Agar-agar trong nấu ăn

Agar-agar, có nguồn gốc từ rong biển, là thành phần gel mạnh nhất được sử dụng trong ngành công nghiệp bánh kẹo. Với sự giúp đỡ của nó chuẩn bị thạch, pho mát, sữa ong chúa, thịt và cá, thạch, kem, vì nó giúp ngăn ngừa sự hình thành các tinh thể băng, cũng như nước trái cây, vì nó có một tính chất của sáng. Trong công tác chuẩn bị của gel là cần thiết phải chú ý đến thực tế là tính chất gel của nó xấu đi khi đun nóng đến tám mươi độ, nhiệt độ tối ưu của khối hình thành thạch là bốn mươi lăm độ bách phân.

ứng dụng agar-agar trong ngành công nghiệp thực phẩm tăng trên diện rộng. số lượng của nó được thêm vào sản phẩm, không phụ thuộc vào tiêu chuẩn của họ, và cũng có thể vào việc xây dựng sử dụng. Ví dụ, trong ngành công nghiệp bánh kẹo - đây là khoảng một phần trăm tính theo trọng lượng của sản phẩm đã hoàn thành. Nó được sử dụng như một chất ổn định (E406), cũng như cho các món tráng miệng, sherbets, nước xốt. Ngay cả với sự giúp đỡ của xi rô chuẩn bị, bảo tồn, mayonnaise, bánh ngọt, thạch, súp và nhiều hơn nữa.

Agar-agar là một sự thay thế lý tưởng cho gelatin là động vật có nguồn gốc từ đó tác nhân tạo gel không có màu sắc, hương vị và mùi là do linh hoạt trong sử dụng.

Hãy xem xét các công thức làm bánh sử dụng agar-agar.

Thành phần: một cốc couscous hoặc cháo ngô, hai và một chén rưỡi nước ép quả lê, ba trăm năm mươi gram mứt, năm gram agar-agar, muối, các loại hạt để trang trí bánh.

Couscous đặt trong một cái bát, thêm một chút muối và nước trái cây và đun sôi, sau đó để lại cho mười phút. Agar-agar là cần thiết để ngâm trong năm phút, sau đó trộn với nước trong đó được ngâm với mứt. Hỗn hợp được đưa vào lửa, và đun sôi để hòa tan hoàn toàn thạch. Couscous lây lan thành một dạng rắc mứt và đặt ở nơi lạnh cho cứng. Các món ăn đã hoàn thành trang trí các loại hạt cung cấp với lạnh.

Một công thức sử dụng agar (thạch).

Thành phần: hai cốc nước trái cây hoặc uống khác hai muỗng canh bột agar-agar, vỏ cam hoặc nước chanh, vani trên mũi của một con dao, đường, quế và đinh hương để nếm thử.

Container chất lỏng nóng, nó sẽ được thêm vào agar và đun sôi cho hai phút để hoàn thành giải thể sau này. Trong hàng loạt kết quả thêm vani, đường vừa ăn, quế và đinh hương. Chất lỏng được đổ vào khuôn, làm lạnh và đặt ở nơi lạnh cho đông đặc.

Cần lưu ý rằng thạch chứa một lượng lớn chất sắt, canxi, magiê và iốt, và acid folic. Đó là khuyến cáo để sử dụng trong chế độ ăn vì nó có tính chất nhuận tràng, tốt ngăn chặn cảm giác đói và không có calo. Ngoài ra, chất gel này có hiệu lực thi hành Dekongestivny và có tài sản kháng khuẩn.

Agar agar là hai giống: cao hơn (màu trắng hoặc vàng nhạt) và (màu vàng sẫm) đầu tiên. Thành phần này được thực hiện như sau: đầu tiên rửa sạch và làm sạch rong biển, sau đó chúng được xử lý bằng nước và kiềm, khai thác thử nghiệm, lọc, kiên cố, sau đó chúng được nén, sấy khô và nghiền thành bột. Trong việc bán nó ở dạng bột hoặc tấm, mà không hòa tan trong nước lạnh, nhưng chỉ trong dung dịch nóng, sau này trở thành nhớt và minh bạch. Sau khi làm mát đến bốn mươi lăm độ nó trở thành gel rõ ràng là nhiệt thể đảo ngược.

Vì vậy, biết nơi để mua agar-agar, và làm thế nào để sử dụng nó để nấu thức ăn khác nhau, bạn có thể nhận được đủ các bữa ăn ngon và bổ dưỡng ít calo, có tài sản để loại bỏ độc tố và độc tố ra khỏi cơ thể, cải thiện gan và ruột.