Vitamin C: lợi ích cho cơ thể. Tiêu thụ hàng ngày của vitamin C, có dấu hiệu thiếu hụt và dư thừa

Đối với chức năng đầy đủ của cơ thể con người cho sự trao đổi chất phân tử bình thường trong các mô của tất cả các bộ phận cơ thể cần thiết cho sự tồn tại của một số vitamin, vĩ mô và nguyên tố vi lượng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ nói về một tối quan trọng cho sự trao đổi chất của tế bào hợp chất phức tạp. Nó - vitamin C, hoặc, vì nó còn được gọi là acid ascorbic, chỉ đơn giản là askorbinka. Theo phân loại tên IUPAC quốc tế âm thanh như gamma lacton axit 2,3-dehydro-L-gulonic.

Tổng quan

Vào cuối tuổi đôi mươi - ba mươi đầu của các nhà hóa học thế kỷ trước đã xác định vitamin C như một yếu tố liên quan đến sự trao đổi chất như một chất xúc tác. Nó là một hợp chất phức tạp của oxy, hydro và carbon, acid, sự vắng mặt hoặc thiếu hụt trong đó gây ra sự mất cân bằng trong cơ thể của các enzym tham gia trong việc đảm bảo sự hoạt động bình thường của các cơ quan và hệ thống cá nhân. Như một kết quả của việc phát triển các hình thức nghiêm trọng của các bệnh khác nhau. Đặc biệt, bệnh còi, hoặc bệnh còi.

đê hèn

Đây là một căn bệnh khủng khiếp đó đã chi phí cuộc sống của hàng triệu người thủy thủ chuyến đi dài đã tham gia vào các tour du lịch thế giới. Nó xảy ra khi beriberi do C cơ thể ngừng sản xuất collagen. Như một kết quả của sự thoái hóa của mô liên kết xảy ra. các triệu chứng có thể nhìn thấy - chảy máu nướu răng, xuất huyết, xuất huyết subperiosteal, thiếu máu, đau ở tứ chi, mất răng, vv Điều này đặc trưng biểu hiện của sự thiếu hụt quan trọng hoặc tổng số thiếu acid ascorbic .. Hiện nay, bệnh còi, một khi nhiễm vào đội ngũ lớn các thủy thủ người đang ở trên chuyến bay dài, được loại bỏ.

hypovitaminosis

Vitamin thiếu sót - được mất cân bằng của các loại vitamin. Không phải là vắng mặt hoàn toàn, cụ thể là sự mất cân bằng. Ví dụ, vitamin C đòi hỏi vitamin P. Chỉ trong trường hợp này nó được hấp thụ bởi các tế bào. cân bằng tối ưu là tỉ số của các yếu tố này như một 2: 1, trong đó hai phần - vitamin C, và một phần - vitamin P. hypovitaminosis phát triển trong hai trường hợp:

1. lượng đủ các vitamin trong cơ thể do hàm lượng thấp của họ trong thực phẩm.

2. kém hấp thu các vitamin của cơ thể do sự mất cân bằng của các yếu tố vi lượng hoặc các vấn đề sức khỏe.

Trong giai đoạn đầu của sự thiếu hụt vitamin C tự biểu lộ trong một tình trạng suy thoái của tóc, móng tay giòn, da khô và xanh xao. Để phát triển hơn nữa mệt mỏi, sức đề kháng kém với nhiễm trùng, cảm lạnh thường xuyên. Tiếp theo là quá trình thoái hóa trong mô xương và các cơ quan và hệ thống khác.

Thoạt nhìn có vẻ như tình trạng của tóc và thiếu vitamin C rất khó để đồng ý với nhau. Trong thực tế, kết nối trực tiếp giữa họ và là như sau. nang tóc nhận được dinh dưỡng từ các mạch máu nhỏ nhất - mao mạch. Với độ đàn hồi thấp và độ nhớt cao các chất dinh dưỡng trong máu không nhận được để rễ của tóc. Kết quả là, chúng ta thấy một sợi tóc ngu si đần độn, thưa thớt và giòn. Xát thuốc mỡ và dầu gội rửa được quảng cáo đầu không đưa ra sự cải thiện mong muốn.

