Güveç: recipe ở Bulgaria (mô tả, chuẩn bị, thành phần). Güveç: công thức cho mùa đông

Quen thuộc với các món ăn Balkan, nhiều đầu bếp chuyên nghiệp nên bắt đầu với món ăn này. güveç là gì? Các công thức chuẩn bị của mình, có lẽ, đã được biết đến trong thời cổ đại nhất trong Bulgaria và các nước khác trong khu vực Balkan. Các nhà sử học từ nấu ăn nói rằng món ăn này - kết quả của sự ảnh hưởng của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ trên Bungary, Rumani, và một số người khác trong khu vực.

Một chút lịch sử

Cần lưu ý rằng tên "güveç" (công thức nấu ăn nó trong biến thể khác nhau sẽ được đưa ra dưới đây) - mà khái quát cho một gia đình toàn bộ các món ngon, thường được chuẩn bị trong một chậu đất sét đặc biệt của các kích cỡ khác nhau. Người ta tin rằng güveç là một yahnii loại đặc biệt được thực hiện, đến lượt nó, giống như cái gọi là súp chiên Thổ Nhĩ Kỳ. Tương tự trong các khóa học thành phần có mặt trong các món ăn dân tộc của các dân tộc khác - Hungary món garu Hungary, Tatar ase. Güveç Bulgaria - nó cũng là tên của con tàu riêng của mình, mà thường là chuẩn bị bánh pudding: nồi đất sét chịu lửa có nắp đậy.

nguyên tắc chuẩn bị chung

Về cơ bản, bánh pudding này được chuẩn bị với sự tham gia của thịt. Đây có thể là: thịt bò và thịt bê, thịt lợn hoặc thịt cừu, thịt gia cầm. Rau quả được thêm vào với số lượng lớn: bí xanh và hành tây, cà tím và cà rốt, cà chua và đậu Hà Lan, khoai tây và tỏi. Có rất nhiều biến thể, phần lớn phụ thuộc vào thói quen ăn uống và tưởng tượng nấu ăn.

Thịt được cắt thành từng miếng nhỏ và rau quả - lớn. Thậm chí đưa tép tỏi nói chung. Đôi khi nấu món ăn sử dụng thịt băm hoặc cá. Ngoài ra còn có güveç chay, công thức trong đó chỉ bao gồm các thành phần thực vật. Đôi khi bánh bông với rượu vang trắng, và một nắp từ một nồi được đặt trên cổng của bài kiểm tra (áp lực nồi có hiệu lực). Như một quy luật, các món ăn được nấu chín trong một thời gian dài lúc nào, ở nhiệt độ rất thấp - trong một lò hoặc lò nướng. Nếu nó được chuẩn bị trong chậu nhỏ theo khẩu phần - gyuvechetah - sau đó là một trận chung kết trên đầu trang của trứng sống bị phá vỡ (lòng đỏ sẽ nhận được một toàn bộ) trong mỗi thùng chứa riêng và nướng cho đến khi trứng chín.

Güveç. Recipe tại Bulgaria

Một thành phần quan trọng hoặc công cụ trong việc chuẩn bị món ăn này - nồi hoặc một số nhỏ chậu đất sét (gyuvechetov). Một số lượng nhất định các loại thực phẩm để nấu güveç (công thức ở Bulgaria) yêu cầu 4 nồi lớn hoặc một.

thành phần

Chúng tôi sẽ cần phải thực hiện:

• một kg thịt lợn,
• 6 khoai tây cỡ trung bình,
• trên một miếng cà tím và bí xanh,
• ba bóng đèn
• Ba điều ớt ngọt,
• rễ rau mùi tây,
• Spice với muối,
• một chút dầu thực vật.

sự chuẩn bị

1. cắt không quá béo thịt lợn thành từng miếng vuông (bên khoảng 4 cm). Trên một cái chảo để chiên vỏ trong dầu thực vật.
2. Hành tây cắt thành dải và thêm vào thịt. Chiên cho đến khi vàng.
3. Rau khác cắt thành khá lớn.
4. Tất cả chúng ta trộn lẫn trong các món ăn nấu với thịt và hành tây.
5. Lây lan vào thùng chứa, chậu.
6. Thêm vào mỗi cốc nước dùng hoặc nước để nó hầu như không bao phủ các thành phần. Rắc với gia vị. Che có nắp đậy. Nếu công tác chuẩn bị diễn ra trong một dung lượng lớn, chúng tôi tiến hành tương tự.
7. Lò nóng lên đến ¹⁸⁰ °. Chúng tôi gửi chậu trong lò và nướng trong khoảng một giờ. Trước đêm chung kết mở mũ và cố gắng lái xe mỗi gyuvechet một trứng sống để bảo tồn tính toàn vẹn của lòng đỏ, và sau đó gửi nó trong lò. Nướng cho đến khi trứng chín.

