Crimean chebureks: công thức chuẩn bị, tính năng của thử nghiệm và nhồi

Hãy cùng nhau nấu món bánh tráng tinh Crimea thực sự , công thức của nó được phân phối vượt ra ngoài bán đảo cổ tích. Tất nhiên, mọi phụ nữ Crimea tôn trọng bản thân cẩn thận giữ cách nấu ăn này, vui vẻ xử lý họ với khách hàng và đảm bảo rằng đó là chebarks của cô ấy là có thật.

Chắc chắn tất cả những người tình nhân đều có những bí mật và thủ đoạn riêng của mình, và những truyền thống vị giác của các gia đình khác nhau là khác nhau. Tuy nhiên, có thể phác thảo các đặc điểm chung vốn có ở những kẻ lừa đảo Crimea. Hãy cố gắng hiểu được những phức tạp của việc nấu món ăn này.

Các tính năng

Khô bột cho chebureks là điều kiện quan trọng nhất. Bong bóng khí, các lớp tế bào chết, đã ngâm tẩm nước thịt và vỏ vàng crusty - những đặc điểm không thay đổi của nó.

Quan trọng và nhồi nhét. Thông thường nó được làm từ thịt lợn, thịt cừu, thịt bò hoặc thịt gà. Nhưng có những lựa chọn khác dành riêng cho ẩm thực Crimean. Nó có một ảnh hưởng rất lớn của truyền thống Tatar, có nghĩa là một nơi quan trọng được tặng cho các loại pho mát từ dưa chua do chính bà nội trợ địa phương tạo ra từ trước đến nay. Chuẩn bị với những pho mát và Crimean chebureks. Các công thức rất giống với cổ điển, nhưng điền như vậy không để lại thậm chí còn thờ ơ thậm chí cả người ăn thịt thuyết phục.

Puff bánh ngọt với dầu hướng dương

Công thức nấu ăn này tạo ra những món ăn ngon của Crimea làm bằng bánh puff. Nhiều người nhầm lẫn tin rằng làm cơ sở bạn có thể làm một miếng bột đông lạnh sẵn sàng hoặc chuẩn bị nó theo cách cổ điển, xát lớp với bơ và lăn. Trên thực tế, nó phân tầng. Và các lựa chọn ở trên là thích hợp cho samsa, nhưng không phải cho chebureks.

Chúng ta cần:

• Lòng trắng trứng;
• Nước 180 ml;
• Bột - 480 g;
• Dầu thực vật (nhất thiết phải tinh chế) - 75 ml;
• Muối - nhúm.

Bột trôi vào một bát - vì vậy bột sẽ trở nên tuyệt vời. Trong ly, phá vỡ lòng đỏ bằng một cái nĩa, thêm muối, phần nước. Khuấy kỹ và đổ vào bột. Để nhào bột này không phải là dễ dàng, nó hoạt động một chút lạ. Đừng sợ điều này. Đầu tiên sẽ có những mảnh, mà trong bất kỳ cách nào không muốn đoàn kết trong một lĩnh vực. Đó là cách nó nên. Điều này có nghĩa là đã đến lúc phải thêm dầu. Bạn có thể đổ trực tiếp vào bột hoặc trên tay.

Bọc bột bằng dầu thực vật và để ở nhiệt độ trong phòng trong 40 phút.

Bột nhào

Các thử nghiệm bột tiếp theo Crimea cho chebureks đảm bảo một sự phong phú của bong bóng trên bề mặt. Nó bao gồm một lượng cồn mạnh. Nó hoạt động như một chất phản ứng. Trong quá trình xử lý nhiệt, độ bốc hơi hoàn toàn.

Chúng ta cần:

• Nước - một ly đầy đủ;
• Trứng - 1 pc. (Trung bình);
• Muối - một nhúm;
• Bột - 640 g;
• Dầu thực vật và rượu vodka - mỗi lần 35 ml.

