Khoai tây chiên khoai tây quê hương - Bỉ

Nó không phải là cần thiết để đi đến nhà hàng thức ăn nhanh "McDonald" để ăn tiệc thân và bạn bè trong món ăn này, như khoai tây chiên. Của nó khá dễ dàng để nấu ăn một mình, ở nhà. Thậm chí nếu bạn không có sự thích nghi đặc biệt (ví dụ nồi chiên), thích hợp cho chiên và pan thường lệ, và kết quả của công việc, có thể nói, có thể vượt qua tất cả sự mong đợi và thậm chí sẽ có vị ngon hơn so với một nhà hàng thức ăn nhanh. Khoai tây chiên tốt như một điều trị cho trẻ em và là một món ăn cho một ly bia cho người lớn. Bạn có thể sử dụng nó cũng như một món ăn với nhiều thịt và các món cá của ẩm thực châu Âu.

khoai tây chiên quê hương

Một số quốc gia - Bỉ, Pháp, Anh, Hoa Kỳ - trước đây đã chiến đấu cho quyền ưu. Theo truyền thống châu Âu, khoai tây chiên nhà - Bỉ. Và không Hoa Kỳ, như người ta có thể giả định. Theo Bảo tàng Quốc gia Bỉ, giòn khoai tây chiên xuất hiện càng sớm càng 1700! Trong những năm qua, ngư dân Bỉ chiên toàn cá nhỏ trong một cái chảo và ăn. Nhưng khi mùa đông trở nên nghiêm trọng, và dòng sông đóng băng, người ta không thể nhận ra cá. Sau đó, họ được cắt từ khoai tây nhiều nhân vật cá chiên trong dầu ăn. Bảo tàng còn sở hữu một bộ sưu tập của fryers cổ đại, thu thập một trong những người hâm mộ các món ăn, tranh vẽ, sơn bistro Bỉ, ảnh củ khoai tây hồng từ Peru sử dụng để chiên.

huyền thoại

Nhưng những gì về các chip "Anh" và khoai tây "Pháp"? Đầu bếp, các đại diện của các nước này về cơ bản không đồng ý với phiên bản "Bỉ" về nguồn gốc và tranh cãi mạnh mẽ nó. Tuy nhiên, người Bỉ có trong trường hợp này một tùng, chứng minh rằng nơi sinh của khoai tây chiên - đó là đất nước của họ. Trong những người lính First World Mỹ trong khi nói tiếng Pháp Wallonia (Bỉ), hãy thử món ăn này và sai cho ông cái tên "Pháp".

Các công thức cổ xưa

Vì vậy, khoai tây chiên nhà - Bỉ. Chúng ta hãy cố gắng, phải cống nạp cho truyền thống, để chuẩn bị bánh pudding này trên cũ recipe Bỉ cổ điển (như chuẩn bị trong quán rượu nhỏ).

Chúng ta cần: Khoai tây - một kg, mỡ bò - 200 gram muối. Khi nồi chiên khi nó không phải là trong tầm tay trong nhà bếp, bạn có thể sử dụng một chảo lớn có đáy dày và bên cao hoặc chảo.

khoai tây chiên (ảnh phải) và sạch cắt "dải" (hoặc có thể, như trong, tượng cá cắt cũ làm bằng củ). Tiếp - làm tan mỡ bò trong một nồi chiên sâu trên lửa vừa để nó thực sự luộc. Fry cho đến khi vàng nâu trong các mảnh chất béo, biến chúng liên tục. Sau đó chúng ta có được một cái xẻng đặc biệt và đặt sang một bên cho mười đến mười lăm phút. Sau đó, chúng tôi sản xuất sản phẩm chiên thứ trong vòng vài phút. khoai tây chiên (hình bên dưới) công thức Bỉ xưa đã sẵn sàng. Một tính năng đặc trưng của món ăn này là các sản phẩm được chiên hai lần trong mỡ bò. Bên cạnh đó, một vị cay đặc biệt đưa ra con số các loại thịt cá, cắt từ củ. Ở một đất nước nơi phát minh khoai tây chiên, vẫn còn trong quán rượu nhỏ bạn có thể thử một món ăn nấu theo cách này, các lỗi thời cũ.

chiên nhiều mỡ

khoai tây chiên hiện đại được chuẩn bị, tất nhiên, không phải trên mỡ bò tinh khiết. Ví như một chiên mỡ sâu được sử dụng (từ chữ Pháp "rang"). Một phương pháp để chuẩn bị, bằng cách này, được gọi là tương tự - chiên. Thông thường nó được sử dụng một hỗn hợp của chất béo thực vật và động vật.

phương pháp chế phẩm này - khá cũ. Thậm chí ở Trung Quốc người ta đã biết món ăn tương tự. Sản phẩm sẵn sàng như thể nấu trong hỗn hợp mà nó nên bao gồm hoàn toàn. Tổng khối lượng của chất béo không được vượt quá khoai tây trọng lượng khoảng bốn lần. Đối với khoai tây chiên phải được cắt thành các dải không nhiều hơn một cm độ dày (tốt hơn - mỏng hơn). Khi chiên lát khoai tây nên được tự do di chuyển trong một nồi (hoặc nồi chiên chảo sâu, nó sẽ thay thế).

hỗn hợp công thức nấu ăn

Dưới đây là một số công thức nấu ăn cho chế tạo hỗn hợp khoai tây chiên trong dầu:

• 50 phần trăm dầu thực vật, 50 phần trăm mỡ tan chảy;
• 40 phần trăm của dầu thực vật, 30 - lợn, 30 - mỡ bò;
• 50 phần trăm của dầu thực vật, 50 - dầu ăn.

Khi dầu thực vật nên sử dụng hoa hướng dương tinh chế, ngô, đậu phộng. Hay nhất của tất cả - ô liu.

Không thích hợp cho hỗn hợp bơ (đôi khi, tuy nhiên, làm tan chảy dùng cho bánh rán) và bơ thực vật.

công thức hiện đại tại nhà

Trong chảo nồi chiên hoặc tolstodonnoy nóng hỗn hợp cho (công thức nấu ăn chuẩn bị sử dụng đưa ra ở trên) rán. Nó phải là gần như sôi. Khoai tây sạch và cắt thành dải. Muối, cho khô. Một số đầu bếp khô mảnh sử dụng một chiếc khăn bông. Trong mọi trường hợp, nước khoai tây không nên, vì tiếp xúc với các chất béo chiên sẽ "Pháo hoa!" Khi hỗn hợp sôi, bỏ rơm trong đó để sản phẩm được hoàn toàn bao phủ chiên. Fry cho khoảng ba phút hoặc năm cho đến khi vàng nâu. Chúng tôi nhận được ra khỏi chảo bằng một muỗng rãnh. Cho dầu để ráo nước từ khoai tây. Ăn nóng, truyền thống - với sốt cà chua.

công thức nấu ăn sốt cà chua

Các nước sốt cho khoai tây chiên, bạn có thể chuẩn bị cho mình ở nhà. Trong mọi trường hợp, nó sẽ ngon hơn rất nhiều so với việc mua của các cửa hàng.

Chúng ta cần: một kg cà chua, hai thìa lớn đường, muối, tỏi, gia vị - để hương vị, cắt loại thảo mộc tươi, hạt tiêu mặt đất, một chút giấm (bạn có thể sử dụng nước chanh).

Cà chua cắt mịn. Chúng tôi cộng tất cả các thành phần trong một máy xay sinh tố và trộn cho đến khi mịn. sốt cà chua ngon cho khoai tây chiên đã sẵn sàng! Thưởng thức tất cả các bữa ăn!