Rượu cung cấp. là gì khác biệt so với vodka rượu bánh mì? rượu Bánh mì ở nhà

Nhiều hiện đại của Nga, và đặc biệt là người nước ngoài, từ "Polugar" không có gì nói. Đó là lý do tại sao tên đó hồi sinh một số thức uống thực hiện như một mánh khóe tiếp thị, bởi vì mỗi sáu tháng trên các kệ có bất kỳ tinh thần mới. Trong thực tế Polugar - quên tổ tiên của rượu Nga, nó không phải là không có gì nhưng một rượu ngũ cốc, sản xuất thép sớm hơn nhiều so với vodka quen thuộc ở Nga.

Một chút lịch sử

Vodka - một hỗn hợp rượu và nước tinh khiết. Ở Nga, cô chỉ xuất hiện vào cuối thế kỷ XIX. Có gì ăn trước đó ở Nga? Rượu là ngũ cốc chính tinh thần. Họ nhận được nó từ ảnh tĩnh thông thường, như, trên thực tế, vẫn còn làm cho toàn bộ thế giới. Sự khác biệt duy nhất trong nguyên liệu.

Mỗi ổ đĩa một thức uống từ những gì là phong phú. Tại Pháp, Ý, Tây Ban Nha, nho này ở Đức thường sử dụng lúa mì ở Anh - lúa mạch. Nga luôn luôn là phong phú về lúa mạch đen, và làm cho rượu vang bánh mì của mình. Quá trình sản xuất nhỏ khác nhau từ sản xuất bia truyền thống, hoặc sản xuất "sồi pháo đài" whisky tại Scotland. Nếu bạn tin đề cập đến đầu tiên, whisky Scotch là đã năm 1494. Một trụ trì King James đã gửi một yêu cầu đến lúa mạch được xác định để sản xuất đồ uống say, sau đó nó được gọi là "nước của sự sống" - "aqua vita".

Ở Nga, các linh hồn đầu tiên được đề cập trong cuốn sách Matveya Mihovskogo Cực năm 1517. Ông mô tả rằng các cư dân Muscovite, vượt mật ong và các loại ngũ cốc, sản xuất "đốt lỏng", mà làm ấm chúng trong sương giá nặng. Rusichi mình gọi là rượu này bánh mì lỏng (do các phương pháp chuẩn bị).

Có gì được gọi là vodka?

Vodka được gọi là tinh khiết trong một vài bước rượu chào bán, mà đã được thêm vào gia vị khác nhau và các loại thảo mộc. Từ quan điểm hiện tại của xem, nó là - cồn. Và có một vài giống của nó.

Đôi khi vodka là và không có phụ gia, chỉ cần rượu chưng cất, tinh khiết hơn nữa trong vodka khối lập phương. uống này là rất tốn kém, uống chỉ những người giàu có biết rượu bánh mì. Vodka là chỉ có 5% các đồ uống có cồn của đất nước. Các quá trình chưng cất rượu vodka và vydelyvaniya rượu trong khi một loại thuế khác nhau áp, đó là hai quá trình hoàn toàn khác nhau.

Chỉ vào năm 1936 là vodka ở Nga có một thành phần khác nhau. Nó đã trở thành một hỗn hợp thông thường của rượu sửa chữa bằng nước tinh khiết. Trên nhãn chai "Vodka" 40% rượu bắt đầu khuấy.

rượu Bánh mì - Polugar

Trong một thời gian dài Polugar đang ở Nga chất lượng cao nhất và thức uống có cồn phổ biến nhất. Rượu là khá mạnh - 38,5%, có một hương vị độc đáo của lúa mạch đen. Cho đến năm 1895 Polugar coi là một biểu tượng của chất lượng đồ uống có cồn, bởi vì sức mạnh của nó được kiểm soát chặt chẽ.

Nicholas I Nghị định thậm chí đã được ban hành năm 1842, theo đó Polugar kiểm tra một cách đặc biệt, đó là bằng cách ủ. Làm sao điều này xảy ra? rượu ngũ cốc trung bình có thể là của bất kỳ pháo đài 38-50 độ, Polugar được tổ chức chặt chẽ 38,5%. Trong khi chưa được đo cồn.

thủ tục quy định như sau: rượu được đổ vào một otzhigatelnitsu đồng và đốt cháy bởi một công nghệ đặc biệt. Polugar phải ghi đúng một nửa. Do đó tên của nó - rượu polugarnoe. Ngầu hai "stklyanki" đi phá sản và sáp nhập vào một "stklyanku" duy nhất. Đây là chuyện bình thường. Sau này, khi bị đo cồn, được quản lý để tìm hiểu có bao nhiêu độ Polugar quay 38-39, không phải 40.

