Flambe - đó là những gì? Làm thế nào để chuẩn bị flambe: công thức nấu ăn

Tất nhiên, các món ăn Pháp là rất phổ biến. Tuy nhiên, không nhất thiết phải là một đầu bếp chuyên nghiệp để nấu món ăn ngon của Pháp. Và ngày hôm nay, nhiều người quan tâm đến vấn đề làm thế nào để nấu flambé. món ăn này là gì? Những sản phẩm nào là cần thiết cho việc nấu nướng của mình và những gì quy tắc cần được tuân thủ?

Flambe: nó là gì?

Trong thực tế, quá trình bốc cháy là một trong những phương pháp tốt nhất và hiệu quả nhất được sử dụng bởi các đầu bếp chuyên nghiệp hiện đại. Kể từ khi chuẩn bị flambé? nó là gì?

Từ ngữ được dịch là "đốt". Bản chất của việc tiếp nhận liên tục được hoàn thành nướng để làm nóng thức ăn. Và chất xúc tác cho quá trình đốt là, như một quy luật, đồ uống có cồn, mà đang nhấp nháy nhanh chóng, rực rỡ thắp sáng, nhưng nhanh chóng mờ dần. Tùy thuộc vào các thành phần cơ bản của thực phẩm làm nhiên liệu phổ biến nhất được sử dụng brandy, cognac và rum.

Tất nhiên, việc cung cấp lương thực như vậy trông ấn tượng, bởi vì bắn được thực hiện trước mặt khách. Bên cạnh đó, thực phẩm nấu chín vẫn giữ được hương vị nhẹ rượu sử dụng nước giải khát. Và vẫn còn tươi sáng, nhưng nhanh chóng đốt cháy cung cấp món ăn mềm và sắc nét.

Bằng cách này, đó cũng là một món ăn gọi là "tarte flambe." nó là gì? Đó là một chiếc bánh phẳng với một điền, được lập trên một ngọn lửa mở. Món này món ăn Đức miền Nam, do đó, không nhầm lẫn giữa hai khái niệm này.

Những loại thực phẩm có thể được nấu theo cách tương tự?

Trong thực tế, bạn có thể chuẩn bị hầu hết các món ăn trên kỹ thuật này. Ví dụ, khách hàng tại các nhà hàng đắt tiền cung cấp trái cây flambe. Đây có thể là chuối, táo, đào, dâu tây, và vân vân. D.

Bên cạnh đó, nổi Flamed và rau quả. Rang thịt cũng có thể, nhưng đòi hỏi một sự chuyên nghiệp và kinh nghiệm nhất định, như quá trình này là lâu hơn. Trong một số các cơ sở phục vụ thịt gà, thịt bê, và thậm chí cả thủy sản chuẩn bị bởi "flambé".

Dish ở nhà: một vài điểm kỹ thuật

Đương nhiên, những món ngon có thể được chuẩn bị trong gia đình, nhưng nên bắt đầu với những món ăn đơn giản hơn. Ngoài ra, bạn cần phải làm theo một số quy tắc an toàn.

Để bắt đầu với nó nên được lưu ý rằng nhiệt độ của đồ uống có cồn đốt có thể đạt 800-900 độ. do đó nó không được khuyến khích để sử dụng với nồi chảo không dính (Teflon) hoặc tráng men. Thậm chí tiếp xúc ngắn với nhiệt độ cao như vậy có thể làm hỏng bề mặt. Tốt nhất là chọn một container làm bằng thép không gỉ hoặc gang tráng.

Nếu bạn là một người mới bắt đầu, nó là tốt nhất để sử dụng chảo với một tay cầm dài, phủ bằng vật liệu chịu nhiệt (chẳng hạn như một chảo chiên hoặc xào chảo) - điều này sẽ bảo vệ bàn tay của bạn từ chấn thương. Để đốt cháy nhẹ hơn không nên được sử dụng - phù hợp hơn lò sưởi dài phù hợp. Những quy tắc đơn giản sẽ làm cho nấu ăn an toàn hơn.

Như ngọn lửa nhanh chóng được dập tắt, sau đó lo lắng về những gì thực phẩm sẽ đốt cháy, không có giá trị nó. Nếu bạn đang chuẩn bị một món ăn đặc biệt tinh tế, đổ rượu có thể không phải là sản phẩm của mình, và các cạnh của chảo - hiệu quả là gần như giống nhau.

Ngoài ra còn có một kỹ thuật nấu ăn mà trông rất có hiệu quả hơn, nhưng đòi hỏi một số kỹ năng. đầu bếp chuyên nghiệp đôi khi rót rượu trong một container riêng biệt (ví dụ, cà phê Turk) và đốt cháy nước giải khát. Đốt chất lỏng và được đổ lên một món ăn cho đến khi ngọn lửa đi ra ngoài. Một lần nữa, trong trường hợp này nó là cần thiết để sử dụng một container với một tay cầm dài.

