Thực phẩm và đồ uốngCông thức nấu ăn

Sốt trắng

<- @page {kích thước: 21cm 29,7cm ;! margin: 2cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

Nước mắm - một nước sốt cho món chính hoặc món ăn phụ. Bên cạnh đó, nó được sử dụng trực tiếp trong việc chuẩn bị một số món ăn. Loại thảo mộc và gia vị, mà thường là một phần của nước sốt, kích thích cảm giác ngon miệng và đẹp mắt nhấn mạnh hương vị của thức ăn, làm cho nó một đáng nhớ và độc đáo. Nước sốt được lập trên cơ sở chất lỏng với việc bổ sung các loại nguyên liệu và gia vị. Có nước sốt, trong đó bao gồm bột mì, cũng như những người không chứa nó. Hơn nữa, nó là đáng nói và nước sốt mà các bà nội trợ chuẩn bị trong bơ hoặc dầu thực vật, và một số được sử dụng cho việc chuẩn bị của giấm.

Nóng nước sốt làm thức ăn cho bữa ăn nóng, lạnh không có những hạn chế như vậy. Tính nhất quán cũng khác nhau. Thông thường, họ được chia thành mỏng, vừa dày và dày. Ví dụ, một trắng nước sốt cho thịt gà có tính nhất quán của độ dày trung bình. Có một công nghệ chuẩn bị của nước sốt cơ bản cổ điển đáp ứng tiêu chuẩn ẩm thực quốc tế.

Nước sốt được chia thành màu đỏ và trắng. Đây là nước sốt màu trắng, chúng tôi sẽ tập trung trong bài viết này. Chuẩn bị nước sốt trắng có thể dựa trên thịt, cá hoặc nấm canh. Ngoài ra còn có sữa và nước sốt màu trắng kem.

Nhưng đây chỉ là bằng chứng rất ít. Đó là thời gian để tìm hiểu những thông lệ tốt nhất của nước sốt chuẩn bị trắng dựa trên sữa.

Recipe 1. Trắng sốt dựa trên sữa

Đổ vào 425 ml chảo sữa. Thêm một vài cành lavrushki và hạt tiêu, một củ hành tây nhỏ và một vài cành rau mùi tây tươi. Đun sôi vào nhà nước không phải là nhiệt độ cao, loại bỏ từ nhiệt và để nguội hoàn toàn và truyền. Lọc lại cho vào nồi, thêm 40 gram bơ và 20 gram bột. Đun sôi và nấu ăn, đánh long trộn nước mắm trở nên đồng nhất và dày đủ.

Tất cả mọi thứ đã dễ dàng hơn nhiều so với bạn tưởng tượng. Bây giờ bạn có hoàn hảo sốt-base mà bạn có thể thêm các loại thảo mộc tươi, nước chanh.

Nổi tiếng sốt nước chấm do bechamel sáng tạo Pháp - một nước sốt trắng cổ điển. Nó được nấu chín trong nước, sữa, nước dùng. kem chua không thích hợp cho việc chuẩn bị của nó, như khi bị nung nóng có xu hướng đóng cục. Căn cứ vào py sốt (bột, chiên bơ cho đến khi có được một bóng vàng). Bột và bơ được lấy với số lượng xấp xỉ bằng nhau, và số lượng của chất lỏng phụ thuộc vào mật độ mong muốn của nước sốt. Main đứng canh hoặc sữa dần.

Recipe 2. sốt trắng dựa canh:

Bạn sẽ cần nước dùng, 15-20 gram bột mì, 30g bơ và gia vị vừa ăn. Chiên bột trong bơ cho đến khi nó được hơi vàng. Nạp tiền nước dùng và thêm hạt tiêu và sau đó nấu cho nhau 25-30 phút trên lửa nhỏ. Căng thẳng. Mùa và thêm bơ.

Sau đó, để nước mắm cơ bản có thể thêm grated pho mát, xanh lá cây hành tây, rau mùi tây, cải ngựa, nấm chiên. Bạn cũng có thể whip lòng đỏ trứng và kem. Sau đó, đổ nước sốt và mang lại gần như đến sôi, khuấy liên tục. Bạn có cơ hội để thử nghiệm với các thành phần, tùy thuộc vào mà sốt sẽ được phục vụ.

sốt trắng là rất linh hoạt. Ông là nhanh chóng để chuẩn bị và không tốn kém, và kết cấu hoàn hảo thầu nhấn mạnh nhân phẩm của quá trình chính, mà không cần ngắt hương vị của nó. Đó là lý do tại sao nó rất được đánh giá cao trong nấu ăn. Có thể áp dụng trắng nước sốt thịt, cá và hải sản, rau, gạo và mì ống. Nó đã trở thành quốc tế. Ví dụ, trong nhà bếp Ý của ông được sử dụng cho nấu ăn lasagne. Nước chấm do bechamel sáng tạo được bao gồm trong "top 5" nước sốt tốt nhất nước Pháp, nơi được coi là cái nôi của nước sốt. Vào thời điểm đó, một nước sốt đơn giản với bơ, bột và kem tạo ra một cuộc tranh cãi.

Một vài bí mật chuẩn bị thành công của nước sốt nước chấm do bechamel sáng tạo

1. Bột chiên có thể gây ra một hương vị khó chịu của nước sốt. Hãy nhớ rằng nó phải có màu vàng nhạt.

2. Hương sữa lạnh với gia vị và vỏ sẽ giúp cải thiện hương vị của nước sốt.

3. Đối với những kích động sử dụng một thìa gỗ hoặc spatula.

4. Để lưu sốt đã hoàn thành từ khối u thử nó ráo nước.

5. Store sốt trong tủ lạnh nên không quá 2-3 ngày.

6. Sauce nhất quán hoàn hảo đều nhỏ giọt từ một muỗng.

Thưởng thức bữa ăn của bạn!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 vi.birmiss.com. Theme powered by WordPress.