Ethyl đã làm sạch rượu. Cồn ethyl - sử dụng. rượu e thyl

Nó không phải là bí mật mà làm nguyên liệu chính cho sản xuất nước giải khát được sửa chữa ethyl alcohol. Nó sản phẩm nemaloznachimy trong lĩnh vực này. Để cụ thể hơn dưới đây.

Mô tả vật liệu

Cồn ethyl sửa chữa là một chất lỏng trong suốt không màu, không có mùi và dư vị. Các khối lượng riêng của sản phẩm ở mức 20 ° C tương đương với 0,78927 g / cm3. Ethanol, hoặc rượu ethyl, lần đầu tiên được tổng hợp vào năm 1855 từ etylen. Tài liệu này là một chất lỏng dễ cháy. Khi nó được hình thành bởi đốt của nước và carbon dioxide. hơi rượu có hại cho sức khỏe. Nồng độ tối đa cho phép trong không khí được coi là 1 mg / l. nhiệt độ đóng băng của nó là -117 ° C và nhiệt độ sôi: +78,2 ° C.

Ethanol - một công thức

Điều quan trọng là biết được. Công thức hóa học chung của ethanol: C ₂ H ₅ -OH. Nó thể hiện các thành phần của sản phẩm và đã được thành lập vào năm 1807 chưa. Nhưng chỉ sau khi nó thành công trong việc tổng hợp Cồn ethyl công thức cấu tạo được nguồn gốc. Nó được viết như sau: CH ₃ CH ₂ OH.

Ethanol là một loại rượu bão hòa và, vì nó chỉ chứa một nhóm OH, dùng để chỉ một loại đơn nguyên tử. Sự hiện diện của các nhóm hydroxyl xác định các tính chất hóa học của các chất, cũng như các sản phẩm phản ứng của sự yếu đuối.

Khi được lưu trữ trong các thùng chứa niêm phong etyl bốc hơi rượu và độ ẩm được hấp thụ từ không khí. Điều này là do thực tế là ethanol dùng để chỉ một chất hút ẩm. Do thực tế mà nói sản phẩm có cấu trúc tương tự như nước, nó có thể được trộn với nó trong bất kỳ tỷ lệ.

Cồn ethyl sửa chữa, kết quả trong một môi trường công nghiệp, nó có một phản ứng hơi chua. Đó là một thực tế đáng tin cậy. Nó chứa một lượng nhỏ các axit hữu cơ. Phản ứng của rượu etylic hóa học tinh khiết trung lập. Nên nhớ.

Yêu cầu áp dụng cho chất lượng của hạt

Thách thức chính phải đối mặt bởi các nhà sản xuất đồ uống có cồn, là một sản xuất rượu ethyl chất lượng cao nhất. tiêu chuẩn Nhà nước và các văn bản pháp luật khác có yêu cầu cao này, mà ảnh hưởng đến cấu trúc lý-hóa học và các thông số cảm quan. Ethanol được lấy từ vật liệu tự nhiên khác nhau.

Sản xuất đại lý cho biết từ nguồn nguyên liệu nông nghiệp là sản xuất công nghệ sinh học, trong đó sử dụng vi sinh vật để chuyển đổi tinh bột thành đường lên men, và các tài liệu sau đó sẵn sàng - ethanol. Tất cả các giai đoạn của sự chấp nhận của ngũ cốc để cải chứa một lượng lớn các quá trình hóa học và cơ học. Mỗi ảnh hưởng đến đặc tính cảm quan của rượu etylic. Điều này sẽ được giải thích sau.

Các yếu tố ảnh hưởng đến đặc tính cảm quan

Trong trường hợp này:

• điều kiện vệ sinh của các thiết bị phục vụ sản xuất (buồng bay hơi đường ống, bộ trao đổi nhiệt, thùng chuyển).
• Chất lượng nguyên liệu (loại ngũ cốc, các điều kiện lưu trữ, địa vị và mùi al.).
• Có thể sử dụng flowsheet chuẩn bị thức ăn chăn nuôi (Mechanics enzym, truyền thống).
• Quá trình điều trị (freeness, trong một nhà kho, trong sản xuất).
• loài nấm men được sử dụng.
• Sự tiến bộ của quá trình lên men (thời gian, tăng độ axit).
• Hữu ích vật liệu phụ trợ (chất khử trùng và chất khử trùng).

