Thực phẩm và đồ uống, Món chính
Món ăn dân gian Nga: tên, lịch sử, hình ảnh
ẩm thực của chúng tôi được coi là một trong những chất dinh dưỡng nhất, ngon và phong phú trên thế giới. Tổ tiên biết rất nhiều về thực phẩm và yêu những món ăn ngon. Để anh đi cho năm hoặc sáu lần một ngày. Tất cả mọi thứ phụ thuộc vào thời điểm trong năm, chiều dài của ánh sáng ban ngày và kinh tế cần thiết. Và nó gọi nó - perehvatka, trưa, tối, paobed, ăn tối và pauzhin. Điều thú vị là, truyền thống này cách ngoan đạo quan sát cho đến khi việc bãi bỏ chế độ nông nô. Với sự ra đời của chủ nghĩa tư bản, số lượng các bữa ăn hàng ngày đã giảm lần đầu tiên đến ba lần, và sau đó đến hai.
Các thành phần chính của món ăn của ẩm thực Nga
món ăn dân gian Nga đã luôn luôn rất đa dạng. Ông nội thực đơn chứa và ngũ cốc, thịt, cá, và các loại rau và nấm, và quả mọng và trái cây. Họ biết làm thế nào để làm và dầu. Ngẫu nhiên, dầu hạt lanh cho thức ăn không được tiêu thụ. Nó được sử dụng như một cơ sở cho sơn. Thơm dầu hạt của tuyết tùng và hazelnut là rất phổ biến, làm thức ăn hương vị cây gai dầu, mù tạt và hạt giống thuốc phiện. Nói chung, dầu không chiếm một vị trí lớn như vậy trong chế độ ăn uống của họ, như bây giờ. Nhưng bữa ăn là khác nhau giống và loài.
thay đổi lịch sử
Sau khi thông qua những món ăn dân gian Chính Thống Nga đã trở nên đa dạng hơn. Đây không phải là đáng ngạc nhiên. Nếu có nhiều hơn một nửa số ngày trong một năm, cấm việc tiêu thụ dầu thịt, sữa, trứng, cá và rau phải sáng tạo.
Sau khi dài vị trí người Nga sẵn sàng đam mê Skoromniy ăn uống no nê, tốt gia súc nuôi rất nhiều, và săn bắn căn cứ tụ tập với cuộc sống sinh vật - thỏ, gà lôi, partridges, vịt, gà gô, gà gô, gà gô. gấu Hunt, hươu, nai sừng tấm, lợn hoang dã. Tham gia rất nhiều đất đã gia hạn Nga món ăn quốc gia của người dân và thực đơn của chúng tôi đã mở rộng đáng kể. Nhiều mới cho đồng bào Khẩu phần ăn có một vị vua-nhà cải cách - Peter 1. Ông bắt đầu truyền thống làm bơ từ kem và kem chua, như là phong tục ở Hà Lan. Ông thuộc về sự ra đời của các loại cây trồng mới và luân canh lệnh cấm việc trồng rau dền, mà bây giờ được gọi là rau dền.
ẩm thực nổi tiếng của Nga
Truyền thống đã thay đổi, nhưng một số đã vượt qua bài kiểm tra tự ưu tiên thời gian. Trên khắp thế giới, cũng là nhận thức các món ăn dân tộc Nga như vậy giống như súp, bánh, súp, ngũ cốc, bánh, bánh, thạch, băm, Nước cờ-vas, sbiten, mật ong và vân vân D. cá, nấm, ngũ cốc -. Mà từ đó chuẩn bị thường xuyên hơn .
Hút thuốc, tổ tiên của chúng ta không biết. Nó đã đến Nga vào đầu thế kỷ XX. Thịt và cá luộc, nướng, hầm, muối, Nước cờ-vas, ăn sống hoặc phơi khô dưới dạng stroganina. Sturgeon, cá tầm, Beluga là không phải là chế độ ăn uống giàu một mình. súp ngon, nấu đông hoặc bánh nướng từ một con cá quý tộc ăn và dân thường. Bánh kếp với trứng cá muối, bánh thỏ, thạch của hình sao cá tầm, cháo với bọt từ kem tan chảy - đó là những món ăn dân gian truyền thống của Nga. Danh sách là không chính thức. thông tin quá ít ghi chép tồn tại cho đến ngày nay. Nhiều hay ít hoàn chỉnh giấy chứng nhận ngày kỷ thứ 9.
súp bắp cải Nga và lò nướng
Súp - một món ăn phổ biến đó là sự nhận thức của khách hàng Nga ở nước ngoài. Đúng cách phát âm của từ này thậm chí đã trở thành một loại hình giải trí. Trong tiếng Đức, ví dụ, để cho biết bức thư kết hợp "súp" được sử dụng càng nhiều càng tốt 8 chữ cái. Trong số này, 7 - phụ âm. Hãy thử một vài lần một thời gian ngắn để nói một sự kết hợp của bảy phụ âm và nguyên âm một ở cuối.
