Bắp cải là một trong những loại rau phổ biến nhất và sử dụng rộng rãi trong các vĩ độ của chúng tôi. Nó được đánh giá cao cho một số lượng lớn các vitamin (C, B, P) và hàm lượng calo thấp. Và trong dưa cải bắp lượng dinh dưỡng không giảm. Nhưng nấu nó đúng cách không phải lúc nào việc. Câu trả lời cho câu hỏi tại sao các món dưa cải bắp mềm, tìm kiếm nhiều bà nội trợ.
Lựa chọn các loại rau cho muối
Theo truyền thống rượu bắp cải bắt đầu sau 14 tháng 10 (Bảo vệ ngày lễ). Đến thời điểm này cô đã khá phong phú về đường tự nhiên, trong đó nổi bật do axit lactic. Giống phù hợp nhất sau đó. Người đứng đầu phải còn nguyên vẹn, nặng ít nhất 700 gram, không có dấu hiệu thối. giống sớm là không phù hợp. Nếu bạn có một câu hỏi về việc tại sao dưa cải bắp trở nên mềm mại, câu trả lời đầu tiên là không chính xác lớp chọn. Cũng thích hợp để điều trị trung bình và bắp cải.
Các thành phần khác phải được lựa chọn một cách cẩn thận không kém. Muối thích hợp đá bình thường. I-ốt không phù hợp cho mục đích này. Nếu rượu bắp cải với muối i-ốt không nên ngạc nhiên và hỏi tại sao dưa cải bắp mềm.
Công nghệ chuẩn bị
Trước tiên, bạn cần chuẩn bị các loại rau. Với bắp cải loại bỏ các lá trên, người đứng đầu đã bị gỡ. Sau đó xóa sạch nó hoặc cắt thành từng miếng lớn hơn. Bạn cũng có thể làm rau chua nói chung. Nó đòi hỏi một chậu khá lớn hoặc thùng. Cà rốt có thể grate (màu sắc của sản phẩm hoàn chỉnh không phải là màu trắng tinh khiết, nhưng hơi màu cam) hoặc cắt thành dải, vòng tròn. Như thành phần bổ sung được sử dụng cranberries, táo, ớt, và củ cải. Tất cả các thành phần được đặt trong container chuẩn bị và muối được đổ. Sau đó, hai bàn tay chà đạp để tạo thành nước trái cây. Tuy nhiên, nó không phải là cần thiết để nhấn mạnh, nếu không mầm mất cuộc khủng hoảng. Dưới đây là một ví dụ khác về việc tại sao các món dưa cải bắp mềm. Đặt trên một tấm phẳng và đặt hàng. Như vậy nhanh hơn nước trái cây và cách ly của axit lactic, có tác dụng như một chất bảo quản. quá trình lên men sẽ kéo dài trong vài ngày. Bọt, mà được hình thành như một kết quả, phải được loại bỏ. Nó cũng là cần thiết để thực hiện một vài lỗ thủng để giải phóng khí.
Làm thế nào để lưu trữ dưa cải bắp
Đối với bắp cải muối tối ưu nhiệt độ - khoảng 0 ° C. Hay nhất của tất cả nó vẫn giữ được vitamin và hương vị trong một căn phòng khá lạnh: trong hầm rượu, tủ lạnh hoặc trên ban công. Tuy nhiên, nhiệt độ thấp phá hủy chất dinh dưỡng, vì vậy điều quan trọng là để đảm bảo rằng nó không peremerzla. Bắp cải nên được che phủ bằng một lượng vừa đủ nước muối, hoặc vitamin C chỉ đơn giản là hòa tan, và nó sẽ mất vẻ hấp dẫn của nó. Là một bao bì lý tưởng thùng gỗ. Trong lọ thủy tinh vitamin sẽ vẫn thua kém một chút. Và chắc chắn không phù hợp với những mục đích này, enamelware. Điều quan trọng là hãy nhớ rằng quá trình bảo quản kéo dài ngâm bắp cải vẫn mất tính đàn hồi. Tại sao dưa cải bắp mềm, không giòn? Câu trả lời là bạn có thể tìm kiếm và thời hạn sử dụng.
Ai không nên ăn món ăn này
Ngoài tất cả những phẩm chất tuyệt vời, cải bắp vẫn có một vài hãy cẩn thận khi sử dụng trong thực phẩm. Trước hết, vì số lượng lớn các muối nó được khuyến khích sử dụng thận trọng đối với những người có huyết áp cao được quan sát. Salt thắt mạch máu và một tác dụng có lợi trên các ham muốn tình dục. Tiêu thụ quá nhiều bắp cải có thể dẫn đến phù nề. Viêm dạ dày, bệnh loét dạ dày và các bác sĩ hyperacidity dạ dày cấm sử dụng sản phẩm này. Về mặt tiêu cực có thể là do, và đầy hơi do việc đưa vào thực phẩm của sản phẩm lên men. Chăm sóc nên là những người cố gắng giảm cân. Một mặt, dưa cải bắp - thực phẩm có hàm lượng calo thấp, nhưng mặt khác - nó làm tăng cảm giác ngon miệng. Nếu bạn có vấn đề với thận và nên cực kỳ thận trọng.
Món ăn của dưa cải bắp
Mặc dù những lý do tại sao dưa cải bắp mềm, nó vẫn còn thích hợp cho việc chuẩn bị các món ăn khác nhau. Một trong những khóa học đầu tiên phổ biến nhất - súp. Trên một tốt, nước luộc thịt mỡ được thêm khoai tây thái hạt lựu. Khi nó được nấu chín, thêm bắp cải, sau đó - hành tây chiên và cà rốt. Tổng thời gian chuẩn bị các món ăn như vậy - khoảng 2 giờ. Một kết quả tuyệt vời có thể thu được bằng cách sử dụng không phải là một chảo và nồi gang. Đầy đủ hương vị được tiết lộ vào ngày thứ hai. Trong đường bưu điện hoặc chỉ vào mùa lạnh là không thể thay thế xà lách trộn đơn giản. Để làm cho nó, chúng ta chỉ cần thêm hành tây xắt nhỏ và một lượng nhỏ dầu thực vật. Nếu dưa cải bắp rất có tính axit, nó có thể được rửa sạch bằng nước lạnh. Bánh bao, bánh nướng và bánh ngọt, bánh mì kẹp thịt - đó là một danh sách ngắn các món ăn từ rau này. Chuẩn bị tốt, và các tùy chọn khá ngon, chẳng hạn như một món salad với mực. Luộc và xắt mực trộn với dưa bắp cải và hành lá. Dày dạn với một ít dầu, thêm đường và, nếu cần thiết, muối.
Vì vậy, để không tìm kiếm một câu trả lời cho một câu hỏi về việc tại sao dưa cải bắp trở nên mềm mại, nó là giá trị một cách tiếp cận có trách nhiệm đến việc lựa chọn nguyên liệu, công nghệ chuẩn bị và thực sự để tính toán số tiền phải của thành phần.