Carpaccio - món khai vị Ý tinh tế này cho kỳ nghỉ của bạn

Ẩm thực Ý được biết đến trên khắp thế giới tinh đậu tương và hương vị tinh tế. Carpaccio - đó là một bữa ăn nhẹ tuyệt vời mà sẽ trang trí bảng kỳ nghỉ.

Tên của nhiều món ăn Ý cũng tương tự như trong âm thanh, gây ra một số rắc rối. Hãy nhớ rằng soup lạnh Tây ban nha - một món súp cay cà chua, carpaccio, công thức trong số đó là đưa ra dưới đây, - thịt hoặc cắt cá với nước sốt cay và Focaccia - bánh mì Ý với pho mát và thảo dược.

Một số sự kiện từ lịch sử của carpaccio

Carpaccio - là một trong những "danh thiếp" của Venice. Tác giả cổ điển recipe carpaccio thuộc về Giuseppe Cipriani, các đầu bếp của nổi tiếng "Harry`s" thanh tại khách sạn "Daniel" ở Venice. Theo truyền thuyết, các vị khách của khách sạn và quán bar rất nhiều người nổi tiếng, trong đó có Maria Callas, Ernest Hemingway. Một trong những khách truy cập, nữ bá tước Amalia Nani Mocenigo, trong một cuộc trò chuyện bí mật Cipriani thừa nhận rằng các bác sĩ cấm cô để ăn thịt của bất kỳ xử lý nhiệt. đầu bếp dám đối xử Countess tốt nhất thịt, đổ nước sốt nhẹ nhàng. Đặt tên cho một món ăn thường chiếm rất vui mừng nữ bá tước, một fan hâm mộ lớn của sự sáng tạo họa sĩ nổi tiếng Vittore carpaccio, một đại diện của trường Venetian của bức tranh.

Các công thức cổ điển của carpaccio

Ý tưởng về việc chuẩn bị món ăn này rất đơn giản, giống như tất cả rực rỡ. Các carpaccios thành phần chính - một thịt đông lạnh, tốt nhất là thịt bò hoặc thịt bê đó là cắt tốt nhất tấm gần như trong suốt trên các sợi. Để thực hiện tinh tế lát tối đa có thể được tiếp tục đánh bại với một cái búa, sử dụng mặt phẳng của nó và chăm sóc để tránh phá vỡ. Thịt phải tươi! Cipriani bước vào lịch sử nộp để thịt sốt mặn, trong đó bao gồm 1 giờ. L. Sauce "Worcester", 2 chén mayonnaise tươi, 2 muỗng canh. l. sữa, 1 h. l. nước chanh, ½ h l.. mù tạt, bột hạt tiêu, muối. Nước sốt đóng vai trò như một nước xốt, hiện thực hóa việc sử dụng thịt không được xử lý nhiệt.

biến thể hiện đại của Ý cắt

Các món ăn rất phổ biến cả ở châu Âu và trên toàn thế giới. Nấu từ bất cứ nước nào sẽ cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị carpaccio, mặc dù trong giải quốc gia riêng của mình.

Ở các nước có quyền truy cập vào biển và tham gia vào sản xuất thủy sản, dùng để nấu ăn cá cắt: cá hồi, cá hồi, cá ngừ. Nước sốt trộn với dầu ô liu, nước cốt chanh, thêm muối và gia vị vừa ăn, thỉnh thoảng dấm balsamic. Bổ sung hoàn hảo cho món ăn là rau, thảo mộc, phô mai bào, bạch hoa và ô liu.

Carpaccio - nó không chỉ là cá và thịt, mà còn các loại rau. Những người ăn chay chắc chắn sẽ đánh giá cao món ăn này, đó là cà chua một thái lát hoặc củ cải, dày dạn với các loại gia vị, dầu ô liu và các loại thảo mộc. Nguyên tắc chính của nấu ăn - để quan sát các điều kiện của việc cắt rau lát mỏng. Cà chua là tốt nhất để chọn một lớn, ngọt ngào, sắp xếp của "Trái tim Bullish" là hoàn hảo. Trang trí món ăn lon arugula, húng quế và cà chua anh đào nhỏ.

Tuyệt vời bữa ăn - món tráng miệng carpaccio trái cây và quả mọng. Sauce là một xi-rô đường với các loại gia vị và trang trí quế cắt - whipped cream.

Trong hai tùy chọn sẽ là một bổ sung bảng carpaccio tuyệt vời và người sành ăn đồ ăn nhẹ cho nước giải khát.