đủ lượng chuyển hóa acid ascorbic. Máu trở nên linh hoạt hơn, mạch máu trở nên mạnh mẽ và khoáng sản có ích rơi vào các nang tóc. Tóc phản ứng phù hợp. Tương tự như vậy, vitamin C phản ứng với các mô và các cơ quan: xương, cơ bắp, dây chằng, gan, thận, não và vân vân ..

lợi ích askorbinki

Vitamin tham gia vào hầu hết các quá trình sinh hóa trong cơ thể. Như là những gì vitamin C hữu ích cho cơ thể của chúng tôi, trong một nutshell không phải là câu trả lời. Ông là một thành viên tích cực của các quá trình oxi hóa khử. vai trò quan trọng của nó trong việc đảm bảo sự trao đổi chất thích hợp của protein, chất béo, carbohydrate.

askorbinki đủ cải thiện máu như thúc đẩy quá trình tiêu hóa và hấp thu sắt.

Askorbinka cần thiết cho quá trình tổng hợp collagen và tiêu hóa của protein. Collagen cấu thành mô liên kết của các tế bào xương, não, biểu mô, mạch máu interarticular và dây chằng. Thiếu vitamin có hiệu lực vào mong manh xương, mỏng manh của mao mạch và mạch máu, loét chữa bệnh người nghèo và trầy xước, bầm tím.

Khi chất gây ung thư ăn từ không khí và nấu chúng gây ra sự hình thành của máu cái gọi là các gốc tự do, dẫn đến sự hình thành của các tế bào ung thư trong một lượng dư thừa. Chất chống oxy hóa chống lại quá trình này, có nghĩa là, các chất đó ngăn chặn quá trình oxy hóa phá hoại. Vai trò chính để bảo vệ sức khỏe của chúng tôi từ ung thư không chỉ vitamin C.

Những lợi ích nó kéo dài đến khu vực của kích thích tố, đặc biệt là đối với adrenaline với. Các hormone, được coi là một đơn thuần nam, và nhu cầu của phụ nữ và trẻ em, và người già. số lượng không đủ adrenaline - và chúng tôi đã xác định dòng chảy nghèo máu, huyết áp thấp hơn, kết quả là - mất năng lượng, buồn bã, trầm cảm, kháng chậm chạp để ảnh hưởng bên ngoài, nhiễm trùng, bệnh tật.

Thiếu vitamin C cho cơ thể phản ứng rất nhanh. Luôn đảm bảo rằng các loại trái cây tươi và rau quả luôn hiện diện trong chế độ ăn uống hàng ngày. Đối với một điều như vitamin dư thừa C, điều này không thể sợ. Tại sao? Bởi vì axit ascorbic là rất dễ dàng bị phá hủy. Tuy nhiên, khi dùng liều lớn hơn, đặc biệt là ma túy tổng hợp, có thể xuất hiện tiêu chảy, đi tiểu nhiều, sỏi thận, phát ban trên da.

Nguồn axit ascorbic

Nhiều vitamin cơ thể con người tổng hợp riêng của mình. Thật không may, điều này không bao gồm axit ascorbic. Cô chúng ta phải lấy từ thức ăn. Các nhà cung cấp tốt nhất của vitamin C - loại rau xanh và trái cây họ cam quýt. Các mặt vỏ cam quýt vitamin P (Rutin) mong muốn, như đã đề cập ở trên, cho sự hấp thu acid ascorbic. Do đó, thêm một chanh vào trà hay, cắt vỏ là không cần thiết.

Ở nước ta, Vua Peter I giới thiệu truyền thống, trong số những người khác, để mua vật tư cho tàu, một cuộc hành trình rất lớn của chanh, như ngay cả ở thời điểm đó nó đã được ghi nhận rằng bệnh còi ngạc nhiên những người mỗi ngày uống đồ uống với chanh tươi.