Một trong những yếu tố quan trọng nhất là chất lượng của các nguyên liệu sử dụng. Tình hình với anh ấy là khó khăn, vì không có nguồn cung cấp công cộng của hạt. Do đó, phần lớn các nguyên liệu sử dụng được phân phối cho công ty theo hợp đồng. Họ đã kết luận với các nhà cung cấp khác nhau với giá thương lượng.

Cho đến nay, không có tiêu chuẩn quốc gia hoặc tài liệu bản quy phạm kỹ thuật khác, trong đó sẽ xác định rõ tất cả các yêu cầu về ngũ cốc, được sử dụng để sản xuất sản phẩm này. Tuy nhiên, một số trong số họ là cố định trong "Quy định về việc sản xuất cồn từ nguyên liệu tinh bột chứa." Trong số đó - nội dung của các chất ô nhiễm khác nhau độc hại (cỏ dại giống, vv ...), Pest phá hoại của cỏ, cũng như thiết lập Dirt.

Việc sử dụng rượu trong sản xuất đồ uống có cồn đòi hỏi một chất lượng cao của sản phẩm tạo thành. Từ trạng thái của hạt sử dụng phụ thuộc trực tiếp vào các tính chất cảm quan của đến ý tưởng đấy nói chất. Chỉ số quan trọng nhất của các nguyên liệu là mùi của nó. Do cấu trúc mao quản xốp của hạt và khối lượng tương ứng skvazhistosti nó có thể hấp thụ (hấp thụ) các chất khí khác nhau và hơi từ môi trường. Các nguyên liệu đó là loài gây hại vựa lúa bị nhiễm bệnh, cũng có thể chứa các sản phẩm chất thải của họ. Nếu mạt hạt có mặt, nó xấu đi màu sắc và hương vị, mà còn hình thành một mùi đặc biệt. Thiệt hại đối với vật liệu vỏ điều này tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của vi sinh vật và tích lũy độc tố nấm mốc. Sử dụng hạt này để sản xuất càng tốt. Tuy nhiên, số lượng lớn các loài côn trùng ảnh hưởng xấu đến tính chất cảm quan của rượu tạo thành.

Đối với sản xuất các sản phẩm nói là thường chất lượng kém được sử dụng và các hạt khiếm khuyết, trong đó non và tươi thu hoạch, hư hỏng sấy, phải chịu sự tự sưởi ấm, và vết thương ergot bệnh than và Fusarium. Đó là một thực tế đáng tin cậy. Trong quá trình chế biến hạt tươi thu hoạch để chín mà không xảy ra vi phạm công nghệ tiếp xúc, dẫn đến khó khăn trong việc mash và, do đó, giảm đáng kể hiệu suất của khoang tương ứng.

Màu sắc của các nguyên liệu, hư hỏng bằng cách làm khô, có thể thay đổi từ nâu nhạt sang màu đen. Điều quan trọng là biết được. Hạt carry đen vào thùng rác. Như một kết quả của quá trình này nó, chỉ trộn với một khỏe mạnh. Do đó, tỷ lệ cho phép của hạt đốt không nên hơn 10%. Việc sử dụng rượu để sản xuất đồ uống có chất lượng cao vượt quá con số này là không thể chấp nhận.

ergot ô nhiễm thô và than đen trở nên độc hại, vì nó chứa alkaloid khác nhau (argonin, ergotamine, kortunin vv). tạp chất có hại là rất không mong muốn, bởi vì họ ảnh hưởng đến chỉ số cảm quan của rượu và cung cấp cho nó sắc nét, cay đắng và cay. Tuy nhiên, các nguyên liệu có thể được xử lý với một hạt khỏe mạnh. Vì vậy nội dung của nó sẽ không quá 8-10%.

Ngũ cốc, được sử dụng để sản xuất cồn, bao gồm tinh bột (65-68% trên chất khô) cũng như protein, chất béo, đường tự do, khoáng chất, polysaccharides, dextrin. Tất cả các hợp chất được liệt kê trong các giai đoạn khác nhau của quá trình tham gia vào các phản ứng sinh hóa khác nhau.

Một yếu tố khác ảnh hưởng đến các tính chất cảm quan của sản phẩm hoàn chỉnh là một mạch nha và các chế phẩm lên men mikroorganizmennyh nền văn hóa (saccharifying vật liệu). Nó cũng cần được tính đến. Khá thường xuyên bị nhiễm các loại thuốc này có thể được sử dụng trong sản xuất. Nó cũng có thể xảy ra rằng họ đến từ một thiếu hoạt động enzym. Trong trường hợp này xảy ra quá trình lên men bị nhiễm. Kết quả là một build-up các chất thải không mong muốn của nấm men. Do đó, quá trình oxy hóa của rượu giảm. Bởi vì điều này, nó là nhận được mùi tồi tệ hơn và hương vị.

