Làm thế nào để nấu Kumyk khinkal: những bí mật của các món ăn dân tộc

Mỗi dân tộc có truyền thống riêng của mình, và họ lo ngại không chỉ đời sống xã hội hoặc thực tế. Ví dụ, những người sống trong cùng một lãnh thổ, thường chia sẻ thói quen ăn uống chung. Vì vậy, trong khinkal Caucasus ông coi là một trong những món ăn nổi tiếng nhất và phổ biến. Nó được làm không chỉ các ngày trong tuần, nhưng trong những ngày nghỉ bằng cách trang trí món ăn ưa thích của bảng. Món này có nhiều biến thể. Có khinkal Lezghian, Dagestan, Avar, chăn, Lắk, Kumyk và Chechnya. Mỗi trong số họ là tốt theo cách riêng của nó. Ví dụ, hãy xem xét những gì đại diện cho Kumyk khinkal cách nó được chuẩn bị và làm thế nào phục vụ vào bảng.

Phiên bản cổ điển

Kumyks - một bản địa cổ xưa dân Dagestan, trong đó, theo một số nhà khoa học, là một hậu duệ trực tiếp của Khazar. Có lẽ mối quan hệ này bằng cách nào đó ảnh hưởng đến sự hình thành của các món ăn quốc gia của mình. Kumyk khinkal - món ăn này, mà cũng được gọi là "beshbarmak" trong nhân dân. Để nấu nó, bạn cần phải có ở nơi bốn thành phần cơ bản:

• thịt cừu;
• muối;
• bột;
• nước.

Theo thời gian, công thức dần dần thay đổi. Hôm nay, để tạo ra một Kumyk khinkal sản, bà chủ sẽ cần các sản phẩm sau:

0,5 kg bột mì, trứng, 1 kg thịt cừu, một ly nước, muối, tỏi, 50 gram và 250 gram kem (nó có thể được thay thế bằng 100 gram hay 300 gram cà chua curdled).

Chuẩn bị món ăn rất đơn giản:

1. Thứ nhất, thịt phải được đặt trong một cái chảo, rồi đổ nước trong một thời gian dài đun nhỏ lửa, không quên kỳ gỡ miếng bọt biển.
2. Chuẩn bị sẵn sàng phải được tách ra khỏi xương chuyển vào một bát riêng và che phủ với một nắp.
3. Thêm muối vào bột mì, nước và trứng, nhào bột cứng. Đối với thành thục nó phải nằm xuống trong ít nhất nửa giờ.
4. Gọn gàng xong cuộn bột ra độ dày lớp không quá 1 mm, và sau đó cắt nó thành hình vuông là 3 cm.
5. Phôi luộc trong nước dùng, thịt còn lại.
6. Riêng, nấu thay đồ tỏi. một trong những thành phần có thể được sử dụng cho việc này (sữa chua, cà chua hoặc kem). Về điều này chúng ta phải thêm chỉ tỏi băm nhỏ.

Trên bàn là một món ăn phục vụ trong ba món ăn. Một là thịt trong khác - bột luộc, và thứ ba - điền. Ở vùng Caucasus, gần như tất cả mọi người đang rất yêu thương và tôn trọng món ăn này.

phiên bản đơn giản

Trong thực tế, Kumyk khinkal - đây là bột, được thực hiện để ăn mặc quần áo đầy hương vị. Khá tùy ngoài sung để phục vụ thịt. Đó là lý do tại sao đôi khi chuẩn bị khinkal trong một hình thức đơn giản. Đối với một trường hợp như vậy sẽ đòi hỏi một tập tối thiểu các sản phẩm:

200 gram bột và một tép tỏi 100 gram cà chua dán.

Quá trình nấu ăn được giảm xuống các hành động sau:

1. Bột cần phải thêm nước và nhào bột là đủ rắn. Hơn nữa, nó tùy muối.
2. sản phẩm bán thành nên đối xử tốt với cuộn ra thành một lớp mỏng, sau đó cẩn thận cắt nó thành từng miếng nhỏ. họ thường có một hình chữ nhật.
3. Đun sôi phôi trong nước muối. Lý tưởng nhất, trong trường hợp này nó là tốt hơn để sử dụng một canh thịt.
4. Để chuẩn bị đầy dán trước tiên phải được pha loãng với nước, sau đó đun sôi, thêm một chút muối.
5. Trong hàng loạt ướp lạnh nhập tỏi băm nhỏ.

khinkal như vậy phù hợp ngay cả đối với người ăn chay. Tinh tế và thơm, nó sẽ là một lựa chọn tuyệt vời một bữa ăn tối nhẹ.

