Cá thu hút thuốc trong nhà. nhiều công thức nấu ăn

Cá thu - cá lớn để nấu ăn ở nhà. Trong xương nhỏ của mình và ít thịt và rất dày đặc và nhờn. Để tìm hiểu làm thế nào để làm cho một cá thu của hun khói lạnh, chúng tôi mô tả trong bài viết này. Dưới đây là một số công thức nấu ăn đơn giản có sẵn cho bất kỳ chủ sở hữu. Hãy cố gắng nấu ăn!

Muối cộng với khói

Sự kỳ diệu của hai thành phần này từ lâu đã được biết đến đầu bếp đến từ các nước khác nhau. Hun khói thịt và cá cung cấp cho một hương vị độc đáo và hương thơm. Bên cạnh đó, nó là một cách tuyệt vời để giữ cho sản phẩm. Một số bà nội trợ cho rằng chuẩn bị cá thu hút khó ở nhà, bởi vì quá trình này đòi hỏi phải có thiết bị đặc biệt. Nhưng điều này là không đúng. Trang chủ cá thu hút được rất ngon và hương vị, nếu bạn sử dụng các công thức dưới đây.

Phương pháp của việc hút thuốc

Có sự khác biệt đáng kể giữa các loại thuốc: lạnh và nóng. Lạnh - đó là thay vì một quá trình sấy ở 25-30 độ. Nó mang lại cho món ăn một hương vị khói tuyệt vời và một hương vị tinh tế, là một phương pháp bảo quản, bảo tồn cá. Hot - Chuẩn bị sản phẩm diễn ra tại một (lên đến 120 độ) nhiệt độ đủ cao.

Chuẩn bị trước của cá

đầu cá thu nên prosolit kể từ khi quá trình này loại bỏ chất lỏng dư thừa từ thịt của cá. Kết quả là một hương vị mạnh hơn. Lấy muối mỏ (lớn). Con cá được đặt trên một thớt hoặc tấm nướng bánh, một chà tốt trên tất cả các bên và để trong nửa giờ để nằm xuống. Nếu xác lớn, mặc dù ngâm khoảng một giờ (càng lớn cá, muối nhiều hơn).

Trang chủ nơi làm thuốc lá

Cá thu hút thuốc trong nhà được chuẩn bị rất tốt trong một nơi làm thuốc lá tự chế. Thật dễ dàng để xây dựng một nồi lớn tuổi (hoặc một bạn không nhớ). Ở hai bên của một vài lỗ khoan ở độ cao mười lăm centimet. Trong những lỗ được chèn một grate kim loại, nơi cá sẽ. Trong chảo cũng phải là một nắp chặt.

Quá trình tự

Trên dưới cùng của chảo đổ một lớp mùn cưa. Trong trường hợp này, không sử dụng bất kỳ loài cây lá kim: anh đào, táo, sủi, sồi - phổ biến nhất trong số họ. Pan đặt trên một đám cháy nhỏ. Cố gắng giữ bụi hầu như không chuẩn bị âm ỉ (không bị đốt cháy, một số đầu bếp tưới liên tục nuôi nước từ phun bryzgalki thông thường). Đặt trên lưới thịt muối trước đó. Nắp đóng. Khói nên được tạo ra nhiêu là đủ, nhưng nó không nên quá nóng (lên đến - 40 độ). Sau đó, cá thu lạnh hun khói trong nhà quay ra dịu dàng và mềm mại. Và nó sẽ dọn đường lạnh.

Nếu bạn có một ngôi nhà riêng hoặc tiểu, tinh vi này có thể được nấu trực tiếp trong sân, trên lò sưởi, thịt nướng, lò sưởi, thịt nướng. Nếu bạn đang nấu ăn trong căn hộ, mở cửa sổ rộng mở (và cảnh báo những người hàng xóm, bởi vì trong quá trình nấu nướng có rất nhiều khói)!

gia vị

Một số phụ nữ sử dụng nước xốt (nước muối) thay vì muối tinh khiết. Nấu ăn một cách đơn giản. Nó là cần thiết để hòa tan một cân muối, một chén đường, nước cốt chanh, một hỗn hợp của ớt, tỏi trong bốn lít nước ấm và đun sôi, nhưng đừng luộc! Nếu xốt là quá nhiều, dư thừa có thể được lưu trữ trong tủ lạnh cho mười đến mười lăm ngày. Đến thời điểm này, bạn có lẽ bất cứ điều gì khác mà bạn muốn hút thuốc. Thịt hoặc cá thu philê đưa vào nước muối chuẩn bị ấm áp cho một giờ (hoặc tốt hơn - vào ban đêm, sau đó cá sẽ hoàn toàn sẵn sàng cho hun khói và nấu nhanh chóng).

Chúng tôi đưa ra những con cá từ nước muối. dishtowel khô. Đặt trên nướng mỡ với dầu thực vật. Phái Coptic trên mùn cưa tại nhiệt rất thấp. Hãy nhớ rằng hút thuốc nhiệt độ không nên cao!

thời gian nấu ăn

Nhiều khả năng, bạn sẽ cần ít nhất nửa giờ để chuẩn bị các món ăn. Mặc dù đôi khi nó là đủ philê hai mươi phút. Tất cả phụ thuộc vào cách thức tương lai trước khi ướp cá thu lạnh hun khói trong nhà: càng dài, càng nhanh quá trình hút thuốc riêng của mình. cá xong có thể là một thời gian khá dài giữ trong tủ lạnh (nếu quấn chặt và gửi trong tủ lạnh, và sau đó một tháng sau sẽ ngon).

cá thu Fake xông khói: recipe

Để chuẩn bị thức ăn, chúng ta cần: ba cá cá thu, hành tây gọt vỏ, một nửa chén muối, hai muỗng lớn đường, dầu thực vật, khói lỏng (đối với những người không biết, đây là một giải pháp nước khói gỗ).

1. Ban đầu chuẩn bị cá thu. Chúng ta có thể lấy thịt mà không cần người đứng đầu, vì vậy nó sẽ dễ dàng hơn nhiều. Đuôi cắt là không cần thiết. Họ cũng có ích khi bạn đang cá thu sẵn sàng lạnh hun khói trong nhà.
2. Onion vỏ chất đống trong một chảo (bạn có thể mất khoảng một kg hành và chỉ cần làm sạch nó). Thêm nước (khoảng một lít). Nấu trên lửa nhỏ cho mười phút. Chất lỏng có được một màu nâu. Tắt, sau đó Để nguội. Hủy bỏ vỏ nấu chín và thêm vào muối nước, khói lỏng , và đường.
3. Bây giờ chúng ta cần năng lực cho hút thuốc (ướp), đó là cũng có thể phù hợp với tất cả các xác chết. Điền họ với một giải pháp và đặt nó vào cái lạnh trong một vài ngày. Định kỳ chuyển giao cá thu làm cho nó chuẩn bị tốt. Trong cùng một cách, bạn có thể thực hiện và philê, và cuộn cá đáng chú ý này. Bon Appetit cho tất cả!