Succinic cá rô tai mọng nước

Nhiều tranh luận, một cái gì đó khác nhau cho dù súp tanh và súp sông cá rô. Recipe món thứ hai là rất cụ thể. Nếu súp, chúng tôi sử dụng một loạt các loại rau - củ cà rốt, tỏi, rễ cần tây và các loại tương tự, sau đó tai chấp nhận chỉ có một thành phần thêm - khoai tây. ngư dân Avid tin rằng rau mùi chỉ làm lu mờ những hương vị đặc biệt của các thành phần chính. Các bếp Ukraina truyền thống được đặt trong ngũ cốc tai số ít (kiều mạch và kê), và trong kinh điển của Nga sẽ dập tắt một ember hầm đốt - cho truyền đạt món ăn mùi khói.

Có một sắc thái hơn. Nấu súp của cá rô chỉ đòi hỏi việc loại bỏ các ruột và mang. Trong khi ở cá súp thịt sạch vảy. Nếu chúng ta đang nói về các qui tắc ẩm thực Nga, người ta không thể không đề cập đến cái gọi là "ba tai". Bắt đầu cô nấu với một phần ba sản lượng đánh bắt. Sau đó, đưa ra những con cá, lọc nước dùng và điền vào nồi trong một phần khác. Sau đó, các thủ tục tương tự nên được theo sau với phần còn lại của cá. Có những "tai hoàng gia." Đây là thời điểm tăng được chọn từ tất cả các chi tiết, nhưng nước dùng đặt miếng cá cao quý - cá tầm, cá hồi hay cá hồi. Nhưng chúng ta sẽ nấu súp bình thường, từ một cá rô đơn giản. Tôi sẽ chỉ lưu ý rằng những con cá nhỏ hơn, các món ăn ngon được lấy.

Được rồi, đủ lý thuyết, chuyển sang thực hành. Chúng tôi nhận được một nồi lớn, trong đó để luộc cá rô tai của chúng tôi. Nằm đó rút ruột cá và điền vào với nước lạnh. Mức chất lỏng nên vượt lên trên cá rô chỉ có một và một nửa cm, không hơn, hoặc chúng tôi không nhận được sự phong phú. Đặt ấm đun nước vào ngọn lửa. Ngay khi chảo đến một đun sôi, giảm nhiệt và một muỗng rãnh gỡ miếng bọt biển. Trong số người sành ăn người câu cá đang thảo luận liệu "tiếng ồn" rất hữu ích trong tai hay không. Một số người tin rằng các món ăn đi ra bùn từ anh ấy. Những người khác biện hộ rằng các bọt cho nước dùng. Chúng ta hãy dừng lại ở một thỏa hiệp: chúng ta hãy loại bỏ tiếng ồn, nhưng ném vào nước và thậm chí là một thô (nhưng rửa) bóng đèn sôi.

Chúng tôi có bảy phút để gọt vỏ hay cắt thành từng miếng lớn hai hoặc ba khoai tây. Đặt một cái chao trong một nồi, nơi có sẽ được thực hiện vào một khúc quanh của tai của cá rô. Lọc nước dùng. Ném hành tây và cá với tay trong găng tay cao su, loại bỏ các vảy. Cô bóc ra rất dễ dàng, chỉ cần nổi dưới các ngón tay. Nếu không có găng tay, bạn chỉ có thể chờ đợi cho đến khi đậu mát mẻ.

canh căng thẳng một lần nữa đốt cháy. Chúng tôi ném nó khoai tây xắt nhỏ thô. Một số người tin rằng có một củ cà rốt không bị tổn thương, nhưng sau đó một lần nữa, đây không phải là kinh điển. Vì vậy, chúng tôi kéo nhau hành tây, tỏi, rau mùi tây , và trước khi bạn biết điều đó, sẽ không để lại tai của bass, và súp cá. Điều này chắc chắn không phải là một thảm họa, cũng ngon, nhưng vẫn không giống nhau. Và do đó chúng nhốt mình với khoai tây. Chỉ đủ khả năng một bộ kinh điển của các loại gia vị: hai vịnh lá, năm hạt tiêu, muối.

Khi khoai gần như đã sẵn sàng, trong khi gia nhập (để loại bỏ bất kỳ quy mô tôn trọng) cá làm sạch và rửa sạch lại. Sau đó bạn cần phải nấu ăn cho thêm ba phút, không hơn, cho thịt không bò trên mảnh unaesthetic. Tắt lửa dưới chảo, đưa ra một lập trường rất ít. Tai cá rô đã sẵn sàng! Xóa sạch mùi tây hoặc rau thì là. Đổ súp vào bát. Rắc với thảo dược. Bon Appetit!