Cherries khô: công thức tại nhà

trái cây khô - một sự cứu rỗi thật dài mùa đông. Khi sấy khô đúng cách, chúng vẫn giữ được vitamin và khoáng chất. Họ là dễ dàng hơn để lưu trữ hơn đông lạnh, khi họ giảm về khối lượng và không chiếm nhiều không gian trong tủ lạnh. Hôm nay, chủ đề của cuộc nói chuyện của chúng tôi - khô anh đào và nhiều cách khác nhau để làm khô nó.

chuẩn bị các loại quả mọng

Đi qua cherry, sắp xếp ra, loại bỏ cuống. Tốt nhất anh đào nhỏ, vì nó khô nhanh hơn.

Rửa các loại quả mọng. Đun sôi nước, thêm một lon soda với tỷ lệ một muỗng cà phê mỗi 1 lít chất lỏng. Chuẩn bị một nồi lớn hoặc bát bằng nước lạnh

Cherry đổ nước sôi với soda và ngay lập tức đặt trong nước lạnh. Đặt trong một colander và cho phép để ráo nước. Thủ tục này được gọi là -phương pháp chần. Nó giúp làm mềm da của quả mọng, mà sẽ đẩy nhanh quá trình làm khô.

Sau đó bạn có thể loại bỏ những hạt giống. Đây là không cần thiết nếu bạn có kế hoạch để sử dụng các quả để nấu Nước trái. Trong những trường hợp khác, nó là thuận tiện hơn để sử dụng anh đào, đọ sức, có thể loại bỏ các thiết bị đặc biệt, ống cho nước trái cây, que, kim, pin.

Khô dưới ánh mặt trời

Shots nướng khay hoặc giấy dày. Sắp xếp quả trên bề mặt. Đặt khay trên đường phố ở một vị trí nắng. Vào ban ngày để cho các quả khô lên những tia sáng, và vào ban đêm dưới mái nhà của một remove anh đào.

Nếu khô toàn bộ quả, quá trình này sẽ mất bốn ngày. Cherries khô sẽ nhận được một dẻo dai, không để cung cấp nước trái cây khi ép và có một bề mặt hơi bóng loáng.

Nếu bạn là người cắt trái cây trong một nửa, sau đó sau thời gian này họ phải được đặt trong một lò nóng trước 55-60 độ và giữ ở đó trong 10 giờ. Do đó trong 2-3 giờ trước khi nhiệt độ sấy nên được tăng lên đến 70-75 độ.

Từ 1 kg quả tươi mang lại khoảng 200 gram khô.

Khô trong lò

Nếu bạn không muốn đợi cho đến khi quả mọng để khô tự nhiên, bạn có thể sử dụng lò. Bạn sẽ nhận được hoàn toàn cherries khô tương tự. Chúng tôi cung cấp các công thức sau đây.

Chuẩn bị xi-rô đường: Đổ vào chảo 1 lít nước, đợi cho đến khi sôi và chậm (một muỗng) thêm 800 gram đường. Triệt để trộn cho đến khi cho đến khi nó hoàn toàn tan hoàn toàn.

Đặt lửa vừa. Đổ vào quả mọng nước và đun nhỏ lửa cho 5-8 phút. Sau đó, bắt chúng với một muỗng lớn hoặc lò nồi và tải lại trong một cái chao. Làm cho nó hấp dẫn trên một bát sạch lớn, để tránh thiếu siro cherry ngon. Nếu anh đào nhiều, sau đó xử lý tương tự lô sử dụng nước tương tự.

Khi chất lỏng đã lấy từ những quả mọng và đặt chúng trên Laid chảo giấy nướng. Đặt nó trên cấp cao nhất của lò, thiết lập nhiệt độ là 165 độ và giữ quả trong vòng 3 tiếng đồng hồ. Sau đó giảm nhiệt độ đến 135 độ - thậm chí khô trên. Nó có thể mất từ 12 giờ đến một ngày.

Trong quá trình sấy, cánh cửa lò phải được liên tục khép hờ.

Khô trong máy sấy

Các loại quả mọng được điều chế theo cách mô tả ở trên. Tinh tế chỉ trong một thực tế rằng khi sử dụng máy sấy xương phải được gỡ bỏ, vì vỏ bảo vệ phải được phá vỡ. Nếu không, không khí nóng sẽ không thâm nhập vào bên trong, và thay vào đó bạn sẽ có được một anh đào khô nấu chín. Bạn chỉ có thể làm hỏng (chà đạp, cắt) mỗi berry, bỏ đá tại chỗ, nhưng nó là không hợp lý.

Nếu quá trình này rất đơn giản: anh đào được đặt ra trong các máy sấy, chế độ trung bình được thiết lập (55-60 độ). Nếu quả được đặt gần nhau thì phải được định kỳ khuấy.

Cherry, sấy khô trong máy sấy, chuẩn bị sẽ nhận được một phần mềm nhỏ và dính. Nếu nó trở nên cứng, sau đó bạn đã đi quá xa với khô.

anh đào khô, cách đầu tiên

Cherry không chỉ khô, mà còn khô anh đào.