Nơi đã làm 40 độ?

Nhiều người tin rằng Mendeleyev bắt đầu lai tạo rượu đến mức bốn mươi độ. Trong thực tế, sự đổi mới này đã giới thiệu các Bộ trưởng Tài chính lúc Reitern. Điều này đã được thực hiện để tạo thuận lợi cho công việc của cán bộ. Sau sự ra đời vào năm 1863 của thuế tiêu thụ đặc biệt họ đau đớn rút lượng bằng cách nhân 38 Bộ trưởng đã ra lệnh đếm rượu bánh mì lâu đài 40 độ. Sau đó đã được đo cồn sử dụng và công nghệ của "burn-out" đã trở thành không thích hợp.

Năm 1895 tại Nga, sau sự ra đời của một độc quyền nhà nước trên cồn ethyl sửa chữa, Polugar sản xuất đã bị cấm. Nó bắt đầu để sản xuất vodka. Dần dần rượu bánh mì công thức là lãng quên và chỉ thời gian gần đây đã bắt đầu cung cấp thị trường Nga uống cổ độc đáo này.

loại Polugar

Ban đầu, thị trường Nga hiện đại chỉ có ba nhận Polugar: mạch nha, lúa mì và lúa mạch đen. Bây giờ trong sản xuất tung ra các giống mới của "tỏi-ớt", "lúa mạch đen-mì", "mật ong hạt tiêu". Những thức uống mới rẻ hơn một chút, vì nó không vượt qua lọc Lòng trắng trứng. họ có sẵn cho công chúng. Cổ điển Polugar là đắt hơn nhiều và các phiên bản mới nên sử dụng tốt cho một người quen đầu tiên.

Có gì khác với vodka Polugar

Vodka được lấy cồn nguyên chất, được thực hiện trong cột chưng cất. Về mặt hóa học, nó là hoàn toàn sạch, không có nước hoa phụ và hương vị. Để làm Polugar cung cấp sử dụng rượu. chưng cất truyền thống không lấy đi hương vị của nguyên liệu. Polugar có cường độ cao, hương vị tươi sáng của bánh mì. Hương vị của thức uống không có gì không thể so sánh. Chừng mực nào đó nó có thể được so sánh chỉ với whisky Scotch. Say rượu Polugar không thích vodka. Nếu vodka là tốt nhất để uống trong một ngụm, sau đó bạn cần phải thử Polugar từng ngụm nhỏ, vì vậy bạn có thể nhận được một cảm thấy tốt hơn tươi sáng, hương vị độc đáo và mùi thơm của thức uống.

Bánh mì rượu công thức. Các giai đoạn chính

Để chuẩn bị Polugar cần lúa mạch đen chưng cất. Đối với Braga lấy lúa mạch đen có chọn lọc, thô xay nó và đổ nước suối tinh khiết. Nước không yêu cầu lọc bổ sung.

Sau khi bia tại nhà ủ chín muồi, nó sẽ sẵn sàng cho chưng cất, nên thiết lập một đặc biệt khối chưng cất đồng. Giữ công nghệ brazhny uống cất, nếu có yêu cầu, trong nhiều giai đoạn. Sau đó Polugar tinh khiết bạch dương than hoặc trứng lòng trắng. Kết quả sẽ là một rõ ràng uống có cồn mạnh.

Kết quả là Polugar không có gì để làm với vodka hiện đại. Không cần phải làm mát mạnh mẽ ở nhiệt độ phòng, có một hương vị bánh mì tốt hơn.

Polugar bột

Công thức các loại rượu vang bánh mì (Polugar) bao gồm các thành phần sau:

• 2 kg bột;
• 8 lít nước;
• 100 g nấm men;
• 100 g đường.