Chất lượng của rượu trực tiếp phụ thuộc vào nhiều loại hình nấm men được sử dụng. lựa chọn và đặc tính của quá trình lên men có thẩm quyền thích hợp của họ cho phép để có được sản phẩm nói có hàm lượng thấp của các tạp chất cơ bản.

Đây cũng là một thành phần quan trọng trong việc sản xuất rượu là nước. Từ độ tinh khiết của nó (số lượng vi sinh vật hiện tại, và khác nhau hòa tan trong đó Hóa chất) chất lượng của sản phẩm sản xuất phụ thuộc. Tốt nhất là sử dụng nước mà xuất phát từ suối phun.

Cũng lưu ý rằng sau khi sản phẩm làm sạch ở lại nói chất gây ô nhiễm độc hại khác nhau. este cao hơn là đôi khi hiện diện trong rượu được sản xuất, có thể truyền đạt một ánh sáng, mùi trái cây mờ nhạt. Đó là một thực tế đáng tin cậy. Nhưng sự hiện diện của diethyl ether cho sự cay đắng sản phẩm được đặt tên và mùi thối rữa.

Chất lượng của các chất và đặc tính cảm quan của nó cũng bị ảnh hưởng bởi các tạp chất khác nhau không điển hình hoặc độc tố của vi sinh vật khác, thuốc trừ sâu và những người khác.

công nghệ sản xuất rượu

Mục này là xem xét kỹ hơn. ethyl alcohol sửa chữa có thể được sản xuất theo ba cách: bằng hóa chất, tổng hợp và sinh hóa (enzym). lựa chọn của họ phụ thuộc vào từng cá nhân.

• quá trình enzyme cho việc chuẩn bị của quá trình lên men rượu đường xảy ra. Nó quá trình nemaloznachimy. Ông tiến hành các hoạt động của nấm men và các enzym.
• quá trình hóa học cho công tác chuẩn bị của rượu dùng để sản xuất rượu công nghiệp từ nguyên liệu thực vật liệu trong đó có một hàm lượng chất xơ cao (rơm, mùn cưa, vv). Ngoài ra nó được sản xuất từ rượu sunfit (chất thải bột giấy và giấy sản xuất).
• Một quá trình tổng hợp để sản xuất cồn công nghiệp là một kết nối nước để ethylene trong sự hiện diện của một chất xúc tác. Đây là một phương pháp khá phổ biến.

Thực phẩm sửa chữa ethyl rượu thu được độc quyền từ các nguyên liệu tương ứng. Về cơ bản, điều này sẽ đóng vai trò như ngũ cốc, mật đường và khoai tây. ethyl alcohol sửa chữa kỹ thuật chế biến từ các nguyên liệu tương tự. Tuy nhiên, nó có thể chứa các tạp chất khác nhau, đó là cấm cho ngành công nghiệp thực phẩm.

Sản xuất cồn ethyl được thực hiện theo 3 giai đoạn

• Chuẩn bị. Được tinh chế từ các tạp chất thức ăn chăn nuôi và công tác chuẩn bị của mạch nha.
• Main. Trong giai đoạn này của nấu ăn diễn ra và đường hóa nguyên liệu tinh bột thô, lên men, chưng cất rượu và tiếp nhận pho mát.
• Cuối cùng - Pháp. Quá trình này được lặp đi lặp lại phương pháp chưng cất được tiến hành với mục đích làm sạch ethyl alcohol từ các tạp chất khác nhau.

Một trong những loại tốt nhất của nguyên liệu thực vật, được sử dụng cho việc sản xuất các sản phẩm này là một củ khoai tây. Đối với điều này nó sử dụng giống như vậy mà có tinh bột cao và rất ổn định về lưu trữ. Đây là một điều kiện quan trọng để sản xuất.

Bạn cũng nên biết rằng ngô không chỉ được sử dụng như một nguyên liệu thô, mà còn cho mạch nha, mà là nguồn gốc của các enzyme phân hủy tinh bột để lên men đường. Nó phụ thuộc vào những ham muốn cá nhân. Một số nhà máy được sử dụng thay cho chế phẩm enzyme mạch nha có nguồn gốc vi sinh vật. Nhận được chúng ra khỏi khuôn. công thức enzyme có thể là một sự thay thế hoàn toàn của mạch nha sử dụng cùng với nó trong tỷ lệ khác nhau.

