Làm thế nào để dưa trứng cá hồi

Nó không phải là bí mật rằng trứng cá muối đỏ được sản xuất từ cá hồi loài: cá hồi, chinook, chum và những người khác. Caviar là rất hữu ích, sản phẩm dinh dưỡng này có giá trị trong thời cổ đại. Tại mọi thời điểm, trứng cá muối được coi là một món ăn xứng đáng với những người quan trọng nhất, ngay cả trong tiệc hoàng gia, cô là một trong những món ăn chính. Và khoảng cách dưa trứng cá hồi và cá khác, ít người biết. Công thức này đã được thông qua trong đầu bếp hoàng gia triều đại kế thừa như một kho báu tuyệt vời.

Mặc dù trứng và chiên, và đặt trong tai, nhưng phương pháp phổ biến nhất của việc chuẩn bị - là, tất nhiên, muối. Hôm nay chúng tôi mở cho bạn những bí mật, làm thế nào để dưa trứng cá hồi. Nhưng trước khi chúng ta đi sâu vào những phức tạp của nấu ăn, chúng ta hãy hiểu một con bê là gì, và tại sao nó đặc biệt phổ biến trong các hình thức mặn.

Nếu bạn nhìn vào những quả trứng từ quan điểm của một nhà hóa sinh, chúng ta sẽ thấy rằng trong calo trứng cá muối đỏ là nhiều hơn, ví dụ, trong thịt. Như vậy, 100 gram trứng cá muối "đóng gói" 250 kcal, và trong cùng số lượng so với cùng thịt - không quá 150 kcal. Cá hồi ROE rất nhiều chất béo và protein. Và những lợi ích của dầu cá được biết là mọi trẻ em. Trong chất béo có giá trị này bao gồm axit amin, vitamin B, magiê, canxi, iốt, phốt pho, và khác, không kém phần quan trọng đối với các yếu tố cơ thể dấu vết của con người. Và bên cạnh đó, dầu cá, trái ngược với mỡ động vật, không thêm vào cholesterol trong mạch máu của chúng tôi, nhưng ngược lại, giúp để thoát khỏi nó.

Tất nhiên, nếu bạn rang hoặc luộc trứng, protein sẽ gấp ngay lập tức, tất cả các khoáng chất và vitamin sẽ bị mất. Các sản phẩm trứng có giá trị sẽ được biến thành một món ăn ngon nhưng vô ích. Vì vậy, những gì thay thế muối trứng không phải là ở đó.

Như muối trứng cá hồi ở nhà?

Nếu bạn muốn thử trứng cá muối đỏ, tất nhiên bạn có thể đi đến cửa hàng gần nhất và mua một chai thành phẩm. Bây giờ không phải là một vấn đề. Tuy nhiên, giá món ăn là hoàn toàn phù hợp với các giá trị của nó và do đó, gây thiệt hại đáng kể cho ví của bạn. Bên cạnh đó, thường xuyên trong các sản phẩm được bán trong các cửa hàng, chất bảo quản được thêm vào để kéo dài tuổi thọ. Và nếu bạn sống ở khu vực giàu có trong cá màu đỏ, sau đó mua trứng cá muối tại các cửa hàng - chỉ cần báng bổ! Vì vậy, chúng ta đọc làm thế nào để dưa spawn cá hồi một cách chính xác, và bắt đầu làm việc.

Có hai phương pháp: ướt và khô.

Làm thế nào để dưa trứng phương pháp ướt cá hồi?

Nấu nước muối - dung dịch muối đậm đặc, trong đó vyalyat muối cá và trứng. Làm thế nào để xác định rằng nồng độ đúng đắn về ngâm nước muối? Rất đơn giản, nếu khoai thô bật lên, nó có nghĩa là muối là đủ. Nó được chuẩn bị như sau. Nước luộc sẽ được thêm vào muối và đường. 200 ml chất lỏng là 40 g muối, và khoảng 10 gram đường. Khi nước muối là mát mẻ, nó là cần thiết để lấp đầy những quả trứng sẽ nhận được một giải pháp mà chúng tôi trước khi phát hành bộ phim. Bộ đồ ăn đưa vào tủ lạnh trong vài giờ. Khi hết hạn hai giờ sáp nhập nước. Đó là tất cả đã sẵn sàng để đẻ trứng. Ở dạng này, nó có thể ở lại một vài ngày. Giữ sức mình ở một nơi mát mẻ và trong một container kính với một nắp đậy chặt.

Làm thế nào để dưa trứng cá hồi phương pháp khô?

Đại sứ khô. Bỏ qua những quả trứng trong một cái chao vào đun sôi nước muối để giải phóng nó khỏi bộ phim trong 20 giây. Sau đó, dùng một cái rây lớn sift trứng tách trứng cá muối từ màng, mà vẫn còn trên tay và trên một cái rây (sàng như một số sử dụng cho vợt cầu lông). Chuyển những quả trứng từ bát, và sen được nhào nặn cẩn thận với muối. Đối với mỗi kg trứng cá muối sẽ cần một vài muỗng canh muối, tốt nhất là thô. Trứng và muối phải được pha trộn đều với một thìa gỗ. Trộn đều trứng với muối, toàn bộ nội dung của sự lây lan bát trong lọ kín và thùng kín nắp. Khi khô trứng cá muối hiện thân có thể lưu trữ lên đến hai tuần. Để hơi kéo dài tuổi thọ và cải thiện hương vị của sản phẩm, được thêm vào mỗi lọ một thìa dầu thực vật.