Súp có thể nấu rau, nấm, thịt, cá nước dùng. Canh chua được nấu từ bắp cải muối hoặc ngâm nước muối từ rau khác. các món ăn ẩm thực quốc gia Nga không phải chịu một bước xử lý nhiệt. Nếu nấu canh, súp, cháo và vân vân., Không có sản phẩm không chiên riêng, như bây giờ. Hoặc nấu chín hoặc nướng. Họ đã được chuẩn bị trong một lò đá lớn. Các món ăn không tiếp xúc với lửa mở. Đó là, vì nó đã được ì ạch ở một hằng số hoặc chậm làm giảm nhiệt độ trên tất cả các bên, không chỉ từ phía dưới. Điều này đã cho các món ăn đặc biệt hương vị, kết cấu và nhất quán. Cho đến khi thực phẩm sôi nhanh chóng không được điều chỉnh. chỉ số có ý nghĩa hơn là khác nhau - để bánh mì, sau đó là một cơn sốt rất cao, sau khi bánh mì - đó là, ở nhiệt độ thấp hơn và trên tinh thần tự do. Thực phẩm chuẩn bị cho một thời gian dài. Bất kỳ súp hoặc cháo, sau đó trong một nóng lò trong vài giờ, mua khá tuyệt vời hương vị và hữu ích chất trong đó điều trị vẫn tốt hơn đáng kể.
Trên một bếp điện hoặc khí là không thể để tái tạo hương vị, Kojima món ăn dân gian khác nhau của Nga. tên của họ là trong sách dạy nấu ăn cũ - một hookah, tyurya, zatiruha, trông trẻ, Kurnik, Kulaga, Solodukha, logaza, Jour, lộn xộn, povaliha, Gamula, chuột đồng, Krupennikov, bột yến mạch và những người khác.
cháo bột yến mạch
Bột yến mạch - một đặc biệt chuẩn bị bữa ăn của yến mạch hoặc lúa mạch, có thể sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Các tinh khiết rắn từ vỏ hạt hấp, sấy khô, nung và xay thành bột. Bột từ bột yến mạch đổ sữa nóng, nước, súp, nước dùng từ quả mọng, trái cây hoặc rau. Nó không tạo gluten, nhưng nở rất tốt và dày. Nấu ăn hoặc đun sôi bột yến mạch là không cần thiết. Trong bột này có chứa một lượng lớn lecithin, mà bị phá hủy ở nhiệt độ cao. Bột yến mạch đôi khi dày súp và Kalju. Toloknyanaya cháo chất béo có trong chế độ ăn uống của thực đơn của một người lính. Bột yến mạch với quả mọng và hỗn hợp trong vài giờ đã được đặt trong lò. Các loại quả mọng được cho nước trái cây, bột ngâm và nướng qua. Hóa ra những món ăn ngon nhất, mà được ăn kèm với mật ong.
Kalia
Trong cách nói hiện đại, hookah - một món canh cá, hay đúng hơn, solyanka. Tuy nhiên, tuổi Kalia được thực hiện vào nước muối ngâm bắp cải hoặc dưa chuột. Nước muối được phép để thêm Nước cờ-vas. Cá được đưa cá tầm và trứng cá muối. Thường thì nó lập trên một con bê đen. Kalia khác biệt rất giàu súp với một hương vị cay. Vào những thời điểm khác, nó được làm từ vịt, gà gô và chim cút. Nấu chín trong lò trong vài giờ, nó được thu thập vô cùng hương vị và trò chơi tenderize xương vào trạng thái mềm. Trong các loại thảo mộc vườn trồng -. Dill, caraway, cải ngựa, mù tạt và thảo mộc thơm khác, tổ tiên của chúng tôi sử dụng khéo léo, nhưng với thời gian trôi qua, nhiều bí mật đã bị đánh chìm vào lãng quên, như là nơi của thảo dược trong nước đã gia vị mang đến từ Đông Nam Á.
Hiện nay Kalju có thể được điều chế từ cá da trơn hay cá bơn và cá tuyết trứng. Nước muối phù hợp từ hải sâm thùng, bắp cải, ô liu, dưa hấu và các loại trái cây khác. Điều quan trọng là nó không chứa chất bảo quản và giấm.