Xác định tính chất của công nghệ sản xuất rượu. Cơ thể màu xanh lá cây có chứa một số tạp chất mà thay đổi tùy theo nhiệt độ sôi. Họ là sản phẩm phụ trong quá trình lên men. số lượng và thành phần còn lại của họ ảnh hưởng đến chất lượng của rượu cồn được sản xuất. Đây là một thực tế đáng kể.

thiết bị cần thiết

Để có được sản phẩm rượu thô sử dụng hệ thống multicolumn. việc sử dụng chúng là rất quan trọng. Mỗi cột của bộ máy cho biết thực hiện một chức năng cụ thể tương ứng với việc tách hỗn hợp ở nhiệt độ khác nhau và áp lực. Phản ứng của rượu và các đặc tính lý hóa của họ cho phép để thoát khỏi các tạp chất khác nhau. Điều quan trọng trong trường hợp này là. Họ không được phép trong sản xuất rượu ăn được. Hiện nay, có một số nguyên liệu cấp bằng sáng chế công nghệ phương án nhà máy lọc mới, có thể cải thiện đáng kể các đặc điểm phân tích và cảm quan của sản phẩm cho biết. Hiệu suất bragorektifikatcii nó tăng 15%. Đầu ra là sản phẩm cuối cùng là gần 98,5%. Hôm nay, trong việc sản xuất các chất sử dụng bragorektifikatsionnye các hành động liên tục, có thể chứa đến năm cột. Họ là khác nhau và phù hợp với mục đích của nó, chia như sau:

• Brazhnye. Chúng được sử dụng cho phần còn lại của nghiền và rượu.
• Epuration. Chúng được sử dụng để cô lập ethanol.
• Chưng cất. Sử dụng chúng để làm sạch rượu - nguyên. nhận tinh thần sửa chữa ở đây được thực hiện
• Fusel. Một sự thích nghi quan trọng. Họ đang tập trung và cô lập của đồ lọc dầu
• Cột lọc thức. Chúng được sử dụng để có được những sản phẩm chất lượng cao nhất.

làm sạch sâu

Cải - là một loại đa giai đoạn chưng cất. Nó được thực hiện trong các cột bằng tấm hơi nước và mnogokolpachkovyh. Những nhà máy sản xuất ra nói chất cũng như các thành phần dễ bay hơi và đồ lọc dầu mà là một hỗn hợp của rượu cao hơn. Phù hợp với quá trình chưng cất, những tạp chất được chia thành:

• Đuôi. Những yếu tố này thường được gọi những người có điểm sôi cao hơn ethanol. Nó fusel dầu, và các chất khác. Ví dụ, furfural, acetal, và những người khác.
• Nhức đầu. Chúng bao gồm các tạp chất đó đun sôi ở nhiệt độ thấp hơn so với ethanol. Trong trường hợp này, este và aldehyt.
• rượu trung gian và hạn chế tạp chất. Họ là những nhóm trudnootdelimymi hầu hết các hợp chất. Tùy theo điều kiện khác nhau của phương pháp chưng cất có thể là đuôi và đầu.

loài

Trong sản phẩm cho biết, tùy thuộc vào mức độ thanh lọc được chia thành:

• 1 lớp. rượu này được tìm thấy ứng dụng trong y học. Tuy nhiên, để sản xuất đồ uống có cồn không được sử dụng.
• "Lux".
• "Extra".
• "Cơ sở".
• "Alpha".

Đối với sản xuất đồ uống, mà chất lượng sẽ đáp ứng tất cả các yêu cầu hiện đại, bạn nên sử dụng rượu để sự vắng mặt của một chất độc hại của tạp chất. Nó phải đáp ứng các yêu cầu quy định trong GOST R 51.652-2.000.

Ethanol - ứng dụng

Trong khía cạnh này, nó khá đơn giản và dễ hiểu. Việc sử dụng rượu là rất linh hoạt. Tuy nhiên, hầu hết trong số họ sử dụng cho mục đích y tế, sản xuất đồ uống có cồn, cũng như trong công nghiệp.

tính năng sản xuất

Các loại chất nói trên được lấy từ nguyên liệu khác nhau. Cụ thể:

• Rượu "Alpha" được làm từ lúa mì hoặc lúa mạch đen. Ngoài ra, trong trường hợp này là một hỗn hợp của chúng được sử dụng.
• Spirit "Lux" và "Extra" thu được từ các loại khác nhau của các loại cây trồng, cũng như hỗn hợp của chúng hoặc khoai tây. Nó phụ thuộc vào sự lựa chọn cá nhân của nguyên liệu. Rượu "Extra" được sản xuất hoàn toàn từ ngũ cốc lành mạnh. Nó được thiết kế để sản xuất vodka, mà được xuất khẩu.
• Rượu lớp 1 được sản xuất từ hỗn hợp khoai tây và ngũ cốc, hoặc chỉ riêng rẽ. Cũng trong trường hợp này, có thể được sử dụng và mật đường củ cải đường. Việc sử dụng rượu trong ngành công nghiệp góp phần vào việc sản xuất các loại rượu.

