Làm thế nào để làm cho một chiếc bánh kem chua dày

Kem chua - một điểm lý tưởng đối với nhiều thú vui ẩm thực. Đặc biệt là tích cực nó được sử dụng trong nghệ thuật bánh kẹo. Khá phổ biến kem kem dựa, mà đã nhận được một cái tên thích hợp - "chua kem". Ông được coi là một cổ điển đúng đối với baking nhà. Bánh kẹo tẩm này cũng được sử dụng rộng rãi. Trong các đầu bếp chuyên nghiệp có được kem chua dày đặc hơn, trong khi các bà nội trợ ở nhà - nhiều chất lỏng. Nó sử dụng các thành phần tương tự có chất lượng tốt và tươi. Câu hỏi đặt ra: làm thế nào để làm dày kem chua lỏng? Để làm điều này, bạn cần phải xem xét một số sắc thái ẩm thực có thể trợ giúp để làm dày điền trong chừng mực cần thiết.

Thành phần của kem chua

điền này đã trở nên phổ biến của nó do sự dễ dàng của việc chuẩn bị và tính sẵn sàng của các thành phần. Nó đặc biệt phổ biến cho bánh xốp, Eclairs, bánh mật ong và Smetannikov. kem chua có thể được trộn với ca cao hoặc bất kỳ xi-rô. Nó nên được lưu ý rằng nó là hàng loạt bánh kẹo khá lỏng, có nghĩa là, các chất lỏng là rất thích hợp để làm cho bột hơi khô là nhẹ nhàng hơn và nhiều hơn nữa thầu.

kem chua tiêu chuẩn chế biến từ 3 sản phẩm bắt buộc:

1. Fat kem chua.
2. bột đường.
3. Vanillin.

Làm thế nào để làm cho một chiếc bánh kem chua dày? Trước hết, bạn cần phải sử dụng một hàm lượng chất béo tối đa kem chua và kem sẵn sàng để làm mát triệt để ở nơi thoáng mát. Những thủ thuật sẽ làm cho rất nhiều nhớt hơn, nhưng không dày. Dày lên đáng kể kem chua nên sử dụng nhiều phương pháp và phụ gia.

Cách nấu dày kem chua

Làm thế nào để làm cho bánh dày kem chua? Bán bánh kẹo sử dụng đầy đủ sản xuất nhiều hóa thân. phương tiện có thể:

1. Loại bỏ độ ẩm dư thừa từ kem chua. Đối với kem chất lượng cao là tốt hơn để lựa chọn một hàm lượng chất béo tối đa các sản phẩm sữa - 30%. Để tăng cường hiệu lực, bạn có thể đặt kem trong một vải và treo nó trên một cái bát trong một vài giờ. Do đó, chất lỏng dư thừa được để ráo nước và ngâm tẩm sẵn sàng sẽ dày hơn.
2. Giảm whipping thời gian. Từ tiếp xúc với bất kỳ kem đường trở nên linh hoạt hơn. Để tránh điều này, bạn cần phải whip kem ở tốc độ trộn thời gian nonpositive tối đa. Bên cạnh đó, nó là cần thiết để làm mát tất cả các sản phẩm và thiết bị trước khi whipping.
3. Sử dụng tinh bột. Bất kỳ tinh bột có thể làm cho việc ngâm tẩm hơi dày và không ảnh hưởng đến hương vị.
4. Việc bổ sung gelatin. Nó là một chất làm đặc linh hoạt có thể thay đổi một chút hương vị của món tráng miệng. Sau khi bổ sung, thời gian cần thiết để làm mát.
5. Sự kết hợp của kem chua và bơ. kem chua với việc bổ sung dầu thu được hương vị hơi khác nhau, nó là nặng hơn và dày đặc hơn. Trong thực tế, nó là một sản phẩm khác nhau, nhưng tùy chọn này là khá phổ biến. Rất thường nó được dùng để bơm Eclairs.
6. Sử dụng một chất làm đặc kem đặc biệt. Phương pháp này là dễ dàng nhất để sử dụng. Có chất làm đặc với những cái tên khác nhau, nhưng trong ứng dụng, tất cả chúng đều giống nhau.

Những thủ thuật đơn giản góp phần vào sự dày lên của kem chua trong nấu ăn. Để cung cấp cho mật độ hoàn thành chỉ có thể whipping cream nó một lần nữa với việc bổ sung bất kỳ chất phụ gia thích hợp.

