Tờ gelatin là gì? Mô tả và quy tắc sử dụng của sản phẩm

Những người thích dành thời gian rảnh rỗi của họ về việc chuẩn bị các món ăn khác nhau, tất nhiên, biết những gì gelatin tờ. Sản phẩm này thường được sử dụng trong nấu ăn.

mô tả chi tiết

Nếu bạn sử dụng một dịch sát nghĩa từ tiếng Latinh, từ "gelatin" nghe có vẻ giống như một "đông lạnh". Định nghĩa này thể hiện bản chất của sản phẩm. Kết nối với bất kỳ môi trường lỏng, nó dần dần thay đổi trạng thái của tập hợp. Sau một thời gian, hỗn hợp trở nên vững chắc, trong khi vẫn khá dẻo. Trong việc bán một chất như thế là dạng bột viên nhỏ, nhưng đó cũng là một tấm gelatin.

Trong các cửa hàng nó có thể được coi là một bộ hồ sơ, mỗi trong số đó được đóng gói trong một bộ phim riêng biệt. Ít ai biết rằng những tấm gelatin là khá một thành phần hóa học phức tạp. Ngoài ra khoáng chất (canxi, kẽm, magiê, natri, kali, sắt, đồng, phốt pho và mangan), nó có chứa rất nhiều vitamin khác nhau (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 và E). Bên cạnh đó, gelatin rất giàu collagen, đó là rất cần thiết cho một người để củng cố xương và khớp. Điều quan trọng là để ăn không chỉ để trẻ nhỏ trong sự hình thành của cơ thể, mà còn để người lớn như một bảo lãnh của sự ổn định. Lá gelatin cũng rất giàu axit amin. Đứng đầu trong số họ - glycine. Chất này là một loại nguồn năng lượng và khuyến khích cuộc sống năng động. Một proline và hydroxyproline giúp đỡ để đối phó với sự lắng đọng của các muối và phục hồi xương sau gãy xương.

phạm vi ứng dụng

Có bị xử lý với các thành phần, nó là cần thiết để hiểu nơi mà các tờ gelatin được áp dụng. Làm thế nào để sử dụng tài liệu này để nấu ăn?

Về cơ bản, nó là một thành phần thiết yếu trong việc xây dựng các món tráng miệng khác nhau (thạch, bánh tráng miệng), và thịt nguội và đồ ăn nhẹ rau. Khi đề cập đến sản phẩm này trong bộ nhớ ngay lập tức bật lên sự quen thuộc đối với tất cả các từ thạch thời thơ ấu hoặc khi nó được gọi là, thạch. Bằng cách này, ít ai biết rằng món ăn này được coi là có lợi do gelatin. Sau khi thịt - đó là một kho protein, vì nó chứa rất ít axit amin hữu ích. Với phụ gia này, gelatin không điền số còn thiếu. Dish ngay lập tức trở thành một pin năng lượng thực cuộc sống. thịt đôi khi luộc hoặc cá chỉ đổ một lớp gelatin. Nó trông rất ấn tượng và ngoài nó quay ra khá ngon. Trong chất gel ngành công nghiệp bánh kẹo sử dụng để chuẩn bị khác nhau các loại kem, sữa chua, kem mút và trái cây kẹo. thành phần lành mạnh không chỉ thay đổi tính nhất quán của họ, mà còn là một bổ sung chế độ ăn uống tốt.

thành phẩm

đầu bếp giàu kinh nghiệm và các bà nội trợ tờ gelatin quen thuộc Ewald. Nó thường được tìm thấy trong các cửa hàng trong gói trọng lượng khác nhau.

