Làm thế nào để ướp thịt nướng: quy tắc và lời khuyên

Làm thế nào để ướp thịt nướng? Câu hỏi này luôn luôn gây tranh cãi. Một số người tin rằng xốt đúng phải chứa giấm, những người khác thích sử dụng rượu, và những người khác - Đồ uống sữa. Ai là đúng và những gì là tốt hơn để ướp thịt?

Mỗi loại thịt - một xốt

Trả lời câu hỏi "làm thế nào để ướp thịt nướng", trước tiên bạn phải đối phó với thực tế những gì loại và loại thịt bạn có kế hoạch để chiên. Chúng ta đều muốn thịt nướng là ngon ngọt và dịu dàng. Trên hai chỉ số này và dừng lại.

Sự mềm mại của thịt

Để có được thịt mềm nhất, bạn cần phải chú ý đến sự lựa chọn của mình. Sở thích là tốt hơn để cung cấp cho thịt trẻ hơn. phụ tùng cơ bắp mà không phải là trong hoạt động liên tục, chẳng hạn như lưng, cổ, sẽ được nhẹ nhàng hơn so với giăm bông. Đối với nó sẽ đòi hỏi marinades mạnh để có được những đặc tính mong muốn.

juiciness thịt

thịt mọng nước thu được chỉ khi nó chứa các lớp chất béo, hoặc ướp nó trong dầu. Điều quan trọng là để chiên một mảnh, vì vậy nó không khô. Nếu bạn chọn cổ, sau đó mang lại chất béo bổ sung là không cần thiết. Phần này chứa một lượng vừa đủ vệt béo. Làm thế nào để ướp thịt nướng, nếu bạn nghiêng thịt hay gia cầm? Trong trường hợp này, bạn sẽ cần một xốt với dầu hoặc mỡ giữa miếng thịt nạc. Ví dụ, các xiên thịt cừu thịt chỉ đòi hỏi việc sử dụng các loại gia vị và thảo dược là một lợi thế cho nước xốt gà với dầu thực vật, cho thịt lợn cổ hỗn hợp lý tưởng của các loại thảo mộc, gia vị và axit yếu, chẳng hạn như garnet, hành tây hoặc cà chua.

marinades

Nhiều người tự hỏi làm thế nào để ướp xiên trong mayonnaise. Không có gì phức tạp là. nước xốt này hoạt động tốt cho thịt nạc. Sau khi tất cả, mọi người đều biết rằng mayonnaise được tạo thành từ dầu thực vật, mù tạt, axit citric, và trứng. Thành phần cuối cùng là rõ ràng hơn so với nước xốt thịt. Tất cả các thành phần khác của mayonnaise có thể được thêm vào thịt riêng biệt. Bạn nhận được một xốt rất ngon, đó là đẹp và ngon miệng nhìn vào thịt chiên. Ngoài ra, bạn sẽ có thể thay đổi tỷ lệ, hơn bạn sẽ có thể cải thiện mùi vị của sản phẩm đã hoàn thành. Một điểm quan trọng: không đặt muối trong nước xốt, sử dụng nó trước khi bạn bắt đầu xâu chuỗi những mảnh trên xiên, vì nó khô nước xốt thịt.

marinades công thức nấu ăn

Bây giờ bạn biết làm thế nào để ướp thịt nướng và những sản phẩm bạn nên sử dụng. Dưới đây là một vài công thức nấu ăn cho marinades. Đối với thịt cừu, bạn sẽ cần: Dầu ô liu, chanh, ớt, hỗn hợp khô của các loại thảo mộc "Provence". Ngoài ra, thường cừu ướp trong các sản phẩm sữa lên men. Đây không phải là khuyến khích nếu bạn đang đi du lịch trên một chuyến dã ngoại mùa hè, và bạn sẽ có một thời gian dài để giữ thịt trong cái nóng. nước xốt này rất thích cái lạnh. VÍ DỤ xốt lactic: sữa chua tự nhiên, tỏi, khô băm nhỏ ớt, hạt tiêu đen mặt đất. Bạn có thể ướp thịt cừu và như vậy: hành tây, rau mùi tây, rau mùi, thì là, ớt bột, hạt tiêu đen trệt, một thìa dầu ô liu. Để ướp thịt lợn, các thành phần sau đây có thể được sử dụng: rau mùi, húng quế khô, bạc hà khô, hành tây, hạt tiêu đen. Bạn cũng có thể ướp thịt nướng trong nước khoáng. Hãy hành tây, rau mùi tây, hạt tiêu, muối và nước khoáng. Thịt trong nước xốt này là cần thiết để giữ trong tủ lạnh cho 10-12 giờ.