấn nó trong bọc nhựa, việc định hình xúc xích. Giữ pho mát ngâm nước muối, trong một container. Công thức cho pho mát đơn giản, đòi hỏi rất ít chi phí.

phô mai Hà Lan

Nhà có thể được nấu chín pho mát, mà theo hương vị của nó giống với Hà Lan. công thức này là dành cho những ai muốn biết làm thế nào để làm cho sữa đông pho mát. Cần cho việc này ba lít sữa, hai kg pho mát, 100 g bơ, một quả trứng, nửa muỗng cà phê baking soda và muối cho vừa ăn. Sữa đun sôi và để các curd trong đó. Trộn một chút trọng lượng và giảm bớt lửa. Tormented, khuấy liên tục, cho đến khi một khối nhựa và tách huyết thanh. Sau đó ném lại pho mát trong một cái chao, che bằng một chiếc khăn và để nó vào kính lỏng. Riêng làm tan bơ và lây lan nó trong sữa đông, muối, baking soda và trứng. Tất cả hỗn hợp triệt để, không tắt lửa. Trọng lượng nên đạt được sự nhất quán kem và mua vàng. Tắt lửa và chuyển pho mát trong hình dạng. Đặt lên hàng đầu của tải và loại bỏ trong tủ lạnh.

pho mát chế biến

Làm thế nào để làm phô mai, vì vậy nó có mùi vị giống như sản phẩm kem? Nhà có thể nấu ăn nó một cách nhanh chóng và không có vấn đề. Recipe pho mát bao gồm các thành phần sau đây: một kg pho mát, 100 g bơ, một quả trứng, một thìa cà phê muối và nước giải khát, hai tép tỏi và thảo mộc bất kỳ theo sở thích. Cheese phải chứa một số lượng tối thiểu của nước. Để làm điều này, nó được đặt dưới một nền báo chí và để qua đêm. Bơ pho mát hơn là, nhẹ nhàng hơn nó sẽ được. Kẻ cắp curd thịt băm tốt hơn, và gia đình có thể được sử dụng ngay lập tức. Thứ nhất, một chút bơ, đánh bại bằng nĩa. Pho mát và thảo mộc xay như mịn càng tốt. Phó mát mềm lây lan trong bất kỳ chảo hoặc nồi với đáy dày và thêm sung dầu, muối và soda. Nấu để tình trạng trọng lượng thống nhất và nhất quán nhựa. Đừng quên khuấy động không ngừng, do đó pho mát không bị đốt cháy. Sau 10 phút, loại bỏ trọng lượng từ nhiệt và thêm tỏi, gia vị và trứng. Khuấy và chuyển nó thành hình. Đặt pho mát trong tủ lạnh, vì vậy ông bị đóng băng. Dưới đây là cách thực hiện pho mát ở nhà.

Adygei pho mát

Sản phẩm này có hương vị tuyệt vời và được sử dụng cho việc chuẩn bị nhiều món ăn. Hãy xem xét một vài lựa chọn nấu Adygei pho mát. Mất bốn lít sữa (chỉ tươi và tự nhiên), 500 ml sữa chua "tài sản" (nhiệt độ phòng) và muối tùy chọn. Đặt chảo trên nhiệt và đổ vào sữa của mình. Nhiều nhiệt, nhưng không đun sôi. Bây giờ chúng ta bắt đầu từ từ đổ sữa chua. Khối lượng phải liên tục khuấy. Từng bước hình thành vảy và tách huyết thanh. Khi huyết thanh trong suốt, nó là cần thiết để loại bỏ ngay lập tức các container từ sức nóng, nếu không thì phô mai sẽ là quá dày đặc. Đóng colander với vải và đặt nền curd trong đó. Huyết thanh nên có thể thoát ra ngoài. Từ khối lượng pho mát hình thành hình dạng mong muốn, và lưu nó trong một lượng nhỏ chất lỏng. Làm thế nào để làm pho mát từ sữa? Đây là một trong những công thức nấu ăn đơn giản nhất. Sản phẩm này được ăn ở dạng tự nhiên của nó. Bạn cũng có thể cắt nó thành lát, cuộn trong các loại gia vị và chiên mỗi bên. Nhận phô mai nướng. Các công thức có thể được bổ sung theo quyết định của mình.

phô mai luộc

món ăn khác thường này đến với chúng ta từ Latvia. phô mai luộc là một món ăn ngon và một bổ sung hoàn hảo cho món thứ hai. Để chuẩn bị cần 250 gram pho mát, 20 gram bơ, 60 gam kem, một quả trứng, hạt caraway và muối cho vừa ăn. Phó mát mềm lây lan trong một cái bát và che phủ bằng một nắp. Vì vậy, ông đã ở lại khoảng 3-4 ngày. Trong thời gian này, sữa đông sẽ nhào nặn, mà cung cấp cho nó một hương vị độc đáo. Bây giờ chúng ta cần phải vượt qua nó thông qua một máy xay thịt và thêm kem chua, muối và thì là. Trong một cái chảo làm tan bơ và lây lan hàng loạt sữa đông. Tất cả trộn đều và dần dần làm nóng. Sau đó thêm một quả trứng và trộn tất cả một lần nữa. Tiếp tục làm nóng pho mát, khuấy liên tục. Sẽ nhận được một khối đồng nhất. Hình thức mỡ, bơ và pho mát lây lan trong nó. Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh qua đêm, và sau đó ăn.

