Thức ăn nhiều đạm: nguồn gốc của protein. Protein nguồn gốc động vật và thực vật

Chúng tôi ăn thức ăn là một kho tàng cần thiết cho sự hoạt động đúng đắn của các cơ quan và các mô của các chất hoạt tính sinh học. Một số các protein là chất phụ gia hữu ích. Nguồn gốc của các protein và số của họ trong một số sản phẩm chúng tôi đề xuất để xem xét bên dưới. Cũng ở phần cuối của bài viết bởi protein đề xuất chế độ ăn uống dành cho nam giới và phụ nữ.

Thức ăn nhiều đạm, nguồn gốc của protein

Protein thực hiện chức năng chính mỹ phẩm trong cơ thể. Nhờ đó, việc xây dựng phát triển và sinh sản của mục nát mô.

Cấu trúc của protein chứa axit amin. Một số cơ thể chúng ta có thể sản xuất riêng của mình, chúng được gọi là hoán đổi cho nhau, trong khi những người khác thì không, có nghĩa là, nó là điều cần thiết.

Tùy thuộc vào lượng thức ăn là các protein động vật và nguồn gốc thực vật. Ngoài ra còn có đặc biệt ma túy - protein, được bán tại các nhà thuốc và các cửa hàng sức khỏe và dinh dưỡng thể thao.

Sự khác biệt tùy thuộc vào nguồn gốc

Làm thế nào để hiểu được những gì nên ăn protein? Nguồn gốc của protein ảnh hưởng đến số lượng chỉ tiêu nhận được các chất dinh dưỡng. Nhưng sự khác biệt không phải là đúng như vậy.

Có thông tin rằng sự khác biệt chính giữa protein động vật và thực vật là hàm lượng axít amin của họ. protein động vật, tất nhiên, là nhiều hơn nữa tương tự như chúng ta, vì vậy hấp thu dễ dàng hơn và nhanh hơn so với rau. Rau protein nguồn gốc hơi bị tổn hại bởi nội dung hạn chế của họ các axit amin.

Theo kết luận của trường Harvard Y tế công cộng (GSHOZ), protein động vật có một kết hợp cân bằng của các axit amin, vì vậy nó được gọi là một loại protein hoàn chỉnh, protein thực vật cũng là không đầy đủ.

Có nhiều yếu tố bổ sung mà cần được xem xét trong phân tích protein trong chế độ ăn uống. GSHOZ khẳng định: "protein động vật và protein thực vật, có thể có những tác động tương tự đối với sức khỏe."

Các nhà nghiên cứu của trường này phát hiện ra rằng phần sáu ounce của bít tết nướng và cá hồi cung cấp 38 gram protein và 34 tương ứng. Nhưng trong khi thịt bò cũng chứa 44 gram chất béo và 18 gram cá hồi nó chứa. Cup nấu đậu lăng, trong khi đó, cung cấp ít protein (chỉ 18 gram), nhưng chứa ít hơn một gram chất béo.

Nhưng đó là không thể chối cãi rằng các protein thực vật có lợi thế của họ:

• họ đang ít bị oxy hóa trong máu của chúng tôi vì số tiền lớn của các khoáng chất trong họ;
• chứa ít tạp chất;
• chứa ít chất béo;
• họ thiếu cholesterol có hại;
• trong khi dùng thức ăn thực vật ít tải trên gan và thận;
• dễ dàng tiêu hóa.

protein động vật

Việc cung cấp sĩ quan cao cấp của thực phẩm và tổ chức nông nghiệp Maulhoff Ellen (Mỹ) cho biết, đặc biệt là ở các nước đang phát triển, cá và các loại thịt khác cũng như trứng và sữa là một nguồn quan trọng của protein chất lượng cao và vi chất dinh dưỡng, đó là khó khăn để có được từ thực vật. protein động vật khác có giá trị cao - sản phẩm phụ tan quá trình cheesemaking.

protein thực vật

sản phẩm đậu nành là một trong những người tốt nhất về protein thực vật.

