Xiên của Kara: thịt thơm ngon, bạn cần phải ướp, công nghệ nấu ăn. Xiên thịt lợn-Kara

Nếu không có kebab hiếm khi chi phí đi thực tế, câu cá hoặc Toà nhà vào buổi tối. Tuy nhiên, nó thường được chuẩn bị một lần và cho tất cả các phương pháp được lựa chọn, không quá háo hức để thử nghiệm. Nhưng điều này không phải là thú vị! Do đó, chúng tôi mất bản thân của nhiều ẩm thực. Chúng tôi cung cấp thịt nướng thạc sĩ trong Karski, là hoàn toàn khác với những gì thường là thưởng thức. Có lẽ nó sẽ là phiên bản yêu thích của bạn một món ăn thịt.

Những gì để ăn thịt

Giống như mọi người khác, các phiên bản quen thuộc hơn, thịt nướng công thức này trong Karski liên quan đến việc sử dụng các chỉ cừu. Tuy nhiên, không phải mọi phần của sự phù hợp thịt cho các mục đích dự định. Chúng ta cần một phần thận cắt từ thăn - cụ thể là, bột giấy, trong đó bao gồm xương nhỏ nằm trên nó. Ngoài ra, thịt nướng trong Karski luôn luôn bao gồm và thận cừu, đó sẽ là một loại stopper cho phần còn lại của thịt.

dưa gì

Chuẩn biến marinades cho "Kara" không phải là quá phù hợp. Thứ nhất, nhớ lại mùi đặc biệt của thịt cừu, đó là mong muốn loại bỏ. Thứ hai, thận cắt khác nhẹ nhàng hơn, và hầu hết các thành phần của marinades thịt thông thường có thể làm cho chặt chẽ hơn. Theo truyền thống sử dụng các thành phần sau: khoảng nửa lít dầu thô và dầu thực vật không mùi cộng với một trăm gram rượu cognac (bạn có thể vodka) và gia vị: hạt nhục đậu khấu, nhân sâm (hoặc cây thù du), húng quế, muối và hạt tiêu. Khi ướp thịt xen kẽ với các loại thảo mộc tươi băm nhỏ và hành tây chiên và một ít đầm. Ai có thể thay thế bơ với sữa chua ít chất béo, chỉ có vài lần ướp ngoái.

Công nghệ chuẩn bị: Skewers của Kara thực

Các điều kiện chính để có được bản địa "Kara" - không nghiền tại cắt thịt cừu. Các mảnh phải rất lớn. Sau khi giữ chúng trong nước xốt (không ít hơn bốn tiếng đồng hồ, đề nghị qua đêm) dưới đây T cừu trên một xiên lớn xen kẽ với mỡ đuôi cừu liệu của. Nó đi đâu đó đến 200 gram cho mỗi kg thịt.

thịt nướng đúng trong Karski chiên một thời gian dài, với liên tục biến hơn, trên cơ sở shawarma. Đến độ sâu của một thịt cm-nướng được cắt, và một xiên trở lại trên than. Cook, tất nhiên, trên thịt nướng không di chuyển, nhưng thịt quay thầu và ngon.

công thức phù hợp

Cách tiếp cận với "Kara", cắt dần dần tắt của thịt xong sẽ không hài lòng tất cả mọi người. Khi quen với việc nhận được xiên của riêng bạn trên một chuyến dã ngoại với nhau và thưởng thức ăn của chúng. Những người ủng hộ nguyên tắc này phù hợp hơn cho thịt nướng tại Karski, một công thức mang đến cho khả năng chuẩn bị cá nhân.

Đúng phần thịt cừu dải dày của một vết rạch, nhưng không được chia thành từng mảnh riêng biệt: nó là một phần cá nhân của mỗi người tham gia Sabantui và cắt giảm là cần thiết để ướp tốt hơn. Trong khi thịt được không hoạt động trong nước xốt, thận là cũng rửa sạch và giữ trong nửa giờ ba lần trong nước ngọt lạnh. Cuối cùng chúng được đặt trong nước muối và nước chanh - một giờ. Khi thịt cừu trong nước xốt bền vững không ít hơn ba giờ, thận thêm sung cùng với các loại thảo mộc (ví dụ, tarragon), hỗn hợp, đặt trên tải container, và duy trì, đã có trong cái lạnh, nó tiếp tục cho hai hoặc ba tiếng đồng hồ. Khi rang trên một xiên nửa đeo một quả thận, sau đó chiên con, và cuối cùng - một nửa còn lại. Họ giữ nướng trong Karski từ sự mất mát của nước trái cây. Kể từ khi thịt dưới T mảnh khá lớn, thậm chí ghi được chiên thoải mái trên hai xiên bố trí song song - vì vậy con chiên không quay.

sốt xuất sắc nhất "Kara"

Phục vụ xiên trên Kara cũng vậy, phải có khả năng: nước sốt thông thường, tất nhiên, nó không làm hỏng, nhưng hương vị được dulled và làm khá thô sơ. Nó là tốt hơn để phấn đấu một chút và nấu bất thường bất thường sốt thịt nướng.

1. Hành tây băm nhuyễn, gây bỏng và dội nước lạnh - khắc nghiệt và cay đắng không cần thiết.
2. táo và xoài bóc melenko cắt. Và có thể grate, nhưng niềm say mê nước sốt này - trong miếng.
3. Cà chua sạch từ da và mịn vụn, quá.
4. Với vôi vỏ lấy ra và ép nước trái cây.
5. Tất cả các thành phần chuẩn bị được trộn với dầu ô liu (sốt nên bật thickish) đường nửa muỗng, hạt tiêu, muối và Tabasco.

hương vị mong đợi - sắc nét và chua ngọt. Điều chỉnh hương vị cần, phù hợp với sở thích của họ, nhưng các sản phẩm cùng loại.

phiên bản "Gốc"

Dù muốn hay không, thịt cừu - thịt là đặc biệt và không thể chấp nhận được bởi tất cả. Vì vậy, nhân dân ta đã phát triển một thịt nướng trong Karski thịt lợn. Một cắt được thực hiện như là một món nướng bình thường, nhưng nó được cắt hoàn toàn khác nhau: obsushennoe rửa sạch và cắt thịt dài, hai mươi centimet, lát không phải là rất dày. Nước xốt được làm có tính đến "Kara" hương vị; cho anh Bốn hình bán nguyệt được cắt hành tây (800 gram thịt lợn) và làm đầy với một hỗn hợp của rượu chồng, một nửa cốc (khoảng 150 ml) của dầu ô liu, nước cốt chanh và hai - nước sốt đậu nành. Của các loại gia vị đến từ hạt tiêu đen, ớt, rau mùi và rau oregano. Tỷ lệ tự do, quyết định cho chính mình. Thịt được đắm mình trong nước xốt và một chút "mát xa" trong đó. Ngâm thịt lợn cần khoảng bốn tiếng đồng hồ, nhưng không bị cấm, và để qua đêm.

Chúng tôi chuyển sang chiên. Trên một xiên được đặt trên một nửa quả cà chua cỡ trung bình (bạn có thể lấy và rau khác, chẳng hạn như những vòng tròn cà tím), tiếp theo là - đoạn thịt lợn cùng, và bảo đảm nửa cà chua. Việc thiết kế kết thúc tốt đẹp trong lưới chất béo - nó được bán tại bất kỳ cửa hàng bán thịt tốt - và gửi đến BBQ. 20 phút sau đó bạn có thể thưởng thức.