Trang chủ phô mai

Để làm pho mát này chỉ cần hai thành phần. sữa này (3 lít) và pepsin (1 gram). Cheese đề cập đến sản phẩm của ẩm thực da trắng. Tuy nhiên, loại pho mát đã trở nên thiết lập vững chắc trong chế độ ăn uống của chúng ta. Nó được chế biến từ của cừu hoặc sữa dê, nhưng bạn có thể sử dụng bò. Điều quan trọng đó là chất lượng tốt, tươi và béo. Thực phẩm lưu trữ tốt hơn không phải thực hiện. Chúng tôi đặt một thùng chứa sữa trên bếp, đun nóng. Sau đó thêm pepsin. Nó có thể được mua tại các hiệu thuốc. Pepsin - một loại bột màu trắng. Đặt sang một bên theo hướng chảo trong vòng 30 phút hoặc một giờ. Sữa nên được sự phù hợp của sản phẩm chua. Sau đó, quay trở lại chảo cho nóng và làm ấm lên tốt, nhưng không đun sôi. Kết quả là, điều này sẽ tách khối lượng, đó là cần thiết để thu thập và muối. Mẫu pho mát bằng cách sử dụng hình thức, mát mẻ và ăn.

pho mát Ossetia

Làm thế nào để nấu ăn nổi tiếng pho mát Ossetia? Recipe nấu ăn dễ dàng. Để làm điều này, phải mất một tốt Bốn lít sữa, 500 gram sữa chua nội dung chất béo 2,5 phần trăm và 10 máy tính bảng "acidin-pepsin", được bán tại một hiệu thuốc. Đổ sữa vào nồi, đun nóng nhẹ (30 độ). Sau đó đổ sữa chua mà nên ở nhiệt độ phòng. Tất cả chúng ta khuấy động và để lại trong 10 phút. Viên nén hòa tan trong 100 ml nước và đổ chúng vào chảo. Khuấy hỗn hợp cho một giờ và để lại để lên men quay. Nó sẽ sẵn sàng khi bạn nhấn một cái thìa để pha trộn các chất lỏng tách màu xanh (whey). Nếu không có pha trộn, cắt các nội dung của spatula gỗ chảo thành hình vuông. Chúng tôi bảo lưu pho mát thêm 20 phút. sau đó khối lượng được đặt ra về hình thức với lỗ để kính lỏng. Che với món sữa đông phô mai và đặt hàng. Sau một ngày nào đó, pho mát đã sẵn sàng. Làm thế nào để làm phô mai, vì vậy ông quay mặn? Chỉ cần có thể trong quá trình nấu ăn, thêm muối hoặc gia vị.

Cheese chechil - Pigtail

Nhiều người nghĩ rằng nấu ăn phô mai tết ở nhà gần như không thể. Tuy nhiên, nó không phải là. Chechil - phô mai Armenia, được thực hiện chỉ bằng tay trong nhà. Cơ sở của nó là sữa của một con bò, có thể được trộn với dê hoặc cừu. Hơn nữa, nó sẽ trở nên chua chát. Để thúc đẩy quá trình này, bạn có thể thêm sữa chua ít hoặc whey. Sữa sau đó được gia nhiệt ở 40 độ pepsin được thêm vào (1 gram cho mỗi 300 ml). Hơn nữa, khối lượng được làm nóng đến 50 độ, vào thời điểm này bắt đầu hình thành những mảnh curd. Flakes dần chà đạp, và nó biến pho mát ribbon. Nó được lấy ra và đặt trong chiều dài. Sau đó, khối lượng này được cắt thành sợi mỏng và dệt chúng bím tóc. Sau đó, chúng được đặt trong một dung dịch rất mặn (20 phần trăm). Sẵn sàng có thể là một chút Pigtail podkoptit. công nghệ sản xuất pho mát ở nhà là khác nhau từ các nhà máy, nhưng sản phẩm này sẽ ngon hơn nhiều. Dưới đây là cách thực hiện một braid - phô mai và nhiều yêu thích phổ biến.

bạt

Mua phô mai trong cửa hàng sẽ không khó khăn, nhưng nếu bạn nấu nó với bàn tay của mình, bạn sẽ có được một sản phẩm dinh dưỡng hơn. Sử dụng chỉ các sản phẩm tốt nhất, tươi và béo. Phó mát mềm được coi là rất mềm và ngon. thành phần bổ sung giúp biến đổi hương vị của sản phẩm và làm cho nó dữ dội hơn và thơm. Đối với việc chuẩn bị không đòi hỏi rất nhiều thành phần. Tất cả mọi thứ bạn cần có thể dễ dàng mua trên thị trường của nông dân và trong các cửa hàng. Chính điều đó đã được quan sát công nghệ nấu ăn. Điều này đảm bảo chất lượng và hương vị tuyệt vời của pho mát sản xuất trong nước.