Làm thế nào để nấu ăn đích thực sốt unagi Nhật ở nhà?

Nhật sốt unagi cổ điển có tầm tốt đẹp của hương vị phức tạp với các ghi chú mặn, ngọt và cay và một "vòng" của khói. Nó thường được dùng để cuộn sushi, nhưng anh ta chỉ không thể thiếu cho các điền đúng nấu lươn hun khói. Unagi - nước sốt đa thành phần. Nó bao gồm tinh bột và men chiết xuất (ví dày) và nước, đường, giấm gạo. Nhưng bắt buộc hành động thành phần unagi và nước sốt khác, chẳng hạn như đậu nành và mirin. Trong Land of the Rising Sun, có rất nhiều giống của hai thành phần sau này.

Có thể nấu một nước sốt unagi ở nhà? "Không," - đảm bảo chủ nhân của quán sushi mà quan tâm đến các dòng vốn của khách hàng. "Vâng," - chuyên gia cho rằng con người thật của ẩm thực Nhật Bản. Về nguyên tắc, không có gì phức tạp về mặt công nghệ không phải là ở đây. Thành phần theo thứ tự được đặt trong một cái chảo, nấu chín, và tại nước cuối được thêm vào tinh bột pha loãng. xì dầu hiện nay không phải là một vấn đề để có được. Chọn từ các cửa hàng sự phong phú của "cổ điển", chưa pha hương liệu nước ngoài. Mirim, trên thực tế, là một ngọt rượu gạo. Trên kệ của cửa hàng đặc sản, bạn có thể tìm thấy anh ta ba giống: khon (mạnh mẽ hơn), CuO (muối) và màu xanh (không cồn). Nếu bạn không tìm thấy loại đầu tiên, bạn có thể sử dụng hai người kia. Và, phải trung thực, sốt unagi là hư hỏng, nếu bạn thay thế mirin rượu trắng.

Nếu bạn đang chuẩn bị để tiếp nhiên liệu lươn hun khói, một phần nhỏ của cá băm nhỏ. Các chảo Đổ 160 ml nước, nước tương cốc, thêm 150 g đường, 240 g mirin, hoặc rượu vang và lươn. Khi sốt unagi bạn đến sôi, mang nhiệt xuống thấp, đun sôi cho tám phút. Nó là cần thiết để không ngừng khuấy động! Bây giờ có thể để thêm tinh bột hòa tan nước và nấu trong khoảng năm phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Các chuyên gia tư vấn để căng sốt.

Có khác công thức nấu ăn unagi. Một trong số họ được khuyến khích để chuẩn bị nước sốt cùng với một món ăn phù hợp. Leek và cà rốt mịn cắt. Trong một chảo, đổ một ly mirin và sake, đưa 100 g mật ong, một chút đường, rau và cá chình xắt nhỏ. Chúng tôi đặt trên một ngọn lửa nhỏ, và liên tục khuấy hỗn hợp. Sau khi sôi, tiếp tục nấu cho thêm mười phút. Sau đó, nước sốt unagi nên ráo nước như rau đó để bất cứ điều gì - họ đã được làm đầy hương vị của họ.

Theo công thức thứ ba, lần đầu tiên đổ rượu (mirin và rượu sake) vào nồi và đun sôi cho đến khi họ bốc hơi chúng chứa cồn. Sau đó, đổ đường và khuấy cho đến khi tan rã hoàn toàn của các tinh thể. Sau đây xuất hiện trên nước sốt đậu nành cảnh. Một lần nữa đun sôi chất lỏng, giảm nhiệt và nấu ăn cho khoảng hai mươi phút. Ý tưởng là nước mắm nên dày lên. Nếu không, chúng ta dùng đến sự giúp đỡ của tinh bột. Bây giờ chúng tôi biết làm thế nào để nấu sốt unagi. Dưới đây là làm thế nào để sử dụng nó đúng cách? Đối với bữa ăn lươn unadon theo chiều dọc cắt và mở ra. Gửi lên một lá mỡ và nướng miếng cá ở nhiệt độ rất cao của 7 phút. Sau đó, bàn chải bôi sốt lươn unagi, đưa trở lại trong lò chỉ trong chốc lát. cơm trong một cái bát áp đặt. unagi còn lại tưới nước của mình, lây lan trên đầu trang của miếng cá.