Trong một nghiên cứu tại Trường Harvard Y tế công cộng, năm 2007, nó khẳng định rằng đó là rau các nguồn protein như đậu, các loại hạt và ngũ cốc nguyên hạt, cung cấp một loạt các chất dinh dưỡng: chất xơ lành mạnh, vitamin và khoáng chất.

Bao nhiêu protein trong kiều mạch, ngũ cốc và các sản phẩm bột

Tình yêu và cháo? Hoặc bạn thích bất kỳ bánh mì bữa ăn? Sau đó, bạn nên biết bao nhiêu protein trong kiều mạch, gạo, mì, ngũ cốc, và các sản phẩm nướng khác. Vui lòng xem bảng sau.

Nhu cầu protein của con người

Dinh dưỡng đầy đủ được thực hiện khi các thực phẩm khác nhau, chủ yếu là rau (rau, ngũ cốc, đậu, trái cây, thực vật hoang dã ăn được), cũng như gia súc (thịt, gia cầm, trứng, các sản phẩm từ sữa, quà tặng biển). Trong trường hợp này, số lượng protein có nguồn gốc động vật nên chiếm khoảng 55% tổng lượng thức ăn ăn vào.

Vậy chúng ta cần bao nhiêu protein? Các chuyên gia khuyên bạn nên dùng từ 0,8 đến 1 gram protein / kg trọng lượng của chúng tôi. Nhưng tổng số tiền không được ít hơn 40 gram.

Phụ nữ cần bắt đầu ăn nhiều protein hơn trong nửa sau của thai kỳ và tiếp tục cho con bú. Nó cũng nên tăng liều lượng protein với stress và bệnh tật thường xuyên.

Thiếu protein

Sự thiếu hụt chất đạm không xảy ra đột ngột. Bệnh có thể phát triển trong nhiều năm, bắt đầu từ thời thơ ấu. Và bệnh cũng có thể lây truyền cho trẻ em bị bệnh.

Triệu chứng thiếu protein trong cơ thể:

1. Khó chịu quá mức;
2. Sự thờ ơ;
3. Sự suy giảm của lực lượng;
4. Hạ huyết áp;
5. Chứng loạn dưỡng cơ;
6. Phù phù làm giảm trọng lượng cơ thể;
7. Rụng tóc có độ co dãn và làm mờ màu.

Sự dư thừa protein trong cơ thể

Protein dư thừa có đặc tính chuyển thành chất béo và glucose. Kết quả là tình trạng sức khoẻ của một người xấu đi và khả năng lao động giảm.

Các triệu chứng về sự dư thừa của protein:

1. Sự xấu hổ;
2. Tăng tính dễ kích ứng của hệ thần kinh trung ương;
3. Tăng lượng mô mỡ trong gan;
4. Phá hoại hệ thống tim mạch, gan và thận;
5. Tính dễ vỡ của xương;
6. Sự xuất hiện của bệnh gout.

Chế độ ăn kiêng protein

Chúng tôi cung cấp cho bạn để xem các ví dụ của trình đơn của chế độ ăn kiêng protein riêng biệt cho nam giới và phụ nữ, dựa trên trọng lượng trung bình của họ.

Một thực đơn chỉ dẫn cho những người đàn ông ăn chay với tính toán khoảng 63 gram protein mỗi ngày

Một thực đơn gần đúng cho phụ nữ-ăn chay khi tính toán khoảng 52 gram protein mỗi ngày

Xin lưu ý rằng chế độ ăn kiêng này không dành cho ăn hàng ngày. Thực đơn như vậy mà không gây hại cho sức khoẻ có thể được sử dụng trong thời gian dỡ hàng. Cũng nên làm theo các khuyến nghị cụ thể cho nam giới và phụ nữ.