Muối nước, cẩn thận thêm dầu vào nó và đặt nó vào lửa. Khi nó sôi, loại bỏ khỏi lửa và bắt đầu can thiệp vào bột. Thêm một nửa khối lượng, phá vỡ trứng vào bột và đổ rượu vodka. Phần còn lại của bột được trộn khi cần thiết - bột có thể mất ít hơn một chút so với số lượng quy định.

Nướng thịt

Để chuẩn bị cho Chebureks của Crimean, công thức của nó đã được thử nghiệm nhiều thế hệ, nước canh được thêm vào thịt bò. Điều này cho phép điền một soculence. Trên nửa kg của bột thịt đã pha sẵn trên trung bình, cần 50 gram nước canh. Bạn có thể thay thế bằng sữa hoặc nước ấm.

Những đầu bếp giỏi không nên bỏ qua hành tây thông qua một máy xay thịt - điều này sẽ bóp nó ra khỏi tất cả các loại nước trái cây và phá hủy cấu trúc. Nó sẽ được nhiều hơn nữa ngon nếu bạn chà xát hành tây trên một máy xay. Ông sẽ làm cho đầy nấm và thơm. Bạn chỉ có thể cắt hành với một con dao trên mương.

Crimean thực sự chebureks với pho mát

Hãy chắc chắn để thử món ăn tuyệt vời này! Phụ nữ Crimea chuẩn bị nhồi nhét theo nhiều cách khác nhau. Để nhồi nhét các món ăn, suluguni, brynza, hoặc bất kỳ loại pho mát nước muối nào khác sẽ hoàn toàn phù hợp. Đối với hương vị và hương vị, thì là rau húng, rau bina, củ cải đường, tỏi non, hành lá xanh được thêm vào. Để làm cho các điền vào thành một lớp duy nhất, một số trứng sống được đập vào pho mát. Một số người thích sự kết hợp của phô mai và phô mai nhà tự làm với số lượng bằng nhau. Hãy thử những cách khác nhau và chắc chắn bạn sẽ tìm thấy những gì bạn thích nhất. Hãy chắc chắn thêm vào phô mai phô mai và pho mát cứng, ví dụ như cheddar, maasdam hoặc bất kỳ loại nào khác có thể được rắc.

Sự kết hợp gần đúng của sản phẩm để chuẩn bị Crimean cheerureks với phô mai:

• Brynza, suluguni hoặc hỗn hợp của chúng - 350 g;
• Pho mát cứng - 150 g;
• Muối - một nhúm;
• 2 lòng đỏ hoặc 1 quả trứng.

Cheese rắc lên một chiếc máy xay lớn, trộn, thêm trứng, rau xanh, gia vị và muối, một lần nữa trộn đều cho đến khi khối lượng trở nên đồng nhất.

Hình thành

Lăn bột ra, cắt vòng tròn bằng một chiếc đĩa. Không áp dụng một lớp mỏng của điền vào bánh, nếu không bạn sẽ nhận được sản phẩm mà trông giống như bánh nướng. Trên một chiếc cheburek lá nhiều hơn một muỗng canh đậu nành. Bảo vệ các cạnh và nhẹ nhàng cuộn dây với một cái lăn.

Quá trình xử lý nhiệt

Chảo bằng gang, chảo chiên hoặc kazanok - các món ăn lý tưởng để nấu ăn Chebureks Crimea. Các công thức cho thấy rằng họ sẽ không chỉ được chiên trong một chảo, nhưng nấu trong dầu nóng.

Đổ dầu vào các đĩa với một lớp không ít hơn một centimet. Hãy để nó đạt đến một nhiệt độ cao. Trải ra từng tiếng một lần, tránh đâm vào da. Khi rang, không bao giờ xuyên qua những kẻ lừa đảo. Nếu không, nước ép sẽ chảy ra, gây ra các vụ bắn phá dồi dào, và tất cả các nỗ lực để chuẩn bị một bột thô cho chebureks sẽ vô ích. Sử dụng thìa, không phải là một cái nĩa.

Chebureki sẵn sàng đặt trên khăn giấy, để có được chúng ra chất béo dư thừa. Phục vụ với nước sốt và xắt nhỏ.