Thịt cá mập: cấu trúc, lợi ích và tác hại, kỹ thuật nấu ăn

Cá mập - các sinh vật biển cổ xưa nhất. Họ sống trong các đại dương và biển, cả hai đều ở độ sâu lớn, và ở vùng biển ven bờ. Hôm nay có hơn bốn trăm năm mươi loại khác nhau của loài cá săn mồi nguy hiểm này. Tuy nhiên, đối với những người nó không đại diện cho một mối đe dọa rõ ràng. Một người đàn ông quan tâm nhiều hơn trong thịt cá mập, được coi là một thực phẩm rất hữu ích. Bên cạnh đó, nó cũng có hương vị đặc biệt.

cư dân quý báu của biển sâu

Nó từ lâu đã là chủ đề của một ngư cá mập. Và săn bắn cho họ thường được tiến hành theo hai hướng:

1. Một toàn bắt khi nào, sau khi giết mổ các xác chết để chế biến hầu như tất cả các bộ phận của động vật.
2. Câu cá với mục đích sản xuất của vây. Phương pháp này không phải là rất hợp lý, vì với anh ta phần còn lại của thân thịt chỉ đơn giản là ném xuống nước và trái sang thối rữa trên mặt đất.

Khi đánh bắt cá trên một quy mô công nghiệp là một đối tượng chính của khóa học cá mập. Phần còn lại, quá, tìm ứng dụng của họ. Ví dụ, sụn và gan là nguyên liệu tuyệt vời cho việc sản xuất các loại thuốc có giá trị. Các bác sĩ cho rằng thuốc có thể được thực hiện trong số họ, khả năng chống ung thư. Da của động vật này là rộng rãi sử dụng trong khô hàng hoá. Hơn nữa, nó là một vật liệu mài mòn tuyệt vời. Các vây lâu đã trở thành đối tượng đông y có giá trị, cũng như súp món ăn thành phần. thịt cá mập là hàng ngàn năm trước, muối và sấy khô. Ngày nay, nó được chế biến từ rất nhiều món ăn hấp dẫn và ngon miệng: rán thơm, thịt nướng chiên, món hầm mọng nước, xà lách và thậm chí cả bánh nướng.

rán cá mập

Cũng như sinh vật biển khác, cá mập chủ yếu là nguồn cung cấp thịt có giá trị. Nó chứa một số lượng lớn:

• protein;
• chất khoáng (canxi, sắt, natri, kali, phốt pho, magiê);
• vitamin (A, PP, B1, B2).

giá trị năng lượng của 100 gram của sản phẩm tươi chỉ là 130 calo. Sau khi nấu ăn, như một quy luật, nó trở nên cao hơn nhiều. Các món ăn đơn giản nhất có thể được chuẩn bị, có sự hiện diện của thịt cá mập tươi, nó - bánh kếp. Để làm điều này bạn cần 2 quả trứng, một nửa chén bột mì, 1 củ cà rốt, muối, 2 chén thịt cá mập, nửa củ hành tây, một chút ngọt, hạt tiêu và 3 muỗng canh hành xắt nhỏ màu xanh lá cây.

Chuẩn bị món ăn này rất đơn giản:

1. Đầu tiên, cà rốt và củ hành cả hai loại cần phải tinh chop.
2. Trứng whisk triệt để để tạo thành một bọt ổn định.
3. Tất cả các thành phần là cũng hỗn hợp. Thành phần được coi là khá nhớt.
4. Khối lượng lây lan trong chảo một muỗng canh và xào trong nhiều dầu sôi cho đến khi nâu bề mặt đồng đều màu nâu.

Để sản phẩm trông hấp dẫn hơn trong bột, bạn có thể thêm một vài giọt màu thực phẩm, chẳng hạn như màu vàng.

thịt quay

Có lẽ phổ biến nhất món ăn - một con cá mập bít tết. Làm thế nào để nấu ăn đó cho mình, để nhấn mạnh các sản phẩm hương vị chính độc đáo và đặc biệt nhất? Để bắt đầu để đón các thành phần cần thiết: 4 cắt từ một mảnh vỏ phi lê muỗng cà phê và 7 muỗng canh nước cốt chanh và 3 tép tỏi, 50 g bơ, muối, pod ớt, 70 gram dầu ô liu, hạt tiêu, rau thơm (luk- tỏi tây, thì là) và dầu thực vật để chiên.

Quá trình nấu ăn bao gồm một số bước sau:

1. nước trái cây 6 muỗng thức ăn và nguyên liệu còn lại (trừ phi lê, bơ và màu xanh lá cây) trộn trong bể sâu, rau trước đó băm nhuyễn.
2. Fillet cắt ngang qua các hạt thành từng miếng dày 3-4 cm.
3. chuyển phôi trong một cái bát với nước xốt vào và để chúng ở đó trong 2 giờ.
4. Fluff nướng dầu grate, và thịt nướng sau đó chiên chuẩn bị bản trong vòng 5 phút cho mỗi bên. mảnh quay, họ phải một lần nữa bôi trơn cho nước xốt và rắc hạt tiêu.
5. Chuẩn bị nước sốt bơ tan chảy và thảo mộc băm nhỏ. Nếu cần thiết, nó có thể là một chút muối.
6. Steaks sẵn sàng để đưa vào một đĩa và đổ tươi sốt.

