Làm thế nào để nấu nhiều cách khác nhau thái sợi

Dish thái sợi (trong một số sách dạy nấu ăn Julienne) đến với chúng tôi từ các món ăn Pháp. Bếp thái sợi Nga thường được gọi là "Kokot" và phục vụ như là một món ăn nóng. Từ "thái sợi" theo nghĩa đen có nghĩa là "Tháng bảy". Thực tế là Pháp đã đưa súp rau mùa hè, các thành phần trong đó cắt thành những mảnh nhỏ. Do đó, trong thái sợi nấu ăn Pháp có thể được gọi và súp, và xà lách, và thậm chí cả hình dạng cắt bất cứ điều gì. Trên cơ sở này, chúng ta có thể đánh giá rằng việc chuẩn bị thái sợi giảm xuống còn một công thức đơn giản: các thành phần được cắt thành các dải. Zhuleny là khác nhau: thịt, thịt gà, rau, nấm, cá, hải sản. Sự đa dạng cùng chiếm ưu thế và trong nước sốt cho thái sợi. Phổ biến nhất là một nước chấm do bechamel sáng tạo sốt, nhưng nó không phải là cần thiết để câu cá hoặc thái sợi thái sợi thủy sản.

Ly thái sợi có thể gồm hai loại: "cocottes" - tương tự như container chảo kim loại nhỏ, mà xử lý Phục vụ băng salfetnymi trang trí hoặc cuộn, trong đó giữa một cắt và sấy khô. Nếu bạn không có cocotte nền kinh tế hoặc ít PTFE khuôn, sau đó, để chuẩn bị một thái sợi, bạn phải tiến tới làm cho số tiền cần thiết của cuộn (bạn có thể nướng bánh nướng xốp thay vì giỏ nấu bột mặn).

Bây giờ chúng ta xem xét làm thế nào để nấu thái sợi nấm. Đối với 1 phục vụ, chúng ta cần: 100 gram nấm tươi (một giống nấm, chanterelle, trắng), bơ chive nhỏ (40-50 g), cùng một lượng kem chua thưa thớt, 1 muỗng bột và một chút cưỡi bất kỳ pho mát cứng, grated . Nhất thiết cần gia vị, ngay cả muối và hạt tiêu. hành tây xắt nhỏ và nấm vào dải và chiên trong bơ, muối và hạt tiêu. Hỗn hợp này lây lan trong một cocotte. Trên một chảo bột chiên khô màu nâu nhạt, được trộn với kem chua và một phần của dầu, khuấy cho đến khi sự biến mất của khối u. Đổ nước sốt hỗn hợp nấm và hành tây. Nên rắc pho mát grated nếm thử. Hỗn hợp sau đó được đặt trong một lò nóng trước tới 150 độ. Vì tất cả các thành phần thái sợi đã rang, món ăn phải được nướng trong thời gian dài: cho đến thời điểm pho mát được hình thành lớp vỏ vàng. Julienne phục vụ nóng. Để không đốt tay của bạn trên cocotte kim loại, xử lý của nó đã để mặc một khăn ăn.

Làm thế nào để chuẩn bị một thái sợi gà? Theo cách tương tự, với nấm và hành tây, nhưng thêm một chút thịt gà hơn. Gà luộc hoặc chiên. Từ chân để có những thái sợi thịt, làm sạch từ da và xương, cắt thành dải. sốt Kokot để gà có thể là nước chấm do bechamel sáng tạo tương tự.

Làm thế nào để chuẩn bị một thái sợi thịt hoặc gan? Trước tiên, bạn phải xay máy xay thịt và chiên ít băm nhỏ thịt trong một cái xoong nhỏ. Sau đó trộn với các thành phần chính thái sợi - nấm và hành tây. Nước sốt ở đây có thể là bất kỳ nước sốt thịt phù hợp - hạt tiêu đen, ví dụ, Carbonara, hay Hà Lan. Trong cùng một cách, và chuẩn bị thái sợi cá, nước mắm trong trường hợp này, chuẩn bị một thích hợp cho cá - "Quần đảo Thousand" hoặc kem nhạt.

Làm thế nào để nấu thái sợi, nếu bạn không có kem? Có thể được thực hiện trong một trường hợp, sữa đông như vậy và trộn nó với một thìa vụn bánh mì. Nếu kem quá dày, nó có thể được pha loãng với nước, Kokot khác là quá nặng cho dạ dày. Duy trì thái sợi tốt hơn để có một hương vị trung lập: mozzarella, suluguni. Nếu không có pho mát cứng, sau đó rắc thái sợi cho phép nạo pho mát xử lý.

Trong việc chuẩn bị thái sợi có thể thử nghiệm với hỗn hợp, ví dụ, thêm rau khác với hành tây: ớt chuông, cà chua nướng, tỏi, tỏi tây, cải bruxen. Thay vì thịt, bạn có thể đặt giăm bông hoặc xúc xích.