Cơm thập cẩm với thịt gà. Các công thức nấu ăn của cơm thập cẩm này

Đề cập đến cơm thập cẩm đầu tiên xảy ra trong văn học phương Đông, trong biên niên sử cổ đại có niên đại từ thế kỷ X-XI. Họ mô tả truyền thống của các dân tộc phương Đông, ngày lễ, đám cưới, lễ tang, lễ kỷ niệm, nơi khách được phục vụ món cơm với thịt. Đó là cơm thập cẩm.

Hiện nay, ông là một món ăn dân tộc ở nhiều quốc gia, bao gồm cả người Uzbek, Tajik, Armenia, Kazakhs Afghanistan. Mỗi loại thực phẩm có sắc thái và đặc thù của việc chuẩn bị của riêng mình, nhưng thành phần chính luôn là gạo. Cơm thập cẩm có thể được điều chế từ thịt gà và thịt cừu, thịt lợn và thịt bò, rau và quả mơ khô, mận khô và nho khô. Nói tóm lại, có thịt, ngọt và rau cơm thập cẩm. Các công thức cho từng nấu ăn riêng của họ, và có các loại cơm thập cẩm không biết bao nhiêu. Nhưng phổ biến nhất và nổi tiếng, có lẽ, là gelak Palau, được chuẩn bị với thịt viên; gà cơm thập cẩm, các công thức trong đó phụ thuộc vào sự hiện diện của các loại gia vị nào đó; cơm thập cẩm tại Dushanbe, cơm thập cẩm "Ugro" truyền thống Tajik cơm thập cẩm.

Các công thức nấu ăn của cơm thập cẩm này mỗi đầu bếp giữ một bí mật, nhưng, theo các chuyên gia, đây cơm thập cẩm Uzbek có thể nấu ăn chỉ một Uzbek đúng. Sau khi tất cả, ngoài việc có một bộ sản phẩm nguồn đòi hỏi kỹ năng nhiều hơn, một thái độ đặc biệt với các sản phẩm, đặt vào cái vạc, và trạng thái nhất định của tâm bếp. Đây có lẽ là điều kiện quan trọng nhất đối với việc chuẩn bị món ăn này.

Đối với những người đang nghiêm túc quan tâm đến việc nấu ăn, nó được biết rằng người ta có thể nấu cơm thập cẩm trái cây, với một con ngỗng, Baku với trái cây sấy khô, với chim cút nhồi mận khô và cơm thập cẩm với thịt gà. Original lộ trong cơm thập cẩm với một con cá sẽ được mở ngay cả đối với những người sành ăn, vì một sự kết hợp đáng ngạc nhiên của các loại rau, nấu trong một cái vạc trên bếp lửa gạo và cá, có thể ngạc nhiên bất cứ ai.

Theo truyền thống, bất kỳ gạo, bao gồm risotto với thịt gà, các công thức trong đó sử dụng gần đây nên rộng rãi, nấu trong một cái vạc lớn. Để chiên thịt tốt, nhưng không trở nên khô, dầu được đun nóng đến nhiệt độ 300 độ. Các tính năng chính của một nhiệt độ dầu cao trong cái vạc là một khói ánh sáng qua nó: điều này có nghĩa rằng nó là đã có thể giảm trong dầu nóng mịn thái lát hành tây, cà rốt, rau thơm và gia vị. Ở phía đông, nó được gọi là zirvak: rau chiên trong dầu mạnh perekalennom. Theo truyền thống cơm thập cẩm có thể được lập trên cơ ram và đuôi mỡ cừu tan chảy, cũng như hỗn hợp các chất béo thực vật và động vật. Sau một rau chín vàng, có thể được hạ xuống vào ấm đun nước đầy dầu thịt. Tùy thuộc vào loại cơm thập cẩm nấu ăn sẽ nấu miếng thịt có thể từ 20 g đến 1 kg. Nhưng nếu chuẩn bị cơm thập cẩm với thịt gà, các công thức trong đó predumatrivaet sử dụng 1 kg gạo, 1 kg cà rốt, các phần có thể được thực hiện lên đến 50 gram.

Như một quy luật, trước khi nấu cơm thập cẩm gạo cũng rửa sạch và để lại ngâm trong nước ấm, nước hơi mặn trong 3-4 giờ. Cơm thập cẩm chọn giống màu vàng của cà rốt và cắt nhỏ nó thái sợi tốt. Để cơm thập cẩm mua màu vàng mềm mại, thêm nghệ tây. Bên cạnh đó, việc sử dụng hạt tiêu đen và đỏ, hoa hồi, hạt caraway, thì là, nhân sâm, tỏi. Đối với những người yêu ngọt ngào và hương vị ban đầu trong cơm thập cẩm thịt có thể thêm trái cây sấy khô, nho khô, mộc qua và lá nho.

Bên cạnh những món ăn truyền thống của cơm thập cẩm cái vạc có thể được nấu chín trong một bí ngô .... Với mục đích này, rửa sạch và ngâm gạo với một quả bầu tomyat tinh khiết bên trong hạt và bột giấy, và che phủ bằng một nắp đỉnh cắt ngắn.

Ngoài thịt, rau, cá, cơm thập cẩm trái cây, đó cũng là một risotto với trai và Rapanu. Bạn cũng có thể nấu một risotto với hạt dẻ, đậu lăng, tôm, trứng gạo, cơm thập cẩm với đậu xanh, gạo với tự tôn gà.