Vanilla chất - làm thế nào để chuẩn bị và những gì để thay thế?

Các hương vị đặc trưng nhất và phổ biến nhất được bổ sung vào bột là vani. Một vài giọt tinh dầu có thể trình bày những thú vui ẩm thực của một mùi lạ và hương vị.

Từ "chất" được dịch từ tiếng Latin có nghĩa là "tinh hoa", "chất". Trong nấu ăn, sử dụng một chất thực phẩm, nó là một chiết xuất tập trung, mà phải được pha loãng trước khi sử dụng với nước.

Vanilla là một thành phần quan trọng trong nhiều loại thực phẩm ngọt, bao gồm cookie, bánh ngọt, kem, kẹo và sô cô la. Nó cũng được sử dụng trong hương liệu - thuốc đạn, kem, muối, nước hoa và hương. Vanilla - là một trong những loại hoa lan. pod của nó giải phóng một chất gọi là vanillin. Có giá trị nhất là đậu vani trồng ở Madagascar hoặc đảo Reunion (trước đây gọi là Bourbon) ngoài khơi bờ biển phía đông của Nam Phi. Đó là bản chất vani sẽ là sự thay thế tốt nhất cho vani hoặc pod.

Có lẽ một số bạn sẽ ngạc nhiên, vì lý do tại sao bạn sẽ sử dụng chiết xuất, nếu có một tươi vỏ vani? Và câu trả lời cho một trong đó và người kia không phục vụ cùng một mục đích. vỏ tươi phải được ngâm trong chất lỏng (sữa, kem, xi-rô, vv), để cung cấp cho một hương vị, vì vậy họ chỉ có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn, nơi có những thành phần (nước sốt, kem hoặc kem). Một chất vani đã sẵn sàng để sử dụng ngay lập tức, mà không cần ngâm. Càng để nó được giữ vỏ dài hơn nhiều. đầu tiên của cô nghĩ ra nhưng người Aztec, và rằng nó là một trong những hương vị tinh tế nhất mà không thể thiếu trong nhà bếp.

Vanilla bản chất có thể được thực hiện tại nhà trên cơ sở cồn hoặc rượu vodka, và gậy vani. Bạn có thể sử dụng bất kỳ rượu hoặc đồ uống khác có chứa ít nhất 40% cồn. Vodka thường được sử dụng vì hương vị trung lập, do đó hương vị của vani được nghe. Các pod là tốt hơn để lựa chọn một linh hoạt nhưng khó khăn. Chuẩn bị một chai sẫm. 100 ml rượu vodka cần một vanilla pod, dọc theo cắt và cắt nhỏ thành từng miếng nhỏ. Bạn có thể thêm 2-3 muỗng cà phê đường. Nội dung của chai phải được chấn động bất cứ lúc nào. Các còn có thể chịu được chai, thơm hơn bản chất get vani. Tốt nhất, bạn cần phải có được một trích lục 8 tuần. cồn này phù hợp cho tất cả các sản phẩm bánh ngọt - cồn bay hơi, và sẽ chỉ có mùi vani.

Bên cạnh đó, vani bản chất hoàn toàn giữ hương vị của nó trong tủ lạnh hoặc ở nơi tối mát mẻ, trong thùng kín riêng biệt khỏi các loại gia vị và gia vị khác.

Nhưng phải làm gì khi bạn đang chuẩn bị bột trên bánh và phát hiện ra rằng ngôi nhà không phải là bản chất vani? Các thay thế và liệu nó có thể được thay thế? Câu trả lời cho câu hỏi này là có, nhưng với một số cách thận trọng.

Vanilla cung cấp sự đơn giản và tinh khiết của hương vị, không giống như chiết xuất khác. Bạn có thể thay thế bằng các loại gia vị khác như là một phương sách cuối cùng. Xem xét, ví dụ, công thức bánh ngọt ngọt. Nếu bạn nấu bánh chanh, chiết xuất hạnh nhân sẽ là một sự thay thế phù hợp. Ông không phải là trung lập, vani, và hương vị sẽ khác nhau, nhưng việc thay thế sẽ thành công. Là một thay thế thích hợp cho bản chất trở thành xi-rô maple, vanilla pod hoặc brandy. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng ngoài việc thay thế các chiết xuất vani, bạn sẽ thay đổi công thức và hương vị thức và hương vị của sản phẩm.

Nếu bạn sử dụng maple syrup thay vì bản chất vani, lấy tỷ lệ 12:59. Nếu bạn đang sử dụng một đậu vani, phải mất một nửa muỗng canh mỗi trích. Nếu bạn đang thay thế vani rượu - rượu mạnh hoặc rượu mùi - chắc chắn rằng sự thay thế không cạnh tranh với các thành phần khác của công thức. Không sử dụng rượu nhiều hơn bạn có thể sử dụng chiết xuất vani.

Không có trong thế giới mùi độc đáo và phổ biến, được sử dụng cho mục đích ẩm thực hơn vani. Và không có cách nào dễ dàng hơn để sử dụng hương thơm kỳ lạ này và giá cả phải chăng so với các hình thức tinh chất.