Rượu ngon của Bồ Đào Nha: tổng quan, các loại, thành phần và các bài đánh giá

Nếu bạn không quen với rượu vang Bồ Đào Nha, bạn chắc chắn nên điền vào khoảng trống này. Đây là thức uống sẽ xuất hiện trên bàn ăn. Nếu bạn thích mùi vị của malbec, thợ cắt tóc hoặc chardonnay, thì có thể các loại rượu vang từ Bồ Đào Nha sẽ trở thành một lựa chọn thay thế tươi và có thể không tốn kém.

Rượu Bồ Đào Nha: đánh giá

Cảng và Vinyu-verde có thể là quen thuộc với bạn, nhưng bạn đã bao giờ nghe nói về những quả nho Kastelan hoặc Fernand Piris? Đây chỉ là hai trong số nhiều giống chỉ phát triển ở Bồ Đào Nha và không tìm thấy ở bất cứ nơi nào khác. Hôm nay, chúng tôi liệt kê một số giống nho và vùng rượu vang của đất nước, mà, theo các nghiệp dư, xứng đáng là chủ đề của nghiên cứu nếm thêm.

Cái gì trên nhãn dán?

Trên chai của người Bồ Đào Nha có thể tìm thấy những dòng chữ "DOC" và "Vinho khu vực". Đất nước được chia thành 14 khu vực, có rượu vang thuộc loại này. Trong những khu vực này, DOCs khác nhau (Denominação de Origem Controlada) đặt ra luật chặt chẽ hơn và ranh giới địa lý rõ ràng hơn, mà (theo nguyên tắc, nhưng không phải luôn luôn) nên đưa đến việc sản xuất nước giải khát chất lượng cao hơn.

Ngoài ra trên nhãn bạn có thể thấy từ quinta - họ gọi là nhà máy rượu Bồ Đào Nha. Các nhà sản xuất cũng có xu hướng biên soạn một danh sách các giống nho, được gọi là castas. Nhiều thương hiệu được làm từ hỗn hợp của một số loài khác nhau, vì vậy một danh sách như vậy thường là cần thiết. Chữ Garrafeira, đánh dấu rượu vang Bồ Đào Nha, chỉ ra rằng nhà sản xuất rượu đã đầu tư vào việc lão hóa trong thùng gỗ sồi - giống như Reserva ở Tây Ban Nha.

Bây giờ chúng ta biết những gì có thể được đọc trên chai, đó là thời gian để nói về những gì bên trong nó. Chuyến đi sẽ bắt đầu từ phía bắc và tiếp tục về phía nam.

Minho

Chúng ta sẽ bắt đầu cuộc hành trình theo cách giống như khi chúng ta bắt đầu bữa ăn - với những loại rượu vang tươi, sống, trắng, vindju-verde. Theo các chuyên gia ẩm thực, chúng được phân biệt bởi hàm lượng cồn thấp, mùi thơm của vôi và đào. Thường thì chúng hơi lấp lánh, làm cho đồ uống đặc biệt là làm mới bạn bè hải sản. Minyu là một vùng ven biển ở phía tây bắc của đất nước, nơi nó được làm bởi vinyu-verde. Tên "rượu vang xanh" phản ánh sự trẻ trung và sự sống động của nó. Nó, như một quy luật, không đứng trong thùng gỗ sồi và được sử dụng trước mắt. Mặc dù rượu Bồ Đào Nha đỏ và hồng được sản xuất ở đây, hầu hết các sản phẩm đều pha trộn từ Lowreiro, Alvarinho (giống với Albarino của Tây Ban Nha), Trajadura, và đôi khi là nho khác. Tiểu vùng Monsan-i-Melgasu chuyên sản xuất các loại rượu vang được chế biến từ Alvarinya.