Là một trang trí cho món ăn này sẽ phù hợp với một củ khoai tây nướng. Và uống nó có thể là bất kỳ loại bia hoặc rượu vang trắng.

Dish từ lò

Lò cũng có thể nướng rất ngon bít tết cá mập. Làm thế nào để nấu một món ăn, sử dụng ít nhất các sản phẩm đơn giản nhất? Dựa trên mức trung bình của 6 phần bạn cần:

Chồng con cá mập nặng 900 gram, trứng, 5g muối, một muỗng canh mayonnaise, một chút gia vị cho cá, 2 muỗng canh nước tương và breadcrumbs.

Phương pháp chuẩn bị các món ăn:

1. Thứ nhất, sử dụng một con dao bén để cắt thịt bò cần thiết cho da. Bột giấy còn lại được cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Sản phẩm được xếp vào một cái bát, thêm muối, rắc gia vị, sau đó thêm nước sốt đậu nành và mayonnaise.
3. Tất cả điều này nên một sự khuấy động tốt và rời khỏi thịt để ướp trong tủ lạnh ít nhất một giờ.
4. Riêng biệt, whip trứng vào một cái bát.
5. Sau khi thời gian mỗi miếng bít tết, nhúng đầu tiên trong trứng, sau đó tẩm bột.
6. Những khoảng trống gấp trong chảo và nướng trong 40 phút trong lò nướng ở 180 độ.

Nếu sử dụng cho một bít tết cá mập xanh, nó là cần thiết để đưa vào tài khoản mà thịt này là rất thỏa mãn. Do đó trang trí Nhiều cho món ăn này nên được khá dễ dàng.

hải sản có giá trị

Nhiều người thậm chí không biết con cá mập hữu ích là gì. Ngay từ cái nhìn đầu tiên - một con cá bình thường. Như thường lệ, hàng trăm ngàn cư dân của đại dương.

Có một cách cẩn thận nghiên cứu các cấu trúc bên trong của một con vật, các nhà nghiên cứu kết luận rằng cá mập thịt - một loại thực phẩm đặc biệt có giá trị:

1. Nó chứa một lượng lớn khoáng chất rất cần thiết cho hoạt động bình thường và chức năng của cơ thể con người.
2. Thịt cá mập là hàm lượng protein cao, mà trong thành phần amino acid của nó rất giống với thịt bò.
3. Tất cả các chất béo thường được tìm thấy trong gan cá mập. Thịt của hầu như không của mình. Do đó, philê cá mập có thể được coi là một sản phẩm dinh dưỡng lý tưởng. Tuy nhiên, trong cấu trúc của nó, nó là rất xấu vẫn giữ được độ ẩm. Sau khi nấu ăn, thịt trở nên khô và không vị. Ngoài ra, nó có chứa những chất cung cấp cho các sản phẩm một dư vị hơi đắng. Các tính chất này phải được xem xét khi nấu ăn.

Người ta tin rằng thịt như vậy là rất hữu ích cho nam giới, nhưng việc sử dụng nó cho trẻ em và phụ nữ mang thai nên hạn chế vì thủy ngân và các chất độc hại khác mà tích tụ trong các mô.

hương vị của sản phẩm

đầu bếp có kinh nghiệm biết rằng thị hiếu thịt cá mập - không phải là rất dễ chịu. Thứ nhất, nó có chứa những chất cung cấp cho các sản phẩm một chút cay đắng. Nó có thể được loại bỏ bằng cách rửa với kéo dài trong vài giờ dưới vòi nước chảy và ngâm trong dung dịch muối. hương vị xấu sau khi các thủ tục đó sẽ biến mất. Nếu điều này không được thực hiện, các món ăn sẽ không thích hợp làm thực phẩm. Thứ hai, tại thịt tươi là đôi khi hiện nay dư vị amoniac. Đây chủ yếu là do xác xử lý không đúng cách. Ngay sau khi bắt nó trước tiên phải ruột, và sau đó phát hành tất cả máu ra khỏi cơ thể. Nếu không, urê được ngay lập tức chuyển thành amoniac, và thịt sẽ trở nên rất khó chịu "hương thơm", trong đó có một tác động tiêu cực đến hương vị của sản phẩm. Từ đó bạn có thể thoát khỏi, nếu bạn ngâm thịt trong sữa, giấm hoặc axit citric.

Do đó, cắt và trước khi chế biến cá như đã luôn luôn được quan tâm đặc biệt. Đúng thịt chuẩn bị nên săn chắc, tươi sáng với chút ánh hồng nhạt thể nhận.

không an toàn

Nhiều người như cá mập. Lợi ích và tác hại của sản phẩm này trong một thời gian lâu đã là đối tượng của nghiên cứu của nhiều nhà khoa học. Bây giờ nó là không giấu giếm rằng phi lê tươi - nó không chỉ là một món ăn, và nguy hiểm đầy đủ, từ một điểm hóa học của quan điểm của sản phẩm.