1. Rye hoặc bột mì cũng được hòa tan trong nước ấm. Khuấy đều để tránh vón cục, và thu được một khối đồng nhất chất lỏng. Đun nóng hàng loạt kết quả (khởi động) trên lửa nhỏ, đun sôi trong một giờ, khuấy liên tục, nhiệt độ không được vượt quá 70 độ. Wort dần dần có được một bóng màu nâu nhạt.
2. Nhấc ra khỏi bếp, để nguội đến nhiệt độ phòng men. Thêm số tiền yêu cầu của nấm men và đường, khuấy đều và để lại để lên men.
3. Ba ngày sau, ngày thứ tư, có thể vượt qua sẵn sàng Braga. Kết tủa là tốt hơn để kết hợp, nhưng nếu sau đó chưng cất lặp đi lặp lại, có thể nó và rời đi.
4. Nếu bạn đúng theo công thức, kết quả sau khi chưng cất đầu tiên chúng ta có hai lít rất mạnh mẽ của ánh trăng. Nó là cần thiết để pha loãng 1: 1 với nước và lái xe một lần thứ hai vào nhà sản xuất rượu.
5. Để có được uống hoàn hảo, bạn có thể thực hiện và một phương pháp chưng cất thứ ba. Lọc giữ bằng lòng trắng trứng hoặc than. Một số sử dụng một than hoạt tính thông thường từ tủ thuốc.
6. Rượu hạt do đó thu được ở nhà (Polugar) có một thế mạnh của 42-45 độ. Với tất cả những gì uống dễ uống, nó có một hương vị nhẹ của bánh mì. Đối với người mới bắt đầu bữa tiệc Nga khuyến cáo thịt, món cá, một loạt các dưa chua.

Bánh mì rượu không men (ánh trăng)

Ở Nga, nó đã từ lâu đã phổ biến rượu mạnh lập trên cơ sở của lúa mạch đen, lúa mì, yến mạch và lúa mạch với việc bổ sung nấm men hoang dã. đồ uống có cồn tại trong nước không còn thưởng thức phổ biến rộng như vậy, nhưng đối với những người thích sản phẩm thiên nhiên của mình, công thức này sẽ có ích.

Bánh mì brew có một hương vị đặc biệt, mà không phải là vốn có trong đồ uống tương tự khác. Ông có một hương vị hơi cảm quan của hạt, nó là cần thiết để uống ướp lạnh, pháo đài tối thiểu 32 độ. Nếu lúa mạch đen được chụp, hương vị của vodka được bão hòa, một tart, một thức uống lấy từ nhẹ nhàng hơn lúa mì bột chua nguyên liệu. Một uống cổ điển được cung cấp để thêm gia vị (quế, hồi và những người khác).

giai đoạn nấu ăn

Chúng tôi phát triển nấm men hoang dã. 4 kg Rửa lúa mì trong nước sinh hoạt, điền đều thành 25 lít. Đổ nước sạch lên đến 2 cm. Thêm 800 gram đường và khuấy động triệt để. Để lại trong bóng tối trong vòng 5 ngày. Cảm thấy mùi chua, bạn sẽ nhận ra rằng nấm men sẵn sàng.

Chuẩn bị của xi-rô. Trong nước ấm (15 lít), khuấy động 3 kg đường. Đổ xi-rô trong một container với lúa mì. Đậy nắp thật chặt với một nắp. Để lại để lên men trong 6 ngày. Nhiệt độ phải được tổ chức 22-28 độ.

Chưng cất. Braga cẩn thận lấy nước từ các trầm tích-miễn phí. Vượt trên ánh trăng. Bạn sẽ nhận được 3 lít bia bánh mì. sức mạnh của nó đạt đến 79 độ. Nó là tốt hơn để pha loãng uống sạch nước lên đến 45-50 độ.

Làm sạch. Để làm sạch một thức uống từ các loại dầu fusel sử dụng mangan. Thêm một vài tinh thể trong chai. Một vài ngày sau đó ở phía dưới sẽ rơi mảnh màu đen. Sau đó, bạn cần phải lọc vodka. Các tưới nước có thể đặt một vài lớp vải, nó được đặt nền móng len, than bột. Trên lớp cao nhất cần phải đổ 1 muỗng cà phê baking soda và đường. Một tia nước nhỏ bỏ qua thức uống thông qua kênh. Thay lọc sau mỗi ba lít. Nếm thử đã được cải thiện, các vodka lọc nên nhấn mạnh 3-5 ngày.