Rye mì ở nhà. Lựa chọn các công thức nấu ăn hay nhất

Mọi người đều biết rằng mì có thể được làm ở nhà, nhưng nhiều bà nội trợ chỉ giới hạn cho bột mì hảo hạng, vì họ không tin tưởng vào các lựa chọn thay thế vì thiếu thông tin. Trong thực tế, nó chỉ ra rằng mì sợi lúa mạch không kém ngon hơn mì ăn cổ điển, và nó là khá dễ dàng để nấu nó ở nhà.

Bánh mì Rye. Các tính năng

Bột lúa mạch đen ngày nay đang trở nên phổ biến trong dân chúng, vì có một "sự bùng nổ" lối sống lành mạnh. Bây giờ có thể thực tế để đảm bảo rằng mọi thứ mới là một cái cũ đã bị lãng quên, vì lúa mạch đen ở Nga đã được yêu từ thời xa xưa.

So với bột mì thông thường, sản phẩm này có nhiều chất khoáng và chất xơ hữu ích. Mặc dù chúng không khác nhau về hàm lượng calorie, nhưng lợi ích của bột lúa mạch đen lại cao hơn - nó được khuyến cáo như một yếu tố dinh dưỡng trong khẩu phần ăn và để phòng ngừa các bệnh trên đường tiêu hóa.

Tuy nhiên, trước khi chuẩn bị mì hoặc nướng bánh mì, bạn nên tự làm quen với những đặc tính thực tế của bột lúa mạch đen.

Điều quan trọng là phải hiểu rằng nó chứa gluten ít hơn, cả tốt lẫn xấu. Tin xấu là nướng như vậy là tồi tệ hơn nướng. Trong một số trường hợp, bạn nên pha loãng một ít bột với một phần nhỏ bột mì, để "bột nhão" bạn đã pha chế nhiều hơn. Các bột từ một sản phẩm lúa mạch đen sẽ trở nên không linh hoạt, và nó sẽ được khó khăn hơn để cuộn nó ra.

Không chỉ ở Nga

Rye, cùng với ngũ cốc khác, cũng rất nổi tiếng ở Nhật Bản. Ở dạng tinh khiết của nó hiếm khi được sử dụng, tuy nhiên nó là rất phổ biến. Đây là mì Nhật được làm bằng bột lúa mạch đen. Ngoài ra còn có kiều mạch và các biến thể kết hợp.

Soba đã được bán sẵn sàng và sấy khô dưới dạng các dải mỏng, bị ràng buộc trong bó "chia cắt". Đương nhiên, nó là màu sẫm hơn lúa mì cổ điển. Cũng có một loại gọi là cha-baa. Nó có màu xanh lá cây đậm, vì nó được nhào vào trà xanh.

Mì sợi rye Nhật Bản trong thực tiễn Nga

Soba có thể là một lựa chọn tuyệt vời cho thức ăn nhanh có hại như vậy - chỉ 5-7 phút được chuẩn bị, hoàn toàn hấp thụ các thị hiếu và hương vị của các sản phẩm mà bạn thêm vào nó. Ví dụ, bạn có thể chuẩn bị một món ăn tuyệt vời chỉ trong vòng một phần tư các thành phần sau:

• Mì Nhật từ bột lúa mạch đen - 250 gram;
• Gà vú - 200 gram;
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh. Thìa;
• Tiêu Bulgari - 1 miếng;
• Zucchini (trong trường hợp cực đoan là một thanh niên zucchini) - 1 miếng;
• Hành tây xanh lá cây - 5 chiếc;
• Hành tây - 1/2 chiếc;
• Nước tương - 250 ml.

Đun sôi mì trong nước sôi trong 5 phút. Rửa bằng nước lạnh, để ráo nước.

Cắt gà, rau diếp và ớt vào dải mỏng, hành với nửa vòng và hành lá nhỏ hơn. Đặt một chảo chiên sâu trên lửa vừa, hâm nóng và thêm bơ. Cho thịt vào chảo với rau, liên tục khuấy cho đến khi thịt gà đã sẵn sàng, và rau không bị vàng. Đổ nước sốt ớt và để sôi.

Trải mỳ lên đĩa, trên đầu gà với rau. Phục vụ ngay lập tức.

Với những bàn tay này!

Và làm thế nào để nấu mì từ bột lúa mạch đen ở nhà? Nó rất đơn giản. Nó là đủ để tuân thủ các công thức sau đây:

• Bánh mì Rye - 500 gram;
• Trứng gà - 3 miếng;
• Muối - 1/2 tsp;
• Nước 120 ml;
• Bột lúa mạch đen trên podsypku - bao nhiêu sẽ mất bột.

Sift bột với một slide trên bề mặt làm việc, làm cho một trầm cảm nhỏ trong đó. Đổi lại, lái xe trong trứng ở đó và, thêm nước, bắt đầu để trộn một chiếc bánh dốc. Nhào bột khoảng 10 phút cho đến khi nó trở nên cứng và không dính vào các bề mặt. Quan trọng! Hãy chắc chắn rằng khối lượng là thống nhất. Cho bột trở lại trong bát, đậy nắp và để yên trong nửa giờ.

Sau đó, chia khối lượng thành ba phần. Cuộn từng chiếc một rất mỏng. Để các lớp kết quả ở ngoài trời trong nửa giờ, để bột mì phơi khô và cứng.

Bây giờ bạn có thể cắt mì với độ dày mà bạn cần.

Nếu bạn dự định phục vụ nó như là một món ăn, sau đó đun theo cùng một cách như mì ống cổ điển, sau đó mùa với bơ.

Vào ngày đầu tiên

Mì cũng có thể được sử dụng trong súp. Ví dụ, nó sẽ hoàn toàn hiển thị chính nó trong nước dùng nấm:

• Nước canh nấm bão hòa - 2 lít;
• Nấm luộc - 300 gram;
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh. Thìa;
• Muối - hương vị;
• Hạt tiêu - hương vị;
• Mì từ bột lúa mạch đen - 1/3 phần của công thức ở trên;
• Màu xanh lá cây yêu thích - để thưởng thức.

Chuẩn bị mì, đun sôi và để riêng. Đặt nước canh nấm vào lửa vừa. Làm thế nào để đun sôi, thêm dầu, muối và hạt tiêu. Xắt nhỏ nấm, thêm vào nước dùng cùng với các món mì đã chế biến. Khuấy.

Đổ bỏ rau xanh xắt nhỏ và lấy ra khỏi nhiệt. Cho phép pha trong 5 phút, và bạn có thể phục vụ.

Rye mì với hải sản mà không có rắc rối

Đối với những người không thích hài lòng với sản phẩm bán thành phẩm và do đó không có sức mạnh cũng không muốn đứng hàng giờ tại bếp sau khi làm việc, công thức này:

• Mì khô từ bột kiều mạch - 200 gram;
• Tôm bóc vỏ - 300 gram;
• Phô mai đã chế biến - 300 gram;
• Nước - 1 ly;
• Nước tương - 3 muỗng canh. Thìa;
• Muối - hương vị;
• Tiêu - hương vị.

Nấu mì cho đến khi chín, rửa và bỏ đi.

Đặt một chảo chiên sâu trên lửa vừa, để phó mát, nước tương và nước vào. Khuấy tràng hoa cho đến khi toàn bộ nước sốt đã biến mất. Thêm tôm vào nước sốt, nấu thêm 3 phút.

Bước cuối cùng: mì ăn liền đi đến tôm, trộn lẫn và phục vụ cho niềm vui cho những người thân yêu. Nếu muốn, tôm có thể được thay thế bằng thịt gà.