Cà chua được ngâm. Công thức nấu ăn

Cà chua là một loại rau rất phổ biến ở cả nước và trên toàn thế giới. Chúng được bao gồm trong nhiều món ăn do hương vị vượt trội. Và ngoài ra, loại rau này có lợi cho sức khoẻ của chúng ta. Thậm chí còn có các món ăn trong đó cà chua đóng vai trò là thành phần chính. Ví dụ, món canh được biết đến rộng rãi "Gaspacho". Nhưng với sự phân bố rộng như vậy, chúng ta biết bao nhiêu về loại rau tuyệt vời này?

Một số tính năng

Quan niệm sai lầm lớn nhất về cà chua liên quan đến phân loại của chúng. Nhiều người, không do dự, hãy gọi những loại rau quả đó. Nhưng trên thực tế, theo các nhà thực vật học, họ có nhiều khả năng được coi là quả mọng. Một quả cà chua tươi chín bao gồm khoảng 94 phần trăm nước, cũng như 8 phần trăm đường (chủ yếu là fructose và glucose). Vẫn còn trong cà chua là tinh bột và chất xơ, chất béo và enzim, khoáng chất (muối) và một lượng lớn iốt, kẽm, phốt pho, sắt. Có canxi và các axit hữu cơ khác nhau. Do đó, cà chua là kho thực sự của các chất hữu ích.

Thành phần

Được biết rằng trong cà chua có chứa một lượng lớn vitamin C, thậm chí nhiều hơn cam. Phần lớn lượng vitamin này đến từ hạt và vỏ bao quanh chúng. Vitamin C tăng cường thành thành mạch máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, giúp bình thường huyết áp và mức cholesterol, tăng cường khả năng miễn dịch trong thời gian bệnh tật và cải thiện sự trao đổi chất.

Cũng trong cà chua có một lượng lớn flavonoid. Đây là những chất ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông trong các mạch máu. Chỉ cần uống 150 gram nước ép cà chua mỗi ngày để có được tỷ lệ bình thường hàng ngày của nguyên tố này. Một tính năng quan trọng khác của rau là nội dung của chất gọi là lycopene. Đó là cái gì đó cho cà chua một màu sắc hấp dẫn. Và đồng thời là một trong những chất chống oxy hoá mạnh nhất hiện có.

Công thức nấu ăn: Cà chua ngâm

Tất nhiên, bất kỳ loại rau và hoa quả nào cũng tốt hơn để ăn tươi. Trong trạng thái này, chúng chứa nhiều chất hữu ích nhất. Nhưng đôi khi cần lưu giữ rau trong một thời gian dài để ăn vào mùa đông hoặc thêm vào một cái bàn vào một kỳ nghỉ nào đó, mà vẫn còn xa. Và sau đó chúng ta sẽ đến để hỗ trợ cà chua ướp. Marinating là phương pháp lưu giữ thuận tiện nhất, cũng giúp tiết kiệm hầu hết các đặc tính hữu ích của rau.

Làm thế nào để ngâm cà chua? Tất nhiên, mỗi nhà và mọi bà nội trợ đều có công thức riêng của mình. Những điểm chính được mô tả dưới đây.

Cà chua, ngâm tẩm, cổ điển

Vì vậy, những gì cần thiết cho một công thức tiêu chuẩn đã được chứng minh:

10-15 miếng cà chua (khoảng bao nhiêu cho vừa trong bình), khoảng 100 ml axit axetic, một quả ớt nhỏ, một muỗng canh đường và muối, khoảng 350 ml nước tinh khiết, một cặp tỏi tỏi (đối với những người nghiệp dư bạn có thể và nhiều hơn nữa) Và cây thì là xanh.

Để làm cho cà chua ngâm của bạn trông đẹp trên bàn, bạn cần phải lựa chọn khoảng rau giống nhau, đàn hồi đủ và không có thiệt hại nào cho da. Những người có sai sót và nứt ngay lập tức phải được đặt qua một bên. Sau đó, cà chua được lựa chọn phải được rửa kỹ trong nước. Đối với ướp sẽ được sử dụng bình thủy tinh, mà trước đây phải được tiệt trùng.

Sau đó, gia vị đã được nấu chín được đặt trên dưới cùng của lon, cà chua được đặt trên đầu trang. Để chế biến nước sốt ướp lạnh, chúng ta cần phải trộn với dấm, thêm một muỗng muối và sau đó đun sôi nước. Nhưng bạn không thể đổ nó vào các ngân hàng ngay sau đó. Trước tiên, nước sốt phải nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó, cà chua được đổ bằng chất lỏng và đặt trên một bồn nước trong khoảng 20 phút. Điều này một lần nữa khử trùng các lọ, sau đó chúng có thể được xoắn.

Cà chua xanh ngâm

Đôi khi vụ thu hoạch muộn không theo kịp, và chúng ta phải lấy cà chua vẫn xanh. Thông thường chúng được cho trong một thời gian đặt trong một nơi khô và ấm áp - chín. Nhưng bạn có thể nấu cà chua cà chua xanh. Họ gặp nhau không thường xuyên, và do đó trông rất bất thường và có thể trở thành trang trí thực sự của bàn lễ hội.

Các thành phần ướp trong trường hợp này vẫn giống như để chuẩn bị cà chua thông thường. Nhưng quá trình tẩy sẽ mất nhiều thời gian hơn trong công thức đầu tiên. Thứ nhất, cà chua xanh phải được chuẩn bị trước. Chúng tôi sẽ cần một cái chảo tráng men trong đó rau được đặt (nên chọn những cái lớn). Trên đầu, chúng được đổ 6% dung dịch muối. Trong điều kiện này, cà chua nên để lại cho một vài giờ, sau đó bỏ các giải pháp cũ và điền vào chúng với một cái mới. Thủ tục được lặp lại nhiều lần (hai hoặc ba), sau đó có thể ngâm cà chua xanh theo phương pháp đầu tiên.