Làm thế nào để làm cho súp minh bạch? công thức nấu ăn tự chế

Broth - là cơ sở của nhiều món ăn, đặc biệt là súp. chất lượng của nó phụ thuộc vào sở thích và sự xuất hiện của kiệt tác ẩm thực. nước dùng rất thường xuyên nấu chín có nhiều mây và không dễ chịu cho mắt. nó phụ thuộc gì? Làm thế nào để làm cho súp minh bạch? Câu hỏi này thường được hỏi bởi bà chủ thiếu kinh nghiệm. Để trả lời câu hỏi này, nó là cần thiết để hiểu được công nghệ chuẩn bị cổ phần, trong một số tinh tế và bí mật.

Các quy tắc chính

công thức nấu ăn tự chế khóa học đầu tiên luôn liên quan đến việc sử dụng nước dùng. Nó được làm bằng bất kỳ loại thịt, thịt gà, rau và cá. Không có vấn đề gì loại nền tảng mà bạn chọn, bạn phải tuân theo các giáo điều cơ bản mà sẽ cung cấp một sản phẩm rõ ràng và đẹp. Thịt luôn lây lan vào nước lạnh. Trong khi nấu nó từ từ kéo tất cả các tài liệu cần thiết, và canh thu được không chỉ là minh bạch, nhưng cũng ngon.

Đây là điểm quan trọng cũng là một loạt các thịt, nhưng nhiều hơn về điều này sau. Luôn tháo bọt được sản xuất trong quá trình nấu. Nghĩa là, nó có thể làm hỏng sản phẩm, làm cho nó đục. Không cho phép đun sôi quá nhanh chóng. Đây là nguyên tắc quan trọng nhất. Cuối cùng, hành tây được bổ sung vào chảo, góp phần vào việc có được một nước dùng đẹp và rõ ràng.

nước dùng gà

Đun sôi nước dùng gà trong suốt dễ dàng nhất. Loài này được coi là một chế độ ăn uống thịt, và thời gian nấu ăn là ít hơn nhiều. Tuy nhiên, bất chấp sự dễ dàng chuẩn bị, quá trình này có quirks riêng của mình. Làm thế nào để thực hiện một nước dùng trong suốt (gà)? Thứ nhất, chất lượng của sản phẩm gốc phải rất cao. Điều này sẽ đảm bảo rằng điều quan trọng nhất: hương vị và giá trị dinh dưỡng. Để thực hiện các chế độ ăn uống súp, gà loại bỏ chất béo dư thừa và da. Lợi ích dinh dưỡng đặc biệt của họ thì không. Nhưng nếu bạn muốn có được một sản phẩm bổ dưỡng, bạn có thể để lại cho họ. Gà rửa chỉ nước lạnh. Điền nó không quá nóng chất lỏng và đốt cháy. nội dung theo Quyết định này của chảo đun sôi và giảm nhiệt ở mức tối thiểu. Không cho phép quá nhiều đun sôi. Một muỗng rãnh gỡ miếng bọt biển, mà chắc chắn sẽ xuất hiện. Tốt canh thu được sau khi đun sôi kéo dài (không ít hơn 2 giờ). Đối với gà lần này có thể được giảm xuống còn 1,5 giờ. Che chảo, không bao gồm, không chạm vào thịt. Để thêm tính minh bạch cho hành tây chảo chín vàng và cà rốt.

nước dùng

Làm thế nào để thực hiện một xuýt xoa thịt? Nó phức tạp hơn một chút so với trong trường hợp với con gà. Thịt (thịt lợn, thịt bò và thịt cừu) nấu lâu hơn. Và đối với một sản phẩm đẹp và ngon sẽ phải thực hiện một số nỗ lực. Tốt canh lấy từ xương dài kết hợp với thịt. Các nguyên liệu ban đầu được đặt chỉ trong nước lạnh. Vì vậy, thịt canh sẽ cung cấp cho tất cả các loại nước ép của họ, và anh sẽ nuôi dưỡng. Đừng quên, như trong trường hợp đầu tiên, gỡ miếng bọt biển. Nấu ở nhiệt độ thấp với nắp đóng lại. Để cải thiện hương vị thêm rễ, hành tây, cà rốt, các loại gia vị và các thành phần khác - và một tiếng rưỡi sau khi bắt đầu quá trình nấu nướng. Nấu thịt tốt nhất là khoảng 4 giờ. Sau đó, chúng tôi nhận được nó ra khỏi chảo và lọc nước dùng. Tốt hơn chỉ để làm mát nó xuống, đặt trong một container với băng.

