Làm thế nào để lên men bắp cải

Chỉ cần như thế nào hữu ích cho dưa cải bắp cơ thể chúng ta, chúng ta có thể nói chuyện trong một thời gian dài. Sau khi tất cả, nó có vitamin C hơn trái cây họ cam quýt, nó rất giàu chất xơ và ít calo. Trong mùa lạnh dưa cải bắp sẽ giúp ngăn ngừa cảm lạnh và cúm vì tất cả các vitamin C. cùng

Hãy nói về làm thế nào để lên men bắp cải vì vậy cô hóa ra ngon và hữu ích càng tốt.

Chọn giống cải bắp sau, bởi vì nó là dày đặc hơn và lên men để trở thành giòn. Nó chỉ ra rằng thời gian thuận lợi nhất cho tẩy - giữa mùa thu. Nếu bạn chọn một lắc lớn, bạn sẽ có thể tiết kiệm tiền - nhận chất thải ít hơn. Chú ý đến việc liệu có một bắp cải xanh lá lên trên. họ không được sử dụng cho quá trình lên men, nhưng sự hiện diện của họ đảm bảo chất lượng rau. Nếu bắp cải là podmorozhena, đại lý cắt lá xanh đã mất khả năng tiếp thị của họ. Từ đầu của bắp cải đã được đông lạnh, dưa cải bắp tốt sẽ không làm việc. Mùi vị tốt nhất là bắp cải, hương vị hơi ngọt, với lõi trắng.

Tẩy được thực hiện theo nhiều cách. Đại sứ khô - chỉ để bắp cải dưa, sờn nó với muối, đại sứ ướt - trong trường hợp này, nó được làm đầy với nước muối, và đun sôi đường - nếu nước muối, mà được làm đầy với bắp cải, nóng. Nó cũng có thể được cắt theo những cách khác nhau. Theo truyền thống - đó là sọc, mà nhanh chóng thu được tại một máy thái rau đặc biệt. Lá có thể được cắt hình vuông, và một số men tiêu đề ra hoàn toàn - sau đó đến những chiếc lá có thể được sử dụng để nấu ăn bắp cải.

Làm thế nào để lên men bắp cải với cà rốt - chọn theo sở thích thẩm mỹ: Nếu cà rốt grate, sau đó màu sắc sẽ được dưa cải bắp màu hồng, như thể cắt bằng dao trên cốc - màu sắc của sản phẩm cuối cùng sẽ không thay đổi. Ngoài cà rốt truyền thống hoặc bắp cải thêm cranberries cranberries, táo hay mận, nấm, cần tây và hạt tiêu. Bạn có thể thêm và gia vị - đinh hương, thìa là, rau thì là. Tỷ lệ sản phẩm bổ sung và muối khoảng từ một đến một. Salt - nói chung là một thành phần rất quan trọng của dưa bắp cải. Nếu bạn mang nó là không đủ, sản phẩm cuối cùng sẽ biến lỏng lẻo và mềm mại, và nếu bạn lạm dụng nó - bắp cải quá mặn là một người nào đó không sẽ thích. Tốt hơn để mất khoảng hai trăm gram muối mỗi mười kg bắp cải, đó là - tỷ lệ tối ưu. Thêm đường để làm cho hương vị nhẹ hơn và đẩy nhanh tiến độ tẩy, nhưng quá nhiều đường sẽ làm mềm quá bắp cải.

Trong một căn hộ thành phố với một thùng lớn của dưa cải bắp sẽ không có chỗ nào để đặt, vì vậy podyschu cách khác, làm thế nào để lên men bắp cải trong một căn phòng nhỏ. Chọn kính, đất nung hay đồ tráng men. Hãy nhớ rằng làm cho bắp cải chua trong mạ kẽm, container nhôm hoặc trong một nồi thiếc không thể, bởi vì, trước hết, làm hỏng hương vị, và thứ hai, bạn sẽ gây thương tích. Một số bà nội trợ cho hương vị và bảo vệ các vi khuẩn từ đáy bôi trơn và bức tường của mật ong container, rượu, dầu thực vật hoặc giấm, tuy nhiên, điều này là không bắt buộc.

Và bây giờ - một đơn giản công thức cho dưa bắp cải. Thường thì chúng ta cần phải chuẩn bị một số lượng tương đối nhỏ của nó, vì vậy phương pháp hiện tại - làm thế nào để lên men bắp cải vào ngân hàng - luôn luôn có ích. Hãy 2.5 bắp cải kg, chop. Chà một củ cà rốt nhỏ và trộn với bắp cải. Nếu bạn có những hạt giống của rau thì là - và thêm chúng phù hợp khô thì là băm nhỏ. Đặt bắp cải trong một cái lọ ba lít. Nhiều ram là không cần thiết. Điền vào các món ăn gần như lên đến đỉnh. Đặt 2 muỗng canh muối và điền với nước lạnh. Rời khỏi lọ ở nhiệt độ phòng cho 2,5-3 ngày. Ngày thứ hai, đặt lọ bắp cải trong một cái bát rộng. Nó là cần thiết để thu thập nước muối đổ ra ngoài. Sau thời gian này, đổ nước muối vào chảo, rắc vào một nửa chén đường. Mang đến cho nước muối với đường sôi, nhưng không đun sôi. Nó sẽ cần phải liên tục khuấy động và lướt. Đổ nước muối bắp cải trong các ngân hàng một lần nữa và để lại ở nhiệt độ phòng. Sau một ngày - hai, khi hương vị của nó sẽ trở nên có tính axit hơn, nó đã sẵn sàng để sử dụng.