Từ công thức nấu ăn của bà tôi: làm thế nào để làm cho táo kẹo

Người ta không biết ai phát minh ra kẹo. món ăn Nga này chuẩn bị ở Kolomna bắt đầu từ thế kỷ XIV. Các nguyên liệu ban đầu là táo, cranberries, mâm xôi, nho, thanh lương trà và mật ong. Sau đó, các thương gia Nga Prokhorov được tối ưu hóa sản phẩm. Anh nghĩ về thêm vào kẹo trắng trứng, tại sao món tráng miệng đã mua một màu sắc đẹp, mờ trắng, giống như sứ. Trong thế kỷ XIX Kolomna món tráng miệng nổi tiếng đến nỗi thậm chí xuất khẩu trên một quy mô công nghiệp ở châu Âu. Nhưng cũng bình thường tình nhân Nga biết làm thế nào để làm cho táo kẹo và các loại trái cây khác. Công thức nấu ăn truyền từ mẹ sang con gái.

Thật không may, bây giờ trong các cửa hàng trong một hộp đánh dấu "dán" thường được bán mứt tổng hợp với chất làm đặc kem, không có gì chung với một món ăn truyền thống. Nếu bạn không muốn làm hỏng răng và tiêu thụ calo, chúng ta hãy nhớ những công thức cũ như thế nào để làm cho táo kẹo. tốn thời gian ngọt ngào này độc quyền, nhưng không phải là sức mạnh. Kể từ khi cổ phiếu của sư tử chuẩn bị của nó mất máy sấy. đường đưa ra trước "từ biển", và nó đã tốn kém, không thể đủ khả năng để những người bình thường. Phương pháp cũ của bột nhão nấu ăn chỉ táo được sử dụng.

Làm thế nào để làm cho táo kẹo không đường

Bông trái ta, loại bỏ lõi của hạt. Nếu có một nơi tha hồ - họ phải được cắt, quá. Trong một cái chảo (không tráng men!) Đổ nước vào một centimet. Đổ trên đầu trang của những quả táo - bao nhiêu sẽ vào bồn chứa. Đun sôi và nấu ở nhiệt độ thấp dưới nắp để những quả táo làm mềm. Hiện phụ thuộc vào sự đa dạng, sự trưởng thành, kích thước của trái cây. Juice gạn uống: nó là rất ngon và khỏe mạnh. Bột giấy được buộc phải thông qua một màn hình tinh hoặc trong một máy xay sinh tố. Trước khi bạn nấu táo kẹo, lấy một thớt, được che phủ bằng giấy hoặc bọc nhựa. Áp dụng một lớp nhuyễn khoảng 3-4 cm dày. Đưa ra hội đồng quản trị về mặt trời. Nếu nhiệt đặc biệt không, sau đó vào ban đêm lấy đi căn phòng rơi không ẩm ướt. Về nguyên tắc, thiếu hai hoặc ba ngày. Sau đó, chúng tôi cắt ngọt thành từng miếng, đặt trong một hộp.

Làm thế nào để làm cho táo kẹo đường

Hãy giống chua. Rất lý tưởng cho phương pháp này nấu antonovka món tráng miệng: nó có rất nhiều pectin. Chúng tôi đặt hai kg táo trên khay, đổ một nửa ly nước trong lò và nướng trong 40 phút ở 170 độ. Hãy mát nhẹ và lau (hoặc pyuriruem trong một máy xay sinh tố). Malic chuyển khối lượng trong chảo và đun sôi trên lửa rất thấp, thỉnh thoảng khuấy đến 2/3 khối lượng. Puree trở nên dày và có được một màu hơi vàng. Nó sẽ được mát mẻ. Nếu nước xuất hiện, để ráo nó: chất lỏng dư thừa, chúng tôi không cần. Chúng tôi chuyển vào máy xay và whisk. Khi khối lượng sáng, thêm một chén đường. Tiêp tục cho đến khi giải thể hoàn toàn của các tinh thể. Khô như trong công thức trước đó.

Làm thế nào để làm cho táo kẹo với protein

Pyuriruem nướng Antonovka. Đánh bại bột táo với đường. Nếu nó vẫn còn ấm, làm mát. Đánh bại protein. Trộn bọt trứng và puree táo. Trộn một lần nữa cho đến khi một souffle không khí đồng nhất. Bạn có thể thêm các loại hạt. Kẹo lây lan trên đặt giấy giấy da nướng một lớp 3 cm. Được sấy khô trong lò nướng ở 70 ° C trong khoảng sáu giờ.