Sản phẩm này tạo ra một công ty nổi tiếng Ewald-Gelatine GMBH từ Đức. Nó giống như một tấm wafer mỏng, trong đó hộp có thể từ 10 đến 200 miếng. Một tính năng đặc biệt là nó hầu như không có bất kỳ hương vị hoặc mùi. Nó rất thuận tiện và không giới hạn lĩnh vực của mình trong ứng dụng. Quá trình công nghệ sản xuất của sản phẩm tấm không phải là rất phức tạp. Bùn thu được hình thành trước dưới dạng tấm mỏng, và khô chúng theo cách như vậy mà trọng lượng của một bài báo trở thành khoảng 5 gram. Mỗi đơn vị được gói trong bọc nhựa và được đặt trong một hộp các tông. Sau đó nó có thể được lưu trữ an toàn ở một nơi khô cho đến ba năm. một gelatin như vậy là rất thuận tiện để sử dụng, trong đó xác định nhu cầu khách hàng của mình.

chuẩn bị trước

Để bắt đầu quá trình làm việc trên bất kỳ món ăn, đầu tiên các sản phẩm phải được chuẩn bị. Đối với điều này chúng ta cần phải biết làm thế nào để trồng gelatine lá. Việc làm này không phải là khó khăn.

Thủ tục khá đơn giản và mất rất ít thời gian:

1. Các tấm phải được loại bỏ khỏi gói, tách nó ra khỏi bộ phim, và sau đó đặt trên dưới cùng của các món ăn sạch sẽ và cẩn thận đổ nước lạnh. Sau 5 phút bảng trở nên minh bạch hơn và đàn hồi.
2. Sản phẩm này phải bấm, loại bỏ độ ẩm quá mức, và sau đó chuyển nó vào một nồi nước sôi. Công suất nên được đặt trên một đám cháy nhỏ. Có khuấy liên tục để hòa tan chất nên, do đó làm thay đổi độ nhớt của chất lỏng.
3. Bây giờ cấu trúc sẵn sàng trước tiên phải làm mát hơi, nâng nhiệt độ đến 45 độ. Sau đó, nó có thể được trộn lẫn với các sản phẩm chính. Sau khi trải qua một thời gian trong tủ lạnh, món ăn sẽ tương tự như thạch.

Đôi khi sử dụng một phiên bản khác của công tác đào tạo. Khi nóng gelatin hòa tan trong đó được đổ riêng vào khuôn. Sau đó, chờ đợi kiên cố hoàn chỉnh của nó, nhẹ nhàng với một con dao nó được tách ra từ các món ăn và lây lan trên bề mặt của thực phẩm đã hoàn thành. Hầu hết các biến thể như vậy được sử dụng trong ngành công nghiệp bánh kẹo.

phương pháp chuẩn bị

Để có một bức tranh hoàn chỉnh của sản phẩm, bạn phải biết làm thế nào để làm cho gelatin tờ. Nhiếp ảnh đưa ra một bức tranh chung của sản phẩm đã hoàn thành. Các nguyên vật liệu phục vụ sản xuất của nó sẽ xảy ra gân và sụn còn lại sau khi giết mổ gia súc. Đầu tiên họ cũng rửa sạch, và sau đó phải chịu sự xử lý nhiệt kéo dài. Trong vòng vài giờ các sợi được luộc trong một lượng lớn nước. Kết quả là một chất lỏng trong suốt và hơi nhớt. Sau đó nó mang lại một hình thức nhất định dưới dạng đĩa và sau đó sấy khô đến một độ ẩm tương đối dưới 15 phần trăm. tờ như vậy có thể được sử dụng như một thành phần và vào hỗn hợp cơ sở và là trung gian. Ví dụ, một chiếc bánh hoặc món tráng miệng khác để trang trí lá màu xanh lá cây hoặc để sản xuất cánh bướm. Họ rất dễ làm cho gelatin. Để làm điều này:

1. Hãy giữ tấm trong nước lạnh.
2. Sau đó, khi nó nở bằng một mẫu hình đặc biệt in trên bề mặt.
3. Sau đó áp dụng với một bàn chải sơn ăn được.
4. Cắt sản phẩm bằng kéo.

Được trang trí với các chi tiết món tráng miệng như vậy sẽ trông rất đẹp, ngon miệng và tự nhiên.