Chuẩn bị đào theo cách thông thường. Kết nối đường với nước trong chảo và đun sôi. Tại ngày 1 kg cherry cần 250 gram đường và 300 ml nước.

Đổ vào một nửa chảo các loại quả mọng. Khi nước đến sôi một lần nữa, bao gồm các thùng chứa có nắp đậy và nấu trong vòng 7 phút, sau đó đặt ra các quả mọng trong một cái chao. Tương tự như vậy đối xử với anh đào còn lại. Hủy bỏ hạt nếu cần thiết.

Sau khi cống lỏng, lây lan quả cho khô hoặc khay nướng. Điều này có thể được thực hiện bằng tay hoặc bằng nhíp - như bạn thích. Hoặc giấy underlay tùy bôi trơn bề mặt.

Ngày hôm sau hoặc hai anh đào lần lượt.

Khô đến mức độ mềm mại mà bạn cần. Tùy thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm quá trình sẽ mất một đến hai tuần. Nếu có một cơ hội để đặt dưới ánh mặt trời, sau đó nhanh hơn.

Từ 1 kg quả tươi nhận được khoảng 300 gram khô.

Khô Cherry, một phương pháp thứ hai

Chuẩn bị anh đào, gấp thành một chảo men và đổ đường. Đường có thể mất 400-500 gam mỗi 1 kg cherry - tùy thuộc vào cách quả mọng tự ngọt ngào.

Sau đó rời khỏi anh đào trong nhiều ngày ở nhiệt độ phòng để nước được phân bổ. Sau thời gian này, gấp quả trong một cái chao. Đun sôi xi-rô đường 300 ml nước và 300 gram đường. Tháo sirô từ nhiệt, thêm các quả vào nó và ngâm trong 5 phút.

Đưa ra khỏi anh đào ngọt ngào lay nước trên khay trong một lớp duy nhất và gửi vào một lò nóng trước 80 ° C trong vòng nửa giờ.

Di chuyển từ quả mọng lò và để chúng nguội hẳn ở nhiệt độ phòng. Sau đó cẩn thận lật họ một thìa gỗ và sau đó gửi nó trong lò trong nửa giờ, nhưng ở nhiệt độ 70 độ.

Sau khi làm khô thứ hai quả làm mát một lần nữa và lặp lại "phiên" sấy ở 65-70 độ trong 30 phút.

Lưu trữ của quả khô

Cửa hàng khô anh đào tại nhà tốt nhất trong một hộp kín hoặc trong một lọ thủy tinh có nắp đậy. Thậm chí tốt hơn, nếu bạn sẵn prosterilizuete ngân hàng. Đó là cho phép sử dụng một túi bông, nhưng nó sẽ rút ngắn tuổi thọ của trái cây khô. túi nhựa không nên được sử dụng khi họ cherry sau một thời gian nó sẽ được bảo hiểm với nấm mốc.

Bạn có thể làm cho túi vải nhỏ chứa đầy muối và đặt chúng trong một bát quả mọng để tăng tuổi thọ.

Hãy cẩn thận để làm khô anh đào đều. Nedosushennye, rút ra những quả mọng và cuối cùng là sấy khô, hoặc trong quá trình lưu trữ chúng có thể được nhận được sâu bệnh mà làm hỏng toàn bộ hàng loạt.

nhiệt độ tối ưu - 0-10 độ, vì vậy nó là một lợi thế để đặt làm khô trong tủ lạnh. Trong hoàn cảnh như vậy, khô anh đào "sống" khoảng nửa năm.

Tại phòng nhiệt độ tuổi thọ bị giảm đến một năm. Trong trường hợp này, vị trí tốt hơn để lựa chọn tủ bếp kệ hàng đầu, bởi vì có máy sấy không khí.

Nếu bạn đặt các quả trong một túi vải, sau đó ông là càng xa các sản phẩm có mùi mạnh.

Quá trình bảo quản, đặc biệt là khi sử dụng thùng chứa không áp lực, định kỳ kiểm tra xem bị nhiễm berries lỗi.

Lợi ích và tác hại của anh đào khô

Khô anh đào công thức đó là rất đơn giản, không chỉ đa dạng hóa menu mùa đông, nhưng sẽ làm cho nó đáng giá. Nó chứa vitamin C, A, PP, cũng như canxi, phốt pho, kẽm, kali, sắt, chất chống oxy hóa.

Pectin bài tiết các chất độc hại, cải thiện nhu động ruột, bình thường hóa sự trao đổi chất.

anh đào khô không được khuyến khích cho những người bị bệnh phổi mãn tính và tăng độ acid của dịch dạ dày. Trong bệnh tiểu đường nên ăn nó với số lượng hạn chế.

Vì vậy, chúng tôi đã tìm ra cách để làm và làm thế nào để lưu trữ các anh đào khô. Bon Appetit!