Nấu ăn tự chế pho mát sữa đông

Chuẩn bị pho mát ở nhà là không khó, bạn chỉ cần làm theo các khuyến nghị, trong đó được liệt kê trong công thức nấu ăn. Tất nhiên, rất ít người sẽ nghĩ để giữ trong nhà bếp của mình và chuẩn bị sản xuất chính thức của phô mai già, chẳng hạn như người Hà Lan. Ở nhà, thường xuyên nhất được nấu chín mềm hoặc pho mát xử lý.

Ví dụ, đây là một công thức rất đơn giản mà bạn có thể chuẩn bị tự chế pho mát sữa đông. Để chuẩn bị việc sử dụng tốt nhất của phô mai, mà phải đủ khô. Nếu không, bạn cần phải nhấn whey dư thừa, đặt nó dưới báo chí.

Dùng làm pho mát, chúng ta cần kg pho mát, một muỗng canh muối tinh và một chút kem chua hoặc kem. Pho mát phải được cọ xát qua một cái rây và trộn với muối, sau đó thêm một chút kem cho dây chằng. Để tạo thành một đầu pho mát, bạn cần phải may một túi vải trong hình dạng của một hình nón. Điều này phù hợp bao bì rất chặt chẽ khối lượng nấu chín (trong cùng một bọc không phải là hơn năm trăm gam), túi đáy trói chặt. Sau đó, các túi điền đặt ra trên một bảng nghiêng, đặt chúng lên khu vực, và nhấn xuống ách hàng đầu. Ở vị trí này, pho mát là ở độ tuổi khoảng mười giờ. pho mát sữa đông tự chế này có thể được ăn chuẩn bị tươi và dày dạn. Trong trường hợp sau, người đứng đầu pho mát obsushivayut trong dự thảo, và sau đó đưa nó vào trong hầm, sống sót từ hai đến ba tuần trên kệ. Trong ngâm, pho mát nên được thường xuyên quay lại và rửa mặt nước muối.

Nếu bạn muốn nấu ăn phô mai sữa đông, mà mùi vị như Adygea, bạn nên sử dụng công thức sau đây. Mỗi kg pho mát (tốt hơn để có những sản phẩm có hàm lượng chất béo không nhỏ hơn 9%) sẽ đòi hỏi một lít sữa, ba quả trứng, một tốt trăm gram bơ (bơ thực vật cho những mục đích là Nghiêm không phù hợp), một nửa thìa muối và một thìa bình thường baking soda.

Chúng ta bắt đầu nấu. Đặt sữa đun sôi trong một cái chảo lớn. Giống như sôi, thêm vào sữa đông và nấu trong khoảng nửa giờ đồng hồ trên lửa vừa, khuấy khối lượng của một cái muỗng. Colander bao phủ bằng gạc, mà phải được gấp làm đôi, ngâm trong nước lạnh và vắt tốt. Chúng tôi đổ nội dung vào một colander và cung cấp cho chậu của chúng tôi để ráo nước trong huyết thanh. Bằng cách này, ném huyết thanh là không cần thiết, nó có thể được sử dụng thành công cho việc chuẩn bị các loại bột.

Sau khi whey được tách ra, phô mai lan vào chảo, thêm sung những quả trứng bị đánh đập, muối, dầu và tro. Thành phần cuối cùng sẽ cho độ xốp phô mai của chúng tôi, và cảm nhận được hương vị của soda sẽ không. Đun sôi khối lượng dưới khuấy liên tục trong vòng mười phút.

Chuẩn bị một container cho đặt một số pho mát. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng bất kỳ hình dạng hoặc cốc. Họ phải được lót bằng màng dính, gây một lớp bàn chải mỏng bơ tan chảy. Chúng lây lan bánh hỗn hợp phô mai của chúng tôi vào container và sau khi làm mát, gửi biểu mẫu trong tủ lạnh. Sau hai hoặc ba tiếng đồng hồ, chúng tôi sẽ sẵn sàng phô mai. Làm thế nào để tạo ra một sản phẩm nấu cay? Để kết thúc này, sữa đông thành có thể thêm gia vị, rau thơm xắt nhỏ hoặc tỏi. Thành phần và số lượng phụ gia có thể khác nhau tùy theo khẩu vị của mình.

Và đây là cách bạn có thể làm tại nhà kem pho mát sữa đông. Công thức phô mai này không phải là rất khác nhau về thành phần từ các thành phần trên, nhưng việc nấu ăn là công nghệ hơi khác.

Trên một pound phô mai, chúng ta cần hai quả trứng, một trăm gram bơ, nửa thìa muối và baking soda và một muỗng cà phê đường. Đối với gia vị mất một tép tỏi và một nhúm ớt bột trệt, húng quế khô, bột nghệ và hạt tiêu đen.

Curd cho việc chuẩn bị này loại pho mát nên khô. Đặt nó vào một cái chảo và thêm tất cả các thành phần khác được quy định trong công thức, trừ các loại gia vị. Tất cả sự khuấy động tốt và đặt món ăn trên lửa. Nước nóng, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi pho mát của chúng tôi bắt đầu tan chảy. Với mục đích này, thường là cần thiết để làm nóng khối lượng của mười lăm phút.

Bây giờ là lúc để thêm gia vị. Một lần nữa, bạn cần một kết hợp tốt, sử dụng cho mục đích này một máy xay sinh tố ngâm hoặc trộn. Tất nhiên, chúng ta có thể cố gắng khuấy động pho mát bằng tay, nhưng nó sẽ mất thời gian nhiều hơn nữa. Kết quả là, chúng ta sẽ nhận được một khối đồng nhất nhớt với sự bao gồm các hạt của các loại gia vị.

Đổ vào thùng chứa phô mai chuẩn bị và, sau khi hạ nhiệt, đặt trong tủ lạnh. Đối với công thức này, chúng tôi sẽ phô mai sữa đông, có thể được cắt bằng dao. Nếu bạn muốn thực hiện một pho mát mềm có thể được ăn bằng thìa, sau đó tại thêm gia vị vào trọng lượng mà bạn muốn thêm một chút nước hơn. Lưu ý rằng nước kết hợp với khối lượng pho mát không phải là rất dễ dàng (đặc biệt là nếu bạn không sử dụng một máy trộn hoặc máy xay sinh tố), nhưng với một số nỗ lực, bạn sẽ có thể để có được một khối lượng bán lỏng đồng nhất, mà sẽ cần phải đổ vào thùng chứa và đặt trong tủ lạnh để củng cố.