Công thức tẩm dày trên cơ sở kem chua

Để chuẩn bị bánh vừa yêu cầu khoảng 500 g kem, 100 gram bột đường, một nhúm vanillin. thành phần bổ sung được thực hiện theo quy định được cung cấp bởi sự chú ý của bạn dưới đây.

Kem với kem chua và gelatin

Làm thế nào để làm dày kem chua? Bạn có thể sử dụng gelatin. Nó cần 15 g và 100 ml nước. Đối với sưng gelatin được giữ trong nước lạnh trong 20-30 phút, sau đó hòa tan trong một cốc nước, tránh sôi. Trong khi gelatin khối nguội đi xuống, nền tảng whipped cream - kem chua với đường. Sau 10 phút kể từ whipping mãnh liệt, vanillin được thêm vào và gelatin lạnh. Sau đó kem được đánh một vài phút. Chuẩn bị quần chúng nên được đặt ở nơi thoáng mát cho 5-6 giờ. Trong giai đoạn này, gelatin lấy và nhận được kem thực sự dày và ngọt ngào.

Kem với tinh bột

Làm thế nào để làm kem chua dày sử dụng tinh bột? Vào số lượng của các thành phần đòi hỏi chỉ có hai thìa trà bột ở trên. Các nguội chua quất trộn làm lạnh trong 10 phút, sau đó thêm đường và chất vani. Sau khi thêm 5 phút whipping được thêm và một lần nữa rung động tinh bột. Để nắm bắt và dày kem, nó được lấy ra ở nơi thoáng mát trong nửa giờ.

Ngâm tẩm dầu

Ngay cả cách làm dày kem chua? 500 gr. kem được lấy khoảng 70 g bơ. Nó nên được giữ ấm một chút. 50 gram bột đường bạn cần phải xay với bơ trong một container lớn. Khi khối lượng chuyển sang màu trắng, nó được thêm vào kem chua, bột còn lại và vani. Hỗn hợp này nên được làm lạnh đánh long trộn trong 10 phút. Kết quả là một thành phần bánh kẹo mềm và rậm rạp với một sự nhất quán thống nhất. Sử dụng nó ướp lạnh tốt hơn.

kem chua với sữa đặc

Làm thế nào để làm dày kem chua? Bạn có thể sử dụng sữa đặc. Trong công thức này, bạn hoàn toàn có thể loại bỏ việc sử dụng các đường. sữa đặc có ảnh hưởng đến số lượng do ông thụ thai hiểu thêm. Để các thành phần tiêu chuẩn của một ngân hàng thông thường thêm 50 gram sữa đậm đặc và bơ. Dầu nên ở nhiệt độ phòng. Các làm mát bằng chua quất 10 phút, sau đó để nó được thêm vào hỗn hợp sữa đặc và bơ quất. Khối lượng này phải đánh long thêm 10-15 phút cho đến khi một tươi tốt khối đồng nhất. kem này có thể phục vụ như là một món tráng miệng độc lập, được trang trí với trái cây sấy khô hoặc các loại hạt.

kem chua với một chất làm đặc

Làm thế nào để làm dày kem chua? Khô tập trung chất làm đặc cho kem là hoàn hảo cho mục đích này. Các hướng dẫn thường quy định tỷ lệ chính xác (họ thay đổi từ nhà sản xuất để sản xuất). Thường xuyên hơn không, trên 500 gr. kem đòi hỏi một gói chất làm đặc. Trong thời hạn 10 phút kem đánh nguội với đường, vani và được thêm vào sau khi đại lý dày. Khối lượng kết quả phải đánh long mạnh mẽ trong vòng 5 phút. Sau khi kem được đặt ở nơi thoáng mát trong nửa giờ. Nếu kết quả nhất quán chảy nước - một chất làm đặc được thêm vào, và trọng lượng ngọt quất một lần nữa.

Như đã thấy từ những công thức nấu ăn, chuẩn bị kem kem dày, trợ ẩm thực khác nhau. Trong mọi trường hợp, điều quan trọng là sử dụng sản phẩm tươi sống chất lượng cao. kem chua nên hàm lượng chất béo cao. Và kem chua, và các công cụ bạn cần trước làm mát.