Nhanh chóng và dễ dàng

Thay đổi món ăn ít nấu ăn công nghệ, bạn có thể làm không Kumyk khinkal ít ngon. Recipe với hầu như không có thay đổi. Sự khác biệt duy nhất là thu hoạch của bài kiểm tra lần này được nấu với thịt. Nó rất thuận tiện và nhiều làm giảm thời gian tổng cần thiết để chuẩn bị. Đối với một tùy chọn như vậy sẽ đòi hỏi sản phẩm trong tỷ lệ sau:

500 gram bột càng nhiều thịt cừu, 200 gam nước, 3 chive, 5g muối, 2 muỗng canh bột cà chua và 20 gram dầu hướng dương.

Chuẩn bị một khinkal thậm chí dễ dàng hơn:

1. Thứ nhất, thịt phải được rửa sạch tốt và sau đó điền vào nó với nước lạnh và đặt trên một tấm. Đun sôi cho ít nhất một giờ ở nhiệt độ thấp dưới nắp.
2. Trong nước để hòa tan muối, và sau đó kết hợp nó với bột và bột. Nó phải được đặt trong một chiếc túi và để lại để trưởng thành trong 40 phút.
3. Bột cà chua pha loãng với nước dùng để tình trạng bột giấy.
4. Trong một chảo nóng dầu. Sau đó, nó là cần thiết để thêm khối lượng cà chua, để đưa nó vào một đun sôi và ngay lập tức tắt lửa. Sau khi làm mát hỗn hợp này là cần thiết để thêm tỏi, qua báo chí đặc biệt.
5. Tung ra bột thành lớp rất mỏng, mà sau đó được chia với một con dao nhọn trên hình chữ nhật phẳng.
6. Vật liệu chuẩn bi để gửi kèm theo nồi nơi thịt được nấu chín. Một khi họ xuất hiện, họ có thể bắt một rãnh thìa và đặt trong một sâu món ăn.

Tất cả các thành phần của món ăn phải được phục vụ riêng rẽ.

Quốc khinkal Avars

Trong Caucasus thực tế mỗi bữa ăn bao gồm một thịt hoặc bột. khinkal Avar rất giống với Kumyk. Sự khác biệt duy nhất là nó trông giống như một bột luộc. Để chuẩn bị món ăn này, các bà nội trợ địa phương thường được sử dụng:

thịt bò, nước, muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu, đậu, bột mì, sữa chua, soda, tỏi, cà chua, bơ và các loại thảo mộc tươi.

Chuẩn bị các món ăn bao gồm ba giai đoạn chính:

1. Đầu tiên, thịt là cần thiết để lấp đầy với nước và sau đó nấu nó cho ít nhất một giờ, thêm muối và một số gia vị. sản phẩm chuẩn bị phải được bọc trong lá nhựa, vì vậy nó không hạ nhiệt một cách nhanh chóng.
2. Tại Avars chuẩn bị khinkal dưới dạng bánh hình chữ nhật. Nấu ăn cho họ không phải là khó khăn. Trước tiên, bạn cần phải đổ trượt bột trên bàn. Sau đó, thực hiện một vết lõm ở giữa, thêm vào soda và muối, sau đó dần dần giới thiệu kefir, nhào bột là đủ mềm.
3. Cuộn đúc sẵn trong dày lớp 5-6 mm, cắt nó thành hình chữ nhật với hai bên không quá 4 cm.
4. mảnh bột Brew trong nước dùng. Điều này đòi hỏi 3-4 phút. Sản phẩm nên tăng về khối lượng.
5. Mỗi mảnh nên được đâm bằng nĩa, nếu không, sau khi làm nguội nó sẽ rất khó khăn và vô vị.
6. Để chuẩn bị bước sốt đầu tiên là để làm nóng dầu. Và sau đó, thêm muối, cà chua và hạt tiêu, đun nhỏ lửa trong 20 phút.
7. Nhập rau thơm xắt nhỏ và nấu hỗn hợp thêm 10 phút.
8. Cuối cùng, thêm tỏi băm nhỏ, pha loãng với nước, trộn đều và để yên cho một nước sốt.

Thường phục vụ các món để bàn có thể tùy ý. Tuy nhiên, lần này thay vì các tấm mỏng thông thường trên các tấm sẽ được bánh nhẹ nhàng và tươi tốt.