Trong rất nhiều vitamin C chứa trong hông, cây hắc mai biển và nho đen. Và trong rosehips khô vitamin hàm lượng cao hơn nồng độ của nó trong quả mọng tươi hơn ba lần. Sản phẩm này - ghi lại nội dung của askorbinki. Ngay sau đó là một ớt ngọt màu đỏ. Nồng độ cao nhất của vitamin - ở vùng cuống. Các tiêu cũng có mặt thói quen - các vitamin cùng E, axit ascorbic, mà không có nó không được hấp thụ, hay chính xác hơn, tiêu hóa, nhưng nó là tồi tệ hơn nhiều. Nhiều vitamin C được tìm thấy trong bắp cải, đặc biệt là rất nhiều của nó tại Brussels. Nó rất giàu và salad rau xanh - rau bina, rau mùi tây, thì là, tỏi tây, cải xoong, rau arugula, vv Trong mùa đông, nguồn chính của vitamin C đối với các cư dân của các vĩ độ Nga -. Dưa bắp cải.

kim tiêm truyền từ lâu đã được sử dụng bởi người Mỹ bản địa từ chảy máu nướu răng. Ví dụ họ được tiếp nối bởi các thủy thủ Tây Ban Nha. Để có được một thức uống vitamin, bạn có kim của cây vân sam, cây thông, linh sam hay bách xù điền vào một phích và đổ nước rất nóng, nhưng không phải nước sôi. Đậy nắp thật chặt và để yên trong 1-2 giờ.

sản phẩm động vật vitamin này cơ bản là miễn phí. Các số lượng rất nhỏ đó là trong cơ bắp, gan và não.

Lý do cho sự mất mát của axit ascorbic

Save as acid ascorbic, là sản phẩm vô cùng khó khăn. Cô sụp đổ cực kỳ nhanh chóng. phân tử của nó phản ứng với oxy trong khí quyển. Kết quả là một hợp chất mới - axit dehydroascorbic, đó là một tín hiệu tương tự được không askorbinki. Thay vào đó, antipode của nó. Ở thực vật enzyme là askorbinaza hiện tại, mà chịu trách nhiệm về sự biến đổi này.

Askorbinka và bị phá hủy bởi phản ứng với kim loại - đó là đồ dùng và dụng cụ cắt (dao vận hành bằng tay, máy xay thịt, máy xay).

Vitamin được chia thành fat- và tan trong nước. Vitamin nhóm C - đó là hợp chất chỉ tan trong nước. Điều này bao gồm vitamin B Các loại rau và trái cây bằng cách xử lý nhiệt mất giá trị dinh dưỡng của nó. Vitamin vượt qua xuống nước. Nấu đổ chúng vào bồn rửa với chất lỏng, trong đó các loại trái cây được nấu chín. Để duy trì chất dinh dưỡng, rau và trái cây có chứa vitamin tan trong nước C, nên được chuẩn bị phù hợp với điều kiện nhất định.

Tiết kiệm thực phẩm askorbinki - một câu hỏi rất quan trọng

Trong chặt công cụ cắt rau - dao, máy xay sinh tố, máy xay thịt - phá vỡ màng tế bào, đó là acid ascorbic. Có được tiếp xúc với oxy. Vì lý do này, cắt rau, trái cây và thảo dược nên san bằng. Nó là tốt hơn để xé bằng tay hoặc để lại toàn bộ.

Trong củ khoai tây dưới da tích tụ một lượng lớn axit ascorbic. Chúng tôi đang làm cho một sai lầm lớn bằng cách làm sạch khoai tây và sau đó otvarivaya nó trong nhiều nước. Không chỉ vậy, nó sẽ mất hương vị, hầu như là không có gì vẫn còn hữu ích. Từ khoai tây này chỉ có thể thu thập kg không mong muốn của chất béo, nhưng nó không chữa lành cơ thể của bạn. Những lợi ích của củ là, chỉ khi chúng được nướng trong da của họ. Bằng cách này, một củ khoai tây không chỉ rất hữu ích trong việc bảo quản vitamin C, nhưng cũng rất ngon.

Sấy khô và tẩy - cũng cách đúng để giữ askorbinku. trái cây chỉ khô cần phải chi tiêu, giữ một chế độ nhiệt độ nhẹ nhàng. Tuyệt vời bảo quản vitamin C trong quả mọng Tầm Xuân khô, blackcurrant và cây hắc mai.