Có một số nhà sản xuất rượu vang tạo ra những loại rượu vang xanh tốt của Bồ Đào Nha có thể xuất hiện ở bữa tiệc tiếp theo của bạn, nhưng nếu bạn muốn thử những thứ tinh tế hơn, bạn nên tìm một chai từ Anselmu-Mendish hoặc Afrush.

Douro

Các vườn nho bậc thang dọc theo sông Douro trong nhiều thế kỷ đã tạo ra một sản phẩm đẳng cấp thế giới, chủ yếu ở dạng cảng tráng miệng nổi tiếng. Tuy nhiên, trong vài thập kỷ qua, rượu đỏ Bồ Đào Nha khô ráo bóng. Vì đã có vườn nho và nhà sản xuất rượu tài năng, khu vực này đã tăng ngay lập tức trong xếp hạng: từ 0 đến 60 điểm. Douro có thể đỏ, trắng hoặc hồng và cho phép sử dụng nhiều loại khác nhau.

Rượu vang đỏ Bồ Đào Nha thường được tăng cường và bão hòa. Chúng thường được giữ trong thùng gỗ sồi. Các loại nho đỏ được sử dụng trong rượu vang port được sử dụng để làm rượu khô Toriga Nacional, Toriga Franka, Tinta Barroca và Tinta Rorish (được gọi là Tempranillo ở Tây Ban Nha) hoặc trong hỗn hợp hoặc riêng trong chai. Hãy thử chúng nếu bạn thích sản phẩm của các vùng như Rioja, Ribera del Duero hoặc Brunello di Montalcino. Theo người hâm mộ, cần tìm kiếm nhà sản xuất "Niport", "Quinta do Cristo" và "Quinta do Pope".

Trong số các giống trắng, chỉ một phần nhỏ các loại rượu vang được sản xuất, có thể tìm thấy. Chúng bao gồm Rabigata, Goveja, Viosinho và Malvasia Fin. Bạn có muốn thử một dora trắng? Tìm "Redoma Branco" từ "Niporte": phong phú, với các chất khoáng, nó sẽ giống như những người yêu thích màu trắng Burgundy.

Dan

Dan tận dụng khí hậu: không nóng như ở trung tâm của đất nước, và không quá gần gió lạnh của đại dương. Vị trí của vùng này lý tưởng cho việc cân bằng độ chín và độ chua của nho.

Theo người tiêu dùng, dans đỏ tương tự như Burgundy. Nhưng chúng có nhiều điểm chung với bản chất tao nhã của pinot noir. Được làm từ các loại Toriga Nacional, Alfrosheira và Tinta Rorish, rượu vang thường chứa đầy anh đào màu đen, "Earl Grey" và ca cao. Đó là giá trị tìm kiếm một chai "Quinta do Rokish".

Ở đây, pha trộn màu trắng được sản xuất, nhưng nếu bạn chỉ thử một thì người hâm mộ đề nghị một loại rượu vang trắng Bồ Đào Nha ngon làm từ nho Encrouzadu. Những người hâm mộ của Shenen Blanc và Chardonnay cũng sẽ thích sự phong phú của giống này, cung cấp hương vị của táo, chanh và dứa. Bạn nên thử các sản phẩm của nhà máy rượu vang "Quinta do Perdigan": bạn cần phải tìm một chai rượu có nhãn trên nhãn.

Lizhboa

Khu vực nhỏ bé của Kolares nằm ngay tại Đại Tây Dương gần thủ đô của đất nước Lisbon. Đây là một trong nhiều DOC trong khu vực này tạo ra những loại rượu vang xuất sắc từ Ramiscus. Vines xoắn cát, bảo vệ chúng khỏi gió đại dương. Những quả nho sống sót trong những điều kiện cực đoan này có thể cung cấp thức uống giữ được vị chua tươi, cân bằng hàm lượng tanin cao. Để điều này nên được thêm trái cây tart trái cây và khả năng để phát triển cũ, cho phép họ so sánh với Nebbiolo Ý.

