Có gì để nướng bánh của bánh ngàn lớp? bánh Snack, "Napoleon" bánh từ bột nấm men flaky

Trong bài này chúng tôi sẽ nói về cách mà có thể được làm từ Puff Pastry. Tôi phải nói rằng đi ra khỏi nó không chỉ là bánh tuyệt vời. Không kém phần ngon thu được và giỏ, Vol au vent, bánh sừng bò, bánh snack với trám khác nhau, và không chỉ ngọt ngào. Tráng miệng hay bánh sandwich bất thường đối với bữa ăn sáng cho cả gia đình, người sành ăn món ăn đến một bữa tối lãng mạn, bánh trang trí công phu của Puff Pastry - tất cả đều đòi hỏi phải có sự chuẩn bị từ lâu. bánh này có thể được thực hiện một cách vội vàng. Một bánh ngàn lớp đòi hỏi rất nhiều nỗ lực, một thời gian vài giờ ... và tủ lạnh. Nhưng kết quả là giá trị nó! Mềm mại, sắc nét, tinh tế, hoàn hảo giữ lại kem. Và nếu bạn không có thời gian, bạn có thể mua một chiếc bánh làm sẵn trong siêu thị.

Làm thế nào để nhào bánh ngàn lớp (thành phần)

Trong loại toppings bánh kẹo hay kem - giai đoạn nhẹ của quá trình nấu nướng. Để lại nó cho sau này. Dù bạn đã chuẩn bị lò nướng - bánh táo của bánh ngàn lớp hoặc Vol au vent với cá ngừ - trước tiên bạn phải nhào và nền tảng roll. Đối với nó là cần thiết để lựa chọn bột có hàm lượng cao của gluten (từ lúa mì mềm). Cũng cần muối và dấm (hoặc axit citric), ngay cả đối với các món tráng miệng. dầu bơ (200 gram cho mỗi kg bột), mà trong mọi trường hợp không thể được thay thế bơ thực vật hoặc dầu ăn, phải được áp dụng ở nhiệt độ 14-17 ° C khi nó dẻo nhất. Nó sẽ mất một vài trứng, sữa hoặc nước.

Nhào, chuẩn bị interstratification dầu

Đây chuẩn bị ba pha của Puff Pastry. Lúc đầu, đổ trượt bột. Cốc trứng lắc, thêm nước, thêm axit citric hoặc giấm, muối. Bột đồi hốc giống như miệng núi lửa. Đổ vào hỗn hợp trứng, và nhào cho đến khi đồng nhất. Nếu bột còn lại quá lỏng - đổ bột, nếu quá dốc - để đổ nước. Đối với sự linh hoạt, bạn có thể thêm một hoặc hai muỗng canh bơ.

Gingerbread Man che bằng một miếng vải để không "zavetrilsya" và đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ ít nhất. Dầu làm mềm và trộn với một ít bột. Đó là khô và dính, nó sẽ được phân phối tốt giữa các lớp. Của các lớp tạo thành khối này dày khoảng 2 cm. Họ làm lạnh đến 14 ° C. Cuối cùng, giai đoạn cuối cùng - thay đổi luân phiên. Bún tung ra vào sự hình thành không dày hơn một cm, trong đó userdstvuya ở các cạnh. Ở trung tâm, nơi bột là rộng hơn bơ lây lan. Đóng nó lại "phong bì" zaschipyvaya cạnh. Một lần nữa, tung ra thành một lớp mỏng. Chúng tôi kết nối hai đầu đối diện của hình vuông ở giữa, một lần nữa tạo ra một lớp duy nhất. Gấp bột làm đôi và đưa ra trong thời tiết lạnh trong nửa giờ. Nếu bạn tình cờ lấy giai đoạn cuối cùng này, chiếc bánh của Puff Pastry sẽ không lộng lẫy, không tăng.

Vystoyka

Thủ tục này không đòi hỏi bạn bất kỳ nỗ lực đặc biệt, nhưng nó là rất quan trọng. Nếu bạn không cung cấp một thử nghiệm tốt của "phần còn lại" trong tủ lạnh, nó là cuốn cuối cùng ra một giọt nước mắt. Chúng tôi không thể nói chính xác thời gian của đứng. Điều này phụ thuộc vào tính đàn hồi của gluten, bánh dày sẽ hình thành bánh của bạn của Puff Pastry. Các thủ tục lăn trong một lớp rất mỏng, gấp hai lần, bốn lần và sau đó upryatyvaniya trong tủ lạnh trong nửa giờ nên được lặp đi lặp lại khoảng bốn lần. Cán pin để hoạt động trơn tru và chậm chạp. Sau khi bột lăn cuối cùng nên có một phần còn lại ở nhiệt độ phòng trong khoảng hai mươi phút.

nướng

Nếu bạn mua từ các cửa hàng tấm bột, sau đó bạn không cần phải đọc các văn bản trước đây. Nhưng giai đoạn cuối cùng, nướng đòi hỏi một số kỹ năng ẩm thực. Nếu bạn muốn nấu ăn "nhanh" bánh (Puff Pastry sẵn sàng), sau đó trước tiên bạn phải giải toả các gói ở nhiệt độ phòng. Sau 20 phút, nên loại bỏ được một cách cẩn thận phim giấy bóng kính.