Güveç. Công thức cho rau Bulgaria

Như đã đề cập, món ăn này có thể được nấu chín mà không thịt. Và rau quả có thể được kết hợp trong bất kỳ tùy chọn có sẵn. Đây là một trong số họ.

Chúng ta cần:

• 2 cà tím
• 2 zucchini
• 3 ớt ngọt,
• 5 khoai tây,
• 3-5 quả cà chua,
• người đứng đầu của tỏi,
• chén đậu xanh,
• một cặp bóng đèn,
• gà trống và thì là,
• rễ cần tây,
• 1 ớt,
• nửa chén rượu vang trắng khô,
• muối.

sự chuẩn bị

1. Các loại rau của tôi, sạch sẽ. Cắt thành lớn - lát hoặc hình khối. Bow - một hình bán nguyệt.
2. Các loại rau nên được đặt trong một nồi (chậu) trong thứ tự ngẫu nhiên, xen kẽ với các loại thảo mộc tươi và muối và hạt tiêu.
3. Điền rượu khô trộn với nước, do đó rau được chỉ bảo hiểm.
4. nắp đóng (nắp). Bạn có thể đóng dấu bột hoặc lá.
5. Chúng tôi đặt trong lò đun nóng đến 160-180. Có dày vò khoảng hai giờ.
6. Tắt lò và in chậu.
7. Ngẫu nhiên, các thành phần của các loại rau có thể được thay đổi. Ví dụ, bạn có thể nhập vào cà rốt. Và cà tím trước, làm thế nào để chuẩn bị bánh pudding, cần một thời gian để ngâm trong nước muối để sự cay đắng rời.

Thổ Nhĩ Kỳ

Ở nhiều quốc gia trong khu vực Balkan - một güveç. Recipe Thổ Nhĩ Kỳ một chút khác biệt so với người anh em của mình. Nhưng cũng chính điều - đó là một cách để chuẩn bị. Và cà tím thành phần thiết yếu là gì!

thành phần

Nửa bột kg thịt cừu (có thể thay thế thịt bê hoặc thịt bò), pound cà tím, ớt ngọt pound, kg cà chua, bột nóng ớt - màu đen và đỏ, tỏi và muối của nó.

sự chuẩn bị

1. món gốm để nướng mỡ cừu hào phóng smazhem. Fillet cắt thành miếng vuông và diễn ra trong một bát.
2. ớt chuông ngọt miễn khỏi cuống và hạt và cắt thành vòng nửa. Tỏi - toàn bộ tép. Tất cả thêm lên đến thịt.
3. Cắt thành hình khối cà tím. Trước khi nấu ăn, họ cần được ngâm trong nước muối hoặc chỉ rắc muối và dành cho một giờ hoặc cay đắng để kéo. Sau đó, nước được để ráo nước và rửa rau. Gấp trong tổng trọng lượng.
4. Cà chua bóc vỏ (đã thanh trùng bằng nước sôi), cắt thành hình khối. Giới thiệu các loại gia vị và một chút nước hoặc nước dùng.
5. Che có nắp đậy và gửi nó trong lò là không quá nóng. Có đau khổ cho hai tiếng đồng hồ, để tất cả cũng hấp và dịu. Bạn có thể nhập vào một ly nồi ayran trong giai đoạn cuối cùng chuẩn bị, mà sẽ cung cấp cho các món ăn một vị cay đặc biệt. Đây là sẵn sàng để güveç Thổ Nhĩ Kỳ. Công thức cho làm thế nào để thấy sự phức tạp lớn là không có khác nhau, và các thành phần có sẵn.
6. Ăn với rượu vang khô đỏ.

cho mùa đông

Đối với những người yêu bảo tồn, chúng tôi có thể cung cấp cuộn güveç. Các công thức nấu ăn cho mùa đông không khác so với rau thông thường. Đương nhiên, chuẩn bị cho nó mà không có thịt. güveç rau (công thức ở Bulgaria trong mùa đông) đã được chuẩn bị từ 1 kg xanh, một cân cà chua, hành tây một pound, pound hạt tiêu, 2 củ cà rốt, dầu thực vật, muối và ớt nóng.

Các đồ dùng bằng gốm trong hầm chuẩn bị rau lò, trộn chúng và muối. Chúng tôi đang làm nó dưới nắp như trong một công thức truyền thống mà họ không hoạt động (không ít hơn 1,5 giờ). Sau đó, các ngân hàng chuẩn bị phân hủy güveç rau nóng. Các công thức nấu ăn cho mùa đông là khá đơn giản và giống như nhiều công thức nấu ăn rau bảo quản. Dish khử trùng, và cuộn lên. Lưu trữ chúng ở nơi thoáng mát. Vào mùa đông, mở jar và ăn với sự thích thú.