Lòng trắng trứng khô. giá trị dinh dưỡng, sử dụng

Lòng trắng trứng khô - một sản phẩm đa năng. Do tính chất và dễ lưu trữ của nó được áp dụng trong tất cả các lĩnh vực hoạt động của con người liên quan đến sản xuất lương thực - từ Haute ẩm thực dinh dưỡng và hoàn thiện.

thành phần, nó có giá trị dinh dưỡng và phương pháp ứng dụng sẽ được thảo luận trong bài viết này.

chiến dịch xóa mù chữ

Albumin (khô trắng trứng) - Thực phẩm được sản xuất từ trứng gà tươi. Protein được tách ra khỏi lòng đỏ và sau đó bị lọc và xử lý nhiệt. Kết quả là một loại bột màu kem nhạt với mùi trứng khá rõ rệt. Nó là vô cùng hữu ích vì tập độc đáo của các axit amin được hấp thụ bởi cơ thể con người bởi gần như 100%. Ví dụ, một loại protein tiêu hóa thịt ít hơn 80%, các sản phẩm sữa - 85%.

Mỗi 100 gram protein khô có 74 gam protein, 2 gam chất béo, 3 gram carbohydrate 326 Kcal.

Pancake protein

Trên thành phần của trên nó trở nên rõ ràng rằng lòng trắng trứng khô - thức ăn hoàn hảo cho vận động viên, những người cần một lượng lớn protein. Chúng tôi cung cấp để nấu ăn Pancake với albumin, tạo nên nhu cầu protein của cơ thể:

• protein khô - 75 gram;
• Bột yến mạch - 20 gram;
• Trứng - 1 mảnh;
• baking powder - 5 gam;
• Vớt bọt sữa - 150 ml;
• đường (mật ong, thay thế đường thảo dược, vv ...) - nếm;
• muối - một nhúm;
• vani - nhúm.

Nấu ăn?

Khuấy Lòng trắng trứng khô trong sữa cho đến khi mịn, thêm vào đó các sản phẩm còn lại. Sẽ nhận được một dày, bột sền sệt.

Đun nóng trên chảo lửa vừa với lớp phủ không dính.

Đổ bột vào trung tâm của chảo sẽ nhận được bánh tròn với đường kính 10-12 cm.

Fry 2 Pancake bên cho đến khi vàng nâu.

Ăn với mật ong, sữa chua và trái cây tươi trong mùa.

Bán bánh kẹo cách!

Trứng bột màu trắng đặc biệt là nhu cầu từ người bán bánh kẹo, vì nó khác với đặc tính vật lý tốt nhất so với protein tươi - Chất lượng bọt quất ngày càng khó khăn hơn và tốt hơn để giữ đường. Tất cả điều này là cực kỳ quan trọng trong sản xuất bánh trứng đường, marshmallow, Souffle và khối không khí khác.

Albumin cũng được sử dụng trong việc chuẩn bị bánh makarons - họ đang một phần hoặc hoàn toàn thay thế bằng protein tươi.

Những lợi thế của sản phẩm khô bao gồm:

• sự ổn định của sản phẩm cuối cùng;
• mức độ vệ sinh cao sản lượng;
• thúc đẩy quá trình sản xuất sản phẩm.

Các thức ăn tươi có thể được hoàn toàn thay thế bằng bột trắng trứng. Như được sử dụng trong trường hợp này? Chỉ cần pha loãng 1 phần bột đến 7 phần vymeshivaya lỏng triệt để trong 25 giây, sau đó để yên trong 40 phút. Đó là nó - bạn có thể sử dụng theo công thức.

berry meringue

Albumin - lý tưởng cho những ai muốn thử nghiệm, vậy làm thế nào nó sẽ giúp bạn chuẩn bị meringue berry.

meringue cổ điển (Ý, Pháp, Thụy Sĩ - vấn đề) có thể không tha thứ cho một lượng lớn bên ngoài phụ gia loại berry nhuyễn hoặc nước trái cây, vì nó làm tăng tỷ lệ độ ẩm trong cân, trong đó thống nhất phải chịu đựng. Nếu bạn muốn nướng một mâm xôi bánh trứng đường hiện tại, sau đó chúng tôi khuyên bạn sử dụng albumin.

Chúng ta cần các sản phẩm sau:

• trứng khô trắng - 34 gram;
• nước - 100 gram;
• mâm xôi (dâu tây, việt quất, nho, vv ...) - 340 gram;
• đường - 300 gram.

sự chuẩn bị

Đun nóng lò ở 80 độ.

Bao gồm các giấy chảo nướng.

Kết hợp nước và đường vào nồi và đặt trên một ngọn lửa nhỏ, không can thiệp.

Xay quả mâm xôi xay nhuyễn và chà qua rây để thoát khỏi những hạt giống. Chúng tôi khuyên bạn đừng bỏ qua bước này, vì xương có thể gây trở ngại cho việc ăn uống.

Mang xi-rô trong chảo ở nhiệt độ 121 độ.

Thêm xay nhuyễn berry trứng khô trắng và bắt đầu whipping khoai tây nghiền.

Mà không cần tắt máy xay sinh tố, cẩn thận đổ vào cốc sôi xi-rô. Đánh bại xi-rô để đỉnh mạnh mẽ.

Kết quả là trọng lượng berry trong túi ra bánh ngọt và bánh trứng đường berry otsadit trên giấy nướng.

Nướng 2-2,5 giờ - nó phải được thống nhất khô.

Mát mẻ hoàn toàn, nếu muốn, trang trí với bột đường.

Raspberry meringue có thể được sử dụng như một yếu tố độc lập hoặc là một món tráng miệng điều trị. Ví dụ, sử dụng một meringue berry để tạo ra một món tráng miệng "Pavlova" - cơ sở bổ sung protein với trái cây tươi và một loại kem kem.