Chuối flambe: đơn giản và ngon

Chuẩn bị flambé (ảnh là ở đây) của chuối là khá đơn giản. Đối với bốn phần, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 4 chuối chín;
• hai muỗng vỏ cam;
• bơ 70 g;
• 2 muỗng canh nước cốt chanh;
• một nửa cốc nước cam;
• 50 ml rượu (tốt hơn là định tính);
• 80 g đường;
• vani kem vừa ăn.

Đầu tiên làm sạch chuối và cắt chúng thành hai nửa. Trong một chảo, tan 40 g bơ và chiên chuối đó. Trên một chảo Đặt dầu còn lại, thêm nước ép của cam, chanh và đường. Giữ xi-rô trên lửa nhỏ cho ba phút, khuấy liên tục. Bây giờ lay chuối lại chiên và làm ấm lên món ăn trong một vài phút.

Trước khi phục vụ khách với các món ăn vỏ đổ brandy và đốt cháy. Khi ngọn lửa đi ra ngoài, bạn có thể đặt những miếng chuối trên một tấm với kem.

Crepe Flambe: recipe

Đặt một bánh trên chảo. Khi điền sau đó có thể được bất kỳ quả và trái cây - táo lát và chuối, dâu tây, các phân đoạn cam bóc vỏ. Rắc trái cây với đường và đặt một miếng bơ.

Bây giờ đổ bánh điền một lượng nhỏ rượu (thường được sử dụng rượu cognac hoặc rum), sau đó đốt cháy. Ngay sau khi ngọn lửa được dập tắt, các món tráng miệng đã sẵn sàng để sử dụng. Bằng cách này, bơ tan chảy và đường sẽ cung cấp trái cây ngon, giòn, vỏ thơm.

Recipe tinh tế nhẹ nhàng

Tráng miệng "Flambe suy giảm" được coi là lựa chọn tốt nhất cho một bữa ăn sáng lãng mạn không thể nào quên, bởi vì nó hương vị nhẹ nhàng và ngọt ngào cho một thư giãn dễ chịu. Vậy làm thế nào để nấu ăn nó?

1. Để bắt đầu, tan 20 g bơ và thêm cùng một lượng đường. Giữ hỗn hợp nhiệt, khuấy liên tục cho đến khi một khối kẹo.
2. Trên cạnh khay đổ caramel, bỏ vào đó 70 g bất kỳ quả (việt quất, dâu tây, quả mâm xôi), đổ rượu hàng đầu (20 ml) và đốt cháy.
3. Bây giờ, ở trung tâm của hình bánh kếp thành (bạn có thể chuẩn bị cho mình, hoặc bạn có thể mua trong cửa hàng), đặt một quả bóng của kem. Gấp bánh để tạo thành một túi và buộc chặt với một lợi thế cạnh tăm. Đặt nó ở phía bên kia của tấm ăn uống rộng.
4. Bạn có thể trang trí một món ăn của lá bạc hà và dâu tươi.

Chính xác nó đang chuẩn bị flambé. món tráng miệng này là hương vị thực sự khác nhau. Nhưng đừng quên rằng các tính năng chính của thực phẩm sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của rượu cognac, vì vậy nó chọn là tốt hơn giống đắt tiền.

Cam, flambe: ngon và món tráng miệng đẹp mắt

Đối với công thức khác, bạn cần cam, đường, bơ và rượu whisky. Chuẩn bị món tráng miệng này là rất đơn giản.

1. Thứ nhất, rõ ràng 6 cam. Bốn trong số họ, bạn sẽ chuẩn bị và ép nước cốt của hai người.
2. Orange vỏ cắt thành từng miếng nhỏ.
3. Bốn cam Đặt chảo (nồi). Trên đầu trang của mỗi đổ một muỗng cà phê bơ tan chảy và rắc đường. Bây giờ quả đặt trong lò nướng và nấu ăn cho hai mươi phút ở 120 độ.
4. Trong khi cam được chuẩn bị, bạn có thể làm cho nước sốt. Trộn nước cam và niềm say mê, thêm vào hai thìa đường và một muỗng cà phê rượu whisky. Đun siro trên lửa nhỏ cho đến khi nó trở nên dày.
5. Bây giờ bạn có thể loại bỏ các trái cây từ các lò. Mỗi cam đổ một muỗng canh rượu whisky và đốt cháy. Khi ngọn lửa được dập tắt, đổ nước sốt trái cây, trang trí với lá bạc hà và bóng kem.