Kurnik
Đây là một món ăn Nga ngày lễ dân gian cổ xưa. Các công thức liên quan đến nấm men hoặc bột không men. Trước đây, để làm nhỏ bánh, mà đã được lấp đầy với cháo, nấm, cá, và các loại rau kết hợp trong một lớn bánh. Các lò Nga nó rất tốt được nướng qua, chúng tôi trở nên giàu có và tươi tốt. Nếu không có Kurnik không làm bất cứ một đám cưới. Nó được sử dụng để dự đoán tương lai. Tùy thuộc vào người nhận được những gì trên bề mặt, làm cho giải thích.
băm
Okroshka chuẩn bị, chủ yếu là vào mùa hè. Đó là một món ăn lạnh, giống như một canh. Tại trung tâm của nó - và Nước cờ-vas băm nhuyễn rau tươi. hỗn hiện đại không chỉ với Nước cờ-vas, mà còn trên kefir. Ngoài dưa chuột, màu xanh lá cây hành tây, củ cải, trứng, cô đặt luộc thịt, dày dạn chua kem và hương vị với rất nhiều món salad rau xanh - thì là, rau mùi tây và vân vân. D.
mật ong
Mật ong ở nước ta đã luôn luôn được nhiều người. Trong lớn lượng phục vụ xuất khẩu. Trước khi sự ra đời của đường ngọt chỉ với mật ong thực phẩm. Với anh, chúng tôi luộc các quả cho mùa đông, làm cho đồ uống. Xử lý nhiệt mật ong không phải là nhận thức được những lợi ích to lớn của sản phẩm này đối với sức khỏe. Uống từ nó đã làm ấm hoặc lạnh.
Ấm đun nước sôi nước và Infuse nó cỏ. Những nước canh đã được sử dụng ở khắp mọi nơi. hoa Linden, hoa cúc, cây liễu thảo mộc, nam việt quất, mâm xôi, dâu tây và các loại cây khác được thu hoạch và sấy khô trong mùa hè. Hầm trái cây với mật ong trên cũ công thức nấu ăn một lần nữa bước vào thời trang.
thịt nấu đông và thạch
Người nước ngoài lưu ý rằng ở Nga món ăn lạnh rất tốt - thịt nấu đông và thạch. Họ ủ từ cá tầm. Trong động vật ăn thịt mùa đông bằng lợn sữa và gia cầm. thực phẩm thịt bò gần như không bao giờ sử dụng vì những con bò cày đất và bò cho sữa. Thịt lợn cũng không phàn nàn. Gà, vịt đẻ trứng. Các nhà cung cấp chính của thịt là một khu rừng. Trò chơi là thịt chính trong giai đoạn ngoài bài đăng nào. thịt nấu đông hương vị nước sốt và thạch cải ngựa, mù tạt, giấm và muối.
cá
Từ Biển Trắng trong mùa đông cưỡi xe trượt tuyết trong cá tầm Trung ương Nga đã được thực hiện. Những quả trứng của loài cá này không phải là một món ăn. Và người nghèo và người giàu ăn nó với số lượng lớn. Trong thùng lớn của bà đã được đưa ra nước ngoài. trứng tươi ăn với giấm và muối.
Mùi cho đến khi nhà nước sắc nét và nướng trong lò nướng trong món ăn cùng phục vụ vào bảng. Cô nướng sao cho xương và vây trở nên rất nhẹ nhàng và kín đáo.
Từ cá tầm vyazigi làm trám bánh. Vyaziga loại bỏ, làm sạch và sấy khô. Theo yêu cầu nó slurried, cắt và trộn với cháo, làm bánh nướng. Ao, hoặc cá bánh, được làm từ nguyên liệu cá.
Súp của cá tầm, cá tầm hình sao, cá tầm và Beluga thực hiện trên một canh phức tạp. Đầu tiên ủ cá sông nhỏ, mà đã không được làm sạch, và sau khi nấu ăn bị loại bỏ. canh này hoặc súp, phục vụ như là cơ sở cho việc canh hoàng gia.
món ăn dân gian Nga không được chế biến từ uboiny, được sản xuất bởi phụ nữ. Nó cũng không phải là thích hợp trong thức ăn chăn nuôi mà ăn thối rữa, đó là tôm càng.
Sau cải cách Phêrô và sự xuất hiện của một "cửa sổ sang châu Âu" ở Nga được nhập khẩu rượu vang, đường. Trên khắp các tuyến đường thương mại quốc gia từ Trung Quốc và Ấn Độ sang châu Âu nó đã được đặt. Vì vậy, chúng tôi đã có trà, cà phê, gia vị và vân vân. D.
Với nhau và mới truyền thống đã đến với họ, nhưng những món ăn dân gian Nga, hình ảnh trong số đó được thể hiện trong bài viết, vẫn yêu thương và nhu cầu. Nếu bạn nấu ăn cho họ trong lò hoặc multivarka, họ sẽ có một chút giống như các phiên bản đích thực.
Similar articles
Trending Now