Khi muối chua hình thành môi trường có tính axit, trong đó trung hòa axit enzyme phân hủy. Lịch sử đã chứng kiến một sự thật thú vị về bắp cải. Trong nhiều thế kỷ qua, hàng hải và các nhà thám hiểm vùng cực bị rất nhiều và với số lượng lớn chết vì bệnh còi. Sau khi phát hiện ra vitamin, đặc biệt là C, và phát hiện của nó trong dự trữ lương thực dưa cải bắp tàu biển trở nên hoàn thiện, thùng với nguồn tự nhiên askorbinki đơn giản này. Scorbut đã rút đi.

Để loại bỏ sự tương tác của axit ascorbic với các sản phẩm oxy họ bao gồm các màng dầu. Trong cuộc sống hàng ngày, nó chỉ đơn giản là một phần hào phóng của dầu tràn trong salad.

rau -phương pháp chần ngắn hơi nóng inactivates ascorbate - enzyme hiện diện trong thực vật và trong môi trường kiềm phá hủy vitamin C. Với mục đích này, bắp cải muối trước khi hơi nước nóng giật gân, đảm bảo rằng nó không bị mất crunchiness, và sau đó cắt và đổ muối. Bắp cải muối không đổ. Nó chứa vitamin. rượu bắp cải tốt với cà rốt, cranberries, quả việt quất hoặc táo.

Các loại quả mọng có thể thu hoạch vào mùa đông, pha trộn với đường hoặc mật ong. Này áp dụng cho nho đen, dâu tây, thanh lương trà và những người khác. Để ngăn chặn sự hình thành của các ngân hàng nấm mốc với phôi được lưu giữ tốt nhất trong một tầng hầm mát tối hoặc trong tủ lạnh.

bảo dưỡng hàng ngày

Kể từ khi cơ thể con người không tự cung cấp acid ascorbic đủ số lượng, nó là cần thiết để nhận được từ bên ngoài. Nhu cầu hàng ngày của vitamin C là không giống nhau cho những người khác nhau. Nó phụ thuộc vào độ tuổi, sức khỏe nói chung, thói quen lối sống, và nhiều hơn nữa. Ngay cả thời gian trong năm là rất quan trọng. Kể từ hypervitaminosis C - khá đặc biệt và độc đáo, nhưng việc thiếu vitamin này cảm thấy bởi đại đa số người, nó rất hữu ích để làm quen với các số liệu cho thấy có bao nhiêu mg acid ascorbic được tìm thấy trong thực vật nhất định và có thể được coi một số mức tiêu thụ tốt nhất.

Yêu cầu trung bình hàng ngày dao động trong khoảng 60-100 mg cho mỗi người. Nhu cầu lớn nhất đối với phụ nữ mang thai xét nghiệm acid ascorbic và các bà mẹ cho con bú. Trong tuổi già, nhu cầu vitamin C lớn hơn trong thời trai trẻ, khi cơ thể lão hóa chuyển hóa nó tồi tệ hơn so với trẻ.

Như tôi đã đề cập ở trên, số lượng lớn nhất chứa trong con chó khô askorbinki rose - 1200 mg mỗi trăm gram quả mọng. Tươi - 420 mg. Vitamin C được dễ dàng chuyển đổi thành một dung dịch nước, từ hông nên nó là khá dễ dàng để loại bỏ. Nó đủ để điền vào một quả phích và đổ nước nóng. Một vài giờ một truyền chữa bệnh có thể uống.

Một trăm gram ớt đỏ - 250 mg acid ascorbic, trong khi trong sắc xanh - 150. Khoảng cùng số - trong rau salad và Brussels. Điều quan trọng là hãy nhớ rằng trong rau mùi tây vừa hái hay thì là vitamin C nhiều hơn paprika cũ ở nước ngoài. bắp cải trắng-đỏ và xa ớt tươi mất trong nội dung của acid ascorbic. Trong chúng nó bằng 60 miligam mỗi trăm gram của sản phẩm, nhưng nó được giữ căng Kocani tốt hơn và lâu hơn so với hạt tiêu.