Trong số các loại rượu vang khu vực, có rất nhiều nhãn hiệu tốt được đánh dấu bằng dòng chữ Vinho Regional Lisboa. Trắng, thường thu được từ nho Arinta và Fernand-pireş, thường tươi và thơm, giống như Gruner Veltliner và Albarino.

Rượu vang đỏ thường được pha trộn trên cơ sở Toriga Nacional, Torigi Franca và Tinta Rorish và nhắc nhở Cabernet Sauvignon yêu thích với các sắc màu của quả nho đen, đinh hương và tuyết tùng. "Casa Santos Lima" cung cấp nhiều loại rượu vang có giá trị vô cùng quý giá. Cần lưu ý rằng khu vực này từng được gọi là Estramedur, và đôi khi tên này vẫn xuất hiện trong các cửa hàng rượu vang và trên chai cũ.

Bán đảo Setubal

Nếu bạn yêu thích Barber Ý, bạn nên thử thức uống Castelan từ bán đảo Setubal đến phía đông nam Lisbon. Đây là loại nho đỏ ở Bồ Đào Nha phổ biến nhất, được gọi là Perikite theo tên của loại rượu rất phổ biến được tạo ra bởi Jose Maria de Fonseca. Thương hiệu đã trở thành đồng nghĩa với nho, nhưng, rất có thể, nhãn bây giờ sẽ được viết là "Castelan".

Alentejo

Các loại rượu Alentejo sẽ làm hài lòng những người yêu của Malbec hoặc Cabernet Sauvignon. Khu vực rộng lớn này chủ yếu được biết đến với cây cây nứa nhiều cây số. Và mặc dù ở đây chỉ có 5% đất được giao cho các vườn nho, rượu vang từ đây bắt đầu có được sự nổi tiếng.

Ngay cả những người mới bắt đầu để làm quen với rượu vang đỏ của Bồ Đào Nha, người nghiệp dư học được ở đây một số tên: torigu nacional, aragones (tintu rorish), cũng như alfrusheira và trinkadeira. Ngoài ra, một số loại rượu vang trắng được sản xuất ở đây, trong số đó là: arinthu, fernan pireş và ropeiro. Một yếu tố chung trong họ là mặt trời: nho chín hơn có nghĩa là mức độ rượu cao hơn và hương vị mạnh mẽ hơn. Theo người hâm mộ, rượu vang Bồ Đào Nha đỏ và đỏ rất tốt ở Erdade do Estoran, một nhà sản xuất rượu lớn, không ngừng nâng cao chất lượng sản xuất tại Alentejo.

Cảng

Bây giờ chúng ta đã nếm thử rượu khô Bồ Đào Nha , đó là thời gian cho món tráng miệng!

Chúng ta cần quay trở lại Dora để thưởng thức món ăn nổi tiếng của vùng này - cảng. Rượu vang đỏ được làm từ hỗn hợp nho, thường bao gồm các giống Toriga Nacional, Toriga Franka, Tinta Barroc và Tinta Rorish. Đó là đường và ngọt, giống như một trái dâu tây với gia vị. Và sự ngọt ngào không thể đạt được bằng cách bổ sung đường: khi nước ép chỉ chuyển một phần thành rượu, nhà sản xuất rượu thêm rượu nho. Nấm men ngừng hoạt động, do đó quá trình lên men dừng lại trước khi đường chuyển thành rượu.

Cảng Đỏ là đơn giản nhất và ít tốn kém nhất. Anh ta chín chỉ vài năm trước khi đóng chai và được đặt trên kệ. Cảng tuổi già đắt hơn và chỉ được sản xuất trong những năm rất hiệu quả. Anh ấy không cần già đi. Rượu này được lưu trữ trong tầng hầm trong nhiều thập kỷ. Không muốn chờ đợi? Chú ý đến cổng của Vintage chai cuối hoặc LBV. Trước khi đóng chai rượu vang cổ điển này chi tiêu từ bốn đến sáu năm trong nhà máy rượu vang, do đó chúng có thể được tiêu thụ ngay sau khi mua.

