Có thể thay thế nước cốt chanh với axit citric? Làm thế nào để pha loãng axit citric

Khá thường xuyên, trong công thức nấu ăn tìm thấy toa "món ăn rắc (chủ yếu là xà lách) nước chanh." Citrus hào phóng thêm vào thực phẩm nướng. Tart chanh làm cho nó ít cloying. Citron thêm vào trong bột và kem. Sử dụng và vỏ trái cây lạ và miếng kẹo thịt và da. Nhưng hầu hết các thành phần món ăn là nước chanh. Nó được thêm vào súp (ví dụ, một hỗn), và các đồ uống - trà, cocktail có cồn và sảng khoái. Bài viết này tập trung vào một câu hỏi: Liệu có thể thay thế nước cốt chanh với citric axit? Và nếu như vậy, làm thế nào để nhập các tinh thể màu trắng của các món ăn? tỷ lệ là gì? Những gì bạn cần làm để hương vị của món ăn đó là như thể nó đã có mặt nước chanh tự nhiên? Này bạn sẽ đọc dưới đây.

axit citric là gì

Điều gì thực sự là tinh thể bột màu trắng? Chắc chắn, đây là một loại vật liệu tổng hợp. Và trước khi bạn làm rõ câu hỏi liệu để thay thế nước cốt chanh với axit citric, chúng ta phải thiết lập một mối liên hệ giữa hai sản phẩm. Nó thực hiện một cái gì đó trong bột tổng hợp chung với một cam quýt? axit citric là lần đầu tiên trong lịch sử của học dược sĩ người Thụy Điển Carl Scheele năm 1784. Làm thế nào mà ông có được nó? Ông là để cô lập nó từ nước ép chanh chưa chín. Như bạn có thể thấy, mối quan hệ giữa các sản phẩm này, có một dòng. Bột kết quả là axit cacboxylic tribazơ. Nó là hoàn toàn hòa tan trong nước, khi nó đạt đến ít nhất mười tám độ. axit xitric được bao gồm cũng như trong mối liên hệ với ethanol. Do đó, nó có thể được sử dụng để sản xuất rượu mùi trong nước và vodka. Nhưng trong diethyl ether bột là kém hòa tan.

Sản xuất công nghiệp của axit citric

Mỗi người có lý trí sẽ đặt câu hỏi: nếu bột được chiết xuất từ các loại trái cây họ cam quýt, tại sao nó là trái cây rẻ hơn nhiều? Sau khi tất cả, các dược sĩ của thế kỷ XVIII, nước trái cây tự nhiên được bốc hơi để có được tinh thể màu trắng. Sau đó, để nước ép chanh bắt đầu thêm sinh khối thuốc lá. Trong nhà máy này cũng chứa một lượng lớn axit này. Trong sản xuất công nghiệp hiện đại của bột nhận được sinh tổng hợp từ mật đường và đường sử dụng các chủng nấm mốc nấm Aspergillus niger. axit citric được sử dụng không chỉ trong nấu ăn mà còn trong y học (kể cả để tăng sự trao đổi chất), mỹ phẩm (như điều chỉnh độ axit) và thậm chí cả các ngành công nghiệp xây dựng và dầu. Khối lượng toàn cầu của sản lượng của nó là hơn nửa triệu tấn. Và khoảng một nửa số tiền này được sản xuất tại Trung Quốc. Trong ánh sáng này, có vẻ như, ngay cả câu hỏi cấp bách hơn về việc liệu để thay thế nước cốt chanh với axit citric càng tốt. Đặc biệt nếu nhãn nó nói: "Maid Trong Chayna."

Việc sử dụng axit xitric

Bột tổng hợp được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm và dán nhãn là E330-E333. Nhưng nó là khá an toàn nếu hương vị này, cho dù nó có thể thay thế nước cốt chanh với axit citric không có hại cho cơ thể? Bột được tiêu thụ trong ngành công nghiệp thực phẩm, không chỉ để cải thiện mùi vị của sản phẩm. axit citric ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật, nấm mốc và malodor. Do đó, E330 và sử dụng như một chất bảo quản. Mặc dù thực tế rằng axit xitric không chiết xuất từ trái cây, cô, giống như cam quýt, cải thiện tầm nhìn, tăng cường hệ miễn dịch và có tác dụng tích cực đối với hệ tiêu hóa. Bởi vì nó tăng tốc sự trao đổi chất, nó được sử dụng trong khẩu phần ăn để giảm trọng lượng dư thừa. Tài liệu này loại bỏ độc tố, độc tố muối có hại.

axit citric thiệt hại

Không phải tất cả mọi người có thể chịu đựng cam quýt. Những loại trái cây có thể gây ra một phản ứng dị ứng. Tương tự như vậy, axit citric là không thể chấp nhận được đối với một số người. Một cách thận trọng nên được sử dụng ở những bệnh nhân với viêm dạ dày và loét dạ dày tá tràng. Nhưng chúng tôi hỏi những câu hỏi: có thể thay thế nước chanh axit citric? Đó là thời gian để trả lời nó. Vâng, nó có thể. Nhưng trong trường hợp của bột chúng ta nên cẩn thận không để làm cho giải pháp quá tập trung. Bởi vì sau đó nó có thể dẫn đến cảm giác khó chịu trong dạ dày, ợ chua, đau bụng và nôn mửa. Bạn không thể ăn bột không tan, bởi vì nó gây ra bỏng của màng nhầy.

Có thể thay thế nước cốt chanh với axit citric

các loại trái cây nhiệt đới không thể được gọi giá rẻ. Và trong hầu hết các công thức nấu ăn cho các món ăn nó đòi hỏi chỉ một vài giọt hoặc một muỗng cà phê nước cốt chanh. Phần còn lại là một thời gian dài trong tủ lạnh, khô và bả vai. Trong khi đó, axit citric trong túi có thể được lưu trữ trong nhiều năm. Và chi phí đơn thuần đồng xu. Do đó, bà chủ giàu kinh nghiệm về vấn đề liệu có nên thay thế nước chanh axit citric, thường trả lời: "Vâng! Và giấm, quá! Tuy nhiên nó có thể rửa tiền gửi vôi bị ô nhiễm và các bề mặt gỉ kim loại. "

Đối với các món ăn, sự đa dạng của các món ăn, có thể được sử dụng như một nước ép cam quýt hoặc axit citric, là khá rộng. Nếu bạn nhào bột, bạn có thể trộn một lượng nhỏ bột tổng hợp với bột. Trong trường hợp khác các tinh thể acid để hòa tan trong nước ấm để đạt được nồng độ nước chanh tục. Tỷ lệ trong số này. nhúm nhỏ (một số công thức nấu ăn khuyên bạn là đỉnh của một con dao) đến năm mươi mililít nước ấm. Các giải pháp nên được làm lạnh.