Bò Stroganoff (Stroganoff thịt bò): công thức cổ điển

Sự phổ biến của các món ăn Nga rất rộng rằng nó được yêu mến không chỉ ở nước ta nhưng thích hầu hết các nhà hàng trên thế giới. Thịt bò Stroganoff ân sủng như một bữa ăn tối gia đình đơn giản, và một bữa ăn lễ vui vẻ. Cơ sở là việc chuẩn bị thích hợp và trình bày các món ăn này.

Một chút về nguồn gốc của các Boeuf Stroganoff

Chính thức, có 2 biến thể của sự xuất hiện của thực phẩm. Là người đầu tiên kể câu chuyện đó đã đưa ra Stroganoff đầu bếp người Pháp cho các tính cũ, người không thể prozhovyvat thực phẩm do thiếu răng. Theo phiên bản thứ hai, Bò Stroganoff đã được chuẩn bị đầu tiên của một đầu bếp từ Nga, đã quy tụ các công nghệ chuẩn bị của hai món ăn: Nga (được sử dụng thay cho nước sốt gravy) và Pháp (nướng sốt thịt và nước). Tuy nhiên, sự ra đời của các món ăn ẩm thực thế giới nợ người đàn ông nổi bật - Đếm Stroganov.

Nó không phải là khó đoán từ tên của bất kỳ rễ tư tưởng. Boeuf dịch là "thịt bò" và Stroganoff, tương ứng, họ. Nhưng ở Nga nó đến được gọi là khác nhau. Kết quả là nổi tiếng và được yêu thích món ăn "Bò Stroganoff".

Ban đầu, cơ sở nấu ăn của ông là thịt bò, nhưng một thế kỷ sau, từ "Stroganoff thịt bò" đã trở thành một thuật ngữ không đáng kể, cho thấy chỉ có phương pháp chuẩn bị. Các món ăn được gọi là Stroganoff thịt, bởi vì nó có thể được chuẩn bị không chỉ thịt bò, mà còn thịt lợn, và ngỗng gà.

bí mật ẩm thực

Để chuẩn bị thích hợp, theo công thức ban đầu, bạn phải tuân thủ niceties nhất định:

• Chỉ sử dụng cắt cạnh hoặc thịt bò.
• Một miếng thịt cắt chỉ trên sợi.
• Trong khi rang thịt - không quá ba phút. Do đó, nó sẽ giữ lại juiciness của nó.
• quenching thời gian phụ thuộc vào chất lượng của thịt bò. Lý tưởng nhất, điều này sẽ mất khoảng 15 phút.
• Từ vị cay được bổ sung vào tiêu đen chính.
• Các nước sốt kem nên thành phần chiếm ưu thế.
• Phục vụ độc quyền trong các món ăn nóng.

Bò Stroganoff: định tuyến và yêu cầu cơ bản về chất lượng thực phẩm

chỉ số:

1. món ăn xuất hiện: cắt - nêm có cùng kích thước, đầy nước sốt. Trang trí nằm trên mép.
2. Tính nhất quán Stroganoff, màu: mềm mại, ánh sáng màu xám.
3. Sự ổn định của nước thịt (nước sốt): đồng nhất.

Sơ đồ luồng 100 gram. món ăn (net):

Stroganoff thịt bò: công thức cổ điển

Đối với công tác chuẩn bị cần thiết:

• Thịt bò - 0,5 kg.
• Bột - 4 muỗng canh. l.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.
• Onion - 1-2 miếng.
• Bơ - 70 gr.
• Kem chua - 100-150 gr.
• Hạt tiêu, muối
• Bột cà chua - 2 muỗng canh. l.

Hướng dẫn từng bước về cách nấu món thịt bê nấu với nước xốt kem chua:

1. Cắt một miếng thịt lát, có độ dày nên vào khoảng centimet. Muối và hạt tiêu, sau đó đánh bại. Sau mỗi phần của dải cắt 5 mm độ dày.
2. Các Shred hành tây chiên nửa tinh khiết (khi có thể có thể mặt đất).
3. Rây bột mì và một cuộn tốt trong nó miếng thịt.
4. Tan griddle bơ đầu tiên, và sau đó đổ rau.
5. Fry thịt màu nâu dần dần khuấy spatula (bằng gỗ).
6. Sau khi thịt bò xào hành tây.
7. Trộn hành tây vào chảo với thịt và loại bỏ sang một bên.

Chuẩn bị nước sốt.

Trong một bát riêng, khuấy kem chua với nước sốt cà chua. Pha loãng hỗn hợp kết quả là vài thìa (muỗng canh) nước luộc. Nếu mong muốn (để tăng cường các tính hương vị) có thể được đặt 2-3 thìa mayonnaise. hỗn hợp chuẩn bị đổ nội dung chảo và đun nhỏ lửa trong 30 phút, chặt chẽ đóng bìa. bạn có thể đổ vào nước sốt một chút rượu vang khô cho một hương vị đặc biệt.

