Bột nở - đó là những gì?

bột nở - đó là những gì và nó là gì không? Có lẽ nếu vấn đề bạn quan tâm, sau đó bạn là một trong hai đầu bếp mới bắt đầu và muốn nướng là người đầu tiên trong cuộc sống của cô bánh, hoặc đơn giản là không quan tâm đến mọi người sức khỏe của họ và nhìn thấy tên trên bao bì trong danh sách các thành phần. Trong mọi trường hợp, chúng ta hãy xem xét một cách chi tiết các thành phần của một chất như bột nở. Đó là, nơi nó được sử dụng, cho dù những thiệt hại gây ra bởi ăn? Nhiều người sẽ quan tâm đến thông tin đó.

bột nở - đó là những gì?

Là tên của một bột nở nhân tạo, được sử dụng chủ yếu để cung cấp cho khối lượng và lộng lẫy của thử nghiệm. Nó lúc nào cũng được thêm vào trong sản xuất công nghiệp bánh mì (trừ khi, tất nhiên, không sử dụng nấm men - sinh vật đơn bào, phát triển trong môi trường lỏng và bán kiên cố).

Lịch sử của sự phát minh ra bột nở: Bánh kẹo và bột nở

Những loại chất và làm thế nào nó là cần thiết trong việc sản xuất các sản phẩm bánh, chúng tôi đã thực hiện rõ ràng. Bây giờ, chúng ta hãy theo dõi lịch sử xảy ra của nó. Xét cho cùng, nếu một bánh men đã được biết đến trong thời Trung Cổ, bột nướng, các thành phần trong số đó sẽ được xem xét dưới đây, chỉ xuất hiện vào năm 1843. Nó được phát minh bởi các Bird Anh. Tháng Tám Otker Đức trong những năm đầu thế kỷ XX là một bằng sáng chế thương mại và thành lập một công ty để sản xuất bột nở, mà vẫn còn tồn tại ngày nay. Ở châu Âu và Mỹ chất đã trở nên phổ biến rộng lớn gần như ngay lập tức sau khi phát minh và đã được sử dụng trong việc sản xuất các sản phẩm bánh kẹo trong ngành công nghiệp, cũng như các bà nội trợ để nướng bánh tự chế.

bột Thành phần nướng

Nó cho phép bạn làm giảm đáng kể thời gian chuẩn bị bánh ngọt ngọt do sự hiện diện trong thành phần của các axit và muối. Ngoài ra, khi mua một túi bột nở bạn tìm thấy nó thêm phần - tá dược để ngăn chặn sự tương tác giữa các thành phần trước khi chúng được thêm vào bột. Một khi họ đạt được có xảy ra một phản ứng hóa học (phụ chấm dứt hoạt động), giải phóng carbon dioxide. Rằng ông sẽ là chất có khả năng nâng cao bột và cho phép nó để làm khô đồng đều và propechsya. Điều gì có thể thay thế cho bột nở? Có lẽ bạn đã nghe nói rằng baking soda. Nhưng hãy nhớ rằng sản phẩm này có một hương vị đặc biệt, trong đó, không may, vẫn còn trong thành phẩm. Để tránh điều này, bạn cần phải thêm một số lượng lớn các chất thơm bột - vani, niềm say mê, rượu mùi, quế, thảo quả. Để tái tạo lại công thức nấu ăn tại nhà bột nở cổ điển, pha một phần baking soda, axit citric, bột gạo, tinh bột và đường bột. Hỗn hợp này có thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Một thành phần được liệt kê một phần trung hòa các thuộc tính tiêu cực của soda, trong khi duy trì khả năng nới lỏng và nhấc bột được nướng. Người hâm mộ của y học cổ truyền có một nhận thức về tác hại của các loại khác nhau của các chất phụ gia như nấm men và soda. Tuy nhiên, cần được công nhận rộng rãi phỏng đoán.