Xanthan gum

xanthan gum, xanthan (Xanthum Gum) - ổn định, chất nhũ hóa và chất làm đặc nguồn gốc tự nhiên. Tích cực sử dụng trong sản xuất các sản phẩm thực phẩm, mỹ phẩm, sản phẩm vệ sinh, các sản phẩm y tế, sơn và chất bôi trơn, với dầu chế biến.

Thuộc tính và ứng dụng

Xanthan Gum - một polysaccharide có nguồn gốc tự nhiên, thu được bằng cách lên men glucose sử dụng vi khuẩn thuộc giống Xanthomonas, nuôi trên một bề mặt đường có chứa. Trong hình thức hoàn thành là một loại bột của một màu kem không mùi. Dễ dàng hòa tan trong nước, nước muối, xi-rô, sữa. Hòa tan trong dầu. Trong phân loại quốc tế về phụ gia thực phẩm xanthan giao đang E-415.

Các ứng dụng chính của xanthan gum - để ổn định lâu dài của các giải pháp, tăng độ nhớt và độ đàn hồi, ngăn ngừa tách và lượng mưa trong hệ thống treo, giảm sản phẩm vlagopoteri trong băng giá và xử lý nhiệt và tăng tuổi thọ của họ. xanthan gum là cũng trộn với các chất khác nhau để tạo thành các hợp chất ổn định. Không giống như phụ gia tương tự, ổn định, không mất tính chất của nó trên một phạm vi nhiệt độ rất lớn (-18 ° C đến 120 ° C), axit (pH từ 2 đến 12), cũng như đề kháng với nồng độ cao của các muối và các enzym tự nhiên hoạt động chứa đựng trong gia vị và thảo mộc cay. Liều khuyến cáo là 0,1 đến 5%, nhưng thường xuyên hơn nó không phải là hơn 0,5%.

Trong thẩm mỹ sử dụng rộng rãi trong sản xuất gel, bọt, kem, kem, dầu gội, bọt tắm, kem đánh răng, chất đuổi và chất bôi trơn. Nhờ đặc tính ẩm giữ của xanthan giúp để khôi phục lại sự cân bằng thủy lipid của da, làm mềm, phục hồi độ đàn hồi của nó và tạo thành một mỏng màng bảo vệ trên bề mặt của nó. Nó cải thiện kết cấu của sản phẩm, làm cho nó đồng nhất và mịn màng hơn, tạo bọt tăng lên.

Trong ngành công nghiệp dược phẩm và y học được sử dụng trong việc sản xuất sản phẩm thay thế máu, thuốc chống đông máu, trong sản xuất các dạng bào chế khác nhau của các chế - hệ thống treo, viên nang, viên nang siêu nhỏ và những người khác.

Trong ngành công nghiệp thực phẩm xanthane kẹo cao su được sử dụng trong sản xuất mứt, thạch, kem, trám khác nhau cho các loại bánh ngọt, nước sốt và mayonnaise, các sản phẩm từ sữa (phô mai, sữa chua, món tráng miệng), súp ngay lập tức. Ngành công nghiệp chế biến thịt được sử dụng để duy trì độ ẩm trong sản phẩm thành phẩm trong sản xuất thịt băm, xúc xích, thịt hộp.

Xanthan Gum - hại hay có lợi?

Theo nghiên cứu tiến hành tại Mỹ vào năm 1968, xanthan gum được tìm thấy là an toàn cho sức khỏe con người. Và cho đến nay, E-415 được phép sử dụng ở châu Âu, Mỹ, Canada, Nhật Bản và nhiều nước khác trong thực phẩm, dược phẩm, ngành công nghiệp mỹ phẩm và sản xuất các sản phẩm vệ sinh cá nhân. Trong Xanthan Nga nó cũng được bao gồm trong sổ đăng ký cho phép đối với việc sử dụng phụ gia thực phẩm như một chất ổn định, teksturatora, chất nhũ hóa, chất kết dính, kể cả trong việc sản xuất có hàm lượng calo thấp và các sản phẩm chế độ ăn uống, cả cá nhân và kết hợp với chất làm đặc khác.

Trên bất kỳ tác dụng độc hại trên cơ thể E-415 không có dữ liệu. Sản phẩm này là hoàn toàn có nguồn gốc tự nhiên và được gán một mức "zero" nguy hiểm. Đối với tiêu hóa xanthan gum đường của con người là rất khó tiêu hoá và không tiêu hóa thức ăn thô. không tiêu thụ tối đa cho phép mỗi ngày được xác định, nhưng các triệu chứng của một rối loạn tiêu hóa có thể xảy ra ở nồng độ cao. Xanthan có chỉ số thấp của dị ứng và cho phép sử dụng trong các sản phẩm cho trẻ em và dinh dưỡng chế độ ăn uống.