Điều gì có thể thay thế cho bột nở: phương pháp thay thế để sản xuất thử nghiệm tươi tốt

Tại sao và như thế nào bột trong bánh biến thành khí Muffin ngọt, hương vị tinh tế hài lòng và kết cấu mềm mại? Toàn bộ điều hóa ra là bong bóng kỳ diệu của không khí, nhờ đó bánh kẹo trở nên rất nhẹ và xốp. Những gì bạn cần phải có mặt trong nướng "bong bóng" nhỏ? Chỉ cần đừng quên để thêm vào bột khi trộn bột nở, và thành công được đảm bảo! Và nếu bột nở có thể được thay thế bằng men hoặc hỗn hợp đặc biệt khác? Câu trả lời cho câu hỏi này và khác có thể được tìm thấy trong bài viết này.

Làm thế nào và những gì có thể thay thế bột nở? Nhà nấu bột

Trong sự vắng mặt của thành phần này có thể được sử dụng và các hợp chất khác có tính chất tương tự. Làm thế nào và những gì có thể thay thế bột nở? Hãy đầu tiên hiểu được hành động bí mật của bột nở. Trong thành phần của nó, nó là khá đơn giản. pha trộn khô ma thuật bao gồm ba thành phần: soda, một loại axit (trong bột nhập khẩu của họ thường có mặt nhiều loài) và bột mì thông thường. Khi trộn bột ướt khi họ đến với nhau trong phản ứng, carbon dioxide được phát hành. Kết quả là, độ bão hòa xảy ra, ví dụ, khối lượng Pirozhkova hình thành bong bóng khí.

Cố gắng nấu ăn tại nhà hỗn hợp tương tự. Đối với các phần tương đương với một gói hỗn hợp chồng-disintegrant 1 muỗng cà phê đầy đủ bột rây, ½ muỗng cà phê khô baking soda và ¼ muỗng cà phê bình thường tinh thể axit citric. Bắt buộc yêu cầu - việc sử dụng của tất cả các thành phần ở dạng khô, hoặc phản ứng bong bóng sẽ xảy ra trước thời hạn.

Đối với món nướng tươi tốt trong bất kỳ giai đoạn của công việc và làm thế nào bạn có thể thay thế cho bột nở? các biến thể khác nhau hỗn hợp "sủi"

Một cách khác để chuẩn bị bột nở tự chế là một cái gọi là sôđa dập tắt. Với những gì nó có thể được trộn lẫn? Sử dụng bất kỳ môi trường có tính axit lỏng. thường xuyên nhất trong vai trò của một "pop" đóng vai trò giấm, nấu trong tỷ lệ thông thường. 9% TCTD giải pháp phù hợp sẵn sàng để sử dụng hoặc nước tinh hoàn nguyên (chuẩn bị ngay trước khi nhào). Để làm điều này, uống 1 muỗng cà phê axit axetic và 20 muỗng cà phê nước luộc lạnh. Dung dịch thu được là ở nồng độ 6% giấm ethyl và có thể được sử dụng để pha trộn với soda.

Một axit có thể là một cái nhìn nước chanh tươi. Blanking luôn thực hiện ở phần cuối của bột. Với mục đích này, ví dụ, không có slide 1 muỗng cà phê nước ngọt được đặt trong một món ăn, đổ 1 muỗng canh bình thường giấm hoặc cùng một lượng nước chanh. Tạo bọt khối lượng ngay lập tức tham gia vào bột ở giai đoạn cuối cùng của nhào mình để bảo tồn càng nhiều càng tốt thông thoáng và nhẹ nhàng.

Điều gì có thể thay thế cho bột nở: việc sử dụng của nấm men

Trong sự vắng mặt của bột nở nhiều bà nội trợ thường hoàn toàn thay đổi công thức. Có gì nếu không có bột nở? Điều gì có thể thay thế nó và trong những gì số lượng? men khô hoặc ướt có thể được sử dụng để điền vào khối lượng không khí được nhào. Đầu tiên là thuận tiện hơn nhiều để sử dụng. Họ hành động nhanh chóng, rất thực tế sử dụng. Thông thường chúng được trộn với một lượng nhỏ bột mì, và sau đó đưa vào bột. Một lựa chọn khác là sử dụng chúng - ngâm trong một chất lỏng theo công thức (nước, sữa hoặc sữa chua) trong một thời gian cho sưng. men ướt dưới dạng than bánh không phải là quá dễ dàng. Thứ nhất, rất khó để xác định chính xác trọng lượng chính xác. Thứ hai, nó sẽ làm tăng đáng kể thời gian nấu nướng. Mặc dù tất cả những nhược điểm khi thay thế bột nở để nấm men, có một lợi thế rất lớn - nhào bột biến thông thoáng bất thường, và thành phẩm - tươi tốt và ngon!