Cải ngựa, các loại khác nhau của bắp cải và rau xanh nên có mặt trong thực đơn hàng ngày. Từ trái cây nhập khẩu có thể ngăn chặn sự lựa chọn trên cam quýt, kiwi và đu đủ. Họ askorbinki - 40-60 mg mỗi trăm gram bột giấy. Ngẫu nhiên, cơ thể của chúng ta có thể duy trì trong một thời gian các vitamin C. tiêu hàng ngày đại diện cho một hoặc hai hoặc trái cây món sa lát rau tươi hoặc dưa bắp cải. Nó là khá phải chăng, ngay cả người đàn ông rất giàu có.

vitamin xà lách

Hy Lạp salad - một món ăn được chuẩn bị phù hợp với yêu cầu, cho phép đầy đủ nhất bảo quản vitamin C. Tỷ lệ hàng ngày của acid ascorbic có mặt trong một phần của trọng lượng chỉ 150-200 gram.

Cắt thành khối lớn, khoảng 2 x 2 cm, ớt đỏ ngọt ngào, cay tay rau bina hoặc rau diếp, và thì là cay, rau mùi tây và cần tây, thêm cà chua, hành tây, ô liu và pho mát feta, một chút muối, mưa phùn với nước chanh và đổ dầu tốt. Tất cả nó sẽ mất không quá mười phút. tiêu thụ hàng ngày của vitamin C có trên đĩa của bạn. Bây giờ nó là cần thiết để ăn ngay lập tức. Để tránh sự mất mát tài sản hữu ích salad này là chuẩn bị ngay trước khi phục vụ.

hóa học

acid ascorbic có thể thu được không chỉ từ thức ăn thực vật, mà còn của khu phức hợp vitamin tổng hợp theo quy định của ngành công nghiệp dược lý hiện đại. Này và sủi viên, 'Tselaskon Vitamin C "" Multiproduct Ascovit "" Tsitrodzheks "và viên ngậm, ví dụ" Asvitol "và nhai thuốc như askorbinki. Hơn nữa, nó có thể để có được bột cho tiêm tĩnh mạch và tiêm bắp, và cũng để chuẩn bị nước giải khát. Những loại thuốc này được thiết kế để loại bỏ sự thiếu hụt vitamin. Vitamin C được hấp thụ và tiêu hóa rất tốt. Quá trình này bắt đầu trong miệng và mở rộng hơn nữa trên toàn bộ đường tiêu hóa.

Có nhiều ý kiến khác nhau về việc sử dụng hóa chất askorbinki. Đặc biệt, nó được. Tất cả các phân tử axit amin tự nhiên trên Trái Đất đã rời mặt cấu trúc. Nó xảy ra vì có cấu trúc đặc biệt của hệ mặt trời của chúng ta và hướng đi của các tia cực tím. tổng hợp hóa học không lặp lại mô hình này. ma túy tổng hợp có cấu trúc song phương quay phân tử. Theo đó, không tiêu hóa do cơ thể hoàn toàn.

Tuy nhiên, trong một số trường hợp, không có ma túy tổng hợp có thể không làm. Làm thế nào tốt nhất để có những viên thuốc vitamin C - trước bữa ăn, trong hoặc sau? Các chuyên gia tin rằng vào thời điểm đó. Trong sự phát triển của cơ thể con người đã học được và sử dụng để trích xuất các chất dinh dưỡng từ thức ăn. Sau khi nhận được một viên thuốc, nó là nhiều ít tích cực làm việc trên đó, và nếu bạn ăn nó cùng với thực phẩm khác, cơ thể sẽ mất vitamin từ thuốc viên như thế nào từ chế độ ăn uống.

Các nhà hóa học và sinh vật học nói rằng các vitamin thu được tốt nhất từ các sản phẩm tự nhiên, và ma túy tổng hợp được thực hiện chỉ trên lệnh của bác sĩ, sau một triệt để các cơ sở kiểm tra và thử nghiệm.