Cổng ánh sáng được tiếp xúc nhiều hơn trong thùng gỗ trước khi đóng chai, cho nó một hương vị của bánh mứt và vanilla. Nếu bạn nhìn thấy một cổng vàng với độ tuổi, ví dụ 20 năm, sau đó biết rằng nhãn không cho biết số năm lão hóa. Thay vào đó, nó là ước tính tuổi của nó có vẻ như hương vị khi nhà sản xuất đóng gói nó vào chai. Cảng có chỉ định một năm cụ thể được gọi là Colheita - nó đã được 7 tuổi trước khi đóng chai.

Loại rượu Bồ Đào Nha này kết hợp hoàn hảo với một món tráng miệng sốt caramel. Vì loại cổng này đã được duy trì, nên bạn có thể mở nó ngay sau khi mua hàng hoặc nếu bạn muốn để nó trong một thời gian. Phục vụ như rượu khai vị hoặc trong quả bóng cao và thuốc bổ. Đó là một chút ngọt ngào, vì sự lên men dừng lại với một dây buộc, như màu đỏ.

Madeira

Để đến khu vực cuối cùng của chúng tôi, bạn cần đặt một chiếc máy bay. Madeira là một hòn đảo nằm ở phía tây nam của bờ biển Ma-rốc. Các loại rượu vang cường độ cao sản xuất ở đây vi phạm tất cả các quy tắc của lưu trữ. Các nhà sản xuất cố ý tiến hành quá trình sưởi ấm hoặc "nấu ăn". Đôi khi điều này được thực hiện bởi quá trình lão hóa lâu dài trong một nhà máy rượu vang nóng, mặc dù có khả năng có kết quả nhanh hơn nhờ sưởi ấm nhân tạo rượu vang.

Tại sao uống một ly như thế? Câu trả lời nên được tìm kiếm trong quá khứ: rượu vang Madeira, trong khi thực hiện các chuyến đi biển xa, được cất trong những chiếc tàu nóng, ở đó, dưới ảnh hưởng của nhiệt và oxy, chúng biến thành đồ uống với vị của quả hạch và trái cây sấy khô. Ngày nay các nhà sản xuất rượu không gửi thùng của họ ra biển, nhưng sự lão hóa ở nhiệt độ cao không làm việc tồi tệ hơn.

Một ưu điểm khác của quá trình cực đoan này là Madeira không bị hư hỏng như rượu thông thường, ngay cả khi nó được mở và tiếp xúc với không khí. Vì vậy, đối với những người không uống quá thường xuyên, nó là sự lựa chọn tốt nhất: một chai có thể được lưu trữ trong nhiều năm!

Rất có thể, bạn sẽ thấy một số phiên bản khác nhau của Madeira. Giá cả hợp lý nhất được làm từ Tint Negra, và đây là một khởi đầu ngon. Đôi khi bạn có thể thấy chai có dòng chữ "Nước mưa" với giá từ 10 đến 15 đô la, rượu vang Bồ Đào Nha nhẹ và nửa khô.

Bạn muốn tìm một chai Madeira đặc biệt? Tìm kiếm các giống nho của Sersial, Verdelho, Boal hoặc Malmsey trên nhãn. Sê-ri được chế biến theo kiểu khô và có thể ngon tuyệt vời dưới dạng rượu khai vị trước bữa tối. Verdelo là một chút ngọt ngào và được biết đến với tính axit của nó. Béal là semisweet và thơm, với các màu cam và caramel. Ngọt ngào nhất là malmsey - một cổng màu đỏ với các nut của óc chó và vanilla. Tất cả các loại Madeira này được sản xuất bởi Rear Wine Co. Đây là trường hợp ai đó muốn đánh giá từng loài.