Tính toán của sản phẩm nói làm bằng cách xác định khối lượng và nhiệt độ của chất trong xi lanh đo. thiết bị đặc biệt (bị đo cồn) xác định mật độ của các chất. Nó tương ứng với một pháo đài nhất định. Bằng phương tiện của bảng đặc biệt về các chỉ dẫn và nhiệt độ được xác định pháo đài% (kim ngạch xuất ethanol). Ngoài ra, các yếu tố tương ứng được đặt ở đây. Ông là một nhân vật quan trọng. Khi nhân với khối lượng của chất cho biết họ đang tiến hành tính toán lượng cồn khan mà nó chứa.

Sáu thiết lập bảo mật vật lý và hóa học cơ bản là cố định tại một bữa tiệc. Thiết lập giới hạn nồng độ các chất độc hại được mô tả trong SanPin. Sự hiện diện của furfural không được phép ở tất cả. Thời hạn sử dụng của rượu là không giới hạn. Tuy nhiên, tất cả các điều kiện quy định phải được đáp ứng.

Ghi nhãn, đóng gói và lưu trữ

Sản phẩm được đóng chai trong một trang bị đặc biệt tàu, lon, thùng, chai hoặc bình. Họ phải được bịt kín nắp hoặc nút chai. Container phải được niêm phong hoặc niêm phong. Các chai được đóng gói trong giỏ đặc biệt hoặc hộp. Cấm trong trường hợp này, việc sử dụng container bằng thép mạ kẽm.

ethyl alcohol 95% uống đóng chai trong chai thủy tinh khối lượng khác nhau được gắn vào với nút chai hoặc stopper nhựa. Lên trên nắp được đặt trên nhôm để được áp dụng tem nhà sản xuất. Ngoài ra, có được chỉ định phần khối lượng của rượu.

Trực tiếp trên nhãn chai được dán trên đó có là một cái tên của một sản phẩm, tên và địa chỉ của nhà sản xuất, tên thương hiệu, xuất xứ, sức mạnh, khối lượng và ngày điền. Yêu cầu ở đây là để trình bày thông tin về chứng nhận. Ngoài ra trên nhãn áp dụng tài liệu kỹ thuật hoặc quy định biểu thị, theo đó các sản phẩm có thể được xác định.

Các chai này sau đó được đặt trong hộp gỗ. - Tên của nhà sản xuất rượu, việc chỉ định tiêu chuẩn của tên của doanh nghiệp: họ không thể tẩy xóa bắt buộc các thông tin sau đây cần được áp dụng. Nó cũng cho thấy trọng lượng cả bì, số lượng chai và năng lực của họ. Bạn cũng phải tham gia dòng chữ "Chú ý! Thủy tinh "" dễ cháy "" Top ".

Cồn ethyl sửa chữa, đóng gói trong các thùng chứa và container lưu trữ bên ngoài các cơ sở sản xuất của doanh nghiệp. sản phẩm trong thùng, lon và chai này được lưu trữ trong một cửa hàng đặc biệt. ethyl alcohol là một chất lỏng dễ bay hơi dễ cháy. Đó là mức độ ảnh hưởng đối với người đó thuộc về lớp 4. Do đó, điều kiện bảo quản là các yêu cầu đặc biệt. Các chai hầm rượu và lon nên được đặt trong một hàng, nhưng trống - không quá hai chiều cao và chiều rộng của ngăn xếp. Để tránh một vụ nổ, nó là cần thiết để thực hiện thiết bị bảo vệ, xe tăng từ tĩnh điện. thời gian lưu trữ trong trường hợp này là không giới hạn.

kết quả

Sau khi đọc trên, bạn hoàn toàn có thể biết làm thế nào nó được sản xuất cồn ethyl, giá trong đó, tùy thuộc vào loại sản phẩm và công suất động cơ của container, trong đó nó có vị trí, là 11-1500 rúp.