Brightening canh

Rất thường nó chỉ ra rằng nước dùng trở nên đục. Phải làm gì trong trường hợp này? Để trở thành xuýt xoa, hãy sling. Để làm điều này, mất khoảng 300 gram thịt và vượt qua nó thông qua một máy xay thịt. Sau đó trộn thủy tinh kết thúc, nhưng không nước dùng nóng với màu trắng trứng sống. Thêm thịt và khuấy. Hỗn hợp khẳng định khoảng 30 phút và đổ vào một canh không quá nóng. Nấu trên lửa nhỏ trong 40 phút. Trong thời gian này, nhồi nhét một loại protein sẽ gấp và sẽ xuất hiện ở dưới cùng của chảo. Chất lỏng trong suốt, và nó phải được chỉ tiêu hao một cách cẩn thận. Dưới đây là cách thực hiện một nước dùng trong suốt.

canh cây cam tùng dương

các món ăn truyền thống của Nga - thạch - luôn dựa trên cơ sở của nước dùng. Tùy chọn cho nấu ăn rất nhiều. Nhưng trong trường hợp bất kỳ điều quan trọng là để có được một cây cam tùng dương xuýt xoa. Nấu món ăn này từ các loại khác nhau của thịt (thịt lợn, thịt gà, thịt bò). cơ sở của nó là gì? Tất nhiên, một tốt, canh phong phú, trong đó cứng lại không có thành phần bổ sung. Đối với bắp không nhất thiết phải chọn thịt của một con thú nhỏ. Nó sẽ ít bổ dưỡng. Nó sẽ là knuckle thịt lợn tốt nhất, cũng làm sạch. Đây không phải là phần thịt, nhưng nó là một gân, da và xương cho một chất béo tốt. Đối với nước luộc gà là tốt hơn để có đôi cánh dài hơn.

Làm thế nào để nấu một thạch

Quá trình nấu ăn - là một trong những khoảnh khắc quan trọng nhất. Nó bao gồm hai giai đoạn. Ban đầu, chảo đặt knuckle thịt lợn, cánh gà và chân. Họ đun sôi khoảng 3 giờ (chắn bùn - 1,5 giờ). Sau đó, đặt thịt gà, thịt lợn và thịt bò và nấu trong khoảng 2 giờ đồng hồ. 15 phút trước khi đóng cửa được thêm gia vị (lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối và rễ). Muối nó tốt. Cây cam tùng dương không chỉ là từ dung môi. Nó cũng thịt, và nó sẽ là nhạt nhẽo.

Một vài lời khuyên

Nếu bạn nấu một xuýt xoa - vì vậy bạn có được một thạch đẹp, thạch hoặc súp. Món này luôn là lòng mắt và trở thành chủ sở hữu tự hào. Để làm điều này, hãy làm theo những hướng dẫn này. Thứ nhất, loại bỏ các bọt và chất béo từ bề mặt. Thứ hai, tôi không cho phép chất lỏng sôi sục trong chảo. Hãy chắc chắn để thực hiện một sling nếu canh quay mây. Ném vào một nồi mảnh băng của nội dung và đun đến sôi. Ấm lên nước dùng đun nhỏ lửa mà không có nắp đậy kín. Chỉ sử dụng cho nấu ăn thịt tươi. sản phẩm đông lạnh làm cho nó đục. Trong trường hợp nghiêm trọng, sử dụng rửa sạch vỏ trứng, được gỡ bỏ sau khi nấu ăn. Những mẹo này sẽ giúp những người không biết làm thế nào để đun sôi nước dùng rõ ràng. Cuối cùng tôi muốn nhắc lại việc áp dụng các "trợ lý" hầu như tất cả bà chủ hiện đại cần thiết bây giờ - Multivarki.

multivarka Broth

các bà nội trợ hiện đại không muốn dành nhiều thời gian để chuẩn bị các món ăn ngon. Do đó, họ đến với sự trợ giúp của các thiết bị thông minh. Ít rắc rối, và nước dùng trong multivarka hóa ra ngon, bổ dưỡng và thơm. Hãy kg thịt bò với xương, một củ cà rốt, một vài hạt tiêu, rau mùi tây, cần tây hoặc củ cải và một củ hành lớn. công thức nấu ăn tự chế - nó luôn luôn có rất nhiều các loại gia vị, hương liệu và nước hoa. Chuẩn bị thịt chia thành từng miếng và đặt trong một bát Multivarki. Tất cả các loại rau và rễ sẽ bị xóa. Bulb có thể được còn lại trong trấu, nhưng rửa tốt. Điều này sẽ cung cấp cho các nước dùng một màu vàng. Tất cả các thành phần được đặt trong một cái bát và đổ nước lên đến mức tối đa. Quay súp chế độ nấu ăn cho 2 h. Sau thời gian này nước dùng đã sẵn sàng. Nó nhất thiết phải căng thẳng.

phần kết luận

Chuẩn bị tốt, rõ ràng Snap canh. Làm theo tất cả các khuyến nghị và tư vấn - và có được một sự phong phú thú vị của món ăn. Nếu bạn thêm cà rốt và hành tây trong trấu, màu súp là vàng, hơi vàng. Khi phục vụ bạn có thể thêm một chút rau thơm xắt nhỏ và tiêu đen (mặt đất), nếm thử thị lực. Món này là bổ dưỡng và tốt giúp phục hồi cơ thể. Ăn đối với sức khỏe.