Thứ nhất, nó có chứa một lượng nhỏ thủy ngân. Phần lớn các yếu tố được đào thải qua gan của con vật. Tuy nhiên, một số ít vẫn còn trong mô cơ. Thứ hai, trong quá trình lưu trữ mở rộng của thịt tích lũy các chất độc hại có thể gây ra thiệt hại không thể khắc phục cho cơ thể con người. Đó là lý do tại sao các xác cá mập thường không đông lạnh, và ngay lập tức bị trước điều trị và sau đó sử dụng cho mục đích của nó. Nếu thịt tươi nằm xuống trong một thời gian trong tủ lạnh, không có thủ tục sẽ không giúp anh ta rút khỏi các độc tố đe dọa tính mạng. Tính năng này của sản phẩm là nguyên nhân của thực tế là việc sử dụng nó là cần thiết để hạn chế để trẻ nhỏ hoặc phụ nữ mang thai.

thực phẩm kỳ lạ

Ăn cá mập làm thức ăn từ lâu đã phổ biến cho người dân ở châu Phi, châu Á, Nam Mỹ và thậm chí cả châu Âu. Thịt và các bộ phận khác của động vật này được sử dụng để chuẩn bị nhiều món ăn. Nhưng có lẽ kỳ lạ nhất trong số này là các "hákarl". Trong thực tế, nó - philê Greenland cá mập, tuy nhiên, không tươi, và hôi. Đối với cư dân của Iceland món ăn này là một phần của truyền thống dân tộc cũ. Để nấu thịt trước tiên phải được tách ra khỏi xương, rồi gấp nó trong hộp gỗ và chôn trong đất. philê Có phải còn ít nhất 3 tháng. Sau đó nó có thể được ăn. Thông thường, một podvyalivayut nhỏ xinh xắn như vậy, sau khi treo cổ ông ta vào móc từ trần nhà. Nếu cần thiết, các tấm được cắt từ các loại nguyên mảnh có kích thước mong muốn. Công nghệ chuẩn bị món ăn này đã phát minh những người Viking cổ đại. Thực tế là thịt cá mập Greenland mùi mạnh mẽ của amoniac. Lý do cho "hương thơm" như vậy là cá này là hoàn toàn không có thận và những cách khác để thoát nước tiểu. Chất lỏng tích lũy impregnates thịt và outputted bởi lưu trữ lâu dài trong lòng đất. Nhưng điều này không giải quyết vấn đề hoàn toàn. Ngay cả trong tình trạng giật thịt vẫn giữ được mùi khó chịu. Do đó, nó thường ăn ít và nhỏ.

Khách du lịch tại nếm "hákarl" phục vụ, xắt nhỏ thành từng miếng nhỏ và nên ngay lập tức nuốt. Nếu họ nhai cùng một lúc mạnh thể hiện một hương vị của amoniac. Để không cảm thấy, cần một cái gì đó mạnh mẽ, chẳng hạn như một ly vodka tốt.

bí mật nướng

Có nhiều cách khác nhau nấu ăn thịt cá mập. Điều kiện quan trọng nhất - đó là sự tươi mát của các sản phẩm cơ bản. Nó phải được nhớ rằng là kết quả của lưu trữ lâu dài của thịt mỗi ngày đang trở thành khó khăn hơn. Nếu, ví dụ, trong sự hiện diện của một vài miếng thịt bò tươi có, bạn có thể rất ngon nướng chúng với rau. Đối với nhu cầu hành này hơn nữa, một nửa quả chanh, muối, hạt tiêu pod, 50 gram dầu thực vật, 1 trái cà chua, đậu Hà Lan 10 hạt tiêu đen và chút thảo quả.

Chuẩn bị món ăn rất đơn giản:

1. Thứ nhất, từ thịt nướng để trích xuất các sườn núi, và sau đó cẩn thận cắt da khỏi chúng.
2. Sản phẩm truyền lại cho một cái đĩa, thêm muối, rắc nước chanh, sau đó rắc với các loại gia vị.
3. Hành tây cắt thành vòng nửa, cà chua - lát và hạt tiêu - thái sợi.
4. Trong một chảo nóng dầu. Sau đó chiên trong đó 3 phút nơ.
5. Thêm ớt và tiếp tục nóng trong 2 phút nữa.
6. rau nóng chuyển trong gói để nướng.
7. Đặt trên đầu trang của cá và che nó với cà chua tươi.
8. sửa chữa trọn gói và gửi nó trong lò trong vòng 20 phút. Nhiệt độ bên trong nên có ít nhất 200 độ. Sau 10 phút, bạn có thể mở gói thức ăn có thể nướng một chút.

món ăn khác thường này, bạn có thể chuẩn bị cho kỳ nghỉ và đặt nó như là trang trí ở trung tâm của bảng.