ăn đúng

Trình bày công thức trước đây bao gồm việc chuẩn bị một thịt và nước sốt cà chua kem. Nhưng Stroganoff thịt bò là một thành phần quan trọng không kém - các món ăn phụ. khoai tây thông thường nó được nghiền (hoặc khoai tây chiên), trên đầu trang trong đó đặt ra thịt, đổ nước sốt và trang trí với rau thơm xắt nhỏ.

Stroganoff thịt bò với nấm

thành phần:

• bột thịt bò - 600 gr.
• Dầu - 50 ml.
• Nấm - 250 gr.
• Kem 33% - 50 c.
• Onion - 1 pc.
• Muối, rau mùi và hạt tiêu
• Greens (rau mùi tây, thì là).

chuẩn bị:

1. Thịt bò thăn cắt thành hình khối cùng kích thước.
2. Mỗi mảnh cuộn thịt trong bột bột và sau đó chiên trong dầu thực vật trước khi đun nóng.
3. Sau một vài phút thêm muối, hạt tiêu, rau mùi và. chảo nội dung điền vào với nước (chất lỏng để bù đắp thịt). Giảm nhiệt và để lại để hầm.
4. Tại thời điểm này shinkuem hành tây và nấm.
5. Đầu tiên chiên hành tây, nấm và sau đó ném chiên tiếp tục More phút 7. Vào cuối mặc với muối và kem chua.
6. hành tây chiên và nấm kết hợp với thịt. Đun nhỏ lửa trong 15 phút.
7. Cắt rau xanh và trang trí món ăn của mình.

Công thức cho Stroganoff Bò trong multivarka

Trong nấu Stroganoff thịt bò trong bộ máy multivarochnom sẽ để lại không quá 2 giờ, nhưng kết quả là một món ăn không ít ngon và hương vị hơn theo cách thông thường nấu chín - trên tấm. Vì vậy, chúng ta cần:

• Thịt bò - 0,5 kg.
• Dầu - 70 ml.
• Lukovitsy- 2 chiếc.
• Bột - 50 gram.
• Nước hoặc nước dùng - 1 muỗng canh.
• Bột cà chua (bạn có thể thay thế với sốt cà chua) - 2 muỗng canh. l.
• Kem chua - 100 gr.
• Hạt tiêu, muối

Làm thế nào để nấu món thịt bê nấu với nước xốt kem chua trong bộ máy multivarochnom:

1. Cắt khối thịt 4 cm chiều dài. Chuyển sang một bát riêng, thêm muối và hạt tiêu.
2. Bowl máy bếp dầu mỡ, thiết lập chế độ để "nướng", bộ đếm thời gian - 40 phút. Quý đầu tiên của một chiên giờ cắt vòng nửa củ hành tây.
3. thịt không xương trong hỗn hợp bột để thêm vào hành tây chín vàng và tiếp tục chiên cho đến khi kết thúc chế độ thiết lập trước đó.
4. Trong một dán trộn bát riêng cà chua (ketchup), muối, kem chua, nước. Nước mắm dẫn đổ vào bát của máy nhà bếp, thiết lập chế độ để "chữa cháy" và hẹn giờ - 60 phút.
5. Một tiếng đồng hồ sau, Stroganoff thịt bò là sẵn sàng phục vụ.

Recipe với mù tạt

Danh sách các sản phẩm yêu cầu:

• Thịt bò - 800 g.
• Bột cà chua - 1 muỗng canh. l.
• Hành tây - 1 pc.
• Kem chua - 2 muỗng canh.
• Canh hoặc nước - 2 muỗng canh.
• Tiêu đen - 10 chiếc.
• Bột - 1 muỗng canh. l.
• Pepper - hơi ít hơn 0,5 muỗng cà phê ..
• Salt - một nhúm.
• Bơ - 100 gram.
• Dầu thực vật - 70 ml.
• Ăn mù tạt - 1 muỗng canh. l.

Công nghệ chuẩn bị:

1. Thịt cắt không phải là thanh rất lớn, muối và hạt tiêu.
2. Mịn chặt những hành tây.
3. Tan trong một chảo bơ và chiên bột trong đó. Không quá 3-5 phút.
4. Hòa tan hỗn hợp bột vào nước dùng, đun sôi, ném đậu hạt tiêu đen và thêm mù tạt.
5. Nước sốt ráo nước, trộn với cà chua và kem chua.
6. Trong một cái chảo riêng biệt hoặc chiên dầu nóng chảo, hành tây chiên và thịt.
7. Đổ thành phần nước sốt chảo và đun nhỏ lửa trong khoảng một phần tư của một giờ.
8. Bò Stroganoff đã sẵn sàng! Thưởng thức bữa ăn của bạn.