Lò nóng lên đến 220 ° C. bề mặt làm việc nhẹ bột với bột và mở rộng trên đó một bó chặt chẽ. Một con dao rất sắc nét cắt một phong trào mạnh của bột thành nhiều phần. Tung ra những lớp mỏng. Trên bánh nướng lây lan nước ướt và thường chích bề mặt bằng nĩa để ngăn chặn sự xuất hiện của bong bóng lớn. Bạn có thể bôi trơn trứng của mình. Nướng khoảng một phần tư của một giờ. Áp dụng kem là cần thiết sau khi bánh làm mát hoàn toàn.

Bánh của Puff Pastry: công thức "Giấc mơ"

Có một phương pháp sản xuất một "nhanh" web cơ bản. Ba trăm gram bơ bạn cần phải nhanh chóng chặt với 4 cốc bột, thêm trứng, bốn chén đường, một ít sữa, một chút muối và baking soda, dập tắt trong giấm. Nhào bột đàn hồi này và đặt nó trong tủ lạnh. Nướng ba bánh (vì họ là dày hơn, tăng thời gian nấu để 20-25 phút). Kem được nấu rất đơn giản: táo hay mận mứt sen được nhào nặn với cùng một lượng kem chua. Stuffing lây lan trên một bánh vẫn còn nóng.

Những khác biệt "Napoleon"

Trong thực tế, bánh nổi thích điều này làm từ bột, và sau đó ngâm tẩm với một bánh làm sẵn kem dầu ướt. Sau một đêm trong tủ lạnh các món tráng miệng tan trong miệng của bạn. Nhưng bạn có thể làm cho chiếc bánh của phun bột. Recipe № 1 là như sau. Kiểm tra kg phần ba hoặc bốn mảnh, một chủ đề cho cán và những người khác để che giấu thời gian trong tủ lạnh. Bánh đặt trên một tấm nướng bánh ướt, xuyên bằng nĩa ở một số nơi. Vì vậy, chúng ta hành động với tất cả các mẫu thử. bánh làm mát có thể được kẹp mãng cầu, bơ, kem chua hoặc kem và mứt.

Một "Napoleon" (bánh)

Puff pastry cắt thành tám hoặc mười miếng. Balls trưởng thành trong tủ lạnh hai tiếng đồng hồ. Bánh tung ra rất mỏng và nướng cho đến khi vàng nâu. Để nguội. Bank of sữa đặc đun sôi hai hoặc ba giờ. kết hợp với một bó ngọt pho mát "Mascarpone" sữa. kem này bánh sơn lớp kế, được đầm bánh với hai bàn tay của mình. Sau một đêm trong tủ lạnh, anh ngâm đủ. Trang trí phía trên cùng của sản phẩm vẫn là kem, trái cây kẹo, các loại hạt.

bánh gì nữa là

Như chúng ta đã nói ở trên, mứt không cần phải trở nên ngọt ngào. Ngoài ra còn có bánh snack Puff pastry. Họ là khác nhau.

Bạn có thể nấu một tuyệt vời bánh gan, sử dụng một dán, nấm, cà rốt và hành tây. Các loại rau (300 gram) chiên. Trộn với pate. Fry băm nhuyễn nấm (trong số tiền tương tự như các loại rau). bánh ngàn lớp tạo thành một ba hoặc bốn bánh, nướng họ cho 5-10 phút. Khi họ hạ nhiệt, chúng tôi bắt đầu để thực hiện một bánh. Giảm mỡ bánh với mayonnaise, truyền bá pate. Trong vị trí thứ hai của nấm, rau. Thay thế đầy, cho đến khi chúng ta đạt đến bánh hàng đầu. Nó chỉ đơn giản bôi trơn mayonnaise, trang trí hàng đầu với loại thảo mộc tươi xắt nhỏ và ô liu rỗ.

Nếu bạn là một người yêu của xà lách ánh sáng, bạn có thể nướng phun Vol au vent - bochonochki bột. Bên trong, bạn có thể đặt một cá hồi muối, cắt thành từng miếng và trộn với rau thơm và phô mai hoặc luộc ức gà với rau hoặc gan ngỗng với ô liu đen. Chính điều đó một điền xà lách không quá lỏng, nếu không phun raspolzetsya.

Với một thử nghiệm có thể được nướng táo. Cắt ở giữa một trái cây, lấp đầy lỗ với đường và quế, bọc trong hình bột. Nướng cho đến khi mềm. Nếu không có tấm, bạn có thể làm một chiếc bánh của phun-men bột. Nó cũng được bán trong các cửa hàng. Tương tự nướng, nướng không chỉ